Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Magerquark oder Schichtkaese1 Vanilleschote1 Paeckchen Vanillezucker40 g Zucker60 g Rosinen4 cl Rum2 Eier250 ml Milch/Sahne30 g Zucker2 Eier20 g angeroestete Mandelblaettchen500 ml Milch180 g Mehl1 Tl. Zucker1 Prise Salz4 Eier20 g zerlassene Butter Quarkfuellung Rosinen mit Rum tränken. Magerquark (Schichtkäse) in einem (sauberen)...
Menge: 4 Zutaten:2 dl. Wasser1 dl Weisswein10 Pfefferkoerner2 Schalotten1 Estragonzweig1 Spritzer Weinessig3 Eigelb250 g Butter1 Prise Salz1 dl Orangensaft50 gr. Mehl2 Eier250 ml Milch1 Prise Salz1 El. Petersilie1 kg weisser Spargel1 Zitrone1 Prise Salz1 Prise Zucker50 gr. Butter500 g LachsSalzPfefferOlivenoel Wasser, Wein, Essig, Schalotten und Kräuter reduzieren, die Butter klar...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eier275 g Mehl1 Tl. Salz3 l Milch1 l Mineralwasser3 El. trockener Sherry3 Tl. Speisestaerke400 g Haehnchenbrustfilet200 g Moehren200 g Kohlrabi150 g Fruehlingszwiebeln4 El. Oel1 gehackte Knoblauchzehe150 g Sojabohnenkeime6 MaiskoelbchenIngwerpulverPaprika5 El. Sojasoße3 El. Essig1 l BrueheZuckerSalzPfefferButter Aus den angegebenen Zutaten einen Teig ruehren und 30 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:2 Seezungen (je 500gr)750 g Blattspinat1 Zitrone (Saft)2 Knoblauchzehen2 El. Weisswein (trocken)2 El. ButterSalzPfeffer aus der Muehle1 klein. Zwiebel1 Tl. fr. Thymianblaetter.(o.1/2getr2 El. Butter1 l Milch200 g Sahne2 Eigelb3 El. frisch gerieb. Parmesan1 El. Mehl (gehaeuft)SalzPfeffer aus der Muehle Die Seezunge entweder vom Fischhändler fertig vorbereiten lassen oder...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Mehl1 l Milch1 l Sahne5 Eigelb5 Eiweiss, zu Schneegeschlagen125 g Butter, zerlassene1 Prise Salz80 g Zucker125 g RosinenZitronenschale, zerriebene1 Schweinebacke, gepoekelt,geraeuchert Alle Zutaten zu einem Teig ruehren und in ein Leinentuch fuellen, das Tuch gut zubinden. Den Beutel und die Schweinebacke in einen Topf mit...
Menge: 4 Zutaten:200 g Mehl125 g Butter1 St Eigelb3 El. MilchSalz1 St Lauch50 g Schinken; gekochter100 ml Milch2 St Eigelb3 St Eiweiss150 g Creme fraichePfeffer; schwarz, a.d.M.Paprikapulver; edelsuess1 Tl. Senf; od. 1 Messerspitze Aus Mehl, Fett, dem Eigelb, Salz und 2-3 El. Milch einen Muerbeteig kneten und kalt stellen. Ofen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:80 g Butter oder Margarine150 g Vollweizenmehl1 EiSalzAnis; gemahlenetwas Fett3 Tas. Sprossen; gemischt1 klein. Stange Lauch1 l Milch200 g saure Sahne2 Eier100 g Emmentaler; geriebenSalzPfeffer619 Kalorien / 2590 JouleEiweiss: 30 gFett: 35 gKohlenhydrate: 20 gCholesterin: 333 mg Mehl auf eine Fläche häufen, Butter, Ei und 2-3...
Menge: 4 Zutaten:3 Eier250 ml MilchSalzButter; zum Braten300 g Steinpilze20 g Butter1 klein. Zwiebel2 Stengel glatte Petersilie1 Knoblauchzehe1 El. Mehl250 ml SahneSalzPfefferZitronensaft50 g Parmesan; gerieben Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen duennfluessigen Pfannkuchenteig ruehren, etwa 30 Minuten ruhen lassen. Nacheinander in einer Pfanne 12 hauchduenne Crepes backen. Pilze putzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 ganzes SchweinefiletJodsalzPfeffer300 g Leberpastete4 Aprikosen1 Paket TK-Blaetterteig1 Ei2 El. Milch Filet wuerzen, kurz scharf anbraten, vom Herd nehmen und leicht auskuehlen lassen. Mit Leberpastete bestreichen, enthäutete Aprikosenhälften daraufsetzen, leicht andruecken. Blätterteig ausrollen und das vorbereitete Schweinelendchen darin einwickeln. Mit verquirlter Eimilch hinpinseln und ca. 20 bis...
Menge: 4 Zutaten:625 g Frische grosse Shrimps; ungeschaelte, King Prawns250 g Jacobsmuscheln; ohne Schalen110 ml Chablis; od. anderen trockenen Weisswein600 g Austern; ohne Schalen110 ml trockener weisser Wermut1 El. Zwiebel; feingehackt70 g Butter; fluessig45 g Weizenmehl450 g Milch60 g Parmesan; gerieben60 g Greyerzer; geraspelt60 g Emmentaler; geraspelt1 Tl. Salz1 Tl....
