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Gulasch ungarischer Art

Gulasch ungarischer Art

Menge: 4 Personen Zutaten:750 g Gulasch, (halb und halb)500 g Zwiebeln,3 Paprikaschoten,(600 g z. B. rot, gruen, gelb)2 El. Olivenoel,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,2 El. Tomatenmark,Edelsuess-Paprika,2 El. Mehl,250 g Bandnudeln,1 Bd. Petersilie, 1) Gulasch evtl. noch etwas kleiner schneiden und trockentupfen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika putzen, waschen...

Anettes Dip fuer Chicoree

Anettes Dip fuer Chicoree

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 saure Sahneca. 5 El. Ketchup 2 El. Senf1 Pr. Zuckerordentlich PaprikapulverSalzPfefferKraeuter nach Geschmack Alle Zutaten gut verruehren und zu den Chicoreeblättern reichen. ** Gepostet von Harald Lossner Date: Sun, 18 Sep 1994 Stichworte: Sosse, Salate

Amerikanisches Apfelknusperkompott mit Vanilleeis

Amerikanisches Apfelknusperkompott mit Vanilleeis

Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Vanilleeis500 g Aepfel evtl. die Haelfte mehr2 El. Ahornsirup25 g Brauner Zucker1 Prise ZimtSalz25 g RosinenButter; fuer die Form125 g Weizenmehl25 g Zucker75 g Butter1 Glas Vanillinzucker25 g Walnusskerne; gehackt oder Pecanusskerne Aepfel schälen, vierteln, entkernen, achteln und mit den uebrigen Zutaten bissfest kochen, eine...

Erdnußsoße

Erdnußsoße

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 rote Chilischote1 l Wasser1 El. Sojasoße1 Msp. Garnelen-Paste50 g Erdnußmus (aus dem Glas)Salz Chilischote putzen, waschen und fein wuerfeln. 1/8 l Wasser mit Sojasoße, Garnelen-Paste und Chilischote auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen. Erdnußmus in die kochende Fluessigkeit ruehren, auskochen lassen und mit Salz wuerzen. Die...

Thueringer Rostbratwurst

Thueringer Rostbratwurst

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Schweineschulter (mager)400 g Schweinebauch (fett)20 g Salz1 Tl. Pfeffer, weißer, gemahlener1 Tl. Kuemmel, gehaeufter1 klein. Ei100 ml Milch Fleisch durch die 8-mm-Scheibe drehen. Die gekuehlte Milch, das Ei und die Gewuerze dazugeben. Alles gut vermengen. In Schweineduenndärme fuellen und etwa 20 cm lange Wuerste...

Puddingkuchen vom Blech

Puddingkuchen vom Blech

Menge: 1 Zutaten:500 g Weizenmehl1 Pk. Trocken-Backhefe75 g Zucker1 Pk. VanillinzuckerSalz75 g Butter; zerlassen, lauwarm1 Ei250 ml Milch; lauwarm2 Pk. Puddingpulver Vanille80 g Zucker1 l Milch; kalt8 El. – davon abnehmen (*)100 g Zartbitterschokolade25 g KokosfettSchokolade; geraspelt Mehl in eine Schuessel sieben und mit der Trockenhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillinzucker,...

Rosinenstuten

Rosinenstuten

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Weizen, fein gemahlen1 Wuerfel Hefe1 Tl. Salz20 g Butter1 El. Honig125 g Quark (20 %)1 l Milch, ca.100 g Rosinen1 Tl. Butter2 Tl. Honig Weizenmehl, zerbröckelte Hefe und Salz in einer Ruehrschuessel mischen. Weiche Butter, Honig, Quark und lauwarme Milch zugeben und alles mit...

Rehbraten mit viel Sauce und Wickelkloessen

Rehbraten mit viel Sauce und Wickelkloessen

Menge: 6 Portionen Zutaten:1500 g Rehkeule1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel2 Lorbeerblaetter10 Wacholderbeeren2 Gewuerznelken3 Pimentkoerner2 Stengel Thymian1 El. Pfefferkoerner3 l saechsischer Rotwein100 g Zwiebeln100 g Moehren100 g Sellerie2 Tomaten1 Scheib. Vollkorn- oder Malfabrot1 Stueck Schale einer unbehan-delten Zitrone40 g Butter100 g suesse SahneSalz und Pfeffer ausder Muehle100 g durchwachsenen Speck650 g gekochte...

Blaubeerkuchen mit Guss

Blaubeerkuchen mit Guss

Menge: 1 Kuchen Zutaten:30 g Hefe1 l Milch (lauwarm)500 g Mehl80 g Zucker1 P. Vanillezucker100 g Butter1 Tl. Salz1 El. Oel1 El. Magerquark1 Ei5 El. Semmelbroesel1 kg Blaubeeren, vorbereitet1 l Milch30 g Butter125 g Zucker1 P. Vanillezucker70 g Grieß3 Eigelb3 Eiweiß1 Eigelb1 El. Dosenmilch Hefe in eine Schale/Schuessel bröckeln. Milch...

Apfelkuchen

Apfelkuchen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl100 g Butter1 Ei1 Sp./Schuss Salz1 El. Puderzucker1 El. kaltes Wasser1 kg saeuerliche Aepfel1 Paeck. Vanillinzucker1 El. Calvados3 El. Aprikosenkonfituere1 El. gehackte Pistazien Mehl, Butter, Ei, Salz, Puderzucker und Wasser zu einem glatten Teig verkneten, diesen in Frischhaltefolie verpackt ca. zwei Stunden kalt stellen....

