Markiert: Schlagsahne

Bunter Rohkostsalat

Bunter Rohkostsalat

Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Radieschen3 Tomaten, klein1 Zucchini, kleine (100 g)100 g Champignons100 g Sojasprossen1 (1 50 g)Creme fraîche2 Schlagsahne1 SherryessigSalzPfeffer, frisch gemahlenemZucker2 Kraeuter, gehackt(z.B, Kerbel, Estragon, Basilikum) Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten,...

Lachsmousse mit Dill, Kaviar und Creme fraîche

Lachsmousse mit Dill, Kaviar und Creme fraîche

Menge: 4 Portionen Zutaten:5 Blatt weiße Gelatine250 g RaeucherlachsSalz1 El. Zitronensaft250 ml Schlagsahneweißer Pfeffer a.d. Muehle1 Bd. Dill4 cl Akvavit1 Tl. Oel50 g Kaviar200 g Creme fraîche Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Inzwischen den Lachs fein wuerfeln. im Mixer mit Salz und 2 EI Zitronensaft fein puerieren, dabei...

Quiche Lorraine mit Porree

Quiche Lorraine mit Porree

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl1 EiSalz150 g Butter oder Margarine150 g Bacon150 g Zwiebeln300 g PorreePfefferSalz1 l Schlagsahne6 EierMuskatnußFett und Semmelbroesel fuer die Form250 g Gruyère (gerieben)1 Bd. Schnittlauch (in Roellchen) Fuer den Teig Mehl, Ei, 1/2 TL Salz und Fett in ein hohes schlankes Gefäß geben, mit...

Radieschen-Kartoffel-Suppe mit Garnelen

Radieschen-Kartoffel-Suppe mit Garnelen

Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Radieschenblaetter400 g mehligkochende Kartoffeln1 ZwiebelButter1 l Gemuesefond1 l Schlagsahne8 rohe Garnelen ohne SchaleOelSalzPfefferMuskatnuss Die Radieschenblätter waschen und trockenschleudern. 6 – 7 Blätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest grob hacken. Kartoffeln schälen und wuerfeln. Die Zwiebel fein wuerfeln. 30 g Butter erhitzen, die Kartoffel- und...

Muesli-Florentiner

Muesli-Florentiner

Menge: 100 Stück Zutaten:175 g Zucker75 g Honig125 g Butter oder Margarine150 ml Schlagsahne100 g Belegkirschen, rote150 g Knuspermuesli100 g Sonnenblumenkerne100 g Kuerbiskerne Zucker, Honig, Fett und Sahne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen. 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 kochen, dabei mehrmals umruehren. Kirschen fein hacken,...

Frischkaese-Torte I

Frischkaese-Torte I

Menge: 4 Personen Zutaten:36 Loeffelbiskuits2 Pakete Frischkaese1 Paket Goetterspeise, Zitronengeschmack1 l Schlagsahne80 g Butter7 El. Zucker2 El. Zitronensaft1 Tas. Wasser2 Pakete Vanillezucker Götterspeise in 1 Tasse Wasser quellen lassen, mit 4 El Zucker erhitzen, aber nicht kochen lassen; wieder abkuehlen lassen. 30 Löffelbiskuits mittelfein zerkleinern (z.B. in einem Geschirrtuch einschlagen...

Wildschwein-Rollbraten

Wildschwein-Rollbraten

Menge: 4 Zutaten:750 g Wildschweinnacken; vom Schlachter flach als Roulade zuschneidenlassen200 g RinderhackfleischPfefferSalz50 g Tk-Erbsen1 El. Senf1 Pk. Tk-Petersilie25 g Pistazienkerne; gehackt40 g Emmentaler Kaese; gerieben125 g Karotten, gewaschen und geschaelt150 g Zwiebeln3 El. Oel400 ml Glas Wildfond oder Bruehe200 g Schlagsahne2 El. Saucenbinder; evtl. bis zur Haelfte mehr Fleisch...

Sauerkirschkuchen mit Schokoladencreme

Sauerkirschkuchen mit Schokoladencreme

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Hefeteig nach Grundrezept 1,halbe Menge fuer ein Kuchenblech50 g Margarine75 g Semmelbroesel750 g Sauerkirschen, gut abgetropfte, entsteaus der Konserve400 ml Sauerkirschsaft1 Puddingpulver Kirschgeschmac3 Zucker400 ml Schlagsahne100 g Vollmilchschokolade100 g BitterschokoladeSchokoladenraspel Den ausgerollten Hefeteig mit zerlassener Margarine bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen. Die gut abgetropften Sauerkirschen auf den...

Rindergeschnetzeltes in Cognac-Sahne

Rindergeschnetzeltes in Cognac-Sahne

Menge: 4 Zutaten:600 g Rinderfilet100 g Schalotten1 Bd. Staudensellerie250 g Champignons750 g Kartoffeln2 EigelbSalzWeisser PfefferMuskat2 El. Butterschmalz2 El. Cognac oder Weinbrand200 g Schlagsahne1 l Rinderbruehe; instant2 El. Dunkler Sossenbinder 1. Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen, vierteln. Sellerie und Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden....

Ofenschlupfer mit Speck und Zwiebeln

Ofenschlupfer mit Speck und Zwiebeln

Menge: 4 -6 port. Zutaten:3 Broetchen, altFett fuer die Form100 g Zwiebeln100 g Speck, durchwachsen30 g Butter4 Eier1 l SchlagsahneSalz1 Prise Cayennepfeffer1 Prise Muskatbluete Die Brötchen in duenne Scheiben schneiden. Eine Gratinform ausfetten. Die Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Zwiebeln und Speck darin bei...

