Markiert: Eiweiss

Zimtcreme mit Baiser

Zimtcreme mit Baiser

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Blatt weiße Gelatine2 Eigelb40 g Zucker4 El. frisch gepreßter Orangensaft1 Tl. Zimt100 g Sahne2 Eiweiß4 Baiserschalen 2 Tl. Kakao4 Blaettchen Zitronenmelisse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker mit dem Handruehrgerät cremig ruehren, Orangensaft und Zimt unterruehren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Gelatine...

Kaeseplaetzchen

Kaeseplaetzchen

Menge: 1 Zutaten:250 g Gouda; mittelalt, gerieben250 g Butter; oder Margarine250 g Mehl1 Eigelb1 EiweissSalz Alle Zutaten miteinander verkneten, eine halbe Stunde kuehl stellen, ausrollen und in Streifen schneiden oder ausstechen, dann bei 200GradC fuer ca. 12 Minuten backen. * Quelle: Muendlich erfasst von Eli & Thomas ** Gepostet von...

Saure-Sahne-Broetchen

Saure-Sahne-Broetchen

Menge: 12 Zutaten:300 g Weizen-Vollkornschrot fein250 g Weizenmehl Type 10501 El. Honig40 g HefeSalz100 g Saure Sahne50 g Sonnenblumenkerne1 Eiweiss1 l Wasser (1)1 Tl. Wasser (2) Schrot und 4/5 des Mehls in einer Schuessel mischen. In einer Mulde den Honig und die Hefe im lauwarmen Wasser (1) auflösen, mit Mehl...

Quarkgriesstorte

Quarkgriesstorte

Menge: 1 Zutaten:250 g Butter250 g Zucker; (1)4 Eigelb1 Pk. Vanillezucker2 Tl. Rum125 g Griess1 Pk. Backpulver; davon1 Prise Backpulver (2)1 Pk. Puddingpulver Vanille100 g Rosinen750 g Speisequark4 Eiweiss1 Prise Salz2 El. Zucker; (2) Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter weichruehren, Zucker (1) und Eigelb dazugeben und sehr gut...

Apple Sour

Apple Sour

Menge: 4 Zutaten:250 ml Sauerkrautsaft2 El. Zitronensaft60 ml Apfeldicksaft aus dem Reformhaus1 EiweissMineralwasser; gekuehlt, kohlensaeurehaltigKuemmelApfelspalten Sauerkrautsaft mit Zitronensaft und Apfelsaft in einen Ruehrbecher geben, Eiweiss hinzufuegen, die Zutaten schaumig schlagen, auf Gläser verteilen und mit Mineralwasser auffuellen. Mit Kuemmel bestreuen und mit Apfelspalten garnieren. ** Gepostet von Peter Kuemmel Stichworte:...

Rhabarberkuchen mit Sahneguß und

Rhabarberkuchen mit Sahneguß und

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl1 Tl. Backpulver100 g Butter oder Margarine75 g Zucker1 Ei500 g Rhabarber (evtl. mehr)3 Eigelb50 g Zucker200 g sueße Sahne40 g Speisestaerke3 Eiweiß150 g Zucker Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kuehl stellen. Rhabarber in kleine Stuecke schneiden. Teig auf...

Kaese-Sahne-Torte mit roter Gruetze

Kaese-Sahne-Torte mit roter Gruetze

Menge: 1 26-cm-form Zutaten:1 Eier ; Eigelb davon1 Zitrone ; abgeriebene Schale150 g Mehl100 g Margarine1 Schuß Salz2 Eier1 Eiweiß175 g Zucker ; (1)1 Vanillinzucker1 Zitrone ; Saft davon500 g Quark4 Blatt weiße Gelatine500 g Sahne600 g Beeren , gemischt , evtl. TK250 ml Kirschsaft50 g Zucker ; (2)2 Speisestaerke4...

Aprikosensorbet

Aprikosensorbet

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Aprikosen300 g Zucker150 ml WasserWeisswein1 Zitrone1 Eiweiss Aprikosen ueberbruehen, entkernen, häuten. Wasser und Zucker unter Erhitzen auflösen, den Zitronensaft hinzufuegen und kaltruehren. Aprikosen und Wasser im Mixer fein puerieren. Weisswein hinzugeben und aufgeschlagenes Eiweiss unterheben. In der Eismaschine ruehren bis das Sorbet cremig-fest...

Fluffy Sponge Cake

Fluffy Sponge Cake

Menge: 1 Zutaten:6 Eigelb1 Tas. Zucker1 Tas. Mehl1 Tl. Backpulver1 Tl. Cream of Tartar1 Tl. Salz1 Tas. Wasser; kalt2 Tl. Vanilla1 Tl. Zitronensaft1 Tl. Zitronenschale6 Eiweiss Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eigelbe verruehren bis sie schön dick und cremig sind, ca. 5 Minuten danach langsam den Zucker unterruehren. Dann...

Pignoli (Pinienkipferl)

Pignoli (Pinienkipferl)

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eiweiß200 g Mandeln, abgezogene gem.200 g Zucker1 Kart. Vanillezucker1 Kart. Citroback150 g Pinienkerne Eiweiß mit dem Handruehrgerät steif schlagen. Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Citroback vermengen, unter den Eischnee heben. Die Masse in einer beschichteten Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 langsam unter Ruehren...

