Menge: 4 Zutaten:700 g Rohe Garnelen2 El. Helle Sojasauce1 Tl. Schwarzer pfeffer; f.a.d.M.100 g Glasnudeln100 g Weisskohl2 Fruehlingszwiebeln1 gross. Tomate3 Knoblauchzehen3 El. Oel2 El. Fischsauce2 El. Austernsauce1 El. Zucker Die Köpfe von den Garnelen abtrennen. Die Garnelen so schälen, dass das Schwanzende dran bleibt. Die Garnelen am Ruecken der Länge...
Menge: 1 Rezept Zutaten:750 g Fester roher Schweinerueckenspeck50 g Geraeucherter Speck150 g Mehl100 ml Lauwarmes Wasser1 El. OelSalz500 g Sauerkraut1 l Heller Kalbsfond3 Wachholderbeeren1 Lorbeerblatt1 klein. Rohe KartoffelSalz, PfefferPflanzenfettIlka Spiess ARD-BUFFET Mehl, Wasser, Oel und eine Prise Salz zu einem festen Teig verarbeiten, gut durchkneten und 2 Stunden ruhen lassen....
Menge: 4 Servings Zutaten:450 g Mehl50 g Buchweizenmehl4 Eier2 Prise Salz2 Eierschalen Wasser (bis 4)4 Zwiebeln50 g Speck, mager250 g Lammfleisch, mager2 Bratwuerste, geraeuchert300 g Blattspinat800 g SalatkartoffelnZwiebelSalzPfeffer1 EssiggurkeOelWeinessigSpeckwuerfel, ausgelassen375 ml Fleischbruehe, konzentriert, bis 500 mlMicha Eppendorf 12.10.99Peter Haertling in Cottas kulinarischem Almanach 1996/97 Seit mehr als dreissig Jahren werde...
Menge: 4 Portionen Zutaten:30 g frischer Ingwer2 Knoblauchzehen1 rote Chilischote1 Broetchen; vom Vortag400 g Rinderhackfleisch1 Ei (M)2 El. Sojasauce; (1)3 El. Sojasauce; (2)2 El. sueß-pikante ChilisauceSalz3 El. Oel100 g Erdnußkerne;(1) gesalzene25 g Erdnußkerne;(2) gesalzene300 ml Asiafond; Glas1 rote Paprikaschote1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 klein. Mango1 Bd. KoriandergruenK.-H. Boller 2:2426/2270.7 Ingwer schälen und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Schweinefilets a 450 g4 rohe Bratwuerste (200 g)2 Bd. gem. frische Kraeuter,1 l milde Bruehe oder Wasser150 g Raeucherspeck in duennen ScheibenOel Von den Filets das Fett, die Sehnen und die Haut entfernen. Dann der Länge nach bis auf 1 cm einschneiden. Aus den Bratwuersten...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln; a 200 g.1 El. Oel1 El. Butter500 g Rindfleisch, gehackt1 Lauch; 100 g50 g Tomatenpueree1 l Bouillon1 El. Senf1 El. Paprika, edelsuess1 El. Salz1 l Saure Sahne Die gehackten Zwiebeln kurz in Oel und Butter in einem Brattopf duensten. Dann die Hitze erhöhen, das Hackfleisch in...
Menge: 4 Zutaten:500 g Auberginen1 Zwiebel2 Gruene Peperoni2 Tl. Schwarzes Senfpulver4 Knoblauchzehen1 Tl. Currypulver1 Tl. Kurkuma2 Tl. Krabbenpulver; kann weggelassen werden2 Curry- oder Lorbeerblaetter1 Tas. EssigOelSalz Die Auberginen in 1 cm grosse Wuerfel schneiden und in Oel anbraten. Beiseite legen. Die Zwiebeln fein schneiden und mit Peperoni, Curry- oder Lorbeerblättern...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Feldsalat375 g Champignons6 El. ZitronensaftSalzPfeffer aus der Muehle10 El. Oel1 Bd. Schnittlauch 1. Feldsalat waschen und verlesen, Champignons kurz waschen und putzen. 2. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oel eine Sauce ruehren, Schnittlauch in Röllchen schneiden und zur Sauce geben. 3. Champignons in duenne...
Menge: 20 Stück Zutaten:150 g Mehl300 g Muesli mit Trockenfruechten und Nuessen3 Eier3 El. Oel4 El. Honig200 ml ApfelsaftSesamSonnenblumenkernegehackte Nuesse Das gesiebte Mehle mit dem Muesli vermischen. Eier trennen. Oel, Eigelb, Honig und Apfelsaft miteinander verruehren. Alles unter die Mueslimischung ruehren. Das Eiweis zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 rote Paprikaschoten2 Salatgurken2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe6 El. Oel1 Tl. scharfer Senf2 El. Weinessig1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Sp./Schuss Zucker Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Gurken waschen, mit Kuechenkrepp trockentupfen und in Scheibchen hobeln. Die Zwiebeln schälen und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Haehnchenkeulen (ca. 1,7 kg)2 El. Zitronensaft150 g Sahnejoghurt3 Tl. Tandoorigewuerz oder TandooripasteSalz3 Scheib. Toastbrot100 g Mandeln, gemahlen100 g Mandeln,geschaelt, gehackt100 g Mehl2 Eiweiss1 l Oel Am Vortag von den Hähnchenkeulen die Haut abziehen. Keulen waschen und trocknen. Das Keulenfleisch mehrfach einritzen und mit dem Zitronensaft beträufeln....