Kokoscreme

Kokoscreme

Menge: 4 Zutaten:1 l Milch200 g Kokosraspel75 g Zucker4 Scheibe Gelatine, weiss3 El. Klarer Kokoslikoer1 Dos. Ananas in Scheiben; (a 446 ml)250 g SchlagsahneZitronenmelisseKokosraspelSchokoladenraspel Milch, Kokosraspel und Zucker in einem kleine Topf aufkochen und unter Ruehren etwa 10 Minuten köcheln lassen. Gelatine einweichen. Kokosmilch etwas abkuehlen lassen, durch ein feines...

Makkaroni mit Lachs-Spinat-Sauce

Makkaroni mit Lachs-Spinat-Sauce

Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Lachsfilet300 g Blattspinat200 g Schlagsahne1 klein. Zitrone (natur)500 g MakkaroniMuskatnuss, geriebenSalz, Pfeffer Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen, mit Salz und Pfeffer verquirlen. Lachsfilets waschen, trocknen, klein wuerfeln und mit dem Zitronensaft marinieren. Kalt stellen. Spinat waschen, puerieren, Sahne zugiessen und in einem Topf unter Ruehren...

Hirse-Souffle mit Quarksauce

Hirse-Souffle mit Quarksauce

Menge: 4 Zutaten:150 g Hirse1 Tl. Vollmeersalz2 Eier (Gewichtsklasse 2)2 El. Honig100 g Gehackte MandelnButter fuer die Auflaufform250 g Sahnequark1 l Schlagsahne2 Vanilleschoten500 g Erdbeeren4 El. Ahornsirup Die Hirse heiss abwaschen und in 1/2 Liter Wasser mit dem Salz zugedeckt bei milder hitze 20 – 25 min. ausquellen lassen. Dann...

Zartes Frucht-Gratin

Zartes Frucht-Gratin

Menge: 4 Servings Zutaten:2 Orangen2 KiwisFett fuer die Form3 Eier40 g Zucker100 g Hirsemehl50 g Weizenmehl, Type 405100 ml Milch100 g Magerquark, trockenSalz150 g Brombeeren und HimbeerenPuderzucker zum Bestaeuben200 ml Schlagsahne1 Tl. Zucker2 El. Joghurt (3,5 % Fett) Die Orangen bis aufs Fruchtfleisch schälen und mit einem scharfen Messer die...

Marinierte Haehnchenkeulen

Marinierte Haehnchenkeulen

Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenkeulen; a 200g400 g Champignons300 g Tk-Erbsen200 g Schlagsahne6 El. Oel 2 El. Sossenbinder, hell 4 El. Limettensaft1 Zwiebel1 Limette50 g Butter oder MargarineZitronenpfefferPfeffer, weissSalzLimettenscheibenEstragon, frisch Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen. Estragon waschen, trockenschuetteln und die Blättchen abzupfen. Limette heiss waschen und in duenne Scheiben schneiden. Oel, Zitronenpfeffer und...

Oster-Eiersalat

Oster-Eiersalat

Menge: 4 portionen Zutaten:6 Eier1 Bd. Rucolasalat; klein1 Ananas; frisch100 g Gouda; grob gehobelt4 Champignons12 Stangen gruenen Spargel3 El. Olivenoel2 El. Balsamicoessig2 Eier1 El. Senf; mittelscharfSaft einer Zitrone100 g Schlagsahne4 El. OlivenoelCayennepfefferSalz Rucolasalat säubern, trocknen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Spargel am Ende schälen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen...

leckerer Kaffee-Reis

leckerer Kaffee-Reis

Menge: 4 Zutaten:1 Vanilleschote4 Tl. loeslicher Kaffee200 g Vollkorn-Rundkornreis50 g Kokosflocken4 El. Honig300 g SchlagsahneKakaopulver Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. 1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Den Kaffee darin auflösen. Reis, Kokosflocken, Vanilleschote und das Vanillemark hinzufuegen und den Reis bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten...

Panna cotta con albicocche, Sahnecreme mit Aprikosenmark

Panna cotta con albicocche, Sahnecreme mit Aprikosenmark

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schlagsahne1 Vanilleschote50 g Zucker6 Blatt weisse Gelatine6 Aprikosen2 El. Puderzucker1 haselnussgrosses Stueck frischer Ingwer1 Prise Zimt1 Schuss GrappaZitronenmelisse Sahne mit aufgeschlitzter Vanilleschote und dem Zucker in einem Topf gut 10 Min kochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Schote aus der Sahne nehmen, nicht auskratzen....

Bandnudeln und gruener Spargel

Bandnudeln und gruener Spargel

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Spargel, gruener1 Bd. Basilikum2 Eier, hartgekocht40 g Butter500 g Bandnudeln, krauseSalz100 g Schlagsahne30 g Gorgonzola-Kaeseweißer Pfeffer aus der MuehleMuskatnuß1 Tl. Zitronensaft l. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen in 3-4 cm lange Stuecke schneiden. Basilikum waschen und trockenschuetteln. Blättchen abzupfen. Einige...

Nudeln mit Brokkoli und Speck

Nudeln mit Brokkoli und Speck

Menge: 4 Zutaten:500 g BandnudelnSalz300 g Brokkoli2 Zwiebeln100 g Geraeucherter Speck, durchwachsen30 g Butter oder Margarine200 g Schlagsahne4 EierPfeffer, weissMuskatnuss, gerieben Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Den Brokkoli in wenig Salzwasser 10 Minuten duensten. Zwiebeln schälen und fein wuerfeln. Den Speck in duenne Streifen schneiden. Das Fett...