Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. glatte Petersilie4 klein. Zweige Majoran800 g Zucchini (mittelgroß)SalzPfefferetwas Mehl zum Wenden10 El. Olivenoel6 Eier (Große M)5 El. Creme fraîche50 g Pecorino (frisch gerieben)3 klein. Knoblauchzehen Kräuter fein hacken. Zucchini waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und...
Menge: 6 Zutaten:200 g MehlSalz3 El. Oel1 Eigelb100 ml lauwarmes Wasser500 g Tomaten2 Zucchini; a 175 g1 Bd. Fruehlingszwiebeln400 g Griechischer Schafskaese200 g Quark3 El. Joghurt3 Eier2 Knoblauchzehenweisser Pfeffer6 Peperoni; eingelegt, (Glas)12 Schwarze OlivenMehl; f. die ArbeitsflaecheOel; fuer die Form Das Mehl mit Salz, Oel, Eigelb und lauwarmem Wasser zu...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg festkochende KartoffelnFett fuer die FormMuskatnuß, gemahleneSalzPfeffer80 g Butter, weiche200 ml Gemuesebruehe1 kg Lammcarré3 El. Olivenoel1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin3 El. Senf2 Knoblauchzehen Kartoffeln schälen, waschen, in feine Scheiben schneiden und eine gefettete, grosse Auflaufform damit auslegen. Mit Muskatnuss, etwas Salz und Pfeffer wuerzen, Butter in...
Menge: 4 Zutaten:200 g LangkornreisSalz4 Schalotten2 Knoblauchzehen1 Tl. Terasi; Garnelenpaste1 El. Kokosoel4 El. Oel; zum Rreisbraten4 Eier3 El. Ketjap Manis; Suesse Sojasauce1 El. Tomatenketchup2 Tl. Sambal Ulek1 Zweig Koriandergruen; frisch — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann in einem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Salzhering-Filets2 gross. Zwiebeln4 Knoblauchzehen2 Moehren1 Stueck frischer Meerrettich (75 g)1 Stueck Ingwerwurzel (etwa 4 cm lang)5 Lorbeerblaetter1 l Weinessig1 l Wasser1 El. Zucker1 El. gelbe Senfkoerner1 El. Pimentkoerner Die Heringsfilets etwa zwölf Stunden wässern, dabei das Wasser mehrfach wechseln. Dann die Filets in...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Knoblauchzehen150 g Creme fraiche150 g Magermilch-Joghurt2 Stiele ThymianSalzPfeffer1 kg kleine Champignons1 Bd. Lauchzwiebeln2 El. Oel30 g Butter1 Baguette-Brot (ca. 125 g) Knoblauch sehr fein hacken. Creme fraiche, Joghurt und ein Viertel des Knoblauchs glatt verruehren. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und grob hacken, unter den Dip...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Mandeln und Haselnuesse6 Knoblauchzehen1 Scheibe Toastbrot5 El. Oel2 Fleischtomaten1 Tube Paprikamark (45 g)1 El. EssigSalzfrisch gemahlener Pfeffer Mandeln und Nuesse auf einem Backblech verteilen. In den Backofen schieben, auf 200 Grad schalten und etwa 15 Minuten hellbraun rösten. Knoblauchzehen und Brotwuerfel in vier...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Nudeln300 g Tiefkuehlspinat2 Knoblauchzehen100 g Gouda100 g Kabanossi1 El. getr. Oregano50 g gesalzene Erdnuesse1 El. Instantbruehe4 Eier1 l Milch Die Nudeln in Salzwasser 8 Minuten kochen, abtropfen. Spinat bei kleiner Hitze auftauen lassen Knoblauch zerdruecken, Käse reiben, Kabanossi wuerfeln. Nudeln, Spinat, Knoblauch, geriebenen Käse, Erdnuesse,...
Menge: 4 Zutaten:125 g Quark1 El. 50%ige Mayonnaise1 Zwiebel3 El. Frische Kraeuter, feingehackt1 El. Kleine KapernSalzPfefferPaprika2 El. Zitronensaft3 El. (-4) 50%ige Mayonnaise1 Tas. Saure Sahne4 KnoblauchzehenSalzWeisser PfefferZitronensaftMuskat125 g Quark1 El. Joghurt1 El. Meerrettich aus dem Glas1 Saeuerlicher ApfelZitronensaftSalzPfeffer aus der Muehle2 Tl. Worcestersosse1 klein. Glas Mixed Pickles (125 g)125 g...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Zwiebel; gehackt2 Tas. Schalotten; gehackt2 Knoblauchzehen1 Tl. Thymian, gerebelt1 Tl. Salz1 Tl. Piment; gemahlen1 Tl. Zimt1 Tas. Jalapenos; gehackt1 Tl. Schwarzer Pfeffer6 Tropfen Tabasco2 El. Sojasauce1 Tas. Oel1 Tl. Muskatnuss; gerieben18 Haehnchenfluegel Marinade: Alle Zutaten in einem Mixer puerieren. In einer flachen Schale die Hähnchenfluegel nebeneinander...
