Markiert: Eigelb

Blaubeerkuchen mit Guss

Blaubeerkuchen mit Guss

Menge: 1 Kuchen Zutaten:30 g Hefe1 l Milch (lauwarm)500 g Mehl80 g Zucker1 P. Vanillezucker100 g Butter1 Tl. Salz1 El. Oel1 El. Magerquark1 Ei5 El. Semmelbroesel1 kg Blaubeeren, vorbereitet1 l Milch30 g Butter125 g Zucker1 P. Vanillezucker70 g Grieß3 Eigelb3 Eiweiß1 Eigelb1 El. Dosenmilch Hefe in eine Schale/Schuessel bröckeln. Milch...

Kirschkuchen

Kirschkuchen

Menge: 1 Kuchen Zutaten:300 g Butter oder Margarine300 g Zucker6 Eigelb1 unbehandelten Zitrone,abgeriebene Schale von1 Pr. Salz380 g Mehl1 Tl. Backpulver, gestr.3 El. saure Sahne6 Eiweiß700 g entsteinte SauerkirschenPuderzucker Fett, Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Salz mit dem Handruehrgerät schaumig ruehren. Mehl, Backpulver und saure Sahne abwechselnd dazu ruehren. Eiweiss steif...

Buchteln I

Buchteln I

Menge: 1 Zutaten:300 g Mehl20 g Hefe3 l Milch50 g Zucker3 EigelbSalzMarmelade oder Pflaumenmus200 g ButterPuderzucker Aus den ersten Zutaten einen Hefeteig bereiten, warm stellen. Wenn er aufgegangen ist, auf dem Tisch fingerdick ausrollen, in gleichmässige Quadrate schneiden, mit Marmelade oder Pflaumenmus fuellen und die vier Teigecken uebereinanderschlagen und den...

Tiramisu

Tiramisu

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mascarpone2 Eigelb2 Eiweiss100 g Puderzucker1 El. Puderzucker100 g Schlagsahne1 l Amaretto1 l Espresso100 g Loeffelbiskuits Mascarpone mit Eigelb und 100 g Puderzucker fest ruehren. Eischnee schlagen, kurz vor Ende 1 El. Puderzucker mitruehren. Schlagsahne schlagen. Schlagsahne und Eischnee vorsichtig unter Mascarpone-Eimasse ziehen. Amaretto...

Sachertorte

Sachertorte

Menge: 1 Zutaten:300 g Butter300 g Mehl8 Eigelb100 g Kuvertuere; aufgeloest300 g Zucker2 El. Kakaopulver50 g Zwiebackbroesel8 Eiweiss150 g Aprikosenkonfituere200 g Dunkle Kuvertuere50 g Marzipanrohmasse50 g Puderzucker Das Originalrezept ist wohl bestgehuetetes Geheimnis des Hauses Sacher in Wien: der Wiener Hofbäcker Franz Sacher hat diese Torte 1832 dem Fuersten Metternich...

Gefuellte Kaesebroetchen

Gefuellte Kaesebroetchen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Broetchen – halbieren und aushoehlen.200 g geriebener Kaese200 g kleingeschnittener Kochschinken2 Zwiebeln, kleingewuerfelt (evtl. vorduensten)1 klein. Glas Champignons, geschnittenSalzPfefferPaprika2 Eigelb Die ausgehöhlten Brötchenhälften auf ein gefettetes Backblech setzen. Alle anderen Zutaten verruehren und in die Brötchenhälften fuellen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius...

Altdorfer Beerlikuchen

Altdorfer Beerlikuchen

Menge: 1 (4) Zutaten:500 g Blaetterteig300 g Sultaninen1 l Rotwein1 Eigelb Sultaninen 30 Minuten in Wein einlegen. Blätterteig etwa 3mm dick ausrollen. Backform damit auslegen und Teigboden mit einer Gabel einstechen. Eingeweichte Sultaninen verteilen. Rand mit Wasser befeuchten, einen Teigdeckel darueber geben, gut andruecken und mit Eigelb bestreichen. Mit einer...

Rheinischer Reiskuchen

Rheinischer Reiskuchen

Menge: 1 Servings Zutaten:165 g Mehl35 g Butter1 Kleine Prise Salz25 g Zucker1 l Milch15 g Hefe1 l Milch8 El. Milchreis40 g Butter4 El. Zucker3 Eigelb2 Eiklar1 El. SpeisestaerkeZitronenoel Teig: Das Mehl in eine vorgewärmte Schuessel geben und in die Mitte eine Kuhle durecken. Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch,...

Kaiserschmarren

Kaiserschmarren

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 El. Rosinen2 El. Rum4 Eigelb50 g Zucker2 Msp. Salz1 l Milch1 Vanilleschote150 g Mehl4 Eiweiß40 g Butter o. Margarine zum BratenPuderzucker zum Bestreuen Rosinen ca. 1/2 Stunde mit Rum beträufelt stehen lassen. Eigelb, Zucker und Salz mit dem Handruehrgerät so lange schlagen, bis die Masse...

Kaesekuchen Mutti

Kaesekuchen Mutti

Menge: 12 Servings Zutaten:200 g Mehl1 Tl. Backpulver, gestrichen75 g Zucker2 Eier, getrennt Eiweiss fuer Belag aufheben75 g Butter750 g Quark 20%2 Glas Vanillesaucenpulver z. Kochen2 Eigelb2 Eiweiss plus 2 Ew vom Teig200 g Zucker1 Zitrone: Schale und Saft Aus den angegebenen Zutaten einen Muerbeteig herstellen. 2/3 auf dem Boden...

