Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe600 g Rindergulasch, mager2 El. Oel1 Lorbeerblatt3 l Wasser1 Fleischbruehwuerfel, fuer je 1/2 Liter FluessigkeitSalzPfeffer250 g Zwiebeln250 g Moehren500 g Aepfel, saeuerlich; z.B. Jonagold2 Zweige Majoran, frisch; bis zur Haelfte mehr1 El. Honig125 g Schlagsahne1 El. Mehl Knoblauch hacken, Fleischwuerfel im heissen Oel rundrum anbraten. Knoblauch, Lorbeerblatt,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Aal, frisch, abgezogenPfefferSalz3 El. Olivenoel1 Tl. Zucker1 Tl. Estragonessig1 El. Butter2 Schalotten (mit Schale)1 klein. Stange Lauch100 g Zwiebel, gewuerfelt125 ml Portwein500 ml Rotwein250 ml Kalbsjus2 Champignons, geviertelt1 KnoblauchzehePetersilie10 Pfefferkoerner, weiß60 g Butter, kaltPfefferSalzHeinz Thevis Quelle: Gong, Heft 47/ 1999 Aal in 5cm grosse Stuecke...
Menge: 2 Zutaten:125 g Kichererbsen250 ml Wasser1 Lorbeerblatt1 klein. Knoblauchzehe40 g Zwiebeln1 Tl. Kurkuma1 Tl. Piment1 Tl. Kumin (Kreuzkuemmel)1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Jodmeersalz1 El. Petersilie1 El. Erdnussmus1 Ei Sesam zum Panieren Die Kichererbsen kalt abspuelen und in dem Wasser ueber Nacht kalt abspuelen. Das Lorbeerblatt dazugeben und die Erbsen in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg AalZitronensaftSalzPfeffer5 El. Olivenoel2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 l Weißwein (knapp)1 El. Sardellenpaste500 g Tomaten1 Bd. Petersilie Den Aal vorbereiten, in fingerlange Stuecke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und wuerzen. Oel in einem großen Topf erhitzen, gewuerfelte Zwiebeln und durchgepreßte Knoblauchzehe darin goldgelb anduensten. Die Aalstuecke darin rundum...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g reife Tomaten100 g Zwiebeln2 El. Sonnenblumenoel1 El. Wasser4 El. Hefeflocken100 g Wasser2 El. Rotwein1 Gemuesebruehwuerfel1 El. Butter10 gehackte Rosmarinnadeln1 El. feingehacktes Fenchelkraut oder Dill1 El. feingehackter Thymian1 El. feingehackter Zitronenthymian1 El. feingehacktes Basilikum1 Knoblauchzehe1 Tl. Selleriesalz1 Spur Picata100 g Zucchini oder Salatgurke4 El....
Menge: 2 Personen Zutaten:800 g Lammschulterfleisch4 El. Olivenoel extra vergine1 klein. Zwiebel1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer100 ml Weisswein3 Eigelb50 g Parmesan; geriebenPetersilieMuskatnuss1 Zitrone; den Saft davon Das Fleisch vom Knochen lösen und in Stuecke schneiden. In einer Pfanne mit Oel die kleingehackte Zwiebel und die zerdrueckte Knoblauchzehe anduensten. Das Fleisch gut anbraten,...
Menge: 4 Zutaten:400 g Gemischtes Hackfleisch2 El. Olivenoel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Moehre (60 g)100 g Staudensellerie500 g Tomaten1 klein. Dose Tomatenmark100 ml RotweinSalzPfeffer1 Spur Zucker1 Bd. Oregano Hackfleisch in heissem Olivenöl anbraten. Zwiebel, Knoblauchzehe, Möhre und Staudensellerie wuerfeln und zufuegen. Abgezogene, gewuerfelte Tomaten mit Tomatenmark und Rotwein zugeben. Die Sosse 40...
Menge: 4 Zutaten:800 g Rinderfilet aus der Mitte50 g ButterschmalzPfefferSalz1 Karotte1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 Salbeizweig1 Rosmarinzweig1 l Trockener Rotwein2 El. Essig2 El. Zitronensaft1 Tl. Senf1 Lorbeerblatt1 NelkePfeffer Fuer die Marinade Möhren putzen und kleinschneiden, Knoblauchzehe hacken, Petersilie und Salbei abzupfen, die uebrigen Zutaten hinzufuegen und mit den Gewuerzen vermischen. Das...
Menge: 4 Zutaten:8 gross. Artischocke2 gross. Knoblauchzehe1 gross. Zwiebel4 El. Olivenoel50 g Speck; gewuerfelt2 El. Thymianblaettchen2 dl WeissweinOlivenoel; zum Betraeufeln Barigoule ist eine französische Abwandlung des provenzialischen Wortes farigoule, was uebersetzt Thymian bedeutet. Unter der Bezeichnung a la barigoule werden die Artischocken fast an jedem Ort wieder ein wenig anders...
