Menge: 4 Zutaten:600 g Blumenkohl1 kg SpinatSalzwasser40 g Butter oder Margarine40 g Weizenvollkornmehl2 Tas. Gemuesebruehe; (Instant)150 ml Sahne200 g Kaese; geriebenPfefferMeersalz1 Zitrone; Schale2 Eigelbe3 El. Buchweizen Blumenkohl in Röschen zerteilen, Spinat von groben Stielen befreien. Zuerst Blumenkohl drei Minuten, dann Spinat eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Butter erhitzen, Mehl...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Spaghetti (oder andere kleine Nudeln)Salzwasser1 kl. Zwiebel2 Eier2 El. Creme fraîcheCurryChilipulver125 g alter Gouda1 Knoblauchzehe1 Tl. Butter oder MargarineTomatenRadieschenSchnittlauch Salzwasser auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 zum Kochen bringen, die Nudeln hineingehen, aufkochen und auf der ausgeschalteten Kochplatte in ca. 12-15 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g BandnudelnSalzwasser30 g Butter40 g Mehl1 l Milch50 g Butter3 Eigelb1 l saure SahneSalzweißer Pfeffer1 Pr., Muskat250 g Schinken, gekocht3 Eiweiß1 Pr. SalzMargarine fuer die FormSemmelbroesel1 El. Kaese, ger.Butterfloeckchen Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen, auf ein Sieb schuetten und abtropfen lassen. Butter auf 3 oder...
Menge: 4 Zutaten:4 l Salzwasser1 Moehre1 Porreestange1 Stk. Sellerie1 Rinderzunge, klein500 g. Rinderbrust500 g. Rinderbeinfleisch250 g. RinderherzFuer die Meerrettichsauce:150 g. Meerrettich, frisch gerieben1 l Milch30 g. Mehl3 l Siedfleischbruehe2 Eigelb Salzwasser mit dem geputzten Gemuese zum Kochen bringen. Rinderzunge einlegen und 1 1/2 Stunden sieden. Dann das Rinderbrust- und Beinfleisch...
Menge: 1 Zutaten:160 g Hirse400 ml Salzwasser150 g Magerquark60 g Haferflocken2 El. Sonnenblumenoel1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie Salz, Pfeffer, Muskatnuss Hirse in Salzwasser 10 Min. kochen, dann 30 Min. quellen lassen. Brei abkuehlen lassen. Quark, Haferflocken und Sonnenblumenöl unterruehren. Feingehackte Kräuter und Gewuerze zugeben. Mit nassen Händen kleine Klösse formen,...
Menge: 2 Zutaten:1 Zwiebel10 g Butter100 g Creme fraiche3 El. gemischte Kraeuter100 g frische, geschaelte KrabbenZitronensaftSalzschwarzer Pfeffer1 Prise Zucker200 g MakkaroniSalzwasser1 Prise Olivenoel Geschälte Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig braten. Creme fraiche dazugeben und aufkochen. Die Kräuter in die Sauce geben, dabei soll die Sauce aber nicht...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl20 g Hefe,1 l Milch; warm60 g Zucker1 Spur Salz60 g Butter3 Eier250 g Getrocknete Birnen (Hutzeln)SalzwasserSuesser Obstsaft Mehl mit Hefe, Milch, Zucker, Salz, Eiern und Butter zu einem Teig kneten und 30 Minuten gehen lassen. Die in Wasser eingeweichten Hutzeln abtrock- nen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kutteln1 Kalbsfuss125 g rohe Schweineschwarte125 g roher Schinken2 Lauch1 klein. Sellerieknolle2 Zwiebeln2 gelbe Rueben4 Tomaten1 Lorbeerblatt1 Knoblauchzehe(n)10 Pfefferkoerner2 Nelken1 Prise ThymianCayennepfeffer1 l Weißwein1 l SalzwasserMehl+Wasser (Wasserteig)zum verschließen des Topfes Gekochte Kutteln in 5 cm Quadrate schneiden – Kalbsfuss bruehen und der Länge nach spalten...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Sojasauce2 El. trockener Sherry1 El. Speisestaerke200 ml Gemuesebouillon, heiss2 El. Erdnussbutter, crunchy250 g KefenSalzwasser1 Schalotte, fein gehackt1 Knoblauchzehe, gepresst1 El. Oel300 g Fruehlingsrueebli, klein, ganz, o. Rueebli, in feinen Scheiben1 Schweinsfilet (ca.500g)Oel zum Anbraten1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle Sauce: Sojasauce, Sherry und Speisestärke miteinander verruehren....
Menge: 10 Portionen Zutaten:1 kg Gerstengriess1 Tas. Oel1 El. Salz150 g ButterWasser100 g Kichererbsen750 g Fleisch1 gross. Zwiebel; gehackt3 l Salzwasser1 Tl. PfefferSafranpulver400 g Karotten250 g Weisse Rueben200 g Tomaten100 g Rosinen1 Bd. Koriander300 g Kuerbis Die Kichererbsen ueber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag den Gerstengriess...