Lafers Kaesekuchen

Lafers Kaesekuchen

Menge: 1 Zutaten:120 g Weizenstaerke200 g Mehl1 Tl. Salz1 Ei; Gewichtsklasse 21 Eigelb; dto.1 Tl. Backpulver120 g PuderzuckerMehl zum ArbeitenFett fuer die Formgesiebter Puderzucker zum Bestreuen800 g Magerquark200 g Zucker100 g Mehl1 Pk. Vanillezucker100 ml Milch5 Eigelb5 Eiweiss1 Zitrone; nur Schale300 g Schlagsahne1 Spur Salz Alle Zutaten fuer den Muerbeteig...

Ostfriesentorte

Ostfriesentorte

Menge: 1 Zutaten:125 g Margarine150 g Mehl4 Eigelb2 Tl. Backpulver1 Pk. Vanillezucker2 El. Milch4 Eiweiss250 g Zucker50 g Mandelblaettchen1 l Wasser3 El. Speisestaerke;gehaeuft150 g Zucker1 l Sahne3 Zitronen;Saft1 Pk. Sahnesteif Von den angegebenen Zutaten einen Ruehrteig herstellen und auf zwei gleichgrosse Springformen verteilen. Von den angegebenen Zutaten eine Baisermasse herstellen,...

Dresdner Eierschecke

Dresdner Eierschecke

Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl1 l Milch; lauwarm20 g Hefe1 Ei50 g Butter50 g Zucker1 Spur SalzFett fuers Backblech125 g Butter; zum Klaeren150 g Zucker3 Eigelb1 Pk. Vanillezucker50 g Mandeln; gehackt100 g Sultaninen; ODER grosse Rosinen ohne Kerne Einen Hefeteig zubereiten. Ein Backblech gut einfetten, den Hefeteig darauf ausrollen und...

Anguilles au vert (Aal im Gruenen)

Anguilles au vert (Aal im Gruenen)

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Aal100 g Schalotten50 g Butter400 ml trockener Weisswein400 ml Fischfond200 g Spinat2 El. Kerbel2 El. Petersilie; feingehackt1 Tl. Pimpernelle; feingehackt1 Tl. Salbei; feingehackt1 Tl. Bohnenkraut; feingehackt1 Tl. Estragon; feingehackt1 Tl. Thymian; feingehackt2 Pfefferminzblaetter; fein gehackt1 Eigelb1 ZitroneSalzschwarzer Pfefferaus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Erfasst: Arthur Heinzmannim Februar...

Artischocken Mit Zitronensauce

Artischocken Mit Zitronensauce

Menge: 2 Portionen Zutaten:2 groß. Bretonische Artischocken3 Eigelb1 Zitronensaft2 Weißwein100 g Butter; fluessig und leicht braun1 Schuß Abgeriebene ZitronenschalePfeffer, SalzIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Tafeln wiezu Goethes Zeiten Den Artischocken die Blattspitzen abschneiden. Den Stiel am Blattansatz abtrennen. Ca. 20 Minuten in Salzwasser weichkochen. Im kalten Wasser...

Tirami Su

Tirami Su

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Tl. Espressopulver2 cl Kaffeelikoer1 cl Amaretto6 Eigelb150 g Zucker500 g Mascarpone2 Pakete Loeffelbiskuits à 150 g1 El. Kakaopulver 1. Mit dem Espressopulver 2 Tassen Kaffee kochen,abkuehlen lassen und mit dem Kaffeelikör und dem Amaretto mischen. 2. Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handruehrgerätes ueber...

Prophetenkuchen

Prophetenkuchen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Eigelb6 Oel6 Mehl (ca. 100 g)6 Rum oder Weinbrand (40%ig)150 g Butter2 Vanillezucker100 g Puderzucker, evtl. mehr Die Backröhre auf größte Hitze vorheizen. Die Eigelb werden so lange geschlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Oel unterruehren, damit der Teig dick wird. Mehl darueber sieben...

Huckelkuchen

Huckelkuchen

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:6 El. Oel6 El. Mehl7 El. 40%-igen Schnaps6 Eigelb2 Eiweiss1 Tl. Zucker1 Sp./Schuss Salz Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen auf ein gefettetes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei starker Hitze etwa 6 – 8 Minuten backen. Der Kuchen sollte hellgelb sein und viele Berge...

Biskuitteig

Biskuitteig

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Eiweiß3 El. kaltes Wasser1 Sp./Schuss Salz100 g Zucker1 Pk. Vanillezucker3 Eigelb50 g Staerkemehl50 g Mehl1 Tl. Backpulver, gestr.4 Eiweiß4 El. kaltes Wasser120 g Zucker1 Sp./Schuss Salz1 Pk. Vanillezucker4 Eigelb25 g Staerkemehl25 g Kakao50 g Mehl1 Tl. Backpulver, gestr. Biskuitteig ist ein eierreicher Teig, der fast...

Lachs in Blaetterteig

Lachs in Blaetterteig

Menge: 4 Zutaten:250 g Tk-Blaetterteig1 Eigelb500 g Lachsfilet o. Haut1 El. Schalotten, gehackt2 El. Butter100 ml Weisswein, trocken300 ml Fischfond (Glas)12 Safranfaeden150 g Creme fraiche1 Tl. MeersalzPfeffer a. d. Muehle evtl. 4 Dillzweige Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Blätterteig auftauen lassen, dann duenn ausrollen und mit einem grossen...