Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Tomaten; geschaelt4 Zwiebeln in groben Stuecken1 Zucchini; in Stuecken4 Paprikaschoten; rote/gelbe/gruene nach Belieben; in StueckenTomatenmarkSalz und PfefferPaprikapulverCayennepfefferTabasco Das Ganze mit ein wenig Oel im Schnellkochtopf etwas anduensten. Ein wenig Bruehe zugießen, Topf schließen und auf niedriger Garstufe ca. 10-15 Min. garen (Zeit ist je nach Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Tomaten200 g ZwiebelnMinze, 1 grosser Zweig 3 Chilischoten, frisch30 g ButterSalz und Pfeffer1 l Heisses Wasser350 g Lammfleisch, Schulter125 g Aprikosen, getrocknetMicha Eppendorf aus meiner Sammlung Die Tomaten häuten, entkernen und in grosse Stuecke schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls grob zerkleinern. Die Minze grob...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Rotkohl2 Zwiebeln3 Aepfel2 El. Schweineschmalz6 Nelken4 Pimentkoerner1 Bruehwuerfel1 El. Zucker4 El. EssigSalz und PfefferUlli Fetzer SUEDWEST-TEXT Rotkohl fein hobeln, Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Beides im heißen Schweineschmalz anduensten, Nelken und Pimentkörner, den in einer Tasse heißem Wasser gelösten Bruehwuerfel und Essig sowie Zucker...
Menge: 4 Zutaten:2 Avocados; reife Fruechte nehmen!250 g Ricotta75 g Parmesan; gerieben1 Ei1 Tl. SalzMuskatnuss; reichlich!120 g Mehl; Menge anpassen1 mittl. Zwiebel1 El. Butter400 g Dose TomatenSalz und Pfeffer75 g Parmesan; geriebenButter; in Floeckchen Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch fein zerdruecken, das geht am besten...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Dorade; Zahn- oder Goldbrasse a 1 kg; ausgenommen undgeschuppt1 Zitrone; den SaftSalz und Pfeffer1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Reife Tomaten; event. mehr1 Zitrone5 El. Olivenoel1 Zweig Frischer Oregano ersatzweise1 Tl. Getrockneter OreganoUlli Fetzer Meine Familie & ich Italien 04/2000 1. Dorade waschen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Beide Hautseiten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:KichererbsenTahina (Sesampaste, bekommt man in NaturkostlaedenKnoblauchOlivenoelEssigZitronensaftSalz und Pfeffer Kichererbsen ueber Nacht einweichen lassen. Ich koche sie dann immer im Dampfkochtopf – ca. eine halbe Stunde. Kichererbsen, ca. ein Esslöffel Tahina (nicht zu viel – schmeckt in zu hoher Konzentration bitter!), Oel, und den Knoblauch in eine Schuessel...
Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Rinderfilet; gehackt3 Eigelb2 klein. Zwiebeln; feinstgehackt1 KnoblauchzeheSalz und PfefferUlli Fetzer Hackfleisch mit Eigelben und Zwiebeln gut mischen. Knoblauchzehe durch eine Presse dazudruecken und mit der Masse gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer nur mild wuerzen.
Menge: 1 Rezept Zutaten:50 ml Huehnerbruehe (1)1 l Huehnerbruehe (2)2 Lauchstangen, nur das Weisse in duennen Scheiben1 Stueck Ingwer von 2.5 cm gerieben3 Knoblauchzehen, gehackt250 ml Weißwein, trocken750 g Moehren (Karotten), in 2 cm langen Stuecken2 El. Frischer Zitronensaft1 Tl. CurrypulverSalz und Pfeffer150 g Crème fraîchePetersilie, gehacktCroutonserfaßt: Petra Hildebrandt 50...
Menge: 1 Liter Zutaten:1 kg Tomaten1 Schalotte2 gross. Knoblauchzehen2 El. Olivenoel1 El. Balsamessig1 Tl. gehackte Rosmarinnadeln1 Tl. ZuckerSalz und Pfeffer Tomaten enthäuten und entkernen – Fleisch grob wuerfeln. Knoblauch und Schalotten in Wuerfel schneiden – mit Tomatenfleisch, Rosmarinnadeln, Oel, Essig, Zucker und Gewuerzen 10 Minuten bei mittlerer Hitze duensten. Gläser...
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Schweinemett1 Stange Lauch100 g Champignons10 g Ingwerknolle1 Knoblauchzehe1 Limone1 Ei600 ml Gefluegelfond1 Getrocknete Chilischote2 Teriyakisauce2 Sojasauce2 Erdnussoel1 Dunkles Sesamoel1 SpeisestaerkeSalz und PfefferIlka Spiess & Ulli Fetzer www.kueche-genuss.de Die Ingwerknolle schälen Sie und die dunklen Blätter vom Lauch hacken Sie grob. Kochen Sie den Fond mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Schnitzel (oder Schwein allgemein) 4 Becher Sahne4 Zwiebeln2 Beutel ZwiebelsuppeSalz und PfefferRoesties Schnitzel leicht salzen und pfeffern und in mittelgrosse und kleine Stuecke schneiden. Stuecke in Auflaufform legen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darueber legen. Darueber die Beutelzwiebelsuppe streuen und die Form mit der...