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:1 kg Rinderkutteln; vorgekocht, in duenne Streifen geschnitten6 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Tl. Salz2 l Wasser4 El. Zitronensaft5 El. Natives Olivenoel extra1 l Milch60 g Butter40 g Mehl375 ml Kochfluessigkeit2 El. Weissweinessig2 Tl. Paprika, tuerkisch, rot; oder scharfer RosenpaprikaSalzPetra Holzapfel Oezcan Ozan Entfuehrung in den SerailDie traditionelle tuerkische...
Menge: 50 Zutaten:115 g Butter1 Ei210 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Tl. Zimt1 Tl. Salz200 g Zucker1 El. Honig; fluessiger50 ml Milch125 g Haferflocken; bluetenzarte150 g Rosinen; kalifornische Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter bei geringer Hitze schmelzen und etwas abkuehlen lassen. Das Ei leicht verschlagen. Mehl mit Backpulver, Zimt...
Menge: 4 Zutaten:450 ml Milch125 g Maisgries2 El. Honig1 Tl. Gemahlene Vanille1 Tl. Zitronenschale750 g Aepfel2 El. Rosinen50 g Butter1 El. Birnendicksaft1 El. Zitronensaft2 El. Mandelblaettchen Den Gries, den Honig, die Vanille, die Zitronenschale in die Milch ruehren. 30-60 Minuten quellen lassen. den Backofen auf 200 GradC vorheizen. Eine Pizzaform...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Stielmus30 g Butter30 g Mehl250 ml Milch750 g Kartoffeln; gekocht Salz Muskat Pfeffer Die Blätter abstreifen und die Stiele in 3 cm lange Stuecke schneiden. In Salzwasser aufkochen, 5 Minuten garen und abgiessen. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch ablöschen und kurz...
Menge: 8 Zutaten:50 cl Milch8 Scheibe Schinken gekocht10 cl Bouillon10 cl Weisswein trocken10 cl KaffeerahmDillOel3 Dinkelbroetchen2 Zwiebeln gehackt1 Knoblauchzehe50 g Speck kleinstgewuerfelt2 Eier350 g Pferdehuft gehackt1 Prise Pfeffer1 Prise Salz Fuellung: Dinkelbrötchen in Wuerfel schneiden und in der heissen Milch einweichen. Zwiebeln hacken, kurz anduensten und mit den uebrigen Fuellungszutaten...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:375 g Vollkornroggenmehl220 ml Wasser1 Sauerteigansatz300 g Vollkornweizenmehl150 ml Milch2 Tl. Salz1 El. Zucker20 g Frischhefe2 El. Sesam2 El. Haferflocken2 El. Mohn2 El. Dinkel Falls noch Sauerteig vom letzten Mal uebrig ist, diesen benutzen. Die Zutaten fuer den Sauerteig in einer Schuessel vermengen und 12 –...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Scheib. Toastbrot2 El. Mehl2 Eier2 El. MilchSalzPfefferevtl. Basilikum 5 El Olivenoel200 g italienischen Kaese (z. B. Mozzarella, auchGalbanino) Eier, Milch, Mehl und etwas Salz verquirlen. Toastscheiben darin eintauchen. Käse in mittelduenne Scheiben schneiden, zwischen zwei Toastscheiben legen. Eventuell noch etwas wuerzen, mit Pfeffer oder mit einem...
Menge: 1 Portion Zutaten:200 g Speisequark, 20 % Fett6 Milch8 Oel1 Ei80 g Zucker400 g Weizenmehl2 Tl. Backpulver1 Prise Salz200 g Rohmarzipan100 g Puderzucker200 g Aprikosenkonfituere100 g Korinthen100 g gehackte Mandeln150 g Puderzuckeretwa 2 EL Zitronensaft Quark, Milch, Oel, Ei und Zucker verruehren. Backpulver, Salz und die Hälfte vom Mehl...
Menge: 6 Portionen Zutaten:20 g Butter; fuer die Form600 g Rote Johannisbeeren40 g Puderzucker (I)4 Eier60 g Puderzucker (II)1 Glas Vanillezucker80 g Mehl1 El. Rum1 Prise Salz200 ml Sahne100 ml MilchPuderzucker; nach BeliebenPetra Holzapfel nach Cuisine gourmande & vins Mai-Juin 2000 Den Backofen auf 180GradC vorheizen. Die Johannisbeeren abspuelen, mit...
Menge: 6 Portionen Zutaten:12 Scheib. Parmaschinken, duenn; oder Rohschinken300 g Mozzarella1 gross. Knoblauchzehe4 Eier125 g Mehl300 ml Milch3 El. Olivenoel1 Bd. BasilikumSalzPfefferPetra Holzapfel cuisine gourmande & vins Mai-Juin 98 Den Backofen auf 180GradC vorheizen. Den Fettrand vom Schinken entfernen. Das Basilikum waschen, trockenschuetteln und auf Kuechenpapier trockentupfen. Einige schöne Blätter...