Menge: 8 Personen Zutaten:300 g Vollkorn-Lasagne-BlaetterSalzwasser2 Karotten, gewuerfelt1 Scheibe Sellerie, gewuerfelt1 Stange Lauch, feingeschnitten2 gross. Zwiebeln, gewuerfelt2 Knoblauchzehen, feingehackt2 El. Oel 5 Tomaten, gewuerfeltExtrakt von Gemuesebruehe1 l Rotwein4 El. TomatenpuereePfefferPaprikaKraeutersalzHerbes de Provence50 g Butter2 El. Vollkornmehl1 l Milch1 Becher SahneKraeutersalzMuskat150 g Reibkaese 1. Lasagneblätter in Salzwasser bissfest kochen, nebeneinander auf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Knoedelbrot1 Tas. Milch1 Tl. Butter2 EierMuskat1 Bd. PetersilieSalzwasser Die Knödelbrotwuerfel mit der heissen Milch und dem darin gelösten Teelöffel Butter tränken und mit einem Deckel pressen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Eier, eine gute Prise Muskat und die feingewiegte Petersilie dazutun und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten: 1000 g hohe Rippe500 g Rindfleischknochen1 Bd. Suppengruen1 l Salzwasser1 Knoblauchzehe 5 Zwiebeln750 g Weißkohl (vorbereitet gewogen)430 g rote Bete (Glas)400 g Tomaten (Dose)2 gruene Paprikaschoten70 g TomatenmarkSalz, Pfeffer, Zucker, EssigCreme fraîche Fleisch und Knochen waschen, Suppengruen putzen, waschen, mit dem Fleisch und den Knochen...
Menge: 8 Zutaten:250 g Rundkorn-Naturreis500 ml Salzwasser500 ml Milch1 Vanilleschote1 Unbehandelte Orange; Schale100 g Waldhonig4 Eigelb8 cl Himbeergeist200 ml Champagner150 g Himbeeren100 g Heidelbeeren350 g Erdbeeren50 g Pinienkerne50 g Pistazienkerne; ganz30 g Pistazienkerne; gehackt Den Reis kurz waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Die Milch erhitzen, die aufgeschlitzte Vanilleschote...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Eier1 l Milch500 g MehlSalzKuemmelMajoranKerbelSafranSalzwasserFett zum Ausbacken2 hartgekochte EierPfefferSalzgehackte Petersilie Die Eier mit der Milch und dem Mehl zu einem festen Teig verkneten, salzen und mit den Gewuerzen abschmecken. Mit Safran gelb färben. Den Teig zu einer Rolle formen, in ein Leinentuch einbinden und...
Menge: 4 Zutaten:5 Altbackene Broetchen100 g Durchwachsenen Speck150 g Mageres Schweinefleisch gekocht und gepoekelt aus der Schulter1 klein. Zwiebel; feingehackt3 El. Petersilie; feingehackt1 l Milch2 EierSalzWeisser Pfeffer; a.d.M.5 El. Mehl3 l Salzwasser Brötchen in kleine Wuerfel schneiden. Speck und Pökelfleisch wuerfeln, Speck in einer Pfanne ausbraten. Brötchenwuerfel, Speck, Zwiebel, Petersilie,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kg BroccoliSalzwasser3 El. Speiseoel2 El. Zitronensaft200 g Magerquark1 abgezogene, durchgepresste Knoblauchzehe4 El. SchlagsahneZitronensaftSalzPfeffer (adM.)2 hartgekochte EierKnoblauch-Brot Von 1 Kg Broccoli die Blätter entfernen, die Stengel am Strunk schälen, bis kurz vor den Röschen kreuzförmig einschneiden, den Broccoli waschen und in Salzwasser geben, zum Kochen...
Menge: 4 Zutaten:350 g VollkornspaghettiSalzwasser4 Tomaten6 El. Walnussoel3 El. Walnuesse; grob gehacktHefestreuwuerze1 Stengel glatte Petersilie Die Spaghetti im Salzwasser al dente kochen. Die Tomaten kurz in das Spaghettiwasser tauchen, enthäuten und wuerfeln. Das Walnussöl erhitzen, die Walnuesse darin leicht anbräunen. Die abgetropften Spaghetti zugeben, in Oel schwenken und mit der...
Menge: 6 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln1 Tas. Wasser200 g Speisestaerke2 EigelbSalzZuckerSalzwasser1 l Milch250 g Mohn, gemahlener100 g Zucker50 g SultaninenPuderzucker zum Bestaeuben Kartoffeln waschen mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5-6 zum Kochen bringen und 25 Min. auf 1 kochen, abgiessen, etwas abdampfen lassen und pellen. Die Kartoffeln...
Menge: 1 Zutaten:500 g Kichererbsen3 l Salzwasser2 Knoblauchzehen; gehackt und mit Salz zerquetscht1 Tl. Galgant1 Tl. Muskat1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Frische PetersilieSalz, Pfeffer2 El. Semmelbroesel3 El. Sonnenblumenoel Kichererbsen ueber Nacht in Salzwasser einweichen. In frischem Wasser weichkochen. Kichererbsen, Kräuter, Gewuerze durch den Wolf drehen. Den Brei mit Semmelbröseln vermischen, zu...
