Markiert: Rotwein

Gegrillte Schweinshaxe

Gegrillte Schweinshaxe

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Schweinshaxen3 Knoblauchzehen1 Rosmarin1 Grober Pfeffer1 Paprikapulver1 SalzOel6 Rotwein3 Sahne n. WunschMalzbier Knoblauchzehen in Stifte schneiden, und im den Haxenknochen ins Fleisch spicken. Gewuerze mit Oel und Rotwein mischen. Haxen uebergießen und zugedeckt 3 Std. ziehenlassen. In den vorgeheizten Grill geben und 1 Std. grillen. Zwischendurch wenden...

Paprikagemuese Italienische Art

Paprikagemuese Italienische Art

Menge: 4 Zutaten:300 g Paprika, rote300 g Paprika, gruene300 g Paprika, gelbe3 Chilischoten, frische200 g Zwiebeln (= 2 Stueck)4 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel600 g Tomaten, reife1 l Rotwein4 El. WeinessigSalz2 El. Petersilie, glatte gehackte Die Paprikaschoten halbieren, die Samen und die weissen Trennwände herausschneiden, kurz unter fliessendem kalten Wasser waschen, dann...

Dippehas

Dippehas

Menge: 6 Zutaten:1 kg Wildhase, zerlegt in 6-8 Teile (Keule, Rue350 g Schweinebauch, frischer100 g Zwiebeln2 Lorbeerblaetter8 Pfefferkoerner10 Wacholderbeeren3 NelkenSalz1 l Rotwein100 g Roggenbrot, dunkles, gerieben1 El. Johannisbeergelee, schwarzes Die Hasenteile gruendlich mit kaltem Wasser abspuelen, mit Kuechenkrepp trocknen und häuten. Etwa die Hälfte des Schweinebauchs, vor allem die reinen...

Lamm mit Johannisbeer-Rotwein-Soße

Lamm mit Johannisbeer-Rotwein-Soße

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 ApfelButterKnoblauchKraeuter der Provence150 g Lammfilet1 Glas NussmischungOlivenoelPfefferSalz1 SellerieknolleButterHonig1 Schale Johannisbeeren, rotKraeuter der ProvencePfefferRotweinSalzSchnittlauchHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21. 11. 2000 Zubereitung: Das Lamm wuerzen, mit Knoblauch und Kräutern der Provence in Olivenöl anbraten und dann in den Ofen geben. Die restlichen Selleriespalten in Olivenöl, Salz und...

Rhabarber-Dessert

Rhabarber-Dessert

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Rhabarber1 l Portwein1 l Rotwein50 ml Johannisbeer-Likoer (Cassis)1 Limette; Saft davon120 g Zucker1 Stueck Zimtstange30 g Speisestaerke2 Eier (Gr.M)100 g Speisequark, Magerstufe50 g Stichfeste saure Sahne1 Unbehandelte Zitroneabgeriebene Schale davon1 Schuß Salz1 Tl. PuderzuckerFett f.d. Foermchen Rhabarber kleinschneiden. Portwein, Rotwein, Likör und Limettensaft verruehren. Etwa...

Geschmortes Zicklein fraenkische Art

Geschmortes Zicklein fraenkische Art

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg ZickleinKnochen200 g Gelbe R=FCben200 g Sellerie200 g Zwiebeln2 El. Tomatenmark2 El. Mehl1 l Rotwein1 l Kalbsfond1 Thymianzweig1 Knoblauchzehe1 Dos. S=FCße Sahne1 El. Schweineschmalz2 Nelken1 LorbeerblattSalzPfeffer Das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. Gelbe R=FCben, Seller= ie und Zwiebeln w=FCrfeln. Die Knochen klein hacken. Alles...

Lammkeule in Rotwein

Lammkeule in Rotwein

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Tl. Koriander1 Tl. schwarze PfefferkoernerSalz1 Lammkeule (2,5 kg)100 ccm Olivenoel2 Knoblauchknollen500 g Zwiebeln1 l Rotwein1 Bd. Thymian750 g Champignons1 Becher Creme fraichefrisch gemahlener Pfeffer1 El. Senf Koriander und Pfefferkörner zerstossen. Mit Salz vermischen. Die Keule damit rundherum einreiben und in einen Bräter legen. Mit...

Rinderbraten auf Wildbretart

Rinderbraten auf Wildbretart

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schmorfleisch2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten1 Karotte1 Petersilienwurzel1 mittl. Sellerie alle feingeschnitten1 Lorbeerblatt10 Koernern Pfeffer10 Koerner Piment1 Prise Getrockneter Thymian10 Getrocknete Wacholderbeeren leicht zerdrueckt1 Zitrone; Saft4 El. Wasser250 ml RotweinSpeck; zum Spicken1 Tl. Paprika60 g Schmalz200 ml Dicker Sahne1 Tl. WeizenmehlSalzZitronensaft Wenn Wildbret fehlt… Wildbret...

