Menge: 4 Servings Zutaten:6 Laugenbrezeln; altbacken2 Semmeln; altbacken1 l Milch; heiss50 g Zwiebelwuerfel1 El. Butter2 El. Petersilie; feingehackt4 Eier; getrenntButter; fuer die FormMehl; fuer die FormSalzPfefferMuskat Brezeln und Semmeln in Wuerfel schneiden, mit der heissen Milch ueberbruehen und zugedeckt ruhen lassen. Die Zwiebelwuerfel in Butter glasig duensten. Den Backofen auf...
Menge: 12 Zutaten:1 Gemuesezwiebel; 650 g6 Knoblauchzehen100 g durchwachsener Speck125 g Schweineschmalz8 El. Paprikapulver; edelsuess700 g Schweinegulasch; durchwachsen700 g Kalbsgulasch; durchwachsen700 g Rindergulasch; durchwachsenSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1200 ml Kalbsfond; selbstgekochter oder aus dem Glas750 g rote Paprikaschoten500 g gelbe Paprikaschoten750 g kleine Kartoffeln200 g Schalotten400 ml Tomatenpueree20 g Speisestaerke400 ml saure...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1000 g Mehl200 g Sahne1 Tas. Oel1 El. Salz4 Eier1 Glas Hefe1 El. Naturjoghurt1 Eigelb (o. Wasser) Das Mehl mit der Sahne, dem Oel, dem Salz und den Eiern verruehren. Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und sofort unter den Teig gleichmässig einruehren. Den Teig...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:175 g Mehl2 Eier1 l MilchSalzOel zum Braten300 g gemischtes Hackfleisch3 rote ZwiebelnPfefferPaprikapulver2 Fleischtomaten1 Bd. Basilikum1 Kart. Créme fráiche2 Eier125 g ParmesanFett fuer die FormTomantenscheiben undglatte Petersilie zum Garnieren Das Mehl mit den Eiern, der Micl und dem Salz zu einem Pfannkuchenteig verruehren Das Oel in einer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel250 g gepoekelte Rinderbrust1 Lorbeerblatt5 schwarze Pfefferkoerner5 Senfkoerner1 Fleischwolf500 g Kartoffeln75 g Schalotten2 El. Butterschmalzca. 200 g rote Beten aus dem Glas2 Gewuerzgurken1 Spritzer WorcestersosseSalzPfeffer Zwiebel schälen, mit der Rinderbrust, dem Lorbeerblatt, den Pfeffer- und Senfkörnern in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Spiralnudeln300 g Fleischwurst4 Eier1 l MilchSalzPfefferMuskat40 g Butter3 El. Semmelbroesel Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen. Fleischwurst klein schneiden. Auflaufform fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. Nudeln und Fleischwurst einschichten. Oberste Schicht sollten Nudeln sein. Eier, Milch und Gewuerze verquirlen und ueber die Nudeln gießen. Butterflöckchen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g ReisSalzwasser1 El. Oel1 Zwiebel350 g Hackfleisch2 Bananen1 kl. Doeschen Tomatenmark1 l Fleischbruehe1 Tl. Paprikapulver, edelsuess1 Tl. Salzetwas Pfeffer aus der Muehle1 Tl. Currypulver Reis in kochendes Salzwasser geben und körnig kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Oel erhitzen. Inzwischen Zwiebel schälen, wuerfeln und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Makkaroni300 g Hackfleisch, gemischt150 g Champignons1 Bd. Fruehlingszwiebeln, klein75 g Parmesan4 Eier4 El. Sahne3 El. Semmelbroesel3 El. MargarineSalzPfeffer, schwarz; a. d. M.Fett; fuer die Form Pilze putzen und in duenne Scheiben schneiden. Fruehlingszwiebeln putzen und untere Hälften in feine Ringe schneiden. Käse reiben. Backofen auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Kartoffeln500 g Wirsing1 l Bruehe400 g Schweinemett250 g Crème fraîche2 Eier2 Tl. KuemmelSalzPfeffer100 g geriebener Tilsiter Kaese Kartoffeln in duenne Scheiben, Wirsing in Streifen schneiden. Bruehe aufkochen und nacheinander Kartoffeln 5 Minuten und Wirsing 3 Minuten darin fortkochen. Beides abtropfen lassen. Kartoffeln in eine...
