Menge: 4 Zutaten:1 Zitrone; Saft8 klein. Laengliche Artischocken; Typ Spinoni, nicht die grossen dicken8 klein. Neue Kartoffeln; festkochend8 El. Olivenoel4 Zweige Thymian8 Knoblauchzehen; zerdruecktSalzschwarzer Pfeffer, grob zerstossen100 ml Trockener Weisswein375 ml Gemuesefond1 Bd. Glatte Petersilie 1. Eine Schuessel mit Wasser fuellen. Zitronensaft zugeben. Artischocken putzen, grobe Aussenblätter entfernen. Blätterspitzen abschneiden,...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl1 Tl. Salz50 g Hefe1 l Lauwarmes Wasser1 Tl. Zucker6 El. Olivenoel Pro Stange etwa: 145 kJ/35 kcal 1 g Eiweiss 1 g Fett 6 g Kohlenhydrate Vorbereitungszeit: 40 Minuten Ruhezeit: 1 Stunde Backzeit: 15 Minuten ~————————————————————————- Das Mehl mit dem Salz in einer Schuessel mischen....
Menge: 2 Zutaten:1 kg Weizenmehl (Typ 1050)2 Tueten Trockenhefe25 g Salz550 g Wasser1 El. Brotgewuerz oder Kuemmel Mehl in Schuessel sieben, Hefe und Salz zugeben, alles gut mischen. Wasser portionsweise zugeben. Erst mit dem Kochlöffel, dann mit den Händen 10 Min. kneten. Zur Kugel formen, die in einer Schuessel mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. Butter2 El. Olivenoel1 Bd. Fruehlingszwiebel1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer2 El. Mehl2 Tassen suesse Sahne750 g frische Pilze Eigentlich kann man alle Sorten von frischen Pilzen verwenden. Besonders schmeckt es mir mit einer Mischung aus Champignons und Pfifferlingen. Fruehlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Pilze...
Menge: 8 Küchlein Zutaten:250 g KuchenteigButter: fuer die Foermchen200 g Kartoffeln in der Schale gekocht100 g Brennesselblaetter2 Eier200 ml Milch100 g Sbrinz; geriebenSalzPfefferBrennesselblaetter zum GarnierenRene Gagnaux Den Teig auswallen, in die ausgebuterten Förmchen verteilen und die Teigböden mit einer Gabel mehrmals ausstechen. Die Kartoffeln schälen und mit der Röstiraffel reiben....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln600 g Blattspinat (gefroren)400 g DoppelrahmfrischkaeseSalzMuskatnuss (frisch gerieben)375 ml Bruehe (Instant)200 g Parmesan (frisch gerieben)20 g Butter oder Margarine2 Eier100 g WalnusskernePfeffer aus der Muehle250 g Canneloni200 g Saure Sahne 1. Fein gewuerfelte Zwiebeln im Fett glasig duensten und abkuehlen lassen. Aufgetauten, im Sieb abgetropften...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Nudeln (z.B. Makkaroni)Salz250 g Tomaten350 g Brokkoli250 g gekochter Schinken4 Eier200 g Creme fraîchePfefferEdelsuesspaprikaMuskat. Makkaroni in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, 4 Minuten blanchieren. Schinken wuerfeln. Vorbereitete Zutaten in eine...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Tassen KichererbsenSalz1 Tas. Tahina (Sesamsauce)5 Knoblauchzehen1 Tas. Olivenoel1 Tas. Zitronensaft1 Tas. feingehackte glatte PetersilieCayennepfeffer Die Kichererbsen etwa 10 Stunden in Wasser einweichen und dann 1 Std. lang in Salzwasser weichkochen. Salz, Tahina und gepellten Knobi im Mixer puerieren. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g mageres Schweinefleisch600 g Kalbfleisch60 g fetter Speck300 g Schweineleber200 g Gefluegelleber2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen20 g Butter4 El. herber Weisswein2 El. Weinbrand4 Eigelb1 Tl. frischer gemahlener Pfeffer2 Tl. Salzje 0.5 Tl. Thymian, Majoran, Piment200 g durchwachsener Speck in duennen Scheiben2 Lorbeerblaetter Schweinefleisch, Kalbfleisch, fetten Speck...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Mehl60 g Zucker4 g Salz1 Ei60 g Butter1 Dos. Hefe25 g Milch; nach Bedarf500 g Geschlagene Sahne80 g Zucker80 g Vanillecreme100 g Mehl2 EierZimtzuckerKokosraspelnIlka Spiess + Ulli Fetzer Cafes in Rp Hefeteig: Hefeteig zubereiten und gehen lassen. Den Teig in eine konische Form mit ca....