Artischocke

Artischocke

Menge: 1 Rezept Zutaten:2 ArtischockenBalsamicoEssig1 Dos. Nussmischung1 Paprikastreifen, gruenPfefferRotweinSalzZitronenzestenZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 04. 09. 2000 Zubereitung: Den Stiel von der Artischocke entfernen und in Wasser mit etwas Essig, Salz und Pfeffer kochen. Nuss-Mix in Zucker karamellisieren und mit Balsamicössig, Rotwein, Salz, Pfeffer und Zitronenzeste einkochen. Artischocke in die Mitte...

Coq au Vin

Coq au Vin

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 PoulardeKraeutersalz125 g durchw. Speck500 g kleine Zwiebeln250 g frische Champignons5 El. Weinbrand2 KnoblauchzehenThymianPetersilie1 Lorbeerblatt1 l Rotwein1 l Bruehe2 El. Saucenbinder oder Mehl Poularde in Portionsstuecke teilen, leicht mit Kräutersalz einreiben. Speckwuerfel im Schmortopf auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8 – 10 ausbraten, die Speckstueckchen herausnehmen. In...

Wildschweinmedaillons in Marsalasoße

Wildschweinmedaillons in Marsalasoße

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Wildschweinlende1 gross. Gelbe Ruebe2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln1 Lauchstange1 l Rotwein1 l Essig1 El. Wacholderbeeren1 El. Koriander1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Kuemmel1 Tl. Pfefferkoerner1 l Sahne1 l Wasser1 kg WildschweinknochenSpeisestaerkeSalzPfeffer, schw. fr. gem.30 g Raeucherspeck, mild Einen Sud aus der gewuerfelten Ruebe, Wasser, Essig und den Gewuerzkörnern...

Rinderbraten I.

Rinderbraten I.

Menge: 1 Rezept Zutaten:2 kg RindfleischSalzPfeffer, gestoßenSpeckZwiebel; in Scheiben140 g ButterWurzelgemuese2 Tomaten bis zur Haelfte mehr1 l RotweinKalbsknochenbruehe Aus einem saftigen schönen Stueck Rindfleisch (2 kg) werden der Größe der Gläser entsprechend Braten zugeschnitten, die man auf beiden Seiten mit Salz, auf der inneren Seite auch mit etwas gestoßenem Pfeffer...

Haehnchenherzen

Haehnchenherzen

Menge: 2 Zutaten:120 g Haehnchen- oder PutenherzenSalzPfeffer1 kl. Zwiebel30 g durchwachsener Raeucherspeck1 El. Silberzwiebeln1 LorbeerblattThymian6 cl Rotwein1 El. Tomatenmark1 Tl. gehackte Petersilie1 Tl. Senf1 Tl. Tomatenketchup1 El. kalte Butter Die Hähnchenherzen gut waschen und dabei den weissen Strang entfernen. Die Putenherzen in kleine Wuerfel schneiden und dabei alles Weisse entfernen....

Tessiner Polenta mit

Tessiner Polenta mit

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Polentagrieß1 l Wasser2 Tl. Salz300 ml Fleischbouillon10 g Getrocknete Steinpilze2 Stangenselleriestengel1 Karotte1 Zwiebel2 Knoblauchzehen100 g Speckwuerfel1500 g Kaninchen-Baron, Ruecken und Schlegel, gemischtSalzPfeffer aus der Muehle1 Lorbeerblatt2 Nelken1 klein. Thymianzweig1 klein. Rosmarinzweig1 klein. Majoranzweig230 g Geschaelte, gehackte Tomaten400 ml RotweinArthur Heinzmann am 02.11.96 nach Brueckenbauer...

Tacos mit Hackfleisch und Feta

Tacos mit Hackfleisch und Feta

Menge: 4 Zutaten:400 g. Hackfleisch1 El. Margarine1 Zwiebel (50 g)1 Chilischote, klein100 ml Rotwein1 El. Tomatenmark1 Tl. KreuzkuemmelSalzPfeffer1 Tl. Zucker8 Tacoschalen1 Kopfsalat2 Tomaten100 g. Patmos-Feta am Stueck (in Folie) Hackfleisch in heissem Oel kräftig anbraten, Zwiebel schälen, Chilischote waschen und fein hacken. Beides zum Fleisch geben, anduensten und mit Rotwein...

Rote-Bete-Gemuese

Rote-Bete-Gemuese

Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Rote Bete4 El. Weißweinessig3 mittelgroße Zwiebeln (120 g]50 g durchwachsener Speck1 Lorbeerblatt1 l Rotwein1 l Fleischbruehe (Instant)Salzweißer Pfeffer1 Prise Zucker Rote Bete waschen, schälen und erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Mit Essig begiessen. Die Zwiebeln abziehen und in Scheiben scheiden. Speck wuerfeln und...

