Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g Huehnergulasch2 Aepfel1 Banane20 g Butter1 gew. Zwiebel6 El. Curry50 g SahneSalz4 El. Kokosflocken2 Tl. Johannisbeergelee3 dl Huehnerbruehe Fleisch in Butter leicht bräunen. Zwiebel, Curry und Kokos zugeben und die Bruehe angiessen. Die Obstwuerfel und Gelee zum Fleisch geben und 15 Minuten schmoren. Mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g gelbe Bohnen50 g getrockneten Seetang500 g Schaelrippen vom Schwein150 g Moehren20 g Ingwerwurzel1 Reisschale Reiswein1 Reisschale helle Sojasauce2 l Huehnerbruehe3 El. Zucker2 Tl. Salz Die gelben Bohnen in 1 1/2 l Wasser ueber Nacht einweichen. Den Seetang in 2 bis 3 l heißem Wasser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 El. helle Sojasauce2 El. trockener Sherry oder Reiswein6 getrocknete chin. Pilze2 Huehnerbruestchen1 Stange Lauch1 rote Paprikaschote50 g Sojasprossen aus der Dose1 Romana (Salat)2 Fruehlingszwiebeln50 g frische Champignons1 Stueck Ingwerwurzel1 Knoblauchzehe100 g geschaelte Mandeln2 Tl. Speisestaerke2 El. Sherry2 El. Erdnussoel200 ml Huehnerbruehe3 El. helle Sojasauceweisser...
Menge: 4 Zutaten:150 g Schweinefleisch6 getrocknete chinesische Pilze1 Dos. Bambussprossen2 Stuecke chinesischer Bohnenkaese1 l Huehnerbruehe1 El. helle Sojasosse 3 El. Essig2 El. Speisestaerke3 El. kalte Bruehe1 Tl. rotes Chilioel2 Eier2 Tl. Sesamoel2 SchalottenSalzweisser Pfeffer Das Schweinefleisch in 3 mm duenne, 5 cm lange Streifen schneiden. Die in heissem Wasser eingeweichten,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gemischte MeeresfruechteTK (z.B. Muscheln, Kabeljau, Shrimps, 1 rote Paprika1 gruene Paprika100 g frische Champignons1 ZitroneSalzPfeffer1 El. Butter1 l Huehnerbruehe1 El. Soja-SauceTabasco nach Geschmack75 g gebrochene Spaghetti1 Bd. Dill 1. Meeresfruechte etwas auftauen lassen. Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Wuerfel schneiden. Champignons ebenfalls putzen...
Menge: 4 Zutaten:150 g Gruene Erbsen, Tk300 g Broccoli20 g Butter1 Bd. Fruehlingszwiebeln3 l Huehnerbruehe160 ml SchlagsahneSalzPfefferCurryWeissbrotwuerfel Die tiefgekuehlten gruenen Erbsen auftauen, Brokkoli putzen, waschen und kleinschneiden. Ein kl. Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen. Die weissen Wurzelenden wuerfeln, in 20 g Butter zugedeckt 5 Min. garen. Die Huehnerbruehe, Erbsen und Brokkoli...
Menge: 4 Zutaten:1 Pk. TK-Blaetterteig400 g Egerlinge2 El. ButterSalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Bd. Petersilie60 g Geriebener Kaese; Grana Padano3 Eigelb1 El. Zitronensaft1 l Huehnerbruehe Den Blätterteig auftauen. In der Zwischenzeit die Egerlinge in Scheiben schneiden, Petersilie waschen, trocknen und kleinhacken, Käse reiben. Huehnerbruehe erwärmen. Backofen auf 200 Grad vorwärmen. Die Egerlinge...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 Huehnerteile (Brust, Schenkel)6 Knoblauchzehen5 cm Ingwerwurzel1 Tl. Chilipulver2 Tl. gemahlenen Kreuzkuemmel1 Tl. gemahlenen Koriander1 Tl. Kukumapulver175 g frische Korianderblaetter3 El. Zitronensaft200 ml Huehnerbruehe6 El. geklaerte Butter (Ghee) Huhnerteile häuten, in der Butter anbraten, herausnehmen. Knoblauch und Ingwer fein hacken und in der Butter anduensten,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g ausgeloestes Haehnchenfleisch(Brust oder Keule)1 Tl. Wasserkastanienmehl(ersatzweise Speisestaerke)1 El. Eiweiss1 Tl. feingehackter Ingwer1 Tl. feingehackter Knoblauch1 Tl. feingehackte Schalotte2 El. Erdnussoel1 El. Sesamoel1 El. Austernsauce1 El. salzige Sojasauce2 El. Sherry (Amontilado), oder SAKE2 El. Huehnerbruehe75 g geschaelte Mandeln250 g BrokkoliSalzweisser PfefferZuckerrohrgranulat Fleisch in ca....
Menge: 4 Zutaten:1 l Huehnerbruehe2 El. Reiswein1 Tl. Sesamoel2 Eier1 Tl. Salz1 Fruehlingszwiebel100 g Krabben, gekocht und geschaelt Die Bruehe zum Kochen bringen, den Reiswein und das Oel zufuegen. Die Eir mit dem Salz verquirlen und vorsichtig in die kochende Bruehe einlaufen lassen. Nur kurz umruehren. Jetzt die Krabben beigeben....
