Markiert: Lorbeerblatt

Toskanische Kueche – Huehnchen Geschmort

Toskanische Kueche – Huehnchen Geschmort

Menge: 1 Zutaten:1 kg Poularde; oder ein etwas schwereres Tier8 Tomaten; gehaeutet und entkernt oder1 Dos. Tomaten10 Schalotten10 Knoblauchzehen; geschaelt und halbiert20 Oliven, schwarz1 Lorbeerblatt1 Tl. Getr. Thymian1 Tl. Rosmarin oder8 Frische Salbeiblaetter; oder etwas mehr1 l Weisswein, trocken1 l WasserOlivenoelSalzPfeffer Rainer Sass: Geschmorte Fleischgerichte gehören wie Olivenöl und Brot...

Schweineroulade mit Kartoffelbrei

Schweineroulade mit Kartoffelbrei

Menge: 2 Zutaten:2 Schweineschnitzel(a 200 g aus der Keule)2 Bauspeck;Scheiben1 Paprikaschote1 Fruehlingszwiebel60 g Champignons1 Knoblauchzehe1 El. Butterschmalz150 g Wurzelgemuese (Karotten,Lauch,Sellerie,Zwiebel)250 ml Fleisch – Gemuesebruehe125 ml Sahne (1/2 Tasse)LorbeerblattWacholderbeerenSenf (scharf)ThymianMajoranJodsalzPfeffer Schweineschnitzel leicht klopfen,mit Salz und Pfeffer wuerzen,mit Senf bestreichen und mit der Speckscheibe belegen. Paprikaschote waschen,putzen, in feine Streifen und Champignons...

Kuerbiscremesuppe

Kuerbiscremesuppe

Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kuerbis250 g Moehren1 l GemuesebrueheSalzPfeffer1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Teeloeffel Wacholderbeeren1 l Schlagsahne500 g Kartoffeln, festkochende1 Bd. Lauchzwiebeln20 g ButterschmalzZucker1 Teeloeffel Zitronensaft, evtl. mehr20 g Kuerbiskerne (geroestet) 1. Kuerbisfruchtfleisch und geschälte Möhren in Stuecke schneiden. In einem Topf mit Bruehe, Gewuerzzutaten und Sahne aufkochen, ca. 20 Minuten...

Kalbsruecken auf buergerliche Art

Kalbsruecken auf buergerliche Art

Menge: 4 Zutaten:1 kg Kalbskeule oder Bug80 g Speck1 Kalbsfuss25 klein. Zwiebelchen15 klein. Karotten1 Tas. gruene Erbsen1 Handvoll gruene Bohnen Salz Pfeffer2 Tomaten1 LorbeerblattGewuerzkoerner1 Prise Paprikapulver Wasser1 Tas. Weisswein1 Tl. -Mehletwas Butter Fleisch mit 40 g Speck spicken, Zwiebeln grob hacken. Karotten schaben. Bohnen in schräge Stuecke schneiden. Den Kalbsfuss...

Warmer Zucchini-Reis-Salat

Warmer Zucchini-Reis-Salat

Menge: 4 Zutaten:2 Tas. Basmati Reis1 Lorbeerblatt1 Zwiebel4 Tas. Bruehe4 klein. ZucchiniSalzPfeffer4 El. Zitronensaft5 El. Olivenoel1 Bd. Basilikum2 Fleischtomaten Den Reis mit Lorbeer und geschälter Zwiebel in die kochende Bruehe geben, umruehren und zugedeckt bei kleiner Flamme 15-20 min. ausquellen lassen. Zucchini in duenne Scheiben schneiden, in leicht gesalzenem Wasser...

Lungenragout (Gulasch iz ljogkich)

Lungenragout (Gulasch iz ljogkich)

Menge: 3 Zutaten:500 g Lunge2 El. Butter1 El. Mehl1 Zwiebel; gehackt5 dl Fleischbruehe1 El. Tomatenmark1 LorbeerblattSalzPfeffer Die Lunge waschen, in kochendes Wasser legen und bei reduzierter Hitze eineinhalb bis zwei Stunden kochen. In Wuerfel von jeweils 30 bis 40 g schneiden, pfeffern und salzen. In einer Pfanne die Butter erhitzen...

