Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Kartoffeln1 Sellerie1 Stange Lauch3 Moehren2 rote Paprika2 gruene Paprika2 mittelgroße Zwiebeln1 kg Kalbsnuß oder Kasseler1 l Bruehe, Salz, Pfeffer, Kraeuter Gemuese waschen, putzen, klein schneiden. Alles nach und nach schichtweise in einen Römertopf legen und als letztes die Zwiebeln hineinlegen. Das Fleisch wuerzen und zwischen...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 kg Fleisch (z.B. Gulasch)3 Kartoffeln2 Bananen2 Zwiebeln 5 Tomaten1 handvoll RosinenIngwerstueckchenKreuzkuemmelCurryChili- oder CayennepfefferSalz8 Zehen Knoblauch(und nachher drei Tage Urlaub)Lorbeerblaetter1 Becher Schmand/Sahne/Joghurtdazu Reis Kartoffeln klein schneiden, Zwiebeln, Tomaten und Bananen in Scheiben schneiden; mit Rosinen, Lorbeerblättern, Knobi, Kuemmel und Ingwer in einen Topf geben. Weiterhin 2 El...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 junge frische Gans (2-3 kg)Salz1 Apfel (Boskop)1 Zwiebel, geschaelt1 Zweig Beifuß1 l Wasser1 l brauner Fond150 g ButterSalz4 Eier250 g Grieß5 Broetchen1 SauerrahmKartoffeln1 Sp./Schuss Muskat4 Aepfel (Boskop, Cox Orange)50 g Butter1 El. Preiselbeeren30 g Zucker1 Zitrone, Saft von1 El. Weißwein 1. Die Gans salzen, mit...
Menge: 1 Zutaten:9 Junge Artischocken2 Zitronen6 Kartoffeln1 dl Olivenoel2 Tomaten1 ZwiebelSalzWeisser Pfeffer2 Bd. Blattpetersilie Putzen Sie die Artischocken, indem Sie verdorbene, beschädigte und harte Blätter abschneiden, den Stiel mitsamt den äusseren Blättern und die dornigen Spitzen. Halbieren Sie die Artischocken und entfernen Sie das Heu. Anschliessend in mit Zitronensaft gesäuertem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Schweineschmalz250 g Zwiebeln2 El. Paprika, edelsuess (nach Belieben) (evtl. mehr)1 l Bruehe (Bruehwuerfel)250 g Rindfleisch250 g Schweinefleisch1 klein. Dose (250 g) Tomaten (Palati oder gehackte2 Knoblauchzehen2 Rote PaprikaschotenSalz, Pfeffer2 Tl. Paprika, rosenscharf250 g Kartoffeln1 Karotte4 Debreciner (nach Belieben (evtl. mehr)Kuemmel, Majoran Schmalz in einem Topf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg KartoffelnSalzPfeffer1 Zwiebel100 g durchwachsener Speck20 g Butter oder Margarine200 g geraeucherte Mettwurst200 g mittelalter Gouda oderGreyerzerkaese6 El. geriebener Kaese zum Bestreuen(Greyerzer, Emmentaler oder Sbrinz). Kartoffeln mit Schale kochen. Erkalten lassen, pellen, auf einer groben Rösti- oder Rohkostscheibe grob raffeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Auberginen1 kg Kartoffeln3 l OlivenoelPfefferRosmarin1 kg Tomaten500 g Zwiebeln5 Knoblauchzehen1 kg Lammhack1 kg Gemischtes HackThymianSalbeiCayennepfeffer12 Eier3 l Milch Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. Auflaufform mit 1 El. Oel auspinseln, Kartoffeln darauf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gross. Kartoffeln3 Artischocken100 g Perlzwiebeln250 g Pilze (Pfifferlinge, Shiitake,Steinpilze, Champignonsoder andere)8 junge Moehren mit Gruen100 g SchneidebohnenSalz1 Sternanis1 Bd. ThymianPfefferBaerlauch oder junger Knoblauch Die Kartoffeln längs halbieren, mit einem Kugelausstecher so aushöhlen, daß ein Körbchen entsteht, wuerzen und im Backofen garen, Kugeln beiseite legen. Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Kartoffeln500 g Rinderhack3 kleingehackte Zwiebeln500 g kleingehacktes CornedbeefKartoffelbreiPfefferMuskatetwas Bruehe Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen, mit etwas Kochwasser zu Brei stampfen. Rinderhack in Butter braten (das erspart das teure Pökelfleisch und schmeckt mindestens genausogut) Kleingehackte Zwiebeln zum Hack dazugeben und glasig duensten. Kleingehacktes...
