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Schweineroellchen Mit Zwiebelkartoffeln Und Jungem Kohl

Schweineroellchen Mit Zwiebelkartoffeln Und Jungem Kohl

Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Schweinefilet8 Speckscheiben3 Zwiebeln1 Unbehandelte Zitrone2 Gehackte Knoblauchzehen1 El. Frischer Majoran125 ml Fleischbruehe125 ml Rotwein2 El. Butter4 Kartoffeln1 ZwiebelKuemmelMajoranSalz, Pfeffer2 El. Butter1 Junger Kohlkopf200 g Gekochte weiße BohnenIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Das Schweinefilet in 1cm dicke Scheiben schneiden und flach klopfen. 2...

Kutteln nach Schaffhauserart

Kutteln nach Schaffhauserart

Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Vorgekochte Kalbskutteln40 g Butter1 Zwiebel1 El. Mehl1 dl Weisswein1 dl Fleischbruehe2 El. Tomatenmark1 El. Rahm1 El. Zitronensaft1 El. KuemmelSalzPfeffernach einer Veroeffentl. v. E.G.Baur u.B.Wuethrich MMErfasst v. Rene Gagnaux Feingehackte Zwiebel in der Butter glasig duensten. Die in feine Streifen geschnittenen Kutteln beigeben. Mit dem Mehl...

Hoppelpoppel I

Hoppelpoppel I

Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln1 Bd. Petersilie1 Tl. Kuemmel4 gross. Salzgurken750 g Geschwellti2 El. OelSalzPfefferMuskatnuss1 El. Butter400 g gehacktes Schweinefleisch5 Eier Zwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken. Kuemmel im Mörser grob zerstossen. Gurken in dicke Rädchen schneiden. Kartoffeln schälen und in Wuerfel schneiden. Im heissen Oel kurz braten. Gurken beifuegen....

Moehrensuppe mit Joghurt

Moehrensuppe mit Joghurt

Menge: 4 Zutaten:600 g Moehren; Karotten1 El. Kuemmel40 g Butter800 ml Gefluegelfond150 g Creme DoubleSalz, Pfeffer1 Spur ;Zucker1 Bd. Schnittlauch4 Tl. Sahnejoghurt1 Tl. Zitronenschale; abgerieben Möhren putzen, in Scheiben schneiden. Mit Kuemmel im heissen Fett anduensten. Fond zugiessen und 10-15 Min. kochen. 1/3 der Möhren herausnehmen, beiseite stellen. Die restlichen...

Fraenkischer Zwiebelkuchen

Fraenkischer Zwiebelkuchen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Mehletwas Milchca. 15 g Hefe 75 g Fett1 EiPrise Salz30 g Butter 3/4 kg Zwiebeln 80 g Raeucherspeck (nach Geschmack mehr)4 El. saurer Rahm (eher mehr)2 EierSalzKuemmel Aus den Teigzutaten einen mittelfesten Hefeteig herstellen (wie das geht, steht in jedem halbwegs brauchbaren Kochbuch),...

Kohl-Kaese-Eintopf

Kohl-Kaese-Eintopf

Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Blumenkohl400 g Wirsing300 g Chinakohl400 g Rosenkohl100 g Butterschmalz1 Msp. Muskat,2 El. Kuemmel1 Lorbeerblatt1 El. rote Pfefferkoerner400 ml Fleischbruehe100 g Emmentaler Kaese, geriebenen Blumenkohl, Wirsing, Chinakohl, Rosenkohl putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Wirsing und Chinakohl in kleine Stuecke schneiden. Die Rosenkohlstiele leicht einkerben,...

Schinkensteaks in der Erdaepfelkruste

Schinkensteaks in der Erdaepfelkruste

Menge: 2 Portion(en) Zutaten:4 Scheib. Selchschopf (ca. 1/2kggekocht)400 g Erdaepfel (mehlig)1 Dotter1 El. Senf2 El. Kraeuter (gehackt)SalzPfefferKuemmelOel 1) Erdäpfel waschen, schälen, grob raspeln und in einem Kuechentuch gut ausdruecken. Raspel mit dem Dotter vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kuemmel wuerzen. 2) Die Fleischscheiben duenn mit Senf bestreichen und beidseitig...