ZICKLEINBRATEN AUF KOHLRABI-CARPACCIO UND SCHUPFNUDELN

ZICKLEINBRATEN AUF KOHLRABI-CARPACCIO UND SCHUPFNUDELN

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Zickelkeule1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin1 KnoblauchzeheSalz; Pfeffer100 g Karotten100 g Sellerie1 El. TomatenmarkOel zum Braten500 ml Rotwein100 ml Roter Portwein1 l Dunklen Kalbsfond100 g Schalotten2 Zweige Estragon2 Kohlrabi20 g Butter500 g Kartoffeln150 g Mehl1 EiEtwas GustinMehl zum Bearbeiten30 g Butter zum BratenIlka Spiess Einfach koestlich!...

Wildschwein-Gulasch

Wildschwein-Gulasch

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Fleisch50 g fetter Speck2 Zwiebeln2 El. Olivenoel2 Lorbeerblaetter3 Nelken5 zerstossene Wacholderbeeren1 l heisse Fleischbruehe1 l Rotwein Zubereiten wie Gulasch. Die Sosse mit Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer abschmecken. ** Von ftp-Server der Uni Frankfurt Stichworte: ftp-Frankfurt, Fleischgerichte, Gulasch, Wild

Bolognese alla Wolfgang

Bolognese alla Wolfgang

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Hackfleisch1 gross. Zwiebel 2 Knoblauchzehen1 gross. Paprika1 mittl. Zucchini2 frische Tomaten1 Dos. Schaeltomaten (mittel)1 El. TomatenmarkSalzPfefferOregano(oder auch Pizzagewuerz)ThymianPaprikapulver (edelsuess)etwas Mehl1 halbes Lorbeerblatt1 l RotweinOel grob gewuerfelte Zwiebeln und fein geschnittenen (oder gepressten) Knoblauch in Oel anbraten und das Hackfleisch hineinbröseln. Gewuerfelte Paprika und...

Pasta al Pastore

Pasta al Pastore

Menge: 6 Portion(en) Zutaten:650 g Kartoffeln2 mittl. Zwiebel fein gehackt2 Knoblauchzehe zerdrueckt3 El. Olivenoel2 El. Tomatenmark150 ml Rotwein1 Tl. Oregano oder Majoran1 Tl. Basilikum2 Tl. Paprikapulver1 Tl. Zucker650 g Rinderhackfleisch50 g Butter2 El. Sahne2 El. Parmesan, gerieben1 Prise Salz und Pfeffer Kartoffeln schälen und in grosse Stuecke schneiden, in reichlich...

Paprika-Auflauf

Paprika-Auflauf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen5 El. Olivenoel500 g gem. Hackfleisch100 g Langkornreis2 rote Chilischoten3 El. Tomatenmark11 Tl. Paprikapulver1 l Rotwein1 l Fleischbruehe6 Thymianzweige2 Rosmarinzweige2 LorbeerblaetterSalzPfefferje 2 rote, gelbe, gruene Paprikaschoten (je 200g)Fett fuer die Form200 g mittelalter Gouda2 Eier1 B Crème fraîche (200g) 1. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen,...

Lebkuchenmousse mit Pflaumen-Orangensauce

Lebkuchenmousse mit Pflaumen-Orangensauce

Menge: 4 Servings Zutaten:3 Scheib. Gelatine; weiss100 g Weisse Kuvertuere1 Vanilleschote2 Eier1 Eigelb; (M)30 g Puderzucker1 El. Lebkuchengewuerz1 l Schlagsahne250 g Getrocknete Pflaumen2 Orangen2 El. Honig1 l RotweinPuderzucker1 Karambole; in ScheibenMinzeblaettchen Fuer die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Kuvertuere kleinhacken und ueberm warmen Wasserbad auflösen. Die Vanilleschoten...

Feurige Gulaschsuppe

Feurige Gulaschsuppe

Menge: 8 Zutaten:1 kg Gulaschfleisch1 Bd. Suppengruen200 g Zwiebeln1 Rote Paprika1 Gruene Paprika1 Gelbe Paprika4 El. Oel140 g Tomatenmark1 l Rotwein1 l Klare BrueheSalzCayennepfefferEdelsuesspaprika1 Frische Peperoni Fleisch in kleine Wuerfel schneiden, Suppengruen putzen, waschen und fein wuerfeln. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden....

Zucchini mit Hackfleischsauce

Zucchini mit Hackfleischsauce

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Zwiebeln6 El. Oel500 g HackfleischSalz, Pfeffer aus der Muehle1 klein. Dose geschaelte Tomaten (420 g EW)4 El. Rotwein1 El. Senf750 g Zucchini 2 El Thymian100 g Gouda-Kaese (mittelalt, gerieben) Gepellte, feingewuerfelte Zwiebeln in 2 El Oel glasig duensten. Hackfleisch zugeben, anduensten. Kräftig salzen und...

Pfirsichwein

Pfirsichwein

Menge: 4 Portionen Zutaten:Rotwein75 Pfirsichblaetter25 WuerfelzuckerSchnapsQuelle: Fermes-Auberges, 199 Die Zutaten mischen und 3 bis 4 Tage ruhen lassen. Filtern, in Flaschen abfuellen und kuehl lagern. Fruehestens nach zwei Monaten wird dieser Pfirsichwein als Aperitif serviert.