Markiert: Creme fraiche

Steckruebensueppchen mit

Steckruebensueppchen mit

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Moehren250 g Steckruebe1 Zwiebel25 g Pflanzenfett1 l kraeftige RindfleischbrueheSalzgrober Pfeffer100 g geraeucherte Forellenfilets4 El. Crème fraîchePetersilie oder Schnittlauchzum Garnieren Gemuese putzen, waschen, schälen. Möhren und Steckruebe kleinschneiden, Zwiebel fein wuerfeln. Das Pflanzenfett in einem Topf erhitzen und das Gemuese darin ca. 3 Minuten anduensten....

Spargel mit Kaeseschaumhuelle

Spargel mit Kaeseschaumhuelle

Menge: 4 Zutaten:750 g Weisser Spargel750 g Gruener Spargel60 g Butter;oder Margarine1 l Weisswein, trocken1 Spur Muskatnuss;frisch gerieben1 Spur ZuckerSalzSchwarzer Pfeffer250 g Creme fraiche60 g Greyerzer;gerieben Die weissen Spargelstangen von den Spitzen her nach unten duenn schälen. Die gruenen Spargelstangen nur am unteren Drittel abschälen. Die holzigen Enden abschneiden. Den...

Morchel-Soße

Morchel-Soße

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:25 g getrocknete Spitzmorcheln1 l Wasser2 Zwiebeln20 g Butter2 El. trockener Sherry1 l Milch200 g Crème fraîcheSalzPfefferheller Soßenbinder1 Bd. glatte Petersilie Getrocknete Spitzmorcheln 1/2 Stunde in 1/4 l Wasser einweichen. Abgießen und das Einweichwasser auffangen. Morcheln und gewuerfelte Zwiebeln in Butter anduensten. Mit trockenem Sherry und...

Spargelquiche mit Lachsschinken

Spargelquiche mit Lachsschinken

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g TK-Blaetterteig2 Kaestchen Kresse150 g Lachsschinken5 Eier300 g Crème fraîchePfefferSalz1 kg Spargel, blanchierter Blätterteig auftauen lassen, aufeinanderlegen, ausrollen und in eine Quicheform legen. Einen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: unten. T: 200 °C...

SALAT VON LOEWENZAHN MIT GEBRATENEM ZIEGENKAESE

SALAT VON LOEWENZAHN MIT GEBRATENEM ZIEGENKAESE

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Bd. Jungen Loewenzahn1 Bd. Wilden Schnittlauch, feingeschnitten1 Bd. Brunnenkresse1 Bd. Pimpinelle100 ml Scharbockskraut1 Bd. Sauerampfer1 Bd. HirschhornwegerichEtwas Baerlauch, feingehackt2 Crottin-Ziegenkaese (oder sonstigen trockenen Ziegenkaese)1 El. Olivenoel1 Broetchen, grob gerieben1 El. Kastanienhonig2 El. Balsamicoessig3 El. Olivenoel1 El. Creme fraicheSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink...

Nudeln mit Sojasprossen

Nudeln mit Sojasprossen

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:40 g Mungobohnen1 Zwiebel1 El. Olivenoel100 g Creme fraîcheSalzschwarzer Pfeffer, frischgemahlen2 El. Zitronensaft25 g Parmesankaese, frisch ger.250 g Vollkornnudeln2 Tomaten1 Bd. Schnittlauch Keimzeit der Mungobohnen: 4 Tage Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten 1. Die Mungobohnen in ein Glas geben, mit warmen Wasser bedecken und etwa 30 Minuten...

Buesumer Krabbensuppe

Buesumer Krabbensuppe

Menge: 4 Zutaten:300 g Ungeschaelte Krabben30 g Butter1 l Creme fraiche1 Zwiebel; kleingehackt2 Eigelb1 Wuerfel Krebssuppenpaste200 ml Trockener Weisswein4 cl Cognac1 l Heisses Wasser1 Bd. SchnittlauchSalz, Pfeffer, Zucker Krabben unter fliessendem Wasser waschen, dann ausspuelen. Zerlassen Sie die Butter in einer Kasserolle, und schwitzen Sie darin die kleingehackte Zwiebel glasig....

