Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g feingehackte ZwiebelnSafranetwas Wasser1 gegrilltes Haehnchen250 g Erbsen250 g ShrimpsMuscheln 2 gehackte Knoblauchzehen1 kleingeschnittene Paprikaschote4 El. Oel200 g Reis1 l Huehnerbruehe Feingehackte Zwiebeln, gehackte Knoblauchzehen und eine kleingehackte Paprikaschote in 4 El. Oel anbraten. Reis dazugeben und glasig werden lassen. Das Ganze gut durchmischen...
Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbrustfilets2 Stangen Porree evtl. 50% mehr500 g Champignons1 Zitrone2 Dos. Sojabohnenkeime; je 170 g1 El. Oel; (1)Oel; (2)2 El. HuehnerbrueheSalzPfeffer1 Tl. Sojasauce evtl. doppelte Menge Porree und Champignons gut waschen, in Scheiben schneiden. Champignonscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Beides in Oel(1) ca. 5 Minuten anbraten und bissfest garen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Fruehlingszwiebelndas gelbe Herz eines Wirsings5 Bambussprossen-Spitzen7 Moehrenscheiben200 g feste Spinatblaetter7 Champignonhuete2 weisse Zwiebeln in Ringe gehobelt25 g Glasnudeln7 Tongu-Pilze7 Tofu-Wuerfel (Groesse wie Hefewuerfel)400 g Rinderlende in hauchduenne Scheiben (Roastbee1 gehaeufter El. Sesam-Saat50 g Mandeln1 El. Sojasauce1 El. Sake (Reiswein)1 Tl. Reis-Essig1 Tas. Wasser1 Allgenblatt...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Brathuehner60 g Oel120 g Zwiebel40 g Speck1 El. Tomatenmark20 g Paprikapulver1 l HuehnerbrueheKnoblauchSalzRosmarin125 ml Sauerrahm30 g MehlManfred Huehner vierteln, Rueckgrat aushacken und salzen. In heissem Oel anbraten, aus der Pfanne nehmen, im Bratenrueckstand wuerfelig geschnittene Zwiebel und Speck anrösten, Tomatenmark und Paprikapulver dazu geben, alles gut...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 KnoblauchzehenOel3 Zwiebeln1 Huhn500 g Schweinefleisch500 g Fischfilet2 Tassen ReisHuehnerbrueheSafran2 TomatenSalzPfeffer Knoblauchzehen und gehackte Zwiebeln in Oel anbraten und anschliessend wieder aus der Pfanne nehmen. Dasgleiche wird mit dem Schweinefleisch und dem Huhn, das vorher in kleine Stuecke zerteilt wird, getan. Nun wird in der...
Menge: 4 Zutaten:2 Stubenkueken2 Knoblauchzehen; zerdrueckt2 Zitronen; SaftSalzSchwarzer Pfeffer6 El. Olivenoel15 klein. Schalotten1 Tl. Kardamom1 Zimtstange100 ml Huehnerbruehe5 klein. Tomaten50 g Rosinen2 El. Pinienkerne1 Tl. Minze; gehackt Das Gefluegel kalt abwaschen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Jedes Stubenkueken mit einer Gefluegelschere oder einem Tranchiermesser in vier Teile schneiden. Knoblauch mit 3/4 vom...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Garnelen50 g Junge Erbsen2 Eiweiss1 Spur ;Salz1 Tas. Schweineschmalz3 El. Huehnerbruehe1 El. Reiswein1 Tl. Staerke in WasserSalz Die Erbsen schälen und halbieren, das Eiweiss leicht verschlagen. Das Garnelenfleisch herauslösen, waschen und abtropfen lassen. Mit Eiweiss und Salz vermischen. Bruehe, Reiswein, Stärke und etwas Salz zu einer...
Menge: 6 Zutaten:1 Gans, a 4-5 kgSalz2 Zwiebeln200 g Karotten1 l Huehnerbruehe1 El. Zitronensaft1 El. WeinbrandPfeffer Fett aus der Gans herauslösen. Gans innen und aussen waschen, trockentupfen, salzen. Zwiebel abziehen. Karotten waschen schälen, in Stuecke schneiden. Beides in die Gans fuellen. Oeffnung zustecken oder zunähen. Gans auf Fettfangschale legen und...