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Karpfen; ca. 900 g, ersatzweise GraskarpfenSalzPfeffer; f.a.d.M.2 Tl. Reiswein40 g Moehren40 g Gurke1 rote Paprikaschote40 g Lauch; nur weisse Teile30 g Ingwerwurzel; 20 – 30 g150 ml HuehnerbrueheSalatblaetter; zum Anrichten Den Karpfen gegebenenfalls ausnehmen. Dazu den Fisch am Bauch vorsichtig aufschneiden und die Eingeweide herauslösen. Den...
Menge: 2 Zutaten:500 g TruthahnrollbratenPfeffer; aus der Muehle1 El. Butterschmalz200 g Wurzelgemuese; (Karotten, Lauch, Zwiebeln)LorbeerblattWacholderbeerenPfefferkoerner1 l Huehnerbruehe200 g Bleichsellerie80 g Karotten80 g Zucchini50 ml Gemuesebruehe1 El. Butter2 El. Mehl1 l Gemuesebruehe50 ml SahnePfeffer; aus der MuehleJodsalz Truthahnrollbraten mit Pfeffer wuerzen und in Butterschmalz von allen Seiten anbraten. Kleingeschnittenes Wurzelgemuese dazu,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Tl. Oel500 g Zwiebeln; feine Scheiben2 Paprika, gruen; Wuerfel2 El. Paprika, edelsuess1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen2 l Huehnerbruehe2 El. Maisstaerke125 g Bandnudeln500 g Putenschnitzel; Streifen Zwiebel im Oel braun braten. Mit ca. 4 El Bruehe die Maisstärke anruehren. Rest der Bruehe zu den Zwiebeln geben, Paprika, Paprikapulver,...
Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe2 Eiweiss2 Sardellenfilets1 cl Sherry-Essig20 cl Olivenoel10 cl HuehnerbrueheMeersalzPfeffer, frisch aus der MuehleWorchestershire-Sauce1 Roemersalat-Kopf2 Radicchiokoepfe200 g Speck, mild geraeuchert3 El. Olivenoel, extra virgine6 Toastbrot-Scheiben, gewuerfelt100 g Baars dOr mit frischem Gartengemuese, gehobe Die Knoblauchzehe, die beiden Eiweiss, Sardellenfilets mit dem Sherry-Essig verruehren. Das Olivenöl einträufeln; danach mit...
Menge: 8 Portionen Zutaten:2 kg Kuerbis300 g – Kuerbiswuerfel (1) davon500 g Porree150 g Zwiebeln60 g ButterschmalzSalzPfeffer1 l Huehnerbruehe1 l Weißwein125 ml Sahne200 g Crème fraîche1 l Milch20 g Butterschmalz1 Tl. Salz, gestrichen130 g GrießMajoran125 g Allgaeuer Bergkaese2 Eigelbe Kuerbisfruchtfleisch und Zwiebeln wuerfeln. Porree in Ringe schneiden. Zwiebeln in Butterschmalz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Zwiebeln100 g Toastbrot150 ml Schlagsahne1 Bd. Kerbel1 Bd. glatte Petersilie400 g Haehnchenbrustfilet1 Zitrone; die Schale davon1 Tl. Salz1 Tl. EdelsuesspaprikaPfeffer30 g Butterschmalz750 g Kartoffeln400 g Salatgurke200 g ZuckererbsenSalz2 Lauchzwiebeln1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. Kerbel150 g HuehnerbruehePfeffer1 El. Senf1 Tl. Zucker4 El. Essig z.B. Schalotten-Knoblauch- Essig4...
Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen von 1,5 kgSalzPfeffer, frisch gemahlen2 Schalotten100 g Frische Champignons30 g Butter100 g Gefluegelleber5 Scheibe Toastbrot1 Ei3 El. SahneUnbehandelte Zitronenschale abgeriebenMuskatnuss; frisch gerieben3 El. Butter; fluessig zum Bestreichen1 l Huehnerbruehe Das Hähnchen waschen, trockentupfen und innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Backofen auf 240...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Austernpilze125 g Champignons20 g ButterSalzPfeffer1 l Huehnerbruehe2 Eier2 El. sueße Sahne1 Bd. Petersilie Pilze in Stuecke schneiden. Butter erhitzen, Pilze unter ständigem Ruehren etwa 8 Minuten darin braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Bruehe aufkochen. Eier mit Sahne in einer Suppenterrine verschlagen, kochendheiße Bruehe...
Menge: 4 Zutaten:3 Eier75 g Griess50 g Parmesan-Kaese1 El. Petersilie; gehacktMuskatnuss; gerieben1 Spur Salz1 l Huehnerbruehe Stacciatella alla Romana (Gefluegelsuppe) aus der Region Latium (nicht mit dem gleichnamigen Eis verwechseln). Eier, Griess, Parmesan, Petersilie, Muskat und Salz in einer Schuessel geben, mit ein paar Esslöffeln Bruehe verruehren. Die uebrige Bruehe...
Menge: 8 Zutaten:1 Truthahn; (ca. 5kg) Butter zum Bestreichen Brunnenkresse (Garnitur)50 g Butter1 mittl. Zwiebel; gewuerfelt230 g Wildpilze (*)75 g Weissbrotkrumen120 g Schweinsbratwurst; gehaeutet1 klein. Trueffel; in Scheiben optional o. 5 Tropfen TrueffeloelSalzPfeffer5 El. Sherry; medium400 ml Huehnerbruehe15 g Steinpilze; getrocknet eingeweicht4 Tl. Speisestaerke1 Tl. Dijon-Senf1 Tl. WeinessigSalzPfeffer, schwarzTopfwerdennehmenHautlappen 50...