Menge: 1 rezept Zutaten:1 kg Zucchini50 g Salz2 gross. Zwiebeln2 Chilischoten1 Rote Paprikaschote1 El. Senfkoerner170 g Zucker125 ml Weinessig Holzapfel Zucchini waschen, hobeln und und eine Schuessel geben. Gut mit Salz mischen, 2 1/2-3 Stunden Wasser ziehen lassen. Dann das Wasser abgiessen und die Zucchini kurz unter kaltem Wasser abspuelen...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:180 g Mehl1 El. Zucker150 g kalte Butter; gewuerfelt1 Prise Salz4 El. Eiswasser6 mittl. knackige Aepfel3 reife, feste gelbe Birnen4 El. Zucker2 El. Mehl1 Tl. Zimtpulver1 Prise Muskatnuß; frisch gerieben1 El. Zucker; zum Bestreuen (Northwest Apple and Pear Pie) Fuer den Teig Mehl, Zucker, Butter und Salz...
Menge: 1 Zutaten:630 g Weizenmehl55 g Hefe1 Tl. Salz150 ml Milch100 g Zucker160 g Butterschmalz125 g Butter285 g Mandeln , gerieben25 g Bittermandeln, gerieben50 g Zitronat50 g Orangeat3 Tropfen Zitronenaroma1 Tl. Vanillemark1 Tl. Macisbluete80 g Butterschmalz100 g Zucker125 g PuderzuckerFido 2:2487/3008.6 Cooknet 235:570/210 Alle Zutaten ausser Milch und Hefe abwiegen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 altbackene Vollkornbroetchen250 g Raeuchertofu1 Ei1 Zwiebel1 klein. LauchstangeButter 2 El. feingemahlenen Weizen1 Liter MilchSalzPfefferMuskatLorbeerblatt Brötchen halbieren und aushöhlen. Die Aushölmasse in Wasser einweichen und mit dem kleingeschnittenen Räuchertofu, Salz und Gewuerzen mischen und in die Brötchen fuellen. Eine Mehlschwitze bereiten. Dazu das Mehl in...
Menge: 16 Stücke Zutaten:4 Eier (Gr. M)60 g Butter oder Margarine, weiche60 g Zucker2 Pckg. VanillinzuckerSalz160 g Mandeln, gemahlene2 El. Paniermehl (+ etwas)1 Tl. Backpulver8 Blatt Gelatine, weiße2 Dos. Mandarinen (à 314 ml)250 g Schmand oder Crème fraîche50 g Zucker5 El. Eierlikoer200 ml Eierlikoer200 g Schlagsahne200 g Sahne, stichfeste saure34...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 El. Oel 3 Zwiebeln500 g Lammfleisch300 g Moehrenca. 3/4 l Wasser oder Bruehe400 g ReisSalzgetrocknete Kraeuter Oel im Topf erhitzen, Zwiebelwuerfel darin auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 – 10 glasig werden lassen, dann das in Wuerfel geschnittene Lammfleisch zugeben und 10 – 15 Min. nicht...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schweinefilet2 El. Butterschmalz2 Zwiebeln, mittelgroße300 g ChampignonsSalzPfeffer2 El. Mehl100 ml Weißwein, trockener200 ml Sahne Schweinefilet in ca. 3 Zentimeter lange Streifen schneiden. Butterschmalz in einer grossen Pfanne oder einem Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise unter häufigem Wenden gar braten. Herausnehmen und zugedeckt warmstellen. Zwiebeln...
Menge: 1 Zutaten:125 ml Mayonnaise1 El. Paprika; edelsuessSalz1 Prise ZuckerSchwarzer Pfeffer2 El. marinierter Paprika Den marinierten Paprika fein wuerfeln oder puerieren. Alle angegebenen Zutaten mischen und in Schuesselchen anrichten. Stichworte: Dips, P1
Menge: 4 Zutaten:8 Broetchen1 l Milch; heiss100 g Speck, geraeuchert, fett2 Zwiebeln125 Pfifferlinge, Dose3 Eier1 Bd. Petersilie1 Zitronenschale, abgeriebenSalzPfeffer3 l Wasser Die Brötchen in Scheiben schneiden. In eine grosse flache Schuessel geben. Heisse Milch druebergiessen. Speck wuerfeln. In einer Pfanne auslassen, bis die Speckwuerfel braun sind. Dann die geschälten, gehackten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Kaninchenruecken in WuerfelnMehl zum Wenden50 g Butter10 g Oel1 Tas. Aceto balsamicoSalzPfefferParmesan; in Spaene gehobeltPetersilie; gehackt Die Kaninchenwuerfel in Mehl wenden, im Oel/Butter-Gemisch ca. 6 Minuten braten. Mit dem Aceto balsamico ablöschen, einkochen lassen, ca. 10 Minuten schmoren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesanspänen...
Menge: 6 Zutaten:200 g Mehl8 g Hefe1 l lauwarmes Wasser1 El. Traubenkernoel5 g Salz1250 g Zwiebeln1 El. Gaenseschmalz1 l Creme fraiche2 klein. EierSalzPfeffergemahlene Muskatnuss Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Mit den anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 3 Stunden ruhen lassen. Die Zwiebeln in kleine Wuerfel schneiden und...