Menge: 2 Zutaten:2 El. Olivenoel4 Knoblauchzehen1 Zwiebel4 Schalotten1 l Weisswein4 Huehnerbrueste6 El. Balsamicoessig4 Tas. Broccoliroeschen2 Tas. Shiitake Pilze1 l HuehnerbrueheSalzPfeffer Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebel in duenne Scheiben schneiden, dann dritteln. Huehnerbrust in Streifen schneiden, Schalotten klein schneiden. Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten unter Ruehren...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Eiweiss2 El. Speisestaerke2 Tl. Zitronensaft3 El. trockener Sherry800 g GarnelenfleischOlivenoel8 Knoblauchzehen2 Chilischoten3 Fruehlingszwiebeln1 Ingwerwurzel2 El. Chilioel1 El. SojasauceHuehnerbrueheZuckerweisser Pfeffer1 Bd. Petersilie Das Eiweiss steif schlagen; nach und nach die Speisestärke, 1 El. Sherry und dann den frisch gepressten Zitronensaft darunterschlagen. Die gekochten, gespuelten Garnelen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 El. Butter1 El. Mehl375 ml Huehnerbruehe1 Tl. Tabasco-SauceSalzfrisch gemahlener Pfeffer375 g saure Sahne550 g Truthahnbrust; gegart u. in Streifen geschnitten2 Anaheim-Chilischoten; (*) geroestet, enthaeutet, Samen u. Scheidewaendeentfernt u. in Wuerfel ge- schnitten250 g Manchego-Kaese Oder weißer Cheddar; (*) gerieben125 g Fruehlingszwiebeln; fein ge- hacktPflanzenoel zum...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kabeljau4 Fingermoehren4 Baby-Fenchel12 Stangen gruener SpargelWeissweinHuehnerbrueheFischbruehe45 g Butter1 Limone2 SchalottenSafranLorbeerRosmarinSternanisZitronengras Fuer die Sauce eine gewuerfelte Schalotte in Butter anschwitzen, mit Weisswein ablöschen und auf 1/3 reduzieren. Die Fisch- und Huehnerbruehe zugeben, wiederum auf 1/3 einkochen und etwas Sternanis, Zitronengras und 1 Lorbeerblatt mitkochen. Dann die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Haehnchenbrustfilets; frisch – wichtig!1 Fruehlingszwiebel12 Wasserkastanien; Konserve1 El. Speisestaerke1 Tl. Leichte Sojasauce1 Zerdrueckte Knoblauchzehe1 Tl. Sherry1 Tl. ZuckerSalz, Pfeffer300 g Kaiserschoten; Zuckererbsen Kefen1 Rote Paprikaschote4 El. Neutrales Pflanzenoel (Erdnußoel)2 Tl. Speisestaerke1 Tl. Zucker1 Tas. Huehnerbruehe1 Tl. Essig1 Tl. Sesamoel; kann auch durch neutrales Oel ersetzt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:11 l Huehnerbrueheeinige Blaettchen Minzeetwas Schale einer unbehandelten Zitro4 Eigelb1 ganzes Ei1 El. SpeisestaerkeSaft einer Zitrone2 El. Weißwein6 Scheib. Zitroneganze Minzeblaettchen1 l Sahne Die Huehnerbruehe aufkochen und gut abschmecken. Minze und Zitronenschale 10 Min. darin ziehen lassen. Inzwischen in einer großen Schuessel Eigelb, Ei und Speisestärke...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1000 g Garnelen50 g Junge Erbsen2 Eiweiss1 Prise Salz1 Tas. Schweineschmalz3 El. Huehnerbruehe1 El. Reiswein1 Tl. Staerke in WasserSalz Die Erbsen schälen und halbieren, das Eiweiss leicht verschlagen. Das Garnelenfleisch herauslösen, waschen und abtropfen lassen. Mit Eiweiss und Salz vermischen. Bruehe, Reiswein, Stärke und etwas Salz...
Menge: 4 Zutaten:350 g Kichererbsen2 Zwiebeln; gehackt3 El. Olivenoel2 Pastinake; geschaelt und fein gehackt (*)2 Gemuesepaprikas; rot, entkernt, in feine Streifen geschnitten6 Stangensellerie; fein gehackt225 g Tomaten; geschaelt, entkernt und grob gehackt6 Knoblauchzehen; gehackt oder gepresstSalz1 l Huehnerbruehe (*) Falls Pastinaken (Germanenwurzeln o. Hammelmöhren) nicht aufzutreiben sein sollten, mit Petersilienwurzel...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Ententeile am besten KeulenSalz1 Tl. Fuenf-Gewuerz-Pulver6 Tongu-Pilze, getrocknet (Shii-Take-Pilze)400 g Chinakohl100 g Bambussprossen1 Knoblauchzehe1 Ingwerstueck; je 2 cm, oder1 Tl. gemahlener Ingwer4 El. Oel2 El. Reiswein; oder Sherry2 El. Sojasauce; evtl. mehrschwarzer Pfeffer1 l Huehnerbruehe75 g Walnußkerne1 Lauchstange, duenn2 Tl. Speisestaerke Die Ententeile in etwa...
Menge: 2 Personen Zutaten:4 Haehnchenbrustfilets5 El. Margarine1 Zwiebeln, gross gehackt1 El. Paprikapulver1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer250 ml Huehnerbruehe250 g. SauercremeMehl Die Zwiebeln in der Margarine anschwitzen, fuege Paprika, Salz, Pfeffer und das Hähnchenfleisch hinzu. Hähnchenfleisch goldbraun anbraten lassen, Huehnerbruehe hinzufuegen und leise köcheln lassen bis das Fleisch weich ist. Hähnchenfleisch...
Menge: 2 Zutaten:1 Brathaehnchen2 El. Olivenoel30 g Butter20 g Mehl4 dl Huehnerbruehe42 Knoblauchzehen; hier kann natuerlich auch weniger genommen werdenSchnittlauchViel PetersilieSalzPfeffer Das Hähnchen in mundgerechte Stuecke zerteilen, die Stuecke salzen und pfeffern, in Oel und Butter anbraten und aus der Pfanne nehmen. Das Mehl in das Bratenfett ruehren, Bruehe und...
Menge: 4 Zutaten:400 g Babymais3 Knoblauchzehen1 Schalotte4 Fruehlingszwiebeln150 g HuehnerfleischOel zum bratenSalzSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen2 Tl. Zucker75 ml Huehnerbruehe2 Tl. Speisestaerke Alle Blätter vom Mais entfernen, unter kaltem fliessendem Wasser waschen und gut trockentupfen. Knoblauch, Schalotte und Fruehlingszwiebel feinhacken und das Huehnerfleisch in duenne Scheiben schneiden. Das Oel im Wok...