Roher Fenchel mit Gorgonzola

Roher Fenchel mit Gorgonzola

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Knollen Fenchel3 El. Zitronensaft5 El. Oel50 g Gorgonzola1 El. Creme fraiche100 ml Schlagsahne Fenchel putzen, waschen und das Gruen beiseite legen. Die Fenchelknollen längs in duenne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Oel verruehren und ueber die Fenchelscheiben...

Borschtsch Mit Entenbrust

Borschtsch Mit Entenbrust

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Fleischbruehe1 Entenbrust1 Weißkraut1 Rote Beete1 Schalotte1 Knoblauchzehe; fein gequetscht1 Tl. Geschroteten Koriander2 El. Zitronensaft1 Bd. Dill1 Schuß Gemahlenen Piment2 El. Creme fraîcheGehobelte MeerettichstangeSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Die Entenbrust pfeffern und salzen, dann auf kleiner Flamme auf der Hautseite sanft braten....

Rote-Bete-Gratin

Rote-Bete-Gratin

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Rote Bete3 Zwiebeln100 g Mandeln, abgezogen2 Orangen2 El. Oel3 El. Sherry2 El. Essig250 g Crème fraîcheSalzPfeffer1 Bd. Zitronenmelisse Rote Bete waschen und in reichlich Salzwasser ca. 45 Minuten kochen. Abpellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein wuerfeln. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun...

Puerierte Linsensuppe

Puerierte Linsensuppe

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:60 g Schalotten3 Knoblauchzehen150 g Bacon30 g Butter350 g rote Linsen1 l Kalbsfond aus dem Glas 2 Bund PfefferminzeSalzPfeffer aus der Muehle300 g Crème fraîcheSaft von 1-2 Zitronen Schalotten und Knoblauch pellen und grob wuerfeln. Bacon in Streifen schneiden. Alles in Butter glasig duensten. Linsen zugeben...

Forellen-Terrine (mit kleinem Forellen-ABc)

Forellen-Terrine (mit kleinem Forellen-ABc)

Menge: 6 Zutaten:250 g Forellenfilets, geraeuchert3 l Milch1 Altes Broetchen4 Schalotten1 Zwiebel250 g Butter1 Bd. Petersilie1 Tl. Senf2 El. Creme fraiche Filets abspuelen, in 0,3 l Milch abgedeckt 2 Stunden kuehl stehen lassen. Restliche Milch erwärmen, Brötchen darin einweichen. Forellenfilets aus der Milch nehmen, mit Zwiebel und Schalotten fein puerieren....

Schweinefiletauflauf mit Pfirsichen

Schweinefiletauflauf mit Pfirsichen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 gross. Schweinefilet am Stueck2 gr. Dosen Pfirsiche500 g frischer geriebener Gouda -Kaese (Aldi)200 g Creme fraiche200 g SahneSalzPfefferMaggi Gewuerzmischung Nr. 1CurrygewuerzSossenbinder (Mondamin)Butter oder Margarine Die Filets in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Pfeffer wuerzen. Butter/Margarine in einer Pfanne erhitzen und die...

Spargel mit Kraeutersauce

Spargel mit Kraeutersauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill1 Bd. KerbelZitronenmelisse, etwas, nach Belieben1 Zwiebel1 Gewuerzgurke2 Eier, hart gekocht (M)150 g Creme fraiche200 g Saure Sahne2 El. Senf1 klein. Zitrone, Saft und abgeriebene SchaleSalzPfeffer750 g Kartoffeln, mit Schale gekocht2 kg Spargel, gruen2 El. Butterschmalz Alle Kräuter waschen, trockentupfen. Blätter abzupfen und...

