Markiert: Hefe

Dampfnudeln #1

Dampfnudeln #1

Menge: 12 Stück Zutaten:500 g Mehl20 g Hefe100 g Margarine100 g Zucker2 Eier1 Prise Salz1 l Milch (1)1 l Milch (2); oder Wasser oder beides zu gleichen Teilen vermischt20 g Butter1 El. Zucker Mit der lauwarmen Milch (1) ruehrt man die Hefe glatt an und macht in der Mitte des...

Hefeteig fuer Pizza

Hefeteig fuer Pizza

Menge: 1 pizza Zutaten:150 g Mehl15 g Hefe1 Tl. Zucker1 l Milch; lauwarm1 Prise Salz2 El. Oel Fuer den Teig alle Zutaten in eine Schuessel geben (Hefe zuletzt) und mit dem Knethaken gut verruehren, bis sich der Teig vom Schuesselrand löst. Teig zugedeckt warmstellen, bis er sich verdoppelt hat. Nochmals...

Ciabatta #1

Ciabatta #1

Menge: 2 Brote Zutaten:5 g Hefe150 ml Wasser (lauwarm)150 g Weizenmehl Type 105015 g Hefe125 ml Wasser (lauwarm)500 ml Eiswasser300 g Weizenmehl Type 1050450 g Dinkelmehl Type 630 es darf experimentiert werden!1 Tl. Salz Vorteig (Starter): Die Hefe im Wasser auflösen. Das Mehl einruehren. Gehen lassen, bis sich das Volumen...

Sechskornbrot

Sechskornbrot

Menge: 1 Brot Zutaten:600 g Sechskorn-Getreidemischung(Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Hirse, Buchweizen)400 g Roggenvollkornmehl300 g Weizenvollkornmehl40 g Hefe1 Tl. Honig100 ml lauwarmes Wasser3 Tl. Salz2 Tl. gemahlener Koriander1 Tl. Kuemmel1 Beutel (150 g) Natursauer (Reformhaus)250 ml lauwarmes Wasser, etwa2 El. Haferflocken (evtl. mehr) Sechskornmischung mit Wasser bedecken und 10 Stunden quellen...

Cantucci

Cantucci

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Eier500 g Zucker500 g Mehl1 Glas Hefe500 g MandelnQUELLE:Pia de Simony; Koestliches Italien Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl zusammen mit der Hefe unterruehren. Die Mandeln halbieren bzw. grob hacken und dem Gemisch beimengen; zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen...

Laugenbrezen

Laugenbrezen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:40 g Hefe1 Tas. Wasser (30 Grad)500 g Weizenmehl Typ 550ca. 1/4 l lauwarmes Wasser (30 Grad)1 El. SalzMehl zum BestaeubenFett fuer das Backblech5 g Natron1 l Wasser25 g grobes Salz Die Hefe zerbröckeln und in der halben Tasse Wasser auflösen. Das Mehl in eine...

Plunder- oder Hefeblaetterteig

Plunder- oder Hefeblaetterteig

Menge: 1 Zutaten:375 g Mehl25 g Hefe1 l Milch; lauwarm40 g Zucker1 Spur Salz40 g Butter; ODER Schmalz200 g ButterMarmelade ODERNuesse; gerieben ODERMandeln; gestiftet ODERRosinen und Korinthen Aus den Zutaten ausser der Butter am Schluss einen Hefeteig bereiten. Wenn dieser fertig aufgegangen ist, kalt stellen, bis er die gleiche Temperatur...

Gefuellter Streuselkuchen

Gefuellter Streuselkuchen

Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Mehl1 Dos. Hefe1 l Lauwarme Milch75 g Zucker1 Schuß Salz3 Eier80 g Butter oder Margarine125 g Mehl75 g Butter75 g Zucker45 g Speisestaerke2 Eigelb1 l Milch100 g Zucker2 Dos. Vanillezucker1 Schuß Salz100 Butter oder Margarine1 l SahneIlka Spiess Mehl in eine Schuessel geben, in die...

Focaccia-Brot

Focaccia-Brot

Menge: 1 8 Brote Zutaten:25 g Butter300 ml Wasser20 g Hefe200 g Hartweizengrieß1 Tl. Salz1 Tl. Zucker250 g Weizenmehl Typw 405 Butter schmelzen, Wasser unterruehren und die Hefe darin auflösen. Hartweizengrieß, Salz und Zucker zufuegen und alles an einen warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Dann so viel Weizenmehl unterkneten,...

Bananenbrot II

Bananenbrot II

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 ml Milch450 g Weizenmehl T. 5502 El. Honig1 Tl. Salz3 El. Butter1 Tl. Vanillinzucker1 Banane20 g Hefe60 g Walnußkerne Programm: normal; Bräunung: hell Statt der Butter habe ich Schmand genommen. Die Walnußkerne habe ich durch Mandeln (gemahlen) ersetzt. Das Mehl kann auch Weizenvollkornmehl sein. Erfasst:...

