Menge: 4 Zutaten:20 Mu-Err-Pilze580 ml Dose Bambussprossen4 mittl. Stangen Lauch600 g Schweineschnitzelfleisch4 El. Sojaoel2 Tl. Chinagewuerz8 El. China-Essig1 Prise Salz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; fr.gem.4 El. Zucker8 El. Sojasauce Ketjap Manis200 ml Huehnerbruehe2 El. Maisstaerke Die Pilze in reichlich Wasser aufkochen und dann 10 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgiessen und...
Menge: 4 Zutaten:4 Aepfel; rotschalig4 Wachteln; kuechenfertigSalzPfeffer1 Rosmarinzweig2 El. Butterschmalz1 l Huehnerbruehe1 l Wild- oder Gefluegelfond3 Tl. Zucker Backofen vorheizen. Aepfel schälen, Kerngehäuse entfernen und wie dicke Apfelkuechle in Ringe schneiden. Wachteln salzen und pfeffern. Einige Rosmarinnadeln in die Bauchhöhle legen Das Butterschmalz in einer ofenfesten Form erhitzen. Die Wachteln...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Krebse60 g Butter200 g Risottoreis,HuehnerbrueheKrebssudKuemmelWasserSalz – Erfasst von countrymouse@aon.at Reis in heisser Butter glasig anrösten. Nach und nach unter ständigem Ruehren mit heisser Huehnerbruehe nachgiessen (den Reis nicht ertränken). Den Reis halbweich garen lassen. Krebse im Sud koche. Fleisch auslösen und zum Risotto geben und mitgaren. Weiterruehren,...
Menge: 4 Zutaten:2 Makrelen (ca. je 300g)300 g Fischabfaelle2 Bd. Suppengruen1 Petersilienwurzel1 Kartoffel1 Zwiebel1 Lorbeerblatt4 Gewuerznelken1 Tl. Pfefferkoerner1 l Huehnerbruehe4 Junge Moehren (200g)2 Lauchstangen2 Eigelb2 El. Creme fraicheMeersalz o.Kraeutermeersalzweisser Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch Makrelen und Fischabfälle gruendlich abspuelen. Die Abfälle zusammen mit dem geputzten, gehackten Suppengruen, geputzter Petersilienwurzel, der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 getrocknete Tongu-Pilze40 g Glasnudeln12 Wan-Tan1 l Huehnerbruehe100 g Paksoi (=Japankohl oderersatzweise auch Spinat)helle Sojasauce 1. Die Tongu-Pilze und die Glasnudeln getrennt in warmen Wasser einweichen, die Wan-Tan zubereiten. 2. Bruehe aufkochen, die Wan-Tan darin bei milder Hitze etwa 10 Minuten garen lassen. 3. Paksoi...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g TK-Erbsen3 l Huehnerbruehe2 El. Kartoffelpueree-Flocken2 El. Crème fraicheSalzPfeffer a.d.M1 Bd. BasilikumBrigitte erfaßt von I. Benerts 22.04.97. Erbsen in der Huehnerbruehe 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Mit dem Schneidstab des Handruehrer oder im Mixer puerieren und evtl. anschließend durch ein Sieb streichen. Suppe wieder erwärmen...
Menge: 4 Zutaten:600 g Steckrueben2 El. Orangensaft1 Zwiebel20 g Butter oder Margarine1 El. Honig400 ml HuehnerbrueheGeriebene Muskatnuss2 El. Tomatenmark100 ml Suesse Sahne30 g Putenschinken in Scheiben1 El. Gehackte Petersilie Fuer Babys und Kleinkinder: Leichte Mittagsmahlzeit Zu Unrecht sind Steckrueben aus der Mode gekommen: Sie sind reich an Beta-Karotin, Kalzium und...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel60 g Butter300 g Risotto-Reis1 l Weisswein oder Bruehe1 Reife, feste Birne150 g Gorgonzolakaese3 l HuehnerbrueheSalzfrisch gem. Pfeffer2 El. Parmesankaese,frisch gerieben Zwiebelwuerfel in der Hälfte des Fettes glasig duensten. Den trockenen Reis zufuegen und unter Ruehren glasig duensten. Wein zugeben und bei grosser Hitze unter Ruehren verdunsten...
