Markiert: Kapern

Teufelsfleisch

Teufelsfleisch

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Schweineschulter1 Zwiebel3 El. Oel1 Tl. Salz1 El. Paprika1 Tl. Kuemmel1 El. Senf1 El. Tomatenmark3 l heißes Wasser1 Sardellenfilet1 Tl. Kapern3 Oliven1 GewuerzgurkeSalzZuckerWeißwein Fleisch in 2 cm große Wuerfel schneiden, Zwiebel vierteln. Oel erhitzen, Fleisch von allen Seiten darin braun anbraten, Zwiebel hinzufuegen und anbraten....

Kalbfleisch-Spargel-Ragout zu Pfannkuchen

Kalbfleisch-Spargel-Ragout zu Pfannkuchen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Kalbfleisch (aus d. Schulter)2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El. Olivenoel30 g Butter1 l Fleischbruehe (Instant)2 LorbeerblaetterCayennepfeffer1 Tl. weiße Pfefferkoerner1 Zitrone, hauchduenn abgeschnittene Schale von (unbehandelt)Salz1 Zweig Rosmarin180 g Mehl400 ml Milch3 Eier (Groeße M)1 kg gruener Spargel2 El. Butterschmalz2 Eigelbe100 g Schlagsahne100 ml Bruehe1 Spritzer Worcestersauce1...

Kaese Liptauer Art

Kaese Liptauer Art

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g weiche Butter250 g Magerquark2 klein. Zwiebeln1 El. Kapern1 Tl. Senf2 Tl. Paprika rosenscharf2 El. Paprika edelsuessSalz zum Abschmecken Die Butter schaumig ruehren. In einer Schuessel gruendlich mit dem Quark verruehren. Die Zwiebeln reiben. Die Kapern fein hacken. Zwiebeln und Kapern mit dem Senf...

Vitello tonnato, Kalbsfleisch in Thunfischsauce (Piemont)

Vitello tonnato, Kalbsfleisch in Thunfischsauce (Piemont)

Menge: 8 Portionen Zutaten:700 g Kalbsfleisch; vom Filet aus der Unterschale1 Zwiebel1 Karotte1 Stange Sellerie1 Lorbeerblatt1 Bd. Petersilie2 Glas trockener WeißweinGrobkoerniges Salz2 Ganz frische Eidotter250 ml Olivenoel1 Zitrone; der Saft100 g Thunfisch in Oel2 El. KapernSalzWeißer PfefferE. Spangenberg/M. Dotta Erfasst von Rene Gagnaux Maria Dotta: Ich lasse soviel Wasser aufkochen,...

Vitello tonnato 2

Vitello tonnato 2

Menge: 4 Zutaten:500 g Kalbfleisch aus der Keule1 Bd. Suppengruen1 Konblauchzehe1 Lorbeerblatt1 Tl. Salz1 l Huehnerbruehe (Instant)250 ml trockener Weisswein1 Bd. Petersilie1 Eigelb4 Sardellenfilets210 g Thunfisch im eigenen Saft3 El. Kapern2 El. Keimoel100 g Sahne1 ungespritzte Zitrone1 Spur frisch gem. weisser Pfeffer Zubereitungszeit: etwa 2 Stunden Ruhezeit: 6 Stunden Das...

Haehnchenkeulen in Gemuesesauce

Haehnchenkeulen in Gemuesesauce

Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Haehnchenkeulen (ca. 425 g)SalzPfeffer1 El. Oel1 Zwiebel1 kl. Knoblauchzehe75 g Moehren75 g Sellerie4 El. Rotwein, evtl. mehr2 Tomaten aus der Dose (125 g) oder frische TomatenCayennepfefferZucker1 Tl. Sojasauce50 g Kapern Hähnchenkeulen waschen, gut trocknen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Oel im Topf erhitzen, die Keulen auf...