Schweineleber mit Kraeuterzwiebeln

Schweineleber mit Kraeuterzwiebeln

Menge: 4 Zutaten:800 g Schweineleber ohne Hautin fingerdicke Scheiben (pro Person ca. 200 g)100 g Zwiebelscheiben100 g geschaelten Apfelscheiben100 g geschaelten TomatenscheibenSalzweissem PfefferThymianBohnenkrautKnoblauchpulver2 Nelken1 Lorbeerblatt2 El. fein gehackte Petersilie Alle Zutaten im gewässerten Römertopf verteilen. Garzeit ca. 75 min. bei 250GradC ** Gepostet von: Catrin Eger Stichworte: Römertopf, P4, Schwein,...

Lasagne VI

Lasagne VI

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rinderhackfleisch1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 Moehren3 El. Olivenoel1 Dos. Tomaten (420 g)1 Lorbeerblatt2 Thymianzweige1 Tl. Oregano1 El. Tomatenmark1 Glas RotweinSalzPfeffer2 El. Butter1 El. Mehl1 klein. Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Bd. Petersilie1 Tl. Pfefferkoerner1 Stueck Zitronenschale1 l MilchSalzZitronensaftPfefferMuskatnuss500 g LasagneblaetterSalz250 g Parmesan etc. Fuer die Hackfleischsauce das Fleisch...

Schinken an Rotweinsauce

Schinken an Rotweinsauce

Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Gekochter Schinken1 El. Butter; (1)4 Schalotten oder1 Zwiebel200 ml Rotwein200 ml Bouillon1 LorbeerblattThymianEstragonMajoranSalzPfeffer1 El. Senf1 El. Tomatenpueree1 El. Butter; (2)Mehl100 ml RahmPetersilie; gehackt Schalotten oder Zwiebel fein hacken und in der Butter (1) glasig duensten. Mit dem Rotwein und dem Bouillon ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben und bei...

Wuerziger Linseneintopf:

Wuerziger Linseneintopf:

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Linsen1 Lorbeerblatt1 ZwiebelSalz200 g Schalotten200 g Moehren1 Stange Lauch3 El. Oel1 Tl. Thymian2 El. Zucker1 l Bruehe (Instand)40 g Knoblauchbutter(oder Butter und frischer gepr. Knoblauch)40 g MehlPfeffer150 g roher SchinkenRotwein Linsen waschen und in 1 1/4 l Wasser ueber Nacht einweichen. Dann im...

Himbeer-Sekt-Suppe

Himbeer-Sekt-Suppe

Menge: 1 Rezept Zutaten:BalsamicoChilipulverCurrypulver2 Fenchel1 Schale Himbeeren, frisch1 Stueck Ingwerknolle1 Lorbeerblatt700 ml PiccoloSchnittlauchSojasauceSternanisHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 28. 04. 2000 Zubereitung: Himbeeren in Sekt köcheln lassen. mit einem Sternanis, Lorbeerblatt, Chili- und Currypulver wuerzen. Den Fenchel vierteln, in Scheiben schneiden und dazugeben. mit geschnittenem Ingwer und gehacktem Schnittlauch, Sojasauce und...

Wildschweinhaschee mit Pilzen

Wildschweinhaschee mit Pilzen

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Wildscheinfleisch, ausgel.100 g gekochter Speck200 g Fett300 g Pilze200 g Perlzwiebeln300 ml Rotwein3 Broetchen200 ml Spanische Sauce2 Tl. MehlSalzPfefferThymian1 Lorbeerblatt50 ml Cognac50 ml WeinessigPetersilie1 El. Tomatenmark1 Knoblauchzehe50 ml Oel2 El. Johannisbeerkonfituere1 klein. Zwiebel100 g Suppengruen50 g Butter200 ml Fleischbruehe, entfettet Am besten eignen sich...