Mojo -rot-

Mojo -rot-

Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Knoblauchzehen1 getrocknete rote Paprika (scharf)Kuemmelweisser gemahlener Pfefferschwarzer gemahlener Pfeffer1 Tas. Olivenoel1 Prise SalzWeinessig Knoblauch, Paprika, Kuemmel, Pfeffer im Mörser stampfen. Mit der Tasse Oel verruehren. Mit Essig und Salz abschmecken. Ggf. mit etwas Wasser verduennen. :Notizen (*) : Quelle: GOMERA-Handbuch, Verlag Conrad Stein, Kiel

Karpfensuppe

Karpfensuppe

Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Kartoffeln100 g MoehenSalz400 g Karpfenfilet100 g Porree (Lauch)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Tl. Butter o. MargarineKuemmelEdelsuess PaprikapulverGetrockneter MajoranUngar. Gulaschgewuerz1 l Gemuesebruehe (Instant)1 El. TomatenmarkWeisser Pfeffer a.d.M.Etwas Kresse zum GarnierenFernsehwocheRenate Schnapka Kartoffeln und Möhren schälen, waschen, kleinschneiden. In Salzwasser ca. 10 Min. garen. Fischfilet abspuelen, trockentupfen und wuerfeln....

Halberstaedter Fleischersteak in der Tuete

Halberstaedter Fleischersteak in der Tuete

Menge: 4 Personen Zutaten:4 Schweinesteak zu je 180 g4 Zwiebeln2 Salz- oder Gewuerzgurken600 g Kartoffeln80 g magerer SpeckSalzKuemmelPaprika, edelsuessSenf1 Bd. PetersilieAluminiumfolie Geschälte rohe Kartoffeln und Zwiebeln in duenne Scheiben schneiden, mit grobgehackter Petersilie, Salz und Paprika vermengen und auf vier Stuecke leicht gefetteter Aluminiumfolie (ca. 30 x 26 cm) verteilen....

Krautfleckerl

Krautfleckerl

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Weißkohl200 g geraeucherter durchwachsener Speck1 Zwiebel1 El. Oel2 El. Zucker2 El. Weißweinessig1 l BrueheSalzPfefferKuemmel1 l Wasser1 Tl. Salz1 Tl. Oel250 g rote Bandnudeln Kohl und Speck in Streifen, Zwiebel in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen, Speck und Zwiebel darin anduensten. Zucker dazugeben, kurz karamelisieren, mit...

Kuerbisgemuese

Kuerbisgemuese

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kuerbis2 Schalotten20 g Butter1 Messerspitze Cayennepfeffer1 Messerspitze Damaszener-Kuemmel1 Knoblauchzehe1 El. gemahlener Kreuzkuemmel1 Stange Lauch1 Tl. Curry1 Messerspitze groberschwarzer Kuemmel1 l Gefluegel- oderGemuesebrueheaus Kochkunst mit V. Klink Das Fruchtfleisch wird in kleine Stuecke geschnitten und mit der Butter und den feingeschnittenen Schalotten angeduenstet. Der Knoblauch kommt...

Sauerkrautsuppe aus dem Elsass

Sauerkrautsuppe aus dem Elsass

Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel50 g Rauchwuerstchen1 Tl. Margarine1 l Gemuesebruehe500 g Mildes Sauerkraut1 Apfel, suess1 Tl. KuemmelSalzCooknet : 235:570/110 Fido : 2:2487/3008.6 14.10.96 Zwiebel schälen und wuerfeln, Rauchwuerstchen in Wuerfel schneiden. Beides in Margarine anbraten. Gemuesebruehe angiessen und aufkochen lassen. Sauerkraut auseinanderzupfen und gegebenenfalls kleinschneiden. Aepfel schälen und reiben und...