Neue Buttermischungen

Neue Buttermischungen

Menge: 5 Zutaten:1250 g Butter; je Sorte 250g* Limetten-Minz-Butter *1 Limette; Schale u. Saft3 El. Minzeblaettchen, gehackt* Honig-Senf-Butter *1 El. Scharfer Senf1 El. Honig1 El. SojasaucePfefferSalz* Oliven-Paprika-Butter *50 g Schwarze Oliven1 klein. Rote Paprikaschote1 El. ButterschmalzSalzCayennepfefferZitronensaft1 Tl. Thymian, gerebelt* Tomaten-Kapern-Butter *2 El. Eingelegte Tomaten, feingehackt2 El. Kapern2 El. Balsamico-EssigSalzPfeffer* Rotweinbutter...

Liptauer Kaese

Liptauer Kaese

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:175 g Butter1 Zwiebel1 El. Kapern1 Tl. Kuemmel1 Tl. SenfSalzPfeffer1 El. Paprika500 g Magerquark1 Bd. Schnittlauch Geschmeidige Butter auf Stufe 1 eines Handruehrgerätes mit den feingehackten Zwiebeln, Kapern und allen Gewuerzen gut mischen. In einem Tuch ausgedrueckten Quark daruntermischen. Auf Stufe 2 zu einer cremigen...

Baguette Nicoise

Baguette Nicoise

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Schwarze Oliven1 Knoblauchzehe40 g Butter2 Sardellenfilets1 El. KapernPfeffer1 Minibaguette; a 200 gSalatblaetter2 EierSambal OelekSalzOlivenoel2 Tomaten50 g Roher Schinken50 g Braten; in Scheiben Oliven halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauchzehe abziehen, zerdruecken und mit den Oliven, Butter, Sardellenfilets, Kapern und Pfeffer vermengen und cremig ruehren. Baguette...

Eierragout mit Reis

Eierragout mit Reis

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l WasserSalz125 g Reis100 g Fruehstuecksspeck250 g Porree30 g Butter20 g Mehl3 l Bruehe100 g Schmand1 El. Kapern1 Bd. Petersilie, gehackt5 hartgekochte EierSalzPfefferMuskat Wasser mit Salz ankochen, Reis einstreuen und 20 Minuten quellen lassen. Speck in Streifen, Porree in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Speck darin...

Ueberbackene Schnitzel mit Kapern und Sardellen

Ueberbackene Schnitzel mit Kapern und Sardellen

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kalbsschnitzel a 160 g1 El. Oel1 El. Butterschmalz20 g Kapern20 g Sardellenfilets50 g Schalotten1 Bd. Glatte Petersilie50 ml Kalbsfond200 ml Schlagsahne2 El. Sahne, geschlagenPetra Holzapfel Johann Lafer in essen & trinken 7/99 Die Kalbsschnitzel flachklopfen. Das Butterschmalz in einer grossen schweren Pfanne erhitzen, die Schnitzel von...

Geschnetzeltes in Paprika-Tomaten-Sauce

Geschnetzeltes in Paprika-Tomaten-Sauce

Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g Schweinfleisch, mager in Streifen geschnitten2 Knoblauchzehen fein gehackt1 Rosmarinzweig die abgezupften Nadeln1 Tl. Paprikapulver, edelsueß3 El. Olivenoel1 gross. Zwiebel fein gehackt1 Paprikaschote, rot gewuerfelt3 Sardellenfilets gewuerfelt1 Dos. Tomaten geschaelt, gewuerfelt1 El. Kapern1 Zitrone; Saft und abgeriebene Schale1 El. Petersilie fein gehacktPfefferSalz Fleisch mit Pfeffer kräftig...

Herzragout

Herzragout

Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g RinderherzSuppengruen1 Zwiebel1 Lorbeerblatt30 g Butter oder Magarine1 Essloeffel Mehl1 Essloeffel Tomatenmark1 l Rotwein30 g Kapern2 Gewuerzgurken Das Rinderherz wird gesäubert, längs durchgeschnitten und mit zerkleinertem Suppengruen, Lorbeerblatt und Pfeffer in kochendes Salzwasser gegeben. Wenn das Herz weich ist, nimmt man es heraus, stellt es warm...