Weisse Bohnensuppe m. Kasseler u. Backpflaumen

Weisse Bohnensuppe m. Kasseler u. Backpflaumen

Menge: 4 Zutaten:375 g Weisse Bohnen1 Bd. Bohnenkraut oder1 Tl. Bohnenkraut; getrocknet + gerebbelt1 Lorbeerblatt2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen250 g Kartoffeln500 g Kasseler Nackenkarbonade125 g Backpflaumen1 El. Huehnersuppenextrakt (Instant o. Wuerfel)Pfeffer a.d.M.Jodsalz Die Zutaten sind fuer 4-6 Personen bemessen: Weisse Bohnen am Abend vorher waschen, in 2l Wasser einweichen. Am nächsten...

Perlhuhn mit Sektkraut

Perlhuhn mit Sektkraut

Menge: 4 Zutaten:1 Perlhuhn80 g Schweineschmalz1 gewuerfelte Zwiebel6 Wacholderbeeren100 g gewuerfelter RaeucherspeckSalzPfeffer1 l suesse Sahne500 g Sauerkraut1 Lorbeerblatt2 Wacholderbeeren50 g Schweineschmalz1 l Bruehe1 l Sekt Zuerst das Schweineschmalz fuer das Sauerkraut erhitzen. Kraut mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zufuegen, leicht anschmoren. Die Bruehe aufgiessen, den Deckel schliessen und etwa 40 bis...

Forelle Blau, mit feinem Gemuese und Sherry-Sauce

Forelle Blau, mit feinem Gemuese und Sherry-Sauce

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g ChampignonsZitronensaft1 Zwiebel1 El. ButterSalz, Pfeffer, Thymian2 El. Butter280 g Erbsen aus der Dose125 g Krabbenfleisch (frisch oder tiefgekuehlt4 Forellen, kuechenfertig je etwa 250 g250 ml Wasser250 ml Weisswein3 El. Essigessenz1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel2 Nelken1 Lorbeerblatt5 Pfefferkoerner, weiss1 Tl. Salz200 g Mayonnaise3 El. Sherry1...

Schweineragout mit Curry

Schweineragout mit Curry

Menge: 4 Zutaten:750 g Schweineschulter1 Dos. Tomaten -grosse Dose; ca.850 g1 gross. Zwiebel -feingehackt1 Bd. Fruehlingszwiebeln3 El. Oel2 El. CurrypulverSchwarzen Pfeffer -aus der Muehle1 Lorbeerblatt Das Fleisch in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Oel in einem breiten Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Die Zwiebelwuerfel untermischen und...

Tafelspitzsuppe vom Almochsen mit   Kaspressknoedeln

Tafelspitzsuppe vom Almochsen mit Kaspressknoedeln

Menge: 4 Zutaten:1 kg Tafelspitz1 Bd. Wurzelwerk1 ZwiebelPfefferkoerner; n. Geschmack1 LorbeerblattLiebstoeckl; nach GeschmackSalz, PfefferOel oder Schmalz zum Anbraten4 Altbackene Semmeln in Wuerfel geschnitten1 l Milch1 Zwiebel; gehackt1 El. Butter150 g Speckiger Graukaese;gerieben150 g Bierkaese; gerieben2 EierSalz, PfefferMuskatnuss; geriebenBroeselButter; zum Braten Rezept von Markus Binder, Aldtans Den Tafelspitz salzen, pfeffern und...

Kartoffel-Bohnen-Pfanne

Kartoffel-Bohnen-Pfanne

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kartoffeln250 g gruene Bohnen2 El. Olivenoel1 Dos. Kidney-Bohnen (Einwaage 265 g)1 l Bruehe (Instant)1 Lorbeerblatt3 Stengel BohnenkrautSalzfrisch gemahlener Pfeffer Geschälte Kartoffeln längs vierteln oder achteln. Gruene Bohnen längs in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Kartoffeln in heissem Oel unter Wenden fuenf Minuten bei...