Menge: 4 Personen Zutaten:5 Paprikaschoten; gruen, gelb, rot2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe400 g Geschaelte Tomaten (Dose)3 El. Olivenoel1 Lorbeerblatt1 Getrockneter Peperoncino1 El. Balsamico-EssigZucker200 g Salsicce (Raeucherwurst)Salz und PfefferUlli Fetzer Meine Familie & ich Italien 04/2000 1. Paprikaschoten halbieren, Stielansätze, Kerne und weisse Innenhaut entfernen, Paprika waschen, abtropfen lassen und in Stuecke schneiden....
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g gruene Erbsen, getrocknet2 l Wasser1 Lorbeerblatt1 Tl. Fenchelsamen; leicht im Moerser gequetscht1 Zwiebel; geviertelt2 Moehren1 Petersilienwurzel2 Tl. Majoran, getrocknet1 Liebstoeckelzweig1 Tl. Pimentkoerner; gemoerst1 Tl. SalzGemuesebruehpulver o. -wuerfel nach GeschmackSalz und Pfeffer4 El. Tahini; Sesammus100 g Schmand; o. saure SahnePetersilie; gehackt zum BestreuenPetra Hildebrandt Erbsen im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Olivenoel1 Zwiebel (feingehackt)1 Knoblauchzehe (gepresst)4 Scheib. Fruehstuecksspeck (gewuerfelt)1 Moehre (gewuerfelt)1 Stange Staudensellerie (gewuerfelt)500 g mageres Rinderhackfleisch150 ml RotweinSalz und Pfeffer125 ml MilchMuskatnuss (gerieben)425 g Tomaten aus der Dose1 El. Zucker1 Tl. Oregano (gehackt)40 g Butter40 g Mehl600 ml MilchSalzPfefferMuskatnuss (gerieben)250 g Lasagneblaetter275 g Bel Paese(in...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln1 gross. ZwiebelKnoblauchzehen nach Geschmack1 Bd. Petersilie2 Zitronen; den SaftMaisoelSalz und PfefferOregano1 Frischer Thunfisch; geputzt und vorbereitet Wir schneiden die geschälten Kartoffeln in mundgerechte Stuecke und verteilen sie auf einem Backblech mit hohem Rand. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schneiden wir in feine Scheiben und verteilen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Kartoffeln (mehlig kochend)3 EigelbeEtwas Mehl2 El. Butter1 Prise MuskatSalz und PfefferUlli Fetzer www.swr-online.de Kochkunst mit Vincent Klink Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Das Wasser abschuetten und die Kartoffeln gut ausdampfen lassen. Wenn sie dabei zerbrechen, ist das nicht schlimm. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g frische Steinpilze2 Eier50 g Reibkaese, wenn moeglich Sbrinz80 g Weissmehl50 g Bratbutter50 g Petersilie, fein gehackt20 g Rotweinessig60 g RapsoelSalz und Pfeffer Die Pilze ruesten, putzen und in Scheiben schneiden. Eier und Käse verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Pilze im Mehl wenden, durch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Feldsalateine rosa Grapefruit100 g Gaenseleber1 Eßloeffel Mehl2 Eßloeffel Sherry-Essigje 2 Eßloeffel Nuß- und SonnenblumenoelSalz und Pfeffer30 g Butter Salat putzen, waschen. Grapefruit schälen, Filets herausschneiden. Gänseleber waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Essig, Oel, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verruehren,...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 gross. Kalbsbeinscheiben oder je nach Groesse8 klein. Kalbsbeinscheiben vom Metzger schneiden lassen2 Moehren2 Stangen Sellerie1 Lauchstange (Porree)500 g Geschaelte Tomaten (Dose)2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Zweig Thymian1 Zweig Oregano1 Zweig Salbei1 Lorbeerblatt4 El. ButterSalz und PfefferMehl zum Wenden5 El. Olivenoel1 l Weisswein1 l Fleischbruehe (Instant)1 Unbehandelte Zitrone3 Knoblauchzehen1...
Menge: 1 Rezept Zutaten:5 gross. Festkochende KartoffelnKuemmelSalz2 Kapseln Safranfaeden1 l Fleischbruehe2 El. Butter2 Bd. Petersilie4 El. Olivenoel20 Pinienkerne1 Knoblauchzehe, geschaelt1 Schalotte, geschaelt4 Tomaten das Fleisch1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian1 El. Tomatenmark3 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 Prise ZuckerSalz und PfefferUlli Fetzer NORDDEUTSCHER RUNDFUNK Fuer alle 3 Versionen werden festkochende Kartoffeln geschrubbt...
