Menge: 6 Zutaten:6 Doppelfilets von gruenen Heringen1 El. ZitronensaftSalz1 Tl. weisser Pfeffer aus der Muehle50 g Mehl12 El. Oel8 Wacholderbeeren1 Tl. gruene Pfefferkoerner6 Salbeiblaetter4 Lorbeerblaetter1 Zweig Rosmarin4 El. Rotweinessig1 l Tomatenpueree (Parmalat)Zucker100 g Zwiebeln6 Scheiben Graubrot1 Knoblauchzehe3 El. Olivenoel1 El. schwarze Oliven Die feinen Gräten aus den Heringsfilets zupfen, Filets...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Tomaten1 klein. Zucchini2 El. ButterSalzweißer Pfeffer2 Tl. feingehacktes Basilikum1 Scheib. Weißbrot1 KnoblauchzeheButter zum Ausfetten Den Bluetenansatz der Tomaten entfernen, von oben einen Deckel abschneiden und die Tomate aushöhlen. Zucchini waschen, in feine Wuerfel schneiden und unter Ruehren in heißer Butter anduensten. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 2 Zutaten:1 kg geputzte Miesmuscheln8 cl Olivenoel1 Knoblauchzehe2 El. Zwiebeln1 dl Weisswein2 Tomaten2 dl Creme double1 Prise Cayennepfeffer1 Prise Zucker1 El. gehackte Basilikumblaetter1 El. gehackte Petersilie Wenn ihr die Muscheln nicht geputzt bekommt, ist zuerst einmal Muschelputzen angesagt: Den Bart entfernen, die Muscheloberfläche mit dem Messer säubern, dann waschen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g schieres Rindfleisch200 g Zwiebeln30 g Butter1 El. edelsueßer Paprika1 El. Tomatenmark1 El. EssigSalz1 Knoblauchzehe1 Msp. gem. Kuemmel1 Tl. Majoran200 g Kartoffeln. Zwiebeln fein schneiden, Knoblauchzehe durchpressen. Butter im Topf zerlaufen lassen, Zwiebeln und Knoblauch auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 goldbraun werden lassen....
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinehack1 kg Weisskohl1 El. Schmalz4 Eier1 El. Paprika3 klein. Tomaten2 Zwiebeln2 Gruene Paprikaschoten100 g Reis1 Knoblauchzehe50 g Raeucherspeck200 g Saure Sahne In Stuecke geschnittenen Kohl in Salzwasser halbgar kochen, abtropfen lasen. Reis halbweich kochen, auch abtropfen lasen. Den kleingeschnittenen Speck im Schmalz auslassen und darin die...
Menge: 6 Zutaten:125 g Frische gruene Minze3 klein. Zwiebeln1 Frische Chilischote1 KnoblauchzeheSalz1 Tl. Zucker1 Tl. Garam Masala50 ml Zitronensaft2 El. Wasser Frische Minze waschen, trockenschuetteln und die Blätter vom Stiel entfernen. Zwiebel schälen und kleinschneiden. Chilischoten waschen, entkernen und vom Stiel befreien. Vorsicht, danach Hände gruendlich waschen!!! Minze, Zwiebel und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Bandnudeln15 g Steinpilze, getrocknet100 g kleine Austernpilze150 g Champignons1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie, glatt1 Zitrone, kleinSalzPfeffer Steinpilze in 100 ml heissem Wasser einweichen. Frische Pilze putzen, Champignons in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Nudeln in kochendem Salzwasser 5 bis 8 Minuten garen. Oel...
Menge: 4 servings Zutaten:4 Duenne KalbsschnitzelSalzweisser Pfeffer a.d.Muehle6 Scheib. Weizentoastbrot60 g Margarine1 Knoblauchzehe2 El. Frische Thymianblaetter8 Scheib. Raclette Kaese30 g Butterschmalz2 El. KirschwasserFrischhaltefolieFleischhoelzchen Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit der Kuchenrolle duenn ausrollen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer wuerzen. Toastbrot entrinden und fein wuerfeln. Im heissen Fett...
Menge: 1 Zutaten:1 Lorbeerblatt60 g Linsen300 ml Kalbsfond, aus dem Glas2 Lammfilets, ca. 180 g20 g ButterschmalzSalzPfeffer, frisch aus der Muehle1 Knoblauchzehe1 l Schlagsahne1 El. Petersilie, gehackt Das Lorbeerblatt am Rand mehrfach einreissen, damit es mehr Geschmack abgibt. Linsen und Lorbeer mit dem Fond zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze...