Wildentenbrust aus Weinsauerkraut

Wildentenbrust aus Weinsauerkraut

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Wildentenbrueste ohne HautSalzPfeffer1 El. Pflanzenoel50 g Butter3 Schalotten10 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt500 g Sauerkraut1 l Weißwein250 g Weintrauben, vorzugsweise Muskateller 1. Die Entenbrueste waschen und trockentupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne zuerst das Oel, dann die Butter erhitzen, und die Wildentenbruestchen darin schnell auf beiden Seiten...

Rehragout mit Orangensauce

Rehragout mit Orangensauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rehfleisch (Keule oder Schulter) ohne Knochen2 El. Butterschmalz; oder OelSalzPfeffer2 Moehren2 Selleriestaengel1 Lauchstange; das Weisse1 Zwiebel2 Thymianzweige2 Salbeizweige1 Lorbeerblatt1 Chilischote; evt. x 22 Knoblauchzehen3 Orangen; (Blutorangen geben ein kraeftigeres Aroma)30 g ButterPetra Holzapfel WDR ServiceZeit Essen und Trinken4. Februar 2000 Das Fleisch in nicht zu...

Putenkeule aus dem Tontopf

Putenkeule aus dem Tontopf

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Putenoberkeule1 ZitroneSalzweißer Pfeffer4 Zwiebeln500 g Rosenkohl600 g Kartoffeln1 Lorbeerblatt1 Tl. Rosmarin; getrocknetMuskatnuss; gerieben2 Tl. Huehnersuppe; Instant1 l Wasser Den Tontopf ca. 15 Minuten in kaltem Wasser wässern. Fleisch waschen und trockentupfen. Zitrone heiß waschen, trockenreiben. Schale mit einer Kuechenreibe duenn abraspeln oder in feine...

Sauerkraut-Moehren-Auflauf

Sauerkraut-Moehren-Auflauf

Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln4 El. Oel400 g Sauerkraut1 Lorbeerblatt1 Tl. Kuemmel1 l Bruehe350 g Moehren500 g Kartoffeln400 g RindergehacktesSalzPfeffer1 Tl. Thymian1 Tl. Rosenpaprika150 g Schlagsahne1 Ei 1. Zwiebeln abziehen, fein hacken und in 2 El. Oel anduensten. Die Hälfte der Zwiebeln beiseite legen. Das Sauerkraut zu den uebrigen Zwiebeln mit...

Kaninchen mit Speckbirnen

Kaninchen mit Speckbirnen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g weiche Doerrbirnen1 l Rotwein1 kg Kaninchen (in Stuecke zerteilt)1 Tl. SalzPfefferOel oder Butterschmalz zum Anbraten100 g durchw. Speck 4 rote Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Tl. Zimt1 Tl. Koriander1 Tl. Muskat1 Tl. gem. Nelken (oder 1 TL Lebkuchengewuerz)100 g Maiskoerner (Dose)1 Moehre1 Stck. Sellerie1 Zweig Thymian1 Zweig...

Hasenruecken mit Aprikosen

Hasenruecken mit Aprikosen

Menge: 4 Zutaten:2 Tk-Hasenruecken, bratfertig gespickt, (je etwa 500 g)1 l Roter Wermut1 Lorbeerblatt1 Zweig Rosmarin1 Zweig Zitronenmelisse1 mittl. Zwiebel2 El. ButterSalzWeisser Pfeffer, frisch gemahlen1 l Saure Sahne5 Frische Aprikosen1 El. ZuckerEtwas Wasser** oder **1 Dos. (klein) Aprikosenhaelften Pro Person etwa 2051 Joule / 490 Kalorien Marinierzeit: 3-4 Stunden Zubereitungszeit:...

Fischsuppe

Fischsuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kabeljau oder DorschZitronensaft oder Essig1 l Wasser1 El. Salz1 Stange Porree, kleine1 klein. Zwiebel1 Moehre40 g Butter1 El. Mehl1 LorbeerblattSalzPfeffer1 l Sahne2 El. Weißwein1 Bd. Dill Den Fisch säubern, säuern und salzen. Salzwasser zum Kochen bringen und den Fisch darin gar ziehen lassen. Die Stan2e...