Rotkohl

Rotkohl

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rotkohl40 g Schweineschmatz3 Aepfel (Boskop) (evtl. mehr)1 Zwiebel3 Nelken1 l WasserZuckerSalzPfeffer1 Glas RotweinEssig1 Pr. Zimt Vorbereiteten Rotkohl mit dem Schnitzelwerk grob raspeln oder schneiden. Aepfel schälen, vierteln, entkernen. Zwiebel schälen, mit den Nelken spicken. Das Schmalz im Topf zerlaufen lassen. Kohl, Aepfel, Zwiebel, Salz...

Paella-Rezept

Paella-Rezept

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 6 HaenchenkeulenSalzPfefferOlivenoelPaprika2 Zwiebeln2 KnoblauchzehenFett2 Tassen Langkornreis1 Kapsel Safran3 Tassen Instandbruehe1 gross. Dose Tomaten100 g TK Erbsen1 Pk. TK Bohnen250 g frische Bohnen200 g Muscheln200 g Krabben Hähnchenkeulen waschen, trocknen, wuerzen, Fleisch gut anbraten (evtl. in zwei Pfannen): Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, fein hacken, in...

Appenzeller Brotsuppe mit Kuemmel (Grosskueche)

Appenzeller Brotsuppe mit Kuemmel (Grosskueche)

Menge: 10 Zutaten:4 kg Ruchbrot; Schwarzbrot ohne Rinde1 kg Fettstoff1 kg Zwiebeln; feingeschnitten1 kg Appenzellerkaese in Wuerfelchen200 g Schnittlauch; feingeschnitten20 l Bouillon30 g KuemmelSalzPfefferMuskat Brot in gleichmässige Wuerfelchen schneiden, in Fettstoff rösten und warm stellen. Im Kochkessel Fettstoff erhitzen, Zwiebeln und Kuemmel duensten, mit der Bouillon auffuellen und Schnittlauch beigeben....

Ajo Blanco con Uvas

Ajo Blanco con Uvas

Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Weißbrot ohne Rinde100 g Mandeln, geschaelt3 Knoblauchzehen150 ml Kaltgepresstes Olivenoel50 ml Weinessig2 Tl. Salz1 l Wasser200 g Muskateller Trauben Das Brot in Wasser einweichen, dann ausdruecken und zusammen mit den Mandeln und dem Knoblauch in den Mixer geben. Puerieren, wenn nötig etwas Wasser hinzufuegen Bei...

Pizzabroetchen III

Pizzabroetchen III

Menge: 1 Party Zutaten:200 g Margarine200 ml Sahne200 g Salami400 g Schinken, gekocht500 g Gouda1 Dos. Champignons5 je Pepperoni1 Dos. Tomatenmark (klein)1 Dos. Tomaten (klein) oder5 je Tomaten1 je kl. Knoblauchzehe1 Tl. Thymian2 Tl. Paprikapulver2 Tl. Pizzagewuerz1 Prise Salz1 Prise Pfeffer18 je Broetchen oder Weißbrot Margarine und Sahne zuerst in...

Salzbraten

Salzbraten

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Schweinenacken (ausgeloest)500 g SalzFondor Der Schweinenacken wird in die mit 500 g Salz ausgestreute Fettpfanne gelegt. Mit Fondor bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 1/2 Stunden braten.

Haehnchen-Reis-Pfanne

Haehnchen-Reis-Pfanne

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Naturreis1 Zwiebel3 Paprikas (rot, gelb, gruen)1 Fleischtomate500 g Huehnerbrustfilet1 Knoblauchzaehe2 El. OelSalzschwarzer Pfeffer1 Tl. Paprikapulver (mittelscharf)2 El. Butter1 Bd. Petersilie Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis in etwa 20 Minuten darin bissfest garen. In ein Sieb abgiessen und gruendlich abtropfen lassen....

Buchteln I

Buchteln I

Menge: 1 Zutaten:300 g Mehl20 g Hefe3 l Milch50 g Zucker3 EigelbSalzMarmelade oder Pflaumenmus200 g ButterPuderzucker Aus den ersten Zutaten einen Hefeteig bereiten, warm stellen. Wenn er aufgegangen ist, auf dem Tisch fingerdick ausrollen, in gleichmässige Quadrate schneiden, mit Marmelade oder Pflaumenmus fuellen und die vier Teigecken uebereinanderschlagen und den...

Sahnesauce

Sahnesauce

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:40 g Butter3 El. Mehl250 ml Gemuesebruehe150 ml Sahne1 El. gehackte PetersilieSalzweisser! Pfeffer Die Butter zugedeckt in 1-1 1/2 min. bei 600 W zerlassen. Das Mehl unterruehren und 2-3 min. bei 300 W anschwitzen. Die Gemuesebruehe hineinruehren (erst eine kleinere Portion unterruehren, dann nach und...

Artischockensoße mit weißen Bohnen

Artischockensoße mit weißen Bohnen

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Dos. Artischockenboeden (220 g Abtropfgewicht)1 Paprikaschote, gelbe100 g Steinpilze in Oel (aus dem Glas)1 klein. Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)4 El. OlivenoelSalzPfeffer1 Kart. Tomatenstuecke (370 g)1 l Gemuesefond (aus dem Glas)1 El. Soßenbinder, eventuell1 Sp./Schuss Zucker400 g Nudeln(z. B. Spaghetti oder Bandnudeln) 1. Abgetropfte Artischockenböden...