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4 Tipps für die perfekten Lebkuchen

4 Tipps für die perfekten Lebkuchen

Schon früh stellen Supermärkte in diesen Jahren die Weihnachtswaren in die Regale. Erst einige Wochen später blicken auch die Leute selbst auf die besten Kreationen rund um das Weihnachtsfest. Selbst gebackene Lebkuchen zählen hier noch immer zu den beliebten Klassikern. Wir werfen einen Blick auf 4 Tipps, mit denen das...

Saechsischer Sauerbraten

Saechsischer Sauerbraten

Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Suppengruen1 Knoblauchzehe1 l WeinessigSalzPfeffer4 Wacholderbeeren2 Gewuerznelken2 Lorbeerblaetter1 El. Zucker; b.Bedarf etwas mehr450 g Rinderschulter80 g Speck1 grosser Gefrierbeutel1 El. Butterschmalz1 El. Mehl1 El. Tomatenmark1 l Gemuesebruehe40 g LebkuchenFernsehwocheRenate Schnapka Suppengruen kleinschneiden. Knoblauch hacken. 1/2l Wasser, Essig, Gemuese, Gewuerze aufkochen. Braten mit kurzen Speckstreifen spicken, in...

LEBKUCHENSTRUDEL MIT RUMSAHNE

LEBKUCHENSTRUDEL MIT RUMSAHNE

Menge: 2 Strudel Zutaten:2 Blaetter Strudelteig; oder Filo- oder Yufkateig300 g Lebkuchen2 Aepfel100 ml Apfelsaft1 El. Zitronensaft40 g Rosinen40 g Gehobelte Mandeln; geroestet1 Tl. Lebkuchengewuerz150 ml Saure Sahne40 ml Rum3 Eiweiss100 g Zucker50 g Butter2 El. Puderzucker; zum Bestaeuben300 ml Sahne40 g Zucker4 El. RumUlli Fetzer Bayrischer Rundfunk Lebkuchen wuerfeln...

Rheinischer Sauerbraten

Rheinischer Sauerbraten

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Essig1 Wasser1 Tl. Salz5 Pfefferkoerner2 Nelken2 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt2 Zwiebeln1 Moehre1 kg Rindfleisch (Schulter oder Keule)40 g Butterschmalz125 g Sultaninen75 g LebkuchenEventuell SoßenbinderSalzPfeffer Essig und Wasser mit Gewuerzen und grob zerkleinertem Gemuese aufkochen. Fleisch in ein Gefäß legen und mit der abgekuehlten Marinade begießen. Unter...

Lebkuchenmousse

Lebkuchenmousse

Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Lebkuchen1 Rum200 g Zartbitterschokolade2 Milch2 Eigelb1 Tl. Lebkuchengewuerz2 Blatt Gelatine, weiße2 Eiweiß200 g Sahne, sueße Lebkuchen fein puerieren oder reiben, Rum hinzufuegen. Schokolade mit Milch schmelzen und mit Eigelb verruehren. Lebkuchenmasse und -gewuerz dazugeben. Gelatine nach Anweisung auflösen, hinzufuegen und die Masse kuehl stellen, bis...

Lebkuchen-Mousse

Lebkuchen-Mousse

Menge: 6 -8 portion Zutaten:4 Scheib. Weisse Gelatine85 g Lebkuchen2 Eier; frisch2 Eigelb; frisch3 El. Honig3 El. Kakaolikor60 g Zartbitter-Raspelschokolade400 ml SchlagsahnePetra Holzapfel VHS-Kochkurs Festliches Weihnachtsmenuegepostet von Michael Weingardt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Lebkuchen mit dem Puerierstab zerkleinern. Eier, Eigelb. Honig und Likör mit dem Mixer in einer...

Maerchenhaftes Lebkuchenparfait

Maerchenhaftes Lebkuchenparfait

Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Eigelb200 g Zucker1 l Milch1 Vanilleschote2 El. Rum100 g Lebkuchen350 g SahneSendung vom 09.-13.12.1996 Maerchenrezepte Konvertiert: Peter Mess19.11.97 Eigelb mit Zucker verruehren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote einmal kurz aufkochen und etwas abkuehlen lassen. Das Eigelb unterziehen. Ständig ruehren und...

Lebkuchen Mit Tiramisu

Lebkuchen Mit Tiramisu

Menge: 6 Personen Zutaten:250 g Magerquark200 g Mascarpone4 El. Milch4 El. Rum2 Dos. Vanillezucker1 l Rotwein2 Stangen Zimt2 Nelkenkoerner300 g LebkuchenKakaopulver zum BestreuenIlka Spiess Bayerischer Rundfunk Musikjournal Quark, Mascarpone, Milch, Rum und Vanillezucker zu einer Creme glattruehren. Den Rotwein mit Zimt und Nelken zum Kochen bringen und in ca. 10...

