Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 Matjesfilets2 Zwiebeln2 Gewuerzgurken2 Rotbackige Aepfel2 El. EssigSalz, schwarzer Pfeffer1 Tl. Zucker2 El. Oel1 l Saure Sahne1 Becher Joghurt Matjesfilets waschen, auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln in duenne Ringe schneiden, die Gewuerzgurken in feine Scheiben schneiden. Die ungeschälten Aepfel vom Kerngehäuse befreien, in feine Scheiben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Hefeteig nach Grundrezept 1, halbe Menge fuer ein Kuchenblech1 l Apfelmus, dickes3 Grieß, evtl. mehr375 ml Milch4 Zucker1 Puddingpulver Vanillegeschma125 g Butter150 g Schokolade50 g Kokosfett1 Oel Apfelmus unter Ruehren aufkochen lassen, Grieß einruehren, vom Herd nehmen, ausquellen und dabei abkuehlen lassen. Diesen Belag auf den...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl100 g Butter2 El. Saure Sahne1 Ei1 Tl. Salz250 g Rinderhackfleisch1 klein. Zwiebel1 El. Oel2 Tomaten8 Gruene Oliven2 Eier; hartgekocht2 El. Rosinen1 Tl. Salz1 Tl. Chilipulver; bis doppelte Menge1 Tl. Majoran; frisch gehackt; bis doppelte Menge Aus Mehl, Butter, saurer Sahne, Ei und Salz einen Muerbeteig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl1 gestr. Tl. Backpulver250 g Zucker 7 El. Zucker4 Eier125 g Butter500 g Sahnequark1 Tas. Oel1 Paket Vanille Pudding1 Paket VanillinSaft einer Zitrone1 Liter Milch Muerbeteig aus Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, 1 Ei und der Butter bereiten (Kochbuch !). Den Teig so...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 l suesse Sahne200 g Zucker 4 El. Honig30 g ButterOel Sahne etwa eine dreiviertel Stunde lang unter Ruehren zu knapp einem Viertelliter Fluessigkeit einkochen lassen. Zucker, Honig und Butter zugeben. So lange unter Ruehren weiterkochen, bis Bonbontropfen in einem Glas mit kaltem Wasser halbfest...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Weizenmehl100 g Haferflocken2 Tl. Backpulver50 g Honig70 ml Oel4 El. Apfelsaft4 Aepfel, saeuerliche; bis 1/2 mehrZitronensaft80 g Cashewnuesse2 El. HonigBarbara Langer Vollwertig backen mit Pfiff – ohne tierischesEiweiss von Herbert Walker, Pala Verlag. Mehl, Haferflocken, Apfelsaft, Honig, Oel und Backpulver zu einem Teig verruehren, in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Rinderbeinscheibe1 l Wasser1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatt2 Pimentkoerner4 Thymianzweige4 Majoranzweige3 Schwarze PfefferkoernerSalz1 Staudenselleriestange3 Moehren1 Rote Zwiebel2 El. Oel2 Aepfel , saeuerlich100 g BackpflaumenPfefferZimtKreuzkuemmelLisa kochen & backen Erfasst: Sabine Geissler 20.10.98 Zwiebel halbieren. Mit Fleisch ohne Fett in einem großen Topf anbraten. Mit Wasser ablöschen. Zugedeckt ca....
