Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Reife Birnen3 dl Rotwein75 g Zucker1 Zimtstengel1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben2 Prise Kardamom; gemahlen1 Prise Ingwerpulver4 Gewuerznelken1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft1 Orange; abgeriebene Schale und Saft150 g Weisse Schokolade1 Scheib. Gelatine1 Ei1 EigelbLebkuchengewuerz2 El. Weisser Rum250 ml RahmAnne-Marie Wildeisen in Meyers Modeblatt 50/98 Erfasst von...
Menge: 8 Portionen Zutaten:40 g Azuki-Bohnen; (*)40 g Zucker1 Prise Salz120 ml Vollrahm1 Scheib. Gelatine (*) Azuki-Bohnen sind klein, rot und schmecken ziemlich nichtssagend, bis man das Richtige mit ihnen tut und sie – zum Beispiel – in Dessertgerichten einsetzt. Die Bohnen ueber Nacht einweichen, in ungesalzenem Wasser weich kochen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Champignons, braun2 Bananen1 Dos. Kokosstuecke in SirupGelatineMinzblaetterSahneZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 11. 1999 Zubereitung: Die geschälten Bananen mit einer Gabel zerdruecken, Kokossirup unterziehen und mit kalt eingeweichter und aufgelöster Gelatine verruehren. Sahne schlagen und zuckern, unter die Kokoscreme heben, in Schalen fuellen und kaltstellen....
Menge: 4 Servings Zutaten:100 g Weisser Spargel; geputzt gewogen100 g Gruener Spargel; geputzt gewogenSalzButter1 Prise Zucker6 Scheib. Gelatine100 g Schlagsahne1 El. Petersilie; gehackt1 El. Weissweinessig1 FruehlingszwiebelSalzPfeffer1 Prise Zucker3 El. Oel3 Radieschen; in feine Stifte geschnittenKresse; zur Dekoration Den geschälten weissen Spargel in kurze Stuecke schneiden, den im unteren Drittel geschälten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Frische Himbeeren1 l Schlagsahne100 g Puderzucker10 Scheib. Gelatine1 Tas. Halbtrockener WeißweinEtwas abger. Zitronenschale Die Himbeeren werden mit dem Puerierstab fein pueriert und anschließend durch ein Haarsieb gestrichen. Schlagsahne wird mit dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale steif geschlagen. Die eingeweichte Gelatine wird mit dem Weißwein...
Menge: 1 Zutaten:300 g Mageres Fleisch, gepoekelt; alle Fleischsorten geeignet1 l Wasser1 Tl. SalzSuppengruen; Moehren,Porree, Sellerie, Petersilie usw.2 Zwiebeln1 Lorbeerblatt1 NelkeSchwarzer u. weisser Pfeffer200 ml Herber Weisswein20 g Gelatine200 ml Kaltes Wasser1 Prise Essig Gepökeltes Fleisch unter lauwarmem Wasser abwaschen und in einen Topf mit einem halben Liter kochenden Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Rosa Grapefruit200 g Zucker2 dl Wasser3 Scheib. Gelatine3 dl Rosa Grapefruitsaft; etwa4 Fruechte3 Eier100 g Zucker; (1)2 El. Campari2 dl Rahm1 Grapefruit25 g Zucker; (2) Fuer die Garnitur die Grapefruit wie einen Apfel, d.h. mitsamt weisser Haut schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden....
Menge: 6 Portionen Zutaten:250 g Mehl150 g Butter75 g Zucker1 Ei1 SalzBackpulver1 Zitrone; die Schale davon80 g Butter3 Eier80 g Zucker1 Zitrone; den Saft davon3 Scheib. Gelatine100 g Sahne500 g Erdbeeren25 g Puderzucker Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fuer den Muerbeteig Mehl, kalte Butter in kleinen Stuecken und den...
Menge: 10 Servings Zutaten:510 g Aepfel zum Kochen50 g Griesszucker1 Zimtstengel1 Zitrone100 g Griesszucker100 g Eiweiss pasteurisiert8 g Gelatine4 dl VollrahmPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle:Compuserve :Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ Aepfel schälen, ausstechen und vierteln mit Zucker Zitronensaft und 1/2 Zimtstengel weichkochen, puerieren ~ Gelatine in kaltem Wasser...
Menge: 1 Portionen Zutaten:250 ml Weisswein250 ml Wasser120 g Zucker1 Zitrone, Schale und Saft20 g Gelatine3 Eiklar63 ml Wasser2 Veilchen, frische Straeusschen125 ml WasserVeilchenessenz, einige Tropfen Weisswein und Wasser werden mit Zucker, Zitronensaft und -Schalen aufgekocht, in kaltem Wasser geweichte Gelatine wird dazugegeben und beiseitegestellt. In einem Topf verruehrt man...