Menge: 1 Zutaten:1500 g Kartoffeln2 Zwiebeln2 Stangen Lauch100 g Doerrfleisch Salz, Pfeffer, Paprika2 Lorbeerblaetter200 g Saure Sahne1500 g Eisbein und Kamm1 l Apfelwein Geschälte Kartoffeln vierteln, die Hälfte in den Bräter legen. Darauf je die Hälfte von Zwiebeln, Lauch und Dörrfleisch verteilen. Wuerzen, etwas mit Mehl verruehrte saure Sahne darueber...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln2 Stangen Porree (Lauch)375 g Kasseler ohne Knochen1 Zwiebel30 g Butter oder Margerine30 g Mehl1 l Milch250 g Schlagsahne2 El. koerniger Senf100 g mittelalter Gouda-KaeseSalzPfefferFett fuer die Form Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Porree putzen, waschen und in Ringe...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Wachtelbohnen2 l Wasser2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln2 Kartoffeln4 Karotten2 LauchstangenOlivenoel1 l Gemuesebruehe1 Tl. Majoran, getrocknet1 Tl. Bohnenkraut, getrocknet1 El. KreuzkuemmelEssig500 g KnoblauchwurstSalzPfeffer Bohnen ueber Nacht in Wasser einweichen, abgiessen und beiseite stellen. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und klein wuerfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden....
Menge: 3 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln1 l saure Sahne1 Tas. Milch oder1 Ei und etwas Wasser,1 kg WeizenmehlSpeckZwiebeln oderMohn (Menge nach Geschmack). Die gekochten Salzkartoffeln quetschen oder reiben. Mehl und Milch bzw. Ei zugeben. Durchkneten, auf 2 Blechen ausrollen, saure Sahne darauf. Geschnittene Zwiebeln mit Speckwuerfeln glasig duensten, auf den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg OchsenbrustSalzPfeffer1 Bd. Suppengruen2 Lorbeerblaetter3 Nelken1 El. Pfefferkoerner600 g Kartoffeln200 g Sellerie200 g Moehren200 g Porree30 g Butter oder Margarine1 Bd. Petersilie, glatte30 g Meerrettichwurzel1 Apfel1 El. Zitronensaft6 El. Apfelsaft Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen. Suppengruen grob zerteilen. Fleisch und Suppengruen mit Lorbeer,...
Menge: 6 Zutaten:2 kg Schweineschulter gepoekelte und geraeuchert, mit Knochen1 l Weisswein, trocken1 Zwiebel1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Thymianzweig1 Tl. Pfefferkoerner, weiss1 kg KartoffelnSalz2 El. EssigOelPfeffer, schwarz, frisch aus der Muehle Den Wein mit 1 1/2 l Wasser in einen grossen Topf geben. Die Zwiebel schälen, mit dem Lorbeerblatt und den Nelken...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln500 g Broccoli1 mittl. Zwiebel1 Tl. Thymian; getrocknet –wahlweise 2 frische Stiele200 g Schlagsahne1 Tl. Gemuesebruehe; Instant62 g Schmelzkaese; (1 Ecke)weisser PfefferMuskatnuss, gerieben200 ml WasserSalz5 g Butter oder Margarine Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschenteilen. Dickere Broccolistiele evtl....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Lauch500 g Kartoffeln250 g Schmand2 Eier200 g Emmentaler, geraspelt30 g Butter oder MargarineSalz2 Tl. EssigKuemmelPfeffer4 El. SemmelbroeselFett fuer die FormMicha Eppendorf aus meiner Sammlung Den Lauch putzen, alles Dunkelgruene entfernen, in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden und gruendlich waschen. Die Lauchringe in Salzwasser mit...
Menge: 4 Zutaten:1000 g KartoffelnWasserSalz200 g ButterMuskatnuss, gerieben6 EigelbButter; zum Einfetten Die Herzogin Kartoffeln kommen aus der französischen Kueche, wo sie Pommes duchesse heissen. In der klassischen Kueche sind sie Garnierung fuer feine speisen oder Beilage zu zartem Gemuese oder Wild. Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf geben. Wasser...
Menge: 4 Pers. Zutaten:500 g Kartoffeln80 g Sonnenblumenkerne150 g Schnittkaese150 g Zwiebeln30 g Butter500 g Kohlrabi160 g Sahne2 Scheib. Vollkornbrot1 El. Kerbel1 El. Petersilie4 El. Joghurt2 EierSalzCurryMuskatnussWeisser PfefferPetra Holzapfel Wolfgang Senn Meine besten Rezepte ausder Zeitschrift Schoener Bayerischer Wald Die Sonnenblumenkerne in eine trockenen Pfanne goldgelb rösten. Den Käse und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gemischtes Hackfleisch1 altbackenes Broetchen1 Bd. Petersilie1 EiSatzPfefferMuskat1 Tl. Senf200 g Goudakaese1 Tl. Kraeuter der Provence1 kg Kartoffeln1 l Sahne Brötchen in Wasser einweichen, anschließend gut ausdruecken. Gewaschene Petersilie hacken. Hackfleisch in eine Ruehrschuessel geben, Ei, Brötchen, Petersilie und Gewuerze zufuegen und alles mit dem...