Menge: 2 Zutaten:1 l Milch70 g Butter150 g Mehl4 Eier; event. mehr je nach Groesse1 Spur SalzMuskatweisser Pfeffer120 g Allgaeuer Emmentaler, gerieben1 El. Butter1 Zwiebel3 Fleischtomaten1 Tas. Tomatensaft1 Knoblauchzehe4 El. SahneJodsalzweisser PfefferBasilikum; frisch Milch mit Butter, Salz, Muskat und Pfeffer zum Kochen bringen, Mehl mit dem Schneebesen einruehren. Mit dem...
Menge: 4 Zutaten:100 g Durchwachsenen Speck500 g Kasseler2 Zwiebeln500 g Gruene Bohnen20 g Butter oder Margarine1 Tl. Bohnenkraut, frisch oder gerebeltPfeffer1 Knoblauchzehe1 l Apfelsaft1 l Gemuesebruehe400 g Aepfel Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: ca. 20 Minuten Ca. 601 kcal / 2516 Joule pro Portion Speck in feine, Kasseler in grobe...
Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe1 l Herber Weisswein300 g Emmentaler Kaese grob geraffelt400 g Appenzeller Kaese grob geraffelt3 El. Staerkemehl2 cl Zwetschgenwasser1 kg Dunkles Bauernbrot; kross, aber nicht zu dunkel Man kann von dem eine Käse mehr und von dem anderen weniger nehmen. Je höher der Anteil des Appenzellers, desto kräftiger...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg ausgeloeste Rehkeule150 g Raeucherspeck100 g Fett150 g Suppengruen100 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe200 ml Spanische Soße300 ml Rotwein50 ml Cognac1 El. Tomatenmark2 ApfelsinenPreiselbeerkonfituerePfefferkoerner1 LorbeerblattThymian Salz Pfeffer1 Msp. ApfelsinenschaleMehl Das Fleisch vom Knochen lösen, zerteilen und säubern. (Rehblatt kann ebenfalls geschmort werden. Dieses wird vom Knochen gelöst,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 mittelgrosse Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Oel500 g gemischtes HackfleischSalzschw. PfefferPaprika500 g Kartoffeln4 El. Oel500 g Zucchini40 g Butter oder Margarine30 g Mehl1 l Milch1 l klare Bruehe (Instant)gem. MuskatnussFett fuer die Form1 Tomate1 Bd. Petersilie Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein wuerfeln. Oel erhitzen. Hackfleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Linsen2 Gewuerznelken1 Zweig frischer Thymian1 klein. Zwiebel, (etwa 50 g)1 Knoblauchzehe1 El. Olivenoel, kaltgepresst1 El. Zitronensaft1 Tl. Piment, gemahlenSalz1 Bd. Petersilie, zum Bestreuen 1. Die Linsen waschen und mit den Gewuerznelken und etwa 1 l Wasser in einen Topf geben. Den Thymianzweig waschen und hinzufuegen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl1 Kart. Backpulver150 g Quark6 El. Oel6 El. MilchSalz1 Zwiebel1 Knoblauchzehe30 g Butter1 Tomate200 g KrabbenSalzgemahlener PimentThymian200 g geriebener Emmentaler Kaese Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten, vierteln und vier Fladen von etwa 15 cm Y daraus formen. Je zwei Fladen auf ein...
Menge: 4 Zutaten:2 AvocadosSaft einer Zitrone1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 Paprikaschote1 Becher Joghurt1 Tl. Chilipulver1 Tl. Salz4 gross. SalatblaetterAlle Zutaten in einem Mixer puerieren und anschlieAuf den Salatblaettern servieren. Schmeckt am beseinfach mit Kartoffelchips loeffelt. ** Gepostet von Juergen Linnhoff Date: Thu, 11 May 1995 Stichworte: Vegetarisch, Salat, Avovado, P4
Menge: 4 Zutaten:1 Artischockenboeden, Dose (Abtropfgewicht 170 g)4 Tomaten1 Paprikaschote, gelb1 Paprikaschote, gruen1 Paprikaschote, rot1 KnoblauchzehePfeffer, schwarz, frisch gemahlenSalzZucker, etwas2 El. Essig4 El. Oel2 El. Petersilie, gehackt Artischocken auf einem Sieb abtropfen lassen, danach halbieren. Tomaten waschen, in Achtel schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weisse...
Menge: 4 Zutaten:150 g Weizenmehl10 g Hefe1 Prise Zucker1 l lauwarmes WasserSalz1 El. WeinbrandButter fuer die Form250 g gekochter SchinkenSalzweisser Pfeffer1 Tl. getrockneter Thymian1 Tl. getrockneter Oregano1 Knoblauchzehe1 Paeckchen Tomatenstueckchen4 mittelgrosse, herbsaeuerliche Aepfel2 Tomaten1 Ei100 g geriebener Emmentaler Mehl in eine Schuessel geben, Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln, Zucker...
Menge: 6 bis Zutaten:1 Vollkorntoast pro Person100 g Kaese, geriebenen2 Eiern1 El. gehackte Kraeuter1 Knoblauchzehe1 Msp. Kraeutersalz,MuskatnussPfeffer, fadM.1 El. ButterPetersilie Käse mit den Eiern verruehren. Mit gehackten Kräutern, zerdrueckter Knoblauchzehe, Kräutersalz, Muskatnuss und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Dann die Toastscheiben damit bestreichen. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und...