Brioche

Brioche

Menge: 1 Rezept Zutaten:75 g Milch30 g Zucker1 Schuß Salz30 g Hefe75 g Mehl (vorzugsweise Instantmehl)75 g Milch1 Ei3 Eigelb300 g Mehl; vorzugsweise Instantmehl125 g Butterwuerfel1 EigelbBackpapierIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Fuer den Vorteig die lauwarme Milch mit Zucker, Salz, Hefe und Mehl in einer Schuessel verkneten...

Marzipanstollen #1

Marzipanstollen #1

Menge: 2 Stollen* Zutaten:300 g Rosinen50 g Getrocknete Aprikosen oder gemischte kandierte Fruechte50 g Orangeat50 g Zitronat125 ml Rum50 g Gehackte Mandeln1 Glas Vanillezucker1 Flaeschchen Bittermandelaroma100 ml Milch1 Glas Hefe50 g Honig200 g Mehl Type 5501 Zitrone; Schale abgeriebenOrange; Schale abgerieben250 g Mehl (Type 550)250 g Mehl (Type 405)2 Eier200...

Norwegische Milchbroetchen

Norwegische Milchbroetchen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 ml Milch200 g Margarine100 g Hefe2 Eier150 g Zucker2 gestr. Tl Salz1 kg Mehl Aus den vorgenannten Zutaten einen Hefeteig herstellen, nicht mehr Mehl verwenden, auch wenn der Teig etwas klebt. Brötchen formen, einige Zeit gehen lassen und so dann bei 200° abbacken. Während der...

Quarkstreuselkuchen

Quarkstreuselkuchen

Menge: 1 Blech Zutaten:375 g Mehl25 g Hefe1 l Milch1 Ei75 g Zucker1 Prise Salz75 g ButterZitronenschale, abgerieben750 g Quark 20%1 Glas VanillepuddingZitronensaft150 g Zucker2 Eier200 g Zucker200 g Mehl150 g Mandeln; gerieben200 g Butter Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten. Auf ein gefettetes Blech geben. Fuer die Fuellung...

BRUESSELER WAFFELN

BRUESSELER WAFFELN

Menge: 6 Waffeln Zutaten:225 g Mehl10 g Hefe4 El. Zucker1 Prise Salz300 ml Milch1 Ei3 El. Butter1 Tl. Vanillemark 1. Das mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde druecken, die Hefe hineinbtöckeln und mit dem Zucker, dem Salz und etwas milch zu einem brei verruehren. Etwa 15...

Fladenbrot (Pide)

Fladenbrot (Pide)

Menge: 1 Zutaten:42 g Hefe1 l Wasser; lauwarm (1)500 g Weizenmehl1 l Wasser; warm (2)1 Tl. SalzOel; fuer Haende und Blech1 Eigelb1 Tl. Zucker1 Tl. Olivenoel1 El. Wasser; (3)2 El. Sesamsamen1 Tl. Schwarzer Kuemmel (*) 1 Rezept ergibt 2 bis 3 Fladen. Hefe in lauwarmes Wasser (1) auflösen, Mehl in...

Franzbroetchen

Franzbroetchen

Menge: 20 Stück Zutaten:500 g Mehl40 g Hefe70 g Butter; weich70 g ZuckerSalz1 Tl. Zitronenschale, abgerieben1 l Milch200 g Butter; gekuehlt200 g Zucker; gemischt mit2 Tl. ZimtMehl zum BearbeitenFett fuer die Backbleche Mehl in eine Schuessel geben, in die Mitte eine Mulde druecken und die Hefe hineinkruemeln. Weiche Butter, Zucker,...

Langos I

Langos I

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Mehl15 g HefeSalzetwas MilchFett zum Braten Das Mehl warmstellen. Inzwischen aus der Hefe und etwas lauwarmer Milch einen Vorteig bereiten und gehen lassen. Dann zu dem Mehl geben, Salz und soviel Milch zufuegen, dass eine Brotteigähnliche Masse entsteht. Mit Mehl bestäuben und nochmals...

Quarkbrot

Quarkbrot

Menge: 1 Rezept Zutaten:80 g Hefe1 El. Zucker200 ml Milch; lauwarm500 g Weizenmehl, Typ 550500 g Weizenmehl, Typ 1050250 g Magerquark2 El. SalzIlka Spiess Suedwest-Text Mehl in eine Schuessel sieben, in der Mitte eine Vertiefung hineindruecken; dann die Hefe hineingeben und mit der Milch und dem Zucker verruehren. Gehen lassen....

Grissini

Grissini

Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl1 Tl. Salz50 g Hefe1 l Lauwarmes Wasser1 Tl. Zucker6 El. Olivenoel Pro Stange etwa: 145 kJ/35 kcal 1 g Eiweiss 1 g Fett 6 g Kohlenhydrate Vorbereitungszeit: 40 Minuten Ruhezeit: 1 Stunde Backzeit: 15 Minuten ~————————————————————————- Das Mehl mit dem Salz in einer Schuessel mischen....