Avocado-Radicchio-Salat

Avocado-Radicchio-Salat

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 kl. Kopf Radicchio,1 Avocado2 El. Weinessig,1 kl. Zwiebel,1 kl. Essiggurke,1 Knoblauchzehe,1 Tl. Kapern,Salz,Pfeffer,1 Tl. Zucker,2 El. Olivenoel Radicchio putzen, waschen, gut abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Zwiebel und Essiggurke fein schneiden, Knoblauchzehe durchpressen, Kapern hacken, zusammen mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Oel zu einer Salatsosse...

Crostini mit Huehnerlebermus

Crostini mit Huehnerlebermus

Menge: 1 Zutaten:250 g Huehnerleber2 Schalotten2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie1 El. Kapern1 dl Weisswein4 Sardellenfilets1 Scheibe Brot; frisch Frisches Brot mit einem Mus aus Huehnerleber, gewuerzt mit Kräutern und Olivenöl – das ist toskanische Kueche. Die Brotscheiben schmecken warm (in Olivenöl in einer Pfanne geröstet) oder kalt mit dem pikanten Lebermus...

Bretonische Doraden

Bretonische Doraden

Menge: 4 Zutaten:8 Doraden; a 100 g, kuechenfertigSalzPfeffer; f.a.d.M.1 Bd. Petersilie2 El. Feines Olivenoel3 El. Schalotten, gehackt3 El. Semmelbroesel2 Knoblauchzehen4 Sardellefilets1 El. Kapern2 El. Tomatenmark2 El. Gehackte Kraeuter; Petersilie, Thymian, Basilikum, Salbei,etwas Rosmarin30 g Butter Die kalt abgespuelten, trockengetupften Doraden innen und aussen leicht salzen, pfeffern und in jeden Fisch...

Salsa verde

Salsa verde

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Bd. glatte Petersilie4 abgezogene Knoblauchzehen1 Tl. Kapern1 Tl. Sardellenpaste150 ml OlivenoelSalzPfeffer Von der Petersilie die Blätter abzupfen, waschen und trockentupfen. Mit Knoblauchzehen, Kapern und Sardellenpaste puerieren. Olivenöl langsam unterruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Paßt zu Penne oder Bandnudeln.

Lachskoepfli

Lachskoepfli

Menge: 4 Zutaten:500 g Lachsfilet3 mittl. Fenchel1 Bd. Dill20 g Kapern2 El. Mayonnaise1 El. SauerrahmSalzPfeffer5 Tropfen Worcestersosse1 Tl. Zitronensaft70 g Tapioka3 dl Wein1 Tl. Essig1 El. Pernod1 dl WasserSalzPfeffer4 Lorbeerblaetter Die Zutaten fuer den Sud aufkochen und das ganze oder halbierte Lachsfilet im Sieb darueber kurz garen. Den Fisch auf...

Thunfisch-Tomatengratin

Thunfisch-Tomatengratin

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 Tomaten1 gross. Gemuesezwiebel1 Bd. Thymian100 g geriebener Appenzeller1 El. KapernOelSalzgruener Pfeffer1 Dos. Thunfisch in Oel Bei den Tomaten den Bluetenstiel herausschneiden und die Haut oben kreuzweise einritzen. Zwiebel in duenne Ringe schneiden, Thymian hacken, Kapern abtropfen lassen. Eine feuerfeste Form mit Oel fetten und...

Thon-Crostini

Thon-Crostini

Menge: 4 Portionen Zutaten:180 g Thon; Thunfisch abgetropft gewogen1 mittl. Zwiebel2 El. Kapern1 Bd. Petersilie4 El. MayonnaiseSalzPfeffer2 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel12 Scheib. Parisette; WeissbrotAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 35/97 Erfasst von Rene Gagnaux Den Thon mit einer Gabel fein zerzupfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Kapern und Petersilie ebenfalls hacken. Alles...