Menge: 10 Servings Zutaten:713 g Erdbeeren, frisch1 Zitrone1 dl Kirsch50 g Griesszucker15 g Gelatine3 dl Vollrahm75 g Eiweiss pasteurisiert1 pro Rezept Salz, PrisePeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle: COMPUSERVE :Kuechenchef : Danny Stocker, MR-Freudenberg Vorbereitung ~ Erdbeeren waschen, ruesten und klein schneiden ~ Mit Zitronensaft, Kirsch und Zucker ca. 1 Stunde...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Eiweiß2 Zitronen; abger. Schale250 g Staubzucker4 Scheib. Gelatine2 dl Limettensaft700 g Sahne; geschlagen Eiweiß mit Zitonenschalen und Staubzucker ueber Dampf warm aufschlagen, dann kaltschlagen. Gelatine im Limettensaft auflösen und langsam in die Eiweißmasse einschlagen. Sahne unterheben Du kannst natuerlich auch eine Torte daraus machen. Biskuitboden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eigelb50 g Puderzucker180 g Joghurt nature180 g Saurer Halbrahm2 El. Orangensaft3 Scheib. Gelatine2 dl Rahm2 Eiweiß1 El. Zucker1 Stueck 1 cm frischer Ingwer o.in Zuckersirup eingelegt400 g Kuerbis geruestet gewogen100 g Zucker25 g Butter1 dl Orangensaft; frisch gepreßtAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Eigelb und Puderzucker...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Marzipanrohmasse2 Eier3 El. Zucker6 El. Amaretto7 Blatt weißeGelatine250 g sueße SahneVanillinzucker150 g Erdbeeren850 g Erdbeeren2 El. Zitronensaft50 g Zucker30 g PuderzuckerMinzeblaetter Fuer die Terrinenform (1 l Inhalt) Marzipanrohmasse zwischen Klarsichtfolien ausrollen. Obere Folie entfernen. Terrinenform mit Klarsichtfolie und Marzipanplatte auslegen. Eier mit Zucker und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:75 ml Weisswein1 Zitrone; Saft50 g Ahornsirup oder milder Honig3 Scheib. Gelatine5 dl Sauermilch200 g Weichselkirschen; aus der Dose oder dem Glas abgetropft gewogen1 dl vom Saft50 ml Cassislikoer1 VanillestengelAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 35/98 Erfasst von Rene Gagnaux Weisswein, Zitronensaft sowie Ahornsirup oder Honig in eine kleine...
Menge: 1 Terrine Zutaten:1 Vanillestengel5 dl Milch2 El. Instantkaffee6 Eigelb150 g Zucker50 ml Mokkalikoer; (1) oder Cognac (1)4 Scheib. Gelatine10 Loeffelbiskuits vielleicht etwas mehrMokkalikoer; (2) oderCognac (2)3 dl Rahm Den Vanillestengel der Länge nach aufschlitzen. Mit der Milch und dem Instant-Kaffeepulver in eine Pfanne geben und aufkochen. Vom Feuer nehmen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Eigelb1 El. Zucker1 Tas. Abgekochte Milch500 g Himbeeren1 El. Rosenwasser15 g GelatineSchlagsahne zum Dekorieren Rezept aus Ty Mawr in Brechfa, Wales – Quelle: Die Kueche Europas – Manfred Pawlak Verlagsgesellschaft mbH, Herrsching – ISBN 3-88199-159-X – gepostet von Anne Caldas Eigelb und Zucker verruehren, bis...
Menge: 3 Portionen Zutaten:1 l Milch; (1,5 % Fett)1 ZimtstangeSueßstoff150 ml Kirschsaft60 g Milchreis2 Scheib. Gelatine1 El. Johannisbeermarmelade1 KarambolePistazienfrau aktuell 06.04.97 erfaßt von I.Benerts Milch, Zimtstange, Sueßstoff und Kirschsaft aufkochen, Zimtstange herausnehmen. Milchreis einstreuen und bei kleiner Hitze 30 Minuten unter mehrmaligem Ruehren quellen lassen. Gelatine auflösen und mit Johannisbeermarmelade...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Vanilleschote250 ml Milch3 Scheib. Gelatine50 g Vanillezucker125 ml Sahne; geschlagen3 Eier; davon die Eigelbe250 g Kuerbisfleisch1 Tl. Orangenschalenaroma1 Tl. Zitronenschalenaroma2 El. Apfel- oder Himbeeressig2 El. Zucker1 El. Butter500 g Erdbeeren1 Glas VanillezuckerPfefferminze2 El. HimbeergeistK.-H. Boller 2:2426/2270.7 Fuer die Vanille-Mousse die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen....
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Zwetschgen2 dl Rotwein75 g Zucker2 Zimtstengel2 Prise Nelkenpulver6 Scheib. Gelatine2 El. Rosinen3 El. Brauner Rum3 dl Halbrahm2 El. ZuckerAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Rotwein, Zucker, Zimtstengel und Nelkenpulver aufkochen, auf kleinem Feuer offen fuenf Minuten kochen lassen. Die Zwetschgen beifuegen...