Lebkuchenparfait mit warmen Orangenfilets

Lebkuchenparfait mit warmen Orangenfilets

Menge: 6 Zutaten:8 Eigelb150 g ZuckerEiswasser1 Pk. Lebkuchengewuerz200 g Lebkuchen600 g Sahne6 Orangen200 ml Orangensaft4 El. Grand Marnier50 g Kalte Butter Eigelb und Zucker mit dem Schneebesen oder Handruehrgerät ueber einem Topf mit leicht köchelnden Wasser aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Dann sofort in Eiswasser kaltruehren. Die Masse wird...

Lebkuchenauflauf mit Honigschaum

Lebkuchenauflauf mit Honigschaum

Menge: 4 Zutaten:150 g Butter3 Eier200 g LebkuchenVanillezuckerFluessige ButterKristallzucker2 Dotter6 El. BienenhonigZimt Butter schaumig ruehren, nach und nach Dotter dazuruehren, die in Wuerfel geschnittenen Lebkuchen untermischen, zuletzt Eischnee unterheben. Die Masse in die mit Butter ausgestrichenen und mit Zucker ausgestreuten Darioleförmchen (*) fuellen und im Wasserbad im vorgeheizten Rohr bei...

Sauerbraten mit Trauben und Aepfeln

Sauerbraten mit Trauben und Aepfeln

Menge: 6 Zutaten:2 gross. Zwiebeln3 Moehren1 Sellerieknolle1 l Gemuesebruehe1 l Rotwein1 l Traubensaft, rot100 ml Essigessenz3 Stengel Petersilie1 Knoblauchzehe; zerdrueckt5 Nelken1 Lorbeerblatt20 Weisse Pfefferkoerner1 Tl. Senfkoerner1800 g RinderbratenSalzWeisser Pfeffer; f.a.d.M.3 El. Sonnenblumenoel5 El. Butter4 Backpflaumen1 l Fleischbruehe1 LebkuchenO D E R1 Scheibe Sossenbrot250 g Blaue Weintrauben3 Boskop – Aepfel1 Tl....

Lebkuchentartes mit marinierten Orangenfilets

Lebkuchentartes mit marinierten Orangenfilets

Menge: 4 Zutaten:200 g Blaetterteig1 l Milch1 Spur Gemahlener Zimt1 Tl. Lebkuchengewuerz20 g Speisestaerke1 Lebkuchen2 El. Schokolade; feingehackt1 Eigelb2 Eiweiss40 g Zucker2 Orangen2 El. Orangenmarmelade2 cl Orangenlikoer Den Backofen auf 180 GradC vorheizen. Den Blätterteig etwa 2 mm dick ausrollen. Mit einer runden Schuessel vier gleichgrosse Kreise markieren. Mit einem...

Winterliches Lebkuchenparfait

Winterliches Lebkuchenparfait

Menge: 4 Servings Zutaten:1 l Wasser75 g Zucker200 g Lebkuchen5 Eigelb4 Tl. Cognac1 Prise Salz3 l Sahne200 g Preiselbeerkompott2 El. Kirschwasser Wasser mit Zucker in einem offenen Topf zu Sirup einkochen, das dauert ca. 10 Minuten. Lebkuchen in der Moulinette zermahlen und mit dem Zuckersirup verruehren. Eigelbe nach und nach...

Bananen-Lebkuchen-Beignets

Bananen-Lebkuchen-Beignets

Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Lebkuchen1 Orange1 Minibananen90 ml Rosenwasser3 EierMehlMinzblaetterPuderzuckerSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05.07.1999 Zubereitung: Die Orangenfilets und einige Minzblätter in Rosenwasser und Honig marinieren und rosettenförmig am Tellerrand garnieren. Die geschälten Minibananen durch einen Teig aus geschrotetem Lebkuchen, Mehl, drei Eiern und Salz ziehen und im tiefen...

Fischsuppe

Fischsuppe

Menge: 4 Zutaten:5 dl Fischfond3 dl Weisswein; trocken1 Broetchen1 Elisenlebkuchen; ohne Oblate1 Tl. Pfeffer; weiss1 Prise Tabasco2 Stueck Ingwer; im Moerser zerkleinert1 SafranSalz400 g Wallerfilet; oder Zanderfilet Fischfond mit zwei Drittel des Weissweins aufkochen. Brötchen und Lebkuchen in dem restlichen Wein einweichen, im Mixer zerkleinern und in den Sud geben....