Menge: 4 Zutaten:8 Lammkoteletts, einfach oder 4 doppelte600 g. Lammfleisch, aus der Keule4 cl WeinbrandPfeffer, schwarzer frisch gemahlener1 kraeftige Prise Rauchsalz1 Knoblauchzehe4 Krausminze-Zweige, frisch3 El. SpeiseoelSalz Das Lammfleisch in spiessgerechte Stuecke schneiden, auf einen Grillspiess stecken. Weinbrand mit Pfeffer, Rauchsalz, der zerdrueckten Knoblauchzehe und der Hälfte der gehackten Minze mischen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Lammkeule (evtl. ausgebeint)SalzPfefferThymianRosmarin1 Knoblauchzehe30 g Butterschmalz2 ZwiebelnKuemmelWacholderbeeren1 l Weisswein100 g Gorgonzola1 Lorbeerblatt1 Scheibe Toastbrotetwas Senf100 g GorgonzolaCreme fraichePetersilieDillBasilikumSchnittlauch Fleisch leicht salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben. Knoblauch in Stifte schneiden und Fleisch damit spicken. In heissem Butterschmalz kräftig anbraten. Zwiebel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Tomaten200 g Fruehlingszwiebeln1 Mango4 Stiele Koriandergruen1 Knoblauchzehe30 g Butter/Margarine1 El. Tomatenmark125 ml GemuesebrueheSalzPfefferARD/ZDF-Text Ilka Spiess Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Fruehlingszwiebeln putzen, in feine Scheiben schneiden, dabei die gruenen und die weissen Scheiben trennen. Das Fruchtfleisch der Mango in Vierteln vom...
Menge: 2 Portionen Zutaten:425 ml Gemuesebruehe100 g Gruenkern; geschrotet250 g Gruene Bohnen25 g Gruyere; gerieben1 Ei1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Schalotte50 g Gorgonzola50 ml Weißwein1 El. CremeIlka Spiess ARD-BUFFET 300 ml Gemuesebruehe zum Kochen bringen, den geschroteten Gruenkern in die kochende Bruehe geben und 10 Min. quellen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein...
Menge: 2 Zutaten:1 klein. Lammkeule; (ausgeloest)KnoblauchzeheJodsalzPfeffer; aus der Muehle150 g Wurzelwerk; Lauch, Karotten, Sellerie1 ZwiebelRosmarinPfefferkoernerWacholderbeerenLorbeerblatt1 l Gemuesebruehe40 g Blattspinat; blanchiert60 g Speck Die Lammkeule mit in kleine Stuecke geschnittener Knoblauchzehe spicken und mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. In einer Pfanne oder einer Glasschale zusammen mit dem kleingeschnittenen Wurzelwerk und Zwiebeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl200 g Magerquark200 g Butter1 Msp. Salz4 LammfiletsButterschmalzSalzPfeffer250 g Blattspinat1 Knoblauchzehe20 g ButterMuskat100 g Kalbsbraet2 El. Crème fraîche2 Eier Alle Zutaten fuer den Teig mit dem Handruehrgerät verkneten. Zugedeckt im Kuehlschrank mindestens 30 Min. ruhen lassen. Lammfilets in erhitztem Butterschmalz auf 2 oder Automatik-Kochplatte...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g weiße Bohnen1 l kaltes Wasser1 El. Oel100 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe500 g Suppenfleisch (vom Rind)400 g Wirsing250 g Kartoffeln100 g Reis1 Tl. Instant-BrueheSalzPfeffergehackte Petersilie Weiße Bohnen 24 Stunden im kalten Wasser einweichen. Oel im Schnellkochtopf erhitzen, grobgewuerfelte Zwiebeln und durchgepreßte Knoblauchzehe darin anduensten. Bohnen mit...
Menge: 1 Zutaten:400 g Getrocknete Tortellini1 Knoblauchzehe200 g Creme fraiche150 g NaturjoghurtSalz, Pfeffer, Muskatnuss200 g Gekochter Schinken1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser kernig kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Creme fraiche mit Joghurt verruehren, unter ständigem Ruehren vorsichtig erhitzen. Zerdrueckten Knoblauch, Gewuerze, in Streifen geschnittenen Schinken und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Haehnchenbrustfilet100 g Haehnchenleber1 Zwiebel1 El. Oel250 g Langkornreis1 l Huehnerbruehe1 Messerspitze Safran150 g Walnußkerne1 B Joghurt1 Knoblauchzehe Das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden, die Leber und die geschälte Zwiebel klein wuerfeln. Hähnchenfleisch und Zwiebel in Oel anduensten, dann den Reis und die Leber zugeben....
Menge: 4 servings Zutaten:100 g Hirse30 g Butter1 mittelgroße Zwiebel3 El. Tomatenmark1 l Wasser1 Tl. gekoernte BrueheKraeuter der ProvenceSalz1 Knoblauchzehe3 El. geriebener Kaese Die Hirse waschen und abtrocknen. Die Zwiebel schälen und wuerfelig schneiden. Die butter in einem Topf zergehen lassen und darin Zwiebelwuerfel und Hirse anduensten. Das Tomatenmark zugeben...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Bandnudeln, gruen1 Zucchini, gelb1 Knoblauchzehe1 Butterflocke1 Blatt BasilikumSalz, PfefferWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22.06.1999 Zubereitung: Die Bandnudeln in Olivenöl und Salzwasser al dente kochen und abschrecken. Einen Teil der Zucchini in Wuerfel schneiden, in Olivenöl mit einer Zehe Knoblauch anbraten und wuerzen. Mit Weißwein ablöschen, mit...