Menge: 4 Zutaten:400 g Haehnchenbrustfilet250 g Fadennudeln5 El. Oel75 g Sojasprossen2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen300 g Chinakohl150 g Lauch150 g Erben, evtl. Tiefkuehlware6 El. Sojasauce, japanischPfeffer Das Fleisch 1/2 cm gross wuerfeln. Nudeln in Salzwasser mit 1 El. Oel 7 Minuten kochen, ins Sieb schuetten, Keime zufuegen, beides abtropfen lassen. Zwiebeln und...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Zucchini5 El. Oel1 Tas. Gemuesebruehe5 El. Tomatenmark1 Spur ZuckerBasilikumKraeutersalzPfeffer2 Knoblauchzehen; evtl. 1/2 mehr150 g Kaese; gerieben nach Belieben mehrButter Die Zucchini waschen und ungeschält in Scheiben schneiden. In dem Oel auf beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen und warmstellen. Bratöl mit Gemuesebruehe ablöschen. Tomatenmark, Basilikum, Zucker und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Knoblauch20 Piment-Koerner20 Pfeffer-Koerner10 Wacholderbeeren2 Lorbeerblaetter1 l Essig 1/2 l Wasser50 g Zucker2 El. Oel Bis auf den Knoblauch und das Oel alles zusammen ca. 5 Minuten kochen. Dann geschälten Knoblauch dazu und 5 Min. wallen lassen. Nach Erkalten 2 El. Oel darueber giessen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Eigelb6 Oel6 Mehl (ca. 100 g)6 Rum oder Weinbrand (40%ig)150 g Butter2 Vanillezucker100 g Puderzucker, evtl. mehr Die Backröhre auf größte Hitze vorheizen. Die Eigelb werden so lange geschlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Oel unterruehren, damit der Teig dick wird. Mehl darueber sieben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Radieschen1 kl. Rettich1 Apfel1 Kaestchen Kresse3 El. Vollmilch-Joghurt2 El. Zitronensaft3 El. OelSalzPfefferZucker Radieschen waschen, Rettich schälen, Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Alles mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Kresse mit einer Schere abschneiden, in einem Sieb waschen. Joghurt, Zitronensaft und Oel verruehren, mit Salz, Pfeffer...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:6 El. Oel6 El. Mehl7 El. 40%-igen Schnaps6 Eigelb2 Eiweiss1 Tl. Zucker1 Sp./Schuss Salz Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen auf ein gefettetes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei starker Hitze etwa 6 – 8 Minuten backen. Der Kuchen sollte hellgelb sein und viele Berge...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Schalotten1 El. Butter100 ml Weisswein200 ml Fischfond (Glas)200 g SchlagsahneWeisser Pfeffer a.d.M.1 Bd. Sauerampfer1200 g Lachsforelle3 Zitronendavon 1 Z. auspressenEtwas Mehl6 El. Oel200 g Weisse Bandnudeln1 gross. Moehre, evtl. mehr1 gross. Zucchini, evtl. mehr1 Lauchstange1 El. ButterRenate Schnapka Die Schalotten abziehen, sehr fein hacken und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Blumenkohl1 l WasserSalz250 g Makkaroni (oder andere Nudeln)2 El. Oel400 g mageres Kasseler30 g Margarine3 l Bruehe1 Ecke (62,5g) Sahne- SchmelzkaeseMuskat 1. Blumenkohlputzen in Röschen zerteilen und 15 min. in Salzwasser legen. Dann gruendlich abspuelen und in kochendem Salzwasser 15 min. garen. 2. Makkaroni...
Menge: 1 pizza Zutaten:150 g Mehl15 g Hefe1 Tl. Zucker1 l Milch; lauwarm1 Prise Salz2 El. Oel Fuer den Teig alle Zutaten in eine Schuessel geben (Hefe zuletzt) und mit dem Knethaken gut verruehren, bis sich der Teig vom Schuesselrand löst. Teig zugedeckt warmstellen, bis er sich verdoppelt hat. Nochmals...
Menge: 1 Zutaten:200 g Gefluegelleber5 Salbeiblaetter1 Tl. Oel1 Tl. Sojasauce100 g ButterSalzfrisch gemahlener PfefferWorcestersauce8 Walnusskerne Der hohe Leberanteil dieser Pastete bringt viel Eisen aufs Brot. Nuesse und Butter versorgen mit fettlöslichen Vitaminen. Die Pastete eignet sich auch als kleines Mitbringsel. Leberstuecke und Salbei im Oel rundherum etwa 3 Minuten kräftig...
Menge: 1 Zutaten:100 g Gerstenkoerner100 g Weizenkoerner100 g Haferkoerner100 g Roggenkoerner100 g Hirsekoerner1 l Wasser500 g Weizenvollkornmehl2 Tl. Backferment (z.B. Sekowa)2 Tl. Salz50 g Sesam50 g Leinsamen5 El. Oel500 ml Wasser Alle Körner gruendlich unter warmen Wasser waschen, notfalls auslesen. Mit 1 Liter Wasser auf kleinster Stufe 20 Minuten kochen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 mittelgrosse Auberginen (300- 400g)etwas MehlOel2 gruene Zwiebeln3 hartgekochte Eier1 Knoblauchzeheetwa 1 Tl. SalzPfefferschwarze Oliven Auberginen schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, eine halbe Stunde einwirken lassen. Mit kaltem Wasser abspuelen und gut abtrocknen. Die Auberginen leicht in Mehl wälzen. In...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 El. Oel2 Tomatenmark-Dosen3 El. Fleisch- oder WuerfelbrueheSalzPfeffer, weiss und frisch gemahlen350 g. Maccaroni300 g. Schinkenwurst2 El. Butter200 g. Sahne3 Eier3 El. Parmesankaese, frisch gerieben1 El. Petersilie, gehackt Fuer die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein wuerfeln. Im heissen Oel glasig duensten, dann...