Hollaender-Kuchen

Hollaender-Kuchen

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl1 Tl. Salz150 g Butter oder Margarine150 g Creme fraîche2 Tl. Essig100 Butter oder Margarine4 Eigelb100 g Zucker1 Zitrone; die Schale davon1 Tl. Vanillinzucker100 g Mandeln; geschaelt und gemahlen3 Eiweiß50 g Mehl1 Prise Backpulver; (Msp.)Mehl zum AusrollenHaushalsfolieFett fuer die Foermchen *) Rezept fuer 8...

Schoneggerli (Hafergebaeck)

Schoneggerli (Hafergebaeck)

Menge: 40 Portionen Zutaten:100 g Haferflocken, fein50 g Butter30 g Schweinefett150 g Zucker200 g Mehl2 Eier1 Tl. Salz1 Eiweiss100 g Staubzucker Haferflocken, Butter, Schweinefett, Zucker, Eier, Mehl und Salz in einer Schuessel zu einem samtweichen Teig verarbeiten. Während 1 Stunde ruhen lassen. Den Teig 3 mm dick auswallen, mit Teigrad...

Welfenspeise

Welfenspeise

Menge: 4 Zutaten:4 Eiweiss1 Vanilleschote5 dl Milch50 g Zucker1 Spur ;Salz30 g Speisestaerke4 Eigelb60 g Zucker250 ml Weisswein1 Zitrone; Saft1 El. Speisestaerke Eiweiss steif schlagen und in den Kuehlschrank stellen. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen und zusammen mit der Schote, Milch, Zucker und Salz in einem Topf geben und...

Apfelpfannkuechlein mit Zimtschaum

Apfelpfannkuechlein mit Zimtschaum

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:90 g Mehl1 l Milch2 Eigelb2 Eiweiß1 Sp./Schuss Salz1 El. Zucker4 El. Butter2 Aepfel (entkernt u. in kleine Spalten geschn.1 Straeußchen Zitronenmelisse3 Eigelb100 g Zucker1 Tl. Zimt130 ml Marsala Gesiebtes Mehl mit Milch, Eigelb, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verarbeiten. 2 EL fluessige Butter...

Bassumer Makronen-Kuchen

Bassumer Makronen-Kuchen

Menge: 1 Zutaten:4 Eigelb100 g Margarine oder Butter100 g Zucker100 g Mehl1 Tl. Backpulver (gestrichen)evtl. Aroma (Rum oderVanille oder Bittermandel)4 Eiweiss125 g Zucker125 g gemahlene Mandeln oderHaselnuesse Das Rezept ist ganz einfach, auch wenn es sich zuerst nicht so liest. Man nehme zwei Ruehrschuesseln. Die Eier werden getrennt, in eine...

Cremiger Birnenkuchen

Cremiger Birnenkuchen

Menge: 1 Zutaten:300 g Mehl150 g Zucker150 g Butter3 Eiweiss40 g Speisestaerke5 dl Milch1 Vanilleschote6 Eigelb150 g Zucker1 kg Birnen; bevorzugt Williams2 Zitronen Aus den Teigzutaten einen Muerbeteig zubereiten, indem man das Mehl auf ein Backblech siebt, in die Mitte eine Vertiefung macht, Zucker hineingibt, Butter als Flöckchen auf den...

Kartoffelkroketten I

Kartoffelkroketten I

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 1 kg Kartoffeln 3 El. Butter1 Ei1 EigelbMehlSalzMuskat1 EiweissWeckmehlBackfett Die Kartoffeln in der Schale kochen, heiss schälen und durch die Kartoffelpresse druecken. Die Butter schmelzen lassen und dazu geben. Die Gewuerze, das Ei und Eigelb zugeben, alles gut vermischen und auf ein gut bemehltes...

Fridolin (Butterbiskuit)

Fridolin (Butterbiskuit)

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:7 Eigelb4 El. warmes Wasser300 g Zucker1 Kart. Vanillinzucker180 g Mehl1 Kart. Backpulver125 g geriebene Haselnußkerne7 Eiweiß200 g Zartbitterschokolade300 g Butter2 El. Puderzucker Eigelb, Wasser und Zucker schaumig schlagen, Vanillinzucker, Mehl, Backpulver und Nuesse locker unterheben. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Schokolade und Butter schmelzen und...

Maccadamia-Schoggiwuerfel

Maccadamia-Schoggiwuerfel

Menge: 1 Form (*) Zutaten:Butter; fuer die Form75 g Schwarze Couvertuere fein gehackt75 g Rohzucker150 g Maccadamia-Nuesse fein gehackt3 EiweissRene Gagnaux (*) Fuer eine Form von 18 x 18 cm. Die Form mit Backpapier auslegen, buttern und kalt stellen. Couvertuere im warmen Wasserbad schmelzen. 2/3 vom Zucker und Nuesse zugeben,...

ZANDER IN DER SALZKRUSTE MIT WARMER TOMATEN-BASILIKUM ..

ZANDER IN DER SALZKRUSTE MIT WARMER TOMATEN-BASILIKUM ..

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ganzer Zander ca. 1,5-2 kg2 Rosmarinzweige2 Thymianzweige1 Knoblauchknolle1 Zwiebel2 kg Salz6 Eiweiss100 g Wasser150 g Mehl2 El. Schalottenwuerfel1 Knoblauchzehe, gehackt50 g Olivenoel1 Limone, unbehandelt; Saft und abgeriebene Schale50 ml Balsamico, weissSalz, Pfeffer200 g Tomatenwuerfel1 El. Basilikum, gezupft500 g Festkochende Kartoffeln20 g RapsoelSalz, Pfeffer1 Knoblauchzehe100 g Rucola,...