Matjes-Tatar auf Pumpernickeltalern

Matjes-Tatar auf Pumpernickeltalern

Menge: 6 Portionen als Vorspeise Zutaten:4 Matjesfilets18 Pumpemickeltaler (1 Rollenpackung)30 g Butter zum Bestreichen4 El. Crème fraîche2 El. Gewuerzgurkenfluessigkeit1 Tl. Senf2 El. Pflanzenoel1 Gewuerzgurke1 Apfel1 Bd. Dill1 Zitrone, Saft vonSalzweißer Pfeffer aus der Muehle2 Radieschen3 Kirschtomaten (evtl. mehr)etwas Feldsalat 1. Die Matjesfilets in 1/2 cm große Wuerfel schneiden. Pumpernickel mit...

Gratinierte Pfannkuchen

Gratinierte Pfannkuchen

Menge: 4 Personen Zutaten:75 g getrocknete Aprikosen150 ml Weißwein (trocken)175 ml MilchSalzZucker65 g Mehl1 Ei4 El. Oel250 g Magerquark75 g Crème fraîche100 g Zucker1 Vanilleschote1 Eigelb50 ml Schlagsahne500 g Erdbeeren Am Vortag die Aprikosen halbieren und im Wein einweichen. Die Milch mit je 1 Prise Salz und Zucker und dem...

Seezungenroellchen auf Moehren-Orangen-Kompott

Seezungenroellchen auf Moehren-Orangen-Kompott

Menge: 4 Zutaten:5 Orangen1 Schalotte250 g Moehren250 g Frischer Spinat100 g Geriebener junger Gouda2 El. Creme fraicheJodsalz12 Seezungenfilets; a 50g3 Stiele PetersilieHolzspiesschenBrat-Schlauch Drei Orangen schälen und in Scheiben schneiden; die zwei anderen Orangen auspressen. Schalotte pellen und wuerfeln. Möhren schälen, in 4cm lange Stuecke und dann in feine Streifen schneiden....

Riesengarnelen im Kraeutersud

Riesengarnelen im Kraeutersud

Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Bd. Estragon1 Bd. Petersilie, glatte1 Bd. Dill1 Bd. Basilikum1 l Bruehe1 l Weißwein4 El. ZitronensaftSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter1 Zwiebel24 Riesengarnelen (ohne Kopf)1 Bd. Brunnenkresse1 El. Limettensaft, evtl. mehr1 Tl. Senf, evtl. mehr6 El. Oel30 g Parmesan, ger.100 g Creme fraîche1 Tl. Zucker30 g Pinienkerne1 Limette (in Spalten) Alle...

Minestra Di Pomodoro E Basilico (Tomatensuppe mit Basilikum)

Minestra Di Pomodoro E Basilico (Tomatensuppe mit Basilikum)

Menge: 6 Portionen Zutaten:2300 g Tomaten24 gross. Basilikumblaetter175 g Butter, gesalzenSalzPfeffer, schwarz75 g Creme fraîche Tomaten häuten und halbieren. Saft, Samen und Trennwände herausnehmen und durch ein Sieb geben. Den Saft aufheben. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. 6 Basilikumblätter beiseite legen, den Rest grob hacken. Tomatenstreifen, Tomatensaft, gehacktes Basilikum und...

Schwarzwurzeln in Petersilien-Rahm

Schwarzwurzeln in Petersilien-Rahm

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schwarzwurzeln100 g Creme fraiche2 dl Huehnerbouillon3 El. Italienischer Petersilie fein gehackt2 El. Zitronensaft4 Prise Muskatnuss; geriebenSalzPfefferRene Gagnaux nach einer Rubrik von Mauro Paoli Die Schwarzwurzeln schälen und sofort in eine Schuessel mit kaltem Zitronenwasser legen. Wenn alle geschält sind, nochmals abspuelen und abtropfen lassen. Wasser...