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Jakobsmuscheln; aus der Schale geloest (vorzugsw. 2-3 große lebendfrischeMuscheln pro Person)1 El. Butter3 El. Oel4 El. aguardiente (Branntwein); oder Weinbrand1 Zwiebel; fein gehackt3 Knoblauchzehen; fein geh.200 g reife Tomaten; abgezogen, entkernt (oder a. d. Dose)1 Tl. PaprikaCayennepfeffer125 ml trockener Weißwein; ODER FischfondSalzschwarzer Pfeffer a. d....
Menge: 1 Blech Zutaten:Fuer den Teig:375 g Mehl1 Glas frische Hefe1 Glas Citro-Back1 Prise Salz75 g Zucker1 ml lauwarme MilchFuer die Fuellung:750 g saeuerliche Aepfel2 El. Zucker1 Tl. Zimt250 g Rosinen2 Glas Mohnback2 Eier200 g fluess. Butter o. Margarine100 g gehackte HaselnuesseFuer die Streusel:200 g Mehl100 g Zucker1 Prise Zimt150...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:12 duenne Schnitzel4 gross. Zwiebeln2 klein. Dosen Champignons1 Glas Huehnerbruehe mit Fleisch1 Liter Weisswein150 g Emmentaler1 Becher suesse Sahne4 El. PaniermehlSalzPfefferMehlButter – Backblech gut einfetten – Die Schnitzel salzen, pfeffern, in Mehl wenden und auf dem Backblech verteilen – 4 grosse Zwiebeln in Ringe schneiden,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 El. Weißweinessig1 Tl. Zucker1 Tl. Salz500 g Pellkartoffeln vom Vortag2 hartgekochte Eier2 Zwiebeln2 Fleischtomaten2 Bd. Basilikum1 El. Dijonsenf1 Eigelb1 El. ZitronensaftSalzPfefferetwa 1/8 l Oel100 g Joghurt Fuer die Marinade Essig mit Zucker und Salz ankochen, 3 Minuten fortkochen Kartoffeln pellen und in Wuerfel schneiden. Marinade...
Menge: 24 Zutaten:1 l Milch50 g Butter1 El. Zucker1 Tl. Salz15 g frische Hefe oder 1 1/2 Tl. Trockenhefe1 Ei400 g Weizenmehl (Typ 550)1 Tl. kaltes Wassergequetschter MohnSesamsamenHagelsalz Die Milch zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Butter, Zucker und Salz hinzugeben und verruehren bis sich alles aufgelöst hat....
Menge: 8 Zutaten:500 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Tl. SpeisesodaSalz1 Ei, geschlagen6 El. Joghurt50 g Butter oder Ghee, geschmolzenEtwa 250 ml Milch3 Tl. Mohnsamen Mehl, Backpulver und Soda in eine Ruehrschuessel sieben, mit Salz wuerzen. Ei, Joghurt und 25 g Butter oder Ghee einruehren. Langsam soviel Milch hinzugiessen, bis ein weicher...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Milch40 g frische HefeSalz750 g rohe, fein geriebene Kartoffeln(den beim Reiben austr. Saft mit zum Teig geben)750 g gekochte Kartoffeln(mit dem Kartoffelstampfer zu Brei gestampft)Mehl Wer gluecklicher Besitzer eines Wolfs ist, kann die Kartoffeln auch einfach durch selbigen drehen. Zubereitung – die Hefe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen2 rote Pfefferschoten3 El. Senfkoerner2 Lorbeerblaetter1 l Rotweinessig1 l kraeftiger Rotwein 2 kg Rinderschulter 4 EL OelSalzPfeffer1 kg Rotkohl2 OrangenZucker2 El. Crème fraîche 1. Zwei Tage vorher: Fuer die Beize Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in duenne Ringe, Knoblauch in feine Scheiben schneiden....
Menge: 1 Rezept Zutaten:SchwarzwurzelnMehl oder EssigWasserSalz Man schabt die Schwarzwurzeln rein ab, so dass nichts schwarzes daran bleibt, und legt solche, damit sie nicht braun werden, sogleich in Mehlwasser (welches bereitet wird, indem man einen Kochlöffel Mehl mit kaltem Wasser glatt anruehrt, ) oder in Wasser, das mit ein wenig...
Menge: 1 Zutaten:250 g Dinkel1 l Hefe-Gemuesebruehe-Extrakt150 g Moehren1 Zwiebel1 Bd. Schnittlauch;(1)2 Eier250 g Magerquark;(1)30 g GriessSalzPfeffer60 g Butter100 g Quark;(2)2 Dos. Joghurt2 El. Creme fraiche2 El. Essigessenz;evtl. die HaelfteHonig;nach GeschmackKresse2 Bd. Petersilie2 Bd. Dill2 Bd. Schnittlauch;(2) Dinkel ueber Nacht im Kalten Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser mit...