Folienkartoffeln mit Kaese und Oliven

Folienkartoffeln mit Kaese und Oliven

Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln1 l WasserSalz1 Tl. Kuemmel2 El. Olivenoel200 g Schafs- oder Ziegenkaese150 g schwarze Oliven ohne Stein1 RosmarinzweigAlufolie (z. B. Toppits) fuer den Grill Die Kartoffeln gruendlich waschen und mit Salzwasser und Kuemmel etwa 20 Minuten garen. Inzwischen pro Kartoffel die Alufolie in 20 cm grosse...

Schweinsschlegel mit Kuemmelglace

Schweinsschlegel mit Kuemmelglace

Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg JungschweinsschlegelSalz10 g Kuemmel3 Knoblauchzehen40 g Oel80 g Zwiebeln1 Tl. Essig400 ml SuppeEtwas MehlManfred Das Fleisch mit Salz, Kuemmel und zerdrueckten Knoblauchzehen wuerzen, Zwiebel hacken. Oel erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Fleisch heraus nehmen und im Bratenrueckstand die gehackten Zwiebel anrösten, mit Essig ablöschen,...

Folienkartoffeln mit dreierlei Fuellungen

Folienkartoffeln mit dreierlei Fuellungen

Menge: 1 Zutaten:3 eigrosse Kartoffeln; a 50 g1 Salatgurkefrische KraeuterSalz1 El. SauerrahmKuemmel1 Scheibe gekochter Schinken; fein gewuerfelt20 g Scheibe Kaese; in Streifen geschnitten Kartoffeln gruendlich waschen, evtl. mit einer Buerste groben Schmutz entfernen. Kartoffeln in Alu-Folie wickeln und ca. 20 bis 30 Minuten dämpfen. (Dampfdrucktopf auf höchster Stufe nur 10...

Kartoffelkaese – Brotaufstrich

Kartoffelkaese – Brotaufstrich

Menge: 99 Zutaten:100 g Kartoffeln, mehlig kochend1 Ei50 g Butter50 g Gouda, gerieben1 El. Creme fraiche1 Tl. Kuemmel Die Kartoffeln in der Schale garen, pellen und durch die Kartoffelpresse druecken. Das Ei in etwa 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und fein hacken. Das Kartoffelpueree mit dem Ei, der Butter,...

Rote Bete Gratin

Rote Bete Gratin

Menge: 4 Zutaten:600 g Rote BeteSalz1 Lorbeerblatt1 Tl. Kuemmel1 El. Essig1 KnoblauchzeheFett; fuer die Formschwarzer Pfeffer200 g Sahne100 g Knoblauchschnittkaese frisch gerieben1 Bd. Schnittlauch Rote Beten waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwas Salz, Lorbeerblatt, Kuemmel und den Essig dazugeben. Aufkochen und je nach Grösse der Knollen...

Kartoffel-Kuerbisgulasch

Kartoffel-Kuerbisgulasch

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Fest kochende Kartoffeln800 g Kuerbis500 g Zwiebeln250 g Pilze1 Knoblauchzehe2 Gruene Peperoni2 El. Butter2 El. Scharfes Paprikapulver4 dl Gemuesebouillon2 El. Tomatenpueree1 Tl. KuemmelSalzPfeffer180 g Saurer Halbrahm Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Peperoni halbieren, entkernen und in Vierecke schneiden. Pilze ruesten und halbieren bzw. vierteln. Kuerbis...

Coleslaw Susanne

Coleslaw Susanne

Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Weißkohl (ca. 900g) in feinen Streifen1 Zwiebel kl.1 Moehre groß in feinen Raspeln1 Paprika gruen in kleinen WuerfelnPetersilie glatt gehackt1 El. Kuemmel250 ml Mayo (od. Miracel light)200 g sauere Sahne50 ml Olivenoel3 El. Dijon Senf3 El. Weißwein Essig100 g Zucker (ca.)Salz u. Pfeffer Kohl, Zwiebel, Paprika...