Markiert: Kapern

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse

Zutaten für 6 Portionen Königsberger Klopse 500 g Hackfleisch – gemischt 300 g Fisch – Matjesfilet 1 Brötchen – alt & pappig 1 Eier Salz und Pfeffer 1 Zwiebeln 2 EL Semmelbrösel 4 EL Kapern 2 EL Butter 3 EL Mehl 1 Liter Gemüsebrühe ½ Tassen Zitronensaft Zubereitung Königsberger Klopse...

Aal blau

Aal blau

Menge: 4 Zutaten:1000 g Aal1 l Essig; heiss2 l Wasser30 g Salz1 Zwiebel1 Prise Weisswein1 Lorbeerblatt6 Pfefferkoerner1 Zitrone1 Moehre1 PetersilienwurzelThymian2 Eigelb1 Prise Weisswein120 g Butter1 Prise WorcestersosseZitronensaftSalzPfeffer3 Zitronen1 Dill Bund2 Tl. KapernPetersilie Aal ausnehmen. Nicht häuten. Waschen. Innen leicht salzen. Am Kopf und Schwanz zusammenbinden. Mit heissem Essig ueberbruehen. Dadurch...

Alla pizzaiola (Spaghetti als Beispiel)

Alla pizzaiola (Spaghetti als Beispiel)

Menge: 4 Zutaten:400 g Spaghetti350 g Rindfleisch3 Tomaten; reif2 KnoblauchzehenPetersilieOregano1 Tl. Kapern1 Pfefferschote50 g Parmesan4 El. OlivenoelSalz Kapern waschen, Wasser ausdruecken, Petersilie entblättern. Tomaten ueberbruehen, enthäuten, Kerne entfernen, passieren. Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Rindfleisch ins Oel geben, Tomaten daruntermischen, langsam duensten lassen. Kapern, Oregano, zerdrueckte Pfefferschote und Petersilieblätter dazugeben,...

Anchoiade #1

Anchoiade #1

Menge: 4 Servings Zutaten:15 Sardellenfilets (Glas)2 Knoblauchzehen2 Tl. Kapern100 ml OlivenoelSalzSchwarzer Pfeffer1 Baguette Sardellenfilets, Knoblauch, Kapern, Pfeffer und Oel puerieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf duenn geschnittenes, getoastetes Baguette streichen und servieren. Variante: Auf Baguettescheiben streichen, im vorgeheizten Backofen 5 Minuten bei 240oC ueberbacken. Heiss servieren.

Alla pizzaiola (Mezzani als Beispiel)

Alla pizzaiola (Mezzani als Beispiel)

Menge: 4 Zutaten:400 g Mezzani; oder Makkaroni400 g Rindfleisch; Filet oder Hochrippe1 Knoblauchzehe1 Zwiebel30 g Kapern3 El. Olivenoel1 Tl. SalzSchwarzer Pfeffer1 El. Petersilie; gehackt1 Tl. Oregano; gehackt1 Dos. Tomaten; a 500 g80 g Parmesan; frisch gerieben250 g Champignons; geputzt und in Scheiben geschnitten Nudeln al dente kochen und abtropfen lassen....

Feuertopf

Feuertopf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 SuppenhuhnSalz500 g Suppengemuese3 Petersilienstengel1 Zwiebeletwas Butter1 Knoblauchzehe2 cl SherryPfeffer1 Sp./Schuss Muskat* das Fleisch 1,2 kg Fleisch2 El. Sojasuce* das Gemueseca. 1 kg geputztes Gemuese nach Wahl200 g geschaelte Shrimps10 g Kapern1 klein. Zwiebel50 g weiche Butter3 El. Sahne2 El. SherrySalzTabascoPetersilie150 g glatte Petersilie1 Schalotte1 l...

Tofu-Carpaccio

Tofu-Carpaccio

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Karotte; klein gewuerfelt50 g Sellerieknolle; dito100 g Champignons; fein gehackt2 Gewuerzgurken; fein gehackt2 Hartgekochte Eier geschaelt und gehackt6 El. Olivenoel3 El. Aceto Balsamico6 El. Bouillon1 Knoblauchzehe1 El. KapernSalzPfeffer1 Tl. Sojasauce250 g Tofu nature Karotte, Sellerie, Champignons, Gurken und Eiern mit Olivenöl, Essig und Bouillon mischen....

Eierragout

Eierragout

Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Eier30 g Butter30 g Mehl3 l Fleischbruehe, Instant1 Eigelb1 l Sahne2 El. Petersilie, gehackt2 El. Schnittlauch, gehackt1 El. Dill1 El. Kapern1 ZitronensaftSalzPfeffer1 Prise Zucker Eier hartkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Fuer die Sosse Butter erhitzen. Mehl reinstreuen. Mit Fleischbruehe aufgiessen. 7 Minuten kochen lassen....