Menge: 4 Zutaten:2 Zucchini2 Auberginen, klein1 Zwiebel, klein2 Knoblauchzehen2 Fleischtomaten2 El. Oel400 g RinderhackfleischSalzPfefferPaprika, edelsuess125 ml Gemuesebruehe, Instant100 g Schafskaese2 Stiele Rosmarin, frisch oder Petersilie Zucchini und Auberginen gruendlich putzen und waschen. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Auberginen in Wuerfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Tomaten...
Menge: 1 KUCHEN Zutaten:1 Tas. Rosinen; helle Sorte3 El. Tequila2 El. Orangenmarmelade2 Tas. Mehl2 Tl. Backpulver1 Tl. Backsoda1 Prise Salz2 Tl. Zimt1 Tl. Muskatnuss; gerieben4 Eier; getrennt2 Tas. Zucker1 Tas. Oel1 El. Vanilleextrakt; oder Mark 1 Vanilleschote3 Tas. Karotten; fein geraffelt1 Tas. Ananas; getrocknetFett; fuer die FormMehl; fuer die Form250...
Menge: 1 Zutaten:50 g Rohe Gerstengraupen1 Zwiebel1 Messerspitze Curry1 l Gemuesebruehe1 Ei1 Tl. Oel9 El. DickmilchGeriebene Zitronenschale1 Knoblauch150 g Chinakohl1 Halben ApfelZitronensaftErfasst: Michael Hofmann Die rohen Gerstengraupen mit der Zwiebel, Curry in der Gemuesebruehe garen. Dies dann mit dem Ei und etwas Petersilie mischen. Evtl. nochmals mit Curry und Salz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Milch3 Tas. Griess125 g Zucker125 g Butter125 g Zucker1 Ei250 g Vollkornmehl1 Glas Backpulver175 g gemahlenen Mohn125 g Butter1 Prise Oel1 Bd. Schmand1 Glas Vanillezucker3 El. Zucker1 Bd. Schmand2 Eigelb2 Vanillezucker2 Eischnee Milch, Griess und 125 g Zucker kochen, abkuehlen lassen. Aus Butter,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen3 El. Oel500 g Rinderhackfleisch2 Tl. frische Oregano-Blaettchen (oder 1 Tl. getr.)1 Tl. RosenpaprikaSalzPfeffer1 Prise Zucker3 El. Tomatenmark1 l Rotwein350 ml Fleischbruehe (instant)1 rote Paprikaschote Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, wuerfeln. In etwas Oel anbraten, aus der Pfanne nehmen. Hackfleisch in Oel braten, dabei...
Menge: 1 Zutaten:1000 g Datteln7 El. Oel2 El. Orangenbluetenwasser2 Tl. Zimt1000 g Feiner Weizengriess4 El. ZuckerHonig1 Spur ;SalzOel; zum Fritieren Die Datteln entkernen und im Mixer puerieren. 3/7 vom Oel, das Orangenbluetenwasser und den Zimt zugeben und zu einer gleichmässigen Masse verruehren. Zur Seite stellen. Den Weizengriess mit dem restlichen...
Menge: 4 Zutaten:250 g Gruene BandnudelnSalzPfeffer1 El. Oel400 ml Schlagsahne1 El. Heller Sossenbinder125 g Gorgonzola1 Tl. Zitronensaft1 El. Sonnenblumenkerne2 El. Olivenoel Nudeln in Salzwasser mit einem El. Oel al dente kochen. Sahne im offenen Topf etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Sossenbinder unterruehren, Gorgonzola darin auflösen und mit Zitronensaft,...
Menge: 250 Ml Zutaten:8 gross. Rote Chilischoten; getrocknet125 ml Wasser, heiss2 Tl. Garnelenpaste100 ml Schalotten; gehackt1 Stueck Galgantwurzel, frisch a 5 cm; zerrieben oder gehackt12 klein. Knoblauchzehen; gehackt4 Korianderwurzeln; gehackt3 Zitronengrasstaengel; nur die weissen Teile, feingehackt1 El. Limettenschale; abgerieben1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner2 El. Oel1 El. Fischsauce1 Tl. Salz1 Tas. Grobe...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rindfleisch, mager4 El. Oel1 Prise Zucker2 El. TomatenketchupPfeffer, schwarz, frisch gemahlen8 Tomaten, klein und sehr fest1 Paprikaschote, gruen8 Schalotten30 g Speck, geraeuchertSalz Das Rindfleisch in etwa 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Oel mit Zucker, Tomatenketchup und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen und das Fleisch darin 2 Stunden...