Menge: 4 Zutaten:1 Lammkeule; 1,5 – 2 kg1 Zitronen; Saft davonSalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 klein. Zweig Rosmarin; frisch4 Knoblauchzehen1 kg Festkochende Kartoffeln75 ml Olivenoel2 Zweige Thymian; frisch oder1 Tl. Thymian; getrockneter2 Zweige Minze, frische oder1 Tl. Minze; getrockneteGruene Bohnen; oderSpinatButter Von der Lammkeule das Fett bis auf eine duenne Schicht abschneiden....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel2 El. Olivenoel3 Knoblauchzehen2 Paprikaschoten, rote6 TomatenSalzPfeffer400 g Kidneybohnen1 Flasche Mineralwasser (0,7 l)1 El. Paprika edelsueßChilipulver nach Geschmack60 g vegetar. Hackfleisch, evtl. mehr (Sojaprodukt-)1 Bd. Petersilie Knoblauchzehen schälen, mit Salz zu einer Paste zerreiben, die Zwiebel schälen und feinhacken. Die Paprikaschote putzen, halbieren, entfernen, waschen und...
Menge: 4 Servings Zutaten:3 Bd. Petersilie, glatt120 g Zwiebeln1 l Olivenoel5 El. Rotweinessig2 Knoblauchzehen1 Tl. Oregano, getrocknet1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. SalzPfeffer Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken. Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Olivenöl und Rotweinessig verruehren. Petersilie und Zwiebeln dazugeben. Mit Oregano, Cayennepfeffer, Salz und reichlich frisch gemahlenem...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 mittl. Zwiebel2 Knoblauchzehen100 g Bohnenschrot40 g Kicherbsenschrot1 El. Korianderkraut, fein gehackt40 g Lauch, fein geschnitten1 Tl. Falafelgewuerzvon Willi aus dem Libanonurlaub mitgebracht 6/97 Die Zwiebel schälen und feinhacken. Die Knoolauchzehe pressen und mit dem Kichererbsen- und Bohnenschrot vermengen, Korianderkraut (ersatzweise Petersilie) und Lauch dazugeben. Mit Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Knoblauchzehen2 Bd. Basilikum150 g gehackte Walnuesse2 El. Olivenoel1 El. Butter15 g Parmesankaese1 Tas. Weisswein oder Wasser Knoblauch und Basilikum ganz fein hacken, mit den gehackten Walnuessen zu einer geschmeidigen Paste verruehren. Olivenöl und Butter hinzufuegen, dann einen Esslöffel Parmesankäse untermischen. Kurz vor dem Servieren eine halbe...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Kalbfleisch aus der Schulter300 g Schweinefleisch (Schulter)300 g Kalbsleber200 g gruener (frischer) Speck1 El. Thymian1 Lorbeerblatt1 klein. Moehre2 Glaeschen Cognac (4 cl)2 gross. Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Ei1 Tl. Pastetengewuerz1 Messerspitze Cayennepfefferfrisch gemahlener weisser PfefferSalz1 Tl. Weissweinessig2 El. Pistazienkerne8 gross. Scheiben gruener Speck1 Thymianzweig2 Lorbeerblaetter...
Menge: 10 Portionen Zutaten:5 Haehnchenkeulen (à 250 g)SalzPfeffer500 g Schweinefilet2 Knoblauchzehen1 Gemuesezwiebel1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gruen8 El. Olivenoel500 g Rundkornreis (z.B. Arborio)2 Briefchen Safranfaeden1 l Huehnerbruehe (Instant)20 Miesmuscheln20 Garnelen (in der Schale, 600 g)1 Pk. TK-Erbsen (300 g)2 Zitronen (unbeh.) Hähnchenkeulen häuten und die Keulen im Gelenk durchschneiden. Salzen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g kleine Tintenfische(vom Haendler kuechenfertig vorbereitet)1 Zwiebel1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Tl. schwarze Pfefferkoerner1 Tl. FenchelsamenSalz1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote50 g mit Paprika gefuellte gruene Oliven1 Bundglatte Petersilie2 Knoblauchzehen6 El. kaltgepreßtes Olivenoel3 El. Weißweinessig2 El. ZitronensaftPfeffer1 Tl. Oregano1 Kopfsalatherz2 mittelgroße Tomaten2 hartgekochte Eier 1. Die...
Menge: 4 Zutaten:250 g TK-Champignons2 Knoblauchzehen2 El. ButterschmalzSalz, Pfeffer4 El. Sherry1 Dos. Champignoncremesuppe1 Glas TK-Petersilie125 g Wildreismischung Pilze etwas auftauen lassen. Schmalz in einer Pfanne = erhitzen, die Hähnchenschenkel darin rundum kräftig = anbraten. Den geschälten Knoblauch dar=FCberpressen, salzen = und pfeffern und herausnehmen. Im restlichen Fett die Pilze kräftig...
Menge: 1 Zutaten:2 kg Gurken50 g Dill, frisch50 g Estragon, frisch50 g Basilikum, frisch10 g Meerrettich; gerieben2 KnoblauchzehenPeperoni; nach Geschmack60 g Jodfreies Salz1 l Wasser 2 bis 4 Tage einlegen, die Gurken sollen nur wenig aufweichen, also noch knackig sein, und leicht bitter schmecken. Die Gurken gut spuelen. Zusammen mit...