Fondue-Sossen

Fondue-Sossen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Zwiebeln250 g Sahnequark1 Vollmilchjoghurt1 saure Sahne1 kl. Glas Apfelmus mit Stuecken1 Bd. Kraeuter (gemischt)1 Glas Mango-Chutney (billiger im Chinaladen)1 kl. Glas Belvita oder Majo2 Eier1 kl. Glas Preiselbeeren1 Tube Tomatenmark? KnoblauchzehenZuckerSalzCurrypulverThymianSherryKapernPfeffer 1. Remoulade 2 hartgekochte Eier mit 1 El. Kapern, etwas Salz, etwas Pfeffer...

Kartoffelsalat „light“

Kartoffelsalat „light“

Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Festkochende Kartoffeln1 Fruehlingszwiebel1 Schaelchen Schnittlauc5 Radieschen1 Stueck Salatgurke1 Kapern3 Magerjoghurt1 Senf2 Kraeftige Huehnerbruehe1 OelSalz, PfefferHeinz Thevis VOX Videotext, Leicht&Lecker, 11.06.199 Zubereitung: Die Kartoffeln in Salzwasser garziehen, schälen und in Wuerfel schneiden. Die Fruehlingszwiebel und die Radieschen in Scheiben schneiden und die Salatgurke wuerfeln. Aus Huehnerbruehe,...

Sahnehering

Sahnehering

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Salzheringsfilets1 Zwiebel1 Moehre2 Stengel Petersilie1 Lorbeerblatt8 weiße Pfefferkoerner 5 El. Weißweinessig1 l Wasser1 Apfel2 Delikateßgurke1 Tl. Kapern100 g sueße Sahne 3 El. Crème fraîcheTabasco Heringsfilets 60 Minuten wässern und abtropfen lassen. Zwiebeln in Ringe, Möhre in feine Scheiben schneiden, mit Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Essig und...

Liptauer

Liptauer

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g Tilsiter2 rote Zwiebeln1 El. Kapern250 g Quark100 g Butter2 El. sueße Sahne1 Tl. Senf1 El. PaprikaSalzPfefferPaprika Tilsiter fein reiben, eine Zwiebel in feine Wuerfel, zweite Zwiebel in duenne Scheiben schneiden, Kapern hacken. Quark mit Butter und Sahne cremig ruehren, Tilsiter, Zwiebelwuerfel und Kapern dazugeben,...

Hackbraten mit Tomatensauce

Hackbraten mit Tomatensauce

Menge: 5 Zutaten:1 Rote Paprikaschote1 Pk. Tomatenpueree (500g)Pfeffer, SalzTabasco2 Scheibe Vollkorntoast1 l Milch500 g Gemischtes Hack2 Eier2 El. Senf (mittelscharf)Thymian75 g Emmentaler (am Stueck)75 g Parmaschinken (in dicken Scheiben)50 g Pistazien2 El. Kapern6 Scheiben Bacon 4-6 Portionen 1. Paprikaschote putzen, waschen und in feine Wuerfel schneiden. Wuerfel mit Tomatenpueree zugedeckt...

Heringssalat #2

Heringssalat #2

Menge: 4 Portionen Zutaten:320 g Heringsfleisch40 g Einlegezwiebeln200 g Gekochte Kartoffeln120 g Aepfel60 g EssiggurkenMajonaiseSauerrahmKapernEssigSalz, Senf, PfefferWorcestersauceManfred Heringsfleisch in ca. 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Kartoffel schälen und mit Aepfel und Essiggurken in Wuerfel schneiden. Einlegezwiebel fein schneiden. Aus Majonaise, Sauerrahm, Kapern, Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Worcestersauce eine Marinade...

Party-Fleischbutter

Party-Fleischbutter

Menge: 1 Zutaten:500 g Schweinefleisch, gebraten250 g Kalbfleisch, gebraten evtl. Bratenreste150 g Schinken20 g Kapern1 Zwiebel, klein200 g Butter, weich2 El. Senf1 Tl. Sardellenpaste3 El. SahneSalzPfeffer Die 500 g gebratenes Schweinefleisch, 250 g Kalbfleisch, den Schinken, die Kapern und die Zwiebel zusammen durch den Fleischwolf drehen. Die Butter zusammen mit...

Nudelsalat mit Thunfisch

Nudelsalat mit Thunfisch

Menge: 12 Zutaten:250 g Nudeln; schneckenfoermig oder Hoernchen1 Eigelb; roh2 Eigelb; gekocht2 El. Zitronensaft400 g Thunfisch in Oel35 g Kapern1 l Sahne2 Zwiebeln; rot ersatzweise auch weiss500 g TomatenSalzPfeffer aus der Muehle Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen und sofort in kaltem Wasser abschrecken. Das rohe Eigelb mit den...

Remoulade

Remoulade

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 El. Kapern1 kl. Zwiebel od. Schalotte1 Tl. Gruener Pfeffer (aus der Lake, nicht getrockn1 hartgekochtes Ei1 gr. saure Gurke2 El. saure Sahne,oder Schmand,oder Creme fraiche3 El. Magerquark1 Prise Salz im Mixer puerieren und 1/2 Bund feingehackte Petersilie unterziehen (nicht mitmixen!) und kurz kaltstellen. Der/die...

