Menge: 1 Zutaten:1 kg KartoffelnSalz und PfefferMuskatnuss2 dl Bouillon1 Tl. Senf2 El. Weissweinessig5 El. Oel1 Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch Kartoffeln gar kochen und solange sie noch warm sind schälen und in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Die warme Bouillon daruebergeben und stehen lassen, bis die Kartoffeln...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Stauden Chicoree300 g Zuchtpilze; Egerlinge, Champignons, Austernpilze1 Tl. ButterSalz und Pfeffer400 g Kartoffeln; geschaelt, vorgekocht, halbiert1 klein. Bund Basilikum120 g Lachsschinken200 g BlauschimmelkaeseEinige rosa Beeren1 l Gemuesebruehe2 TomatenUlli Fetzer SAT.1 TEXT Chicoree waschen, Strunk unten abschneiden und der Länge nach vierteilen. Die Chicoreespalten in eine Hälfte...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln500 g Spinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Margarine1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch7 El. Milch; nach Bedarf1 El. ButterMuskat4 Scheibe Gekochter Schinken6 El. Gouda; geriebenSalz und Pfeffer Kartoffeln schälen, in Salzwasser 25 Min. kochen. Wasser auffangen. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, wuerfeln, beides mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 mittelgrosse Zwiebel2 El. Butter12 Knoblauchzehen2 El. Mehl3 l Huehnerbruehe250 g Creme double8 Scheiben BaguetteSalz und PfefferMuskatnuss1 El. Zitronensaft150 g Gouda geriebenetwas Oregano Zwiebeln fein hacken; Butter in einen Topf und die Zwiebeln glasig duensten; Knoblauch fein hacken + kurz dazu; Mehl darueber stäuben und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Kastanien1 l Bouillon1 Stueck Sellerie1 Dos. Champignons, großButter o. Margarinezum Braten1 Dos. geschaelte TomatenSchweinefiletscheibenSalz und PfefferPaprika, edelsueß150 g Kaese, geriebenoder in Scheiben 1. Kastanien kreuzweise einschneiden. 15 Minuten in Wasser kochen. bis sich die Schale löst. Schälen. 2. Kastanien in der Bouillon etwa in 45...
Menge: 4 Zutaten:350 g Spaghetti15 g Butter175 g Gruene Linsen1 Zwiebel; gross2 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe; zerdrueckt100 g Moehren; gewuerfelt2 El. Tomatenmark2 El. Petersilie; gehacktSalz und PfefferParmesan; oderCheddar; gerieben 1) Zuerst die Sauce zubereiten: die gekochten Linsen abgiessen und die Fluessigkeit aufheben. 2) Die Zwiebel mit dem Oel in einem mittelgrossen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Haehnchenbrustfilets2 El. Butter4 El. Whiskey (irish)1 El. Zitronensaft2 Tl. grober irischer Senf280 ml SahneSalz und Pfeffer Butter in der Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrust von beiden Seiten braun werden lassen und aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit Whiskey und Zitronensaft ablöschen. Sahne und Senf unterruehren und unter...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Knoblauchzehen4 Tomaten500 g Fischfilet1 Zwiebel50 g Butter oder Margarine1 Schuß NelkenpulverSalz und PfefferPaprikapulver750 ml Gemuesebruehe250 ml Fischfond125 g Reis1 Bd. Petersilie1 Unbehandelte ZitroneUlli Fetzer Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Tomaten enthäuten, vierteln und Kerne entfernen. Fischfilet in 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Butter erhitzen und Knoblauch, Tomaten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 groß. Kohlrabi mit BlaetternPetersilie; grob gehackt2 El. Butter1 klein. Zwiebel2 El. Mehl1 l Bruehe1 l Milch125 ml Saure SahneSalz und PfefferUlli Fetzer Die in Streifen geschnittenen Kohlrabiblätter und die Petersilie in wenig Butter anschwitzen, aus der Pfanne heben, abtropfen lassen und zur späteren Garnierung beiseite stellen....
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Graubrot4 Tomaten1 Knoblauchzehe1 Rosmarinzweig1 ThymianzweigSalz und PfefferOlivenoel zum RoestenRosmarinblueten Thymianblueten Brote in Olivenöl goldgelb rösten. Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, enthäuten, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden. Knoblauchzehe durchpressen und mit dem Rosmarin, dem Thymian und den Tomaten duensten. Anschliessend salzen und pfeffern. Die Paste auf...
Menge: 4 Zutaten:16 Junge Moehren; nach Belieben pro Portion 1 Stueck mehr20 g ButterSalz, Zucker12 Stangen Fruehlingszwiebeln100 ml Huehnerbruehe; (a. d. Glas)SalzPfeffer; a. d. Muehle1 kg Bamberger Hoernchen40 g Gutes Olivenoel2 Zehen Knoblauch1 Zweiglein frischer ThymianSalzKuemmelPetersilien-Stiele40 g Butter20 g Schalotten1 l Gefluegelfond, (a.d.Glas)80 g Creme fraiche1 Limone; entsaftet2 EigelbSalz und...