Menge: 6 Zutaten:1 p. Port. Grosse Auflaufform1 p. Port. Schneebesen1 Brathaehnchen; oder Kapaun von 1,6 kg1 Zwiebel450 g Mohrrueben; sauber gebuerstet und dick geschnitten2 Stengel Bleichsellerie1 Bd. PetersilieSalzPfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Wuerfel Huehnerbruehe150 g Erbsen60 g Butter60 g Mehl450 ml Milch900 ml Huehnerbruehe6 El. Petersilie; fein gewiegtSalzPfeffer100 g Mehl1 Tl. Backpulver50 g...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g getrocknete Bohnen,unterschiedlicher Sorten1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote100 g Tofu2 Chinakohlblaetter50 ml Huehnerbruehe100 ml Sojasauce100 ml Oystersauce1 Msp. 5 chinesische Gewuerze1 Msp. Tapioka-MehlOel zum Braten Bohnen ueber Nacht einweichen. Separat weich kochen. Paprika schälen, entkernen, in Rauten schneiden. Tofu in Stäbchen schneiden. Chinakohlblätter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gegrilltes Haehnchen100 g durchwachsener Speckin duennen Scheiben2 Zwiebeln1 Stueck Ingwerwurzel (3 cm)2 Knoblauchzehen2 rotschalige Aepfel1 Orange 3 Scheiben Ananas (geschaelt)1 Banane2 El. Zitronensaft30 g Butter oder Margarine3 Tl. Currypulver2 El. Mehl3 l Huehnerbruehe1 l Kokosmilch (Dose)Salzschwarzer Pfeffer Hähnchen häuten, entbeinen und wuerfeln. Speck in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Handvoll Gaensebluemchen1 El. Sonnenblumenoel1 l Huehnerbruehe1 Scheib. Roggenbrot1 El. SonnenblumenoelGaensebluemchen zum Garnieren Gänsebluemchen grob hacken. Oel erhitzen, Gänsebluemchen kurz darin anduensten. Bruehe angießen und aufkochen. Brot in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen und Brotwuerfel darin bräunen. Suppe in Suppentassen fuellen und mit Brotwuerfeln und Gänsebluemchen bestreut...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln20 g Butter2 El. Currypulver1 l Huehnerbruehe1 l Sahne400 g KrabbenSaft 1/2 ZitroneSalzweißer PfefferMuskatnuß4 mittelgroße Bananen1 Bd. Dill150 g LangkornreisSalzca. 400 ml Wasser1 klein. rote Paprikaschote100 g TK-ErbsenButter fuer die Foermchen Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißer Butter anduensten. Currypulver einsteuern und mitduensten. Mit...
Menge: 1 Zutaten:600 g Kleine Zucchini1 l Huehnerbruehe1 l Milch1 l Frische Sahne Die Zucchini waschen, Blueten- und Stielansatz entfernen und die Zucchini in kleine Wuerfel schneiden. Die Huehnerbruehe erhitzen und die Zucchini darin 10 bis 15 Minuten weichkochen. Anschliessend das Ganze im Mixer puerieren, mit Milch und Sahne in...
Menge: 6 Zutaten:200 g Doerrobst; Pflaumen, Apri- kosen, Aepfel, Birnen1 klein. Pute; ca. 2,2 kgSalzPfeffer100 g Weissbrot60 g Butterschmalz100 ml Milch1 Tl. Zimt1 Ei2 Moehren3 Zwiebeln1 l Huehnerbruehe1 El. Saucenbinder; bis zur doppelten Menge80 g Creme fraiche Dörrobst in einem kleinen Topf knapp mit Wasser bedecken, 3 Minuten leicht kochen....
Menge: 4 Zutaten:250 g Gruene Bandnudeln150 g SchinkenSalz1 Tl. Butter oder Margarine2 Zwiebeln120 g Rote Linsen1 l Huehnerbruehe200 g Champignons1 Bd. BasilikumFett fuer die Form3 Eier200 g Creme fraiche100 g EmmentalerPfeffer; frisch gemahlen Nudeln nach Anweisung bissfest kochen. Schinken in Streifen schneiden und in heissem Fett bei kleiner Hitze glasig...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel100 g Durchwachsener Speck1 l Huehnerbruehe1 l Trockener Weisswein2 Weiche Avocado125 ml Suesse Sahne4 El. Saure Sahne Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zwiebel und Speck wuerfeln. Speck auslassen, Zwiebeln zufuegen und glasig duensten. Mit Bruehe und Wein ablöschen. Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch auslöffeln, im Mixer puerieren, mit suesser...
Menge: 2 Personen Zutaten:300 g Lachsforellenfilet mit Haut65 g Butter50 g Karotten-Wuerfel1 Zwiebel, gewuerfelte100 g LinsenHuehnerbrueheSalzPfeffer60 ml Weißwein225 ml Fischfond (Fertigprodukt)3 Stueck Sternanis100 g Lauch Linsen ueber Nacht in Wasser einweichen. Karotten- und Zwiebelwuerfel in 1/2 EL Butter anschwitzen. Linsen abgiessen und mit der Bruehe zugeben. Aufkochen und in 40...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Weizengrieß1 Suppenhuhn oder Lammfleisch1 Zucchini1 Stueck Kuerbis1 Stueck Sellerie und Selleriegruen2 Karotten1 klein. Weißkraut in vier Stuecke geschnitten1 ZwiebelHuehnerbrueheSalzPfeffer Couscous, aus feinem Weizengriess, ist eine nordafrikanische Spezialität und Beilage zu Fleisch- und Gefluegelgerichten. Weizengriess tropfenweise mit Wasser anfeuchten, bis der Griess zu schrotkugelgrossen Kuegelchen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Huehnerleber250 g Kurzzeitreis500 ml Huehnerbruehe4 El. Butter1 Bd. FruehlingszwiebelnSalzPfeffer1 Tl. Oregano100 g Gouda (mittelalt) 1. Die Huehnerbruehe aufkochen, den Kurzzeitreis einstreuen und in 5 min. garen. Beiseite stellen. 2. Die Huehnerleber grob zerschneiden und in einer Pfanne in 1 Esslöffel Butter kurz anbraten. Beiseite stellen. 3....