Koenigsberger Klopse

Koenigsberger Klopse

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Beefsteakhack250 g Mett2 Zwiebeln (gewuerfelt)2 El. Senf2 Eier4 Scheib. Toastbrot (entrindet)SalzPfeffer aus der Muehle1 l Rinderbruehe (Instant)2 El. Zitronensaft1 Zwiebel (geviertelt)1 Lorbeerblatt30 g Butter oder Margarine30 g Mehl200 g Crème fraîche30 g Kapern1 Eigelb 1. Hackfleisch, Mett, Zwiebeln, Senf, Eier und das kurz eingeweichte...

Koenigsberger Klopse II

Koenigsberger Klopse II

Menge: 4 Zutaten:375 g Hackfleisch; gemischt1 Zwiebel1 Broetchen1 Ei1 Eiweiss1 Tl. Sardellenfilets; gehacktSalzPfeffer1 klein. Lorbeerblatt2 El. Essig1 l Wasser30 g Butter; o. Margarine35 g Mehl1 El. Kapern1 EigelbZitronensaftSalzPfefferZucker Aus den Zutaten fuer die Klopse einen Hackteig bereiten. Mit angefeuchteten Händen 12 Klopse formen. Die Klopse in das mit Lorbeerblatt, Essig...

Lachstartar Reni

Lachstartar Reni

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Lachs, frisch, entgraetet100 g Raeucherlachs1 Tl. KapernEtwas Petersilie, gehacktWorchesterZitronensaft3 El. QuarkSalzPfeffer1 Zwiebel, gehackt2 Zitronenscheiben, duenn4 klein. SalatblaetterArthur Heinzmann im Januar 1997 nach einer Kreation vonEggel Reinmar, Koch Ch-3904 Naters Frischer Lachs in kleine Wuerfelchen, Räucherlachs in duenne Streifchen schneiden, mischen. Kapern zugeben, feinst gehackte...

Ukrainische Soljanka

Ukrainische Soljanka

Menge: 99 Zutaten:200 g Zwiebeln100 g Speck2 Knoblauchzehen100 g Tomatenmark1 El. Edelsuess-Paprika500 g Gemischtes Fleisch2 Saure Gurken1 l FleischbrueheSalzPfeffer1 El. Kapern1 ZitroneDillPetersilie3 El. (-4) saure Sahne Die fein gehackten Zwiebeln in den Speckwuerfeln glasig braten. Geriebenen Knoblauch, Tomatenmark und Paprika sowie in duenne Streifen geschnittene Fleischstuecke und die ebenso geschnittenen...

Schnitzel Holstein

Schnitzel Holstein

Menge: 2 Zutaten:2 Sardellenfilets1 Oelsardine30 g in Scheiben geschnittenerRaeucherlachs5 Scheiben gekochte rote Bete (Glas)1 CornichonSalzfrisch gemahlener Pfeffer2 Scheiben Weissbrot2 Kalbsschnitzel40 g Butter2 Eier1 El. Kapern2 Stengel krause Petersilie Sardellenfilets, Sardinen, Räucherlachs, rote Bete und die Gurke in sehr kleine Wuerfel schneiden. Alles mischen und vorsichtig mit Salz und Pfeffer wuerzen....

Tapenade-Brot

Tapenade-Brot

Menge: 4 Zutaten:250 g Oliven, schwarz50 g Kapern20 g Sardellen1 Knoblauchzehe4 Brotscheiben, geroestet3 Eier, hartgekocht3 Tomaten1 Fruehlingszwiebel 200 g Oliven entsteinen, das Fleisch mit Kapern, Kapernsud, Sardellen und Knoblauch puerieren. Auf die Röstbrote streichen. Mit Ei, Tomate, Zwiebelringen und Oliven garnieren. Fertig! ** Gepostet von Joachim Michäl Meng Stichworte: Snack,...

Hackbraten im Gemuesebett

Hackbraten im Gemuesebett

Menge: 4 Zutaten:1 Broetchen; altbacken2 Knoblauchzehen4 Sardellenfilets100 g schwarze Oliven; entsteint1 El. Kapern250 g Zucchini1 Bd. Petersilie1 Rosmarinzweig3 Thymianzweige750 g Gemischtes Hackfleisch3 El. Joghurt1 Ei1 EigelbPfefferSalz300 g Schalotten4 Knoblauchzehen500 g Auberginen600 g Festkochende Kartoffeln600 g Tomaten3 El. OlivenoelPfefferSalzPaprikaRosmarinThymian 1 Brötchen einweichen, Zwiebel und Knoblauch schälen, mit den abgespuelten Sardellen, der...

Auberginenfrikadellen

Auberginenfrikadellen

Menge: 4 Zutaten:4 gross. Runde Auberginen3 Eier4 El. Schafskaese; gerieben50 g Semmelbroesel2 El. Kapern2 gross. Knoblauchzehen1 Bd. Glatte PetersilieSalz, PfefferOlivenoelEtwas Mehl Man schält die Auberginen, schneidet sie in grosse Wuerfel, kocht sie gut in Salzwasser und schuettet sie auf einem Sieb ab. Nachdem die Auberginen abgekuehlt sind, presst man das...