Menge: 1 Zutaten:500 g Vollkornmehl40 g Hefe1 l Lauwarmes Wasser5 El. OelSalz und Pfeffer100 g Gekochter Schinken100 g Emmentaler, gerieben1 Bd. Petersilie; gehackt1 Eigelb1 El. SauerrahmSalz und Pfeffer1 Eiweiss; zum BestreichenOel; Zum Ausbacken Aus Mehl, Hefe, Oel, Wasser, Gewuerzen einen Teig zubereiten. Schinkenwuerfel, geriebenen Käse und gehackte Petersilie mischen, mit...
Menge: 2 Zutaten:200 g Kuerbis100 g Gruene Bohnen100 g Krabben1 Zwiebel; in Scheiben3 Knoblauchzehen1 Tl. Sojasauce150 ml Kokosmilch; aus der DoseSalz und Pfeffer120 g Vollkornreis (ungegart gewogen) Kokosmilch unter Ruehren aufkochen, mit Zwiebel und Knoblauch weitere 10 Minuten kochen, restliche Zutaten zufuegen und nochmals 15 Minuten köcheln (Gemuese soll knackig...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 El. Olivenoel1 El. Butterfett1 gross. Zwiebel (gehackt)2 Ausgepresste Knoblauchzehen300 g Italienischer Risottoreis (Arborio, Vialone oder Carnaroli)200 ml Herber Weißwein1 Sp./Schuss Safranpulver3 l HuehnerbrueheSalz und Pfeffer100 g Geriebener Parmesan-Kaese2 El. Butter1 El. Schnittlauch fein geschnitten1 El. Gehackte PetersilieUlli Fetzer Was die Großmutter noch wuss Olivenöl und Butterfett...
Menge: 6 Personen Zutaten:1000 g Mehlige Kartoffeln100 g Creme fraiche2 gross. Eigelb5 Blatt GelatineSalz, Pfeffer, Muskat2 Stangen Lauch; je nach Dicke event. mehrDill6 Matjes-Doppelfilets; bei kleineren Filets das Anderthalbfache2 Bd. Radieschen1 El. Scharfer SenfSalz und Pfeffer3 El. Milder Apfelessig4 El. Olivenoel5 El. Kalte Gemuesebruehe5 El. Kraeuter; z.B. KerbelUlli Fetzer WDR...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Mehl; und Mehl zum AusrollenSalz und Pfeffer3 klein. Eier1 El. Oel800 g Spitzkohl1 groß. Zwiebel5 El. Olivenoel1 Tl. Zucker20 g Butter1 El. Kuemmel200 ml Gemuesefond (Glas)1 El. Gemischte Kraeuter; frisch oder TK; gehacktUlli Fetzer Magazin Stern Oesterreichs Krautfleckerl sind beruehmt und ganz leicht zu kochen....
Menge: 4 Zutaten:2 Charantais-Melonen300 ml Gemuesefond1 Limette; Saft und Schale150 g Sahnejoghurt4 El. Creme fraiche1 Bd. DillSalz und Pfeffer1 Spur CayennepfefferRaeucherlachs; in Streifen oderGraved Lachs; in Streifen oderBuendner Fleisch; in Streifen Die Melonen halbieren, die Kerngehäuse auslösen. Das Fruchtfleisch bis auf 1/2 cm an der Schalenwand herausschaben. Die Melonenhälften kuehl...
Menge: 6 Personen Zutaten:2 El. Olivenoel2 El. Sonnenblumenoel200 g Rindfleisch200 g Kalbfleisch100 g Schweinefleisch1 Zwiebeln250 g Steinpilze250 g TomatenPetersilieSalz und PfefferNudelnUlli Fetzer Kochgeschichten – Ein italienischer Berggasth Oel erhitzen, das in kleine Stuecke geschnittene Fleisch anbraten. Die kleingehackte Zwiebel, Steinpilze und Tomaten zufuegen, wuerzen. Ohne Deckel ca. eine Stunde köcheln...
Menge: 4 Zutaten:250 g Couscousgriess1 Tl. Salz1 Duenn abgeschaelteZitronen- und Orangenzeste3 dl Kaltes Wasser3 El. Olivenoel extra vergine2 Rote Peperoni (Paprika)3 Gelbe Peperoni (Paprika)3 Zwiebeln2 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel1 Frischer Thymianzweig10 g Rohrzucker1 Kleine Chilischote1 Tl. Currypulver3 dl WasserWenig TomatenpuerreeSalz und Pfefferruhendazu,AllesbisAb Vorbereiten: Die Infrarotschlange des Backofens aufs Maximum stellen (300...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Rotbarbenfilets250 g kleine Pfifferlinge100 g rote Zwiebeln10 Macadamianuesse (ungesalzen und grob zerteilt)1 gehackte Knoblauchzehe10 cl Haselnussoel8 cl Sherry-Essig4 El. reduzierte Fleischbruehe10 g glatte Petersilie (gehackt)KorianderMehlSalz und Pfeffer Die entgräteten Rotbarbenfilets salzen und pfeffern und auf der Hautseite duenn mehlieren. Ein Drittel des Haselnussöl erhitzen und...
