Menge: 6 Portionen Zutaten:750 g Ochsenfleisch, schier(mager)2 Zwiebeln2 Moehren1 Sellerieknolle2 Salz2 Roehren Kapern4 Eier; hartgekocht2 Senf Ausreichend fuer 6-8 Personen. Das Fleisch in kochendes Wasser legen. Nach 10 Min. Zwiebeln, Möhren, geschälte Sellerieknolle und Salz hinzufuegen. Alles zusammen 40 Min. kochenlassen. Das Gemuese mit einer Schaumkelle herausnehmen. Fleisch in der...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Scheib. Baguettebrot200 g Blaetterteig; ca1 Eigelb150 g Lachsfilet100 g Haehnchenbrust100 g Huettenkaese2 Tomaten1 Knoblauchzehe1 Bd. Brunnenkresse1 Zweig Basilikum1 Zweig Petersilie1 El. Schnittlauch1 El. Korianderkraut1 El. Pinienkerne3 Tl. Limonensaft2 El. Creme fraiche1 klein. Apfel1 Sellerieknolle1 Tl. WalnussoelOlivenoelSalz, PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Aus dem Blätterteig vier Scheiben mit 12...
Menge: 4 Zutaten:100 g Sellerieknolle200 g Moehren100 g Bohnen, gruen1 l WasserSalz100 g Champignons, Dose50 g Schinken1 Zwiebel60 g Butter80 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l Milch1 EigelbSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch1 Eigelb4 El. Semmelbroesel1 l Oel oder Kokosfett Zum Fritieren Sellerieknolle, Mähren und Bohnen putzen und waschen. Sellerie vierteln. Uebriges Gemuese in...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rindfleisch (Schulter oder Huefte)40 g Butterschmalz1 Sellerieknolle2 Stangen Lauch250 g Moehren,1 klein. Kleiner Blumenkohl2 Bd. Petersilie750 g KartoffelnInstant-FleischbrueheSalzWeisser Pfeffer Das Rindfleisch in mundgerechte Wuerfel schneiden. Butterschmalz in einem grossen Topf erhitzen und die Fleischwuerfel darin rundherum anbraten. Dann im eigenen Saft zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Wasser2 Tl. Salz500 g Rindfleisch250 g Schweinefleisch250 g durchw. Speck500 g rote Beete1 Zwiebel2 El. Schweineschmalz2 El. Rotweinessig1 Pr. Zucker500 g Weißkohl1 gross. Moehre1 Sellerieknolle1 El. Zitronensaft1 Lorbeerblatt1 B. (100 g) saure Sahne1 El. gehackte Petersilie Salzwasser zum Kochen bringen, das Rindfleisch hineingeben, 70...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Rindfleisch250 g Schweinefleisch500 g Kartoffeln1 Sellerieknolle250 g Karotten3 Stangen Lauch1 l RindfleischbrueheSalz, Pfeffer Rind- und Schweinefleisch in ca. 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Kartoffeln schälen, in grobe Wuerfel schneiden. Geputzten, gewaschenen Lauch in Ringe teilen. Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in einen Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Pfifferlinge, frisch1 Schalottenwuerfel30 g Butter; (1)Salz + PfefferMuskat2 Petersilie; gehackt1 Sellerieknolle1 Zitrone; SaftSalz + PfefferMuskat150 g Sahne30 g Butter (2) Fuer die Pfifferlinge die Schalotten in Butter (1) glasig duensten. Geputzte Pilze zufuegen. So lange braten, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kasseler; geraeuchert und ohne Knochen3 l Wasser (1)3 l Wasser (2)5 Moehren2 Porreestangen1 Sellerieknolle1 Dos. geschaelte Tomaten1 Dos. weiße Bohnen1 klein. rote Bohnen-Dose1 klein. Mais-Dose3 rote Paprikaschoten1 gruene Paprikaschote2 El. TomatenmarkZuckerSalzPfefferKnoblauch125 g Haferflocken; Instant2 El. Fleischbruehe; Instant Kasseler mit kaltem Wasser (1) aufsetzen, aufkochen...
Menge: 5 Zutaten:1 kg Schweinebraten aus der Oberschale (Schnitzelstueck)3 El. Scharfer Senf1 Stange Lauch1 (- 2) Moehren1 Sellerieknolle200 g Geriebener Butterkaese4 Scheibe Geraeucherten Speck, durchwachsen1 l Weisswein (lieblich oder trocken)PfefferSalz1 Moehre1 Sellerieknolle1 mittl. Zwiebel1 l Fleischbruehe1 Pk. Creme fraichePfefferSalz Zutaten fuer 4-6 Personen. Das flache Fleischstueck auf einer Seite mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Rinderhack1 El. Sojasauce1 El. Sherry (oder Reiswein),1 Stueckchen Lauch6 chin. schwarze Morcheln (oder Champignons)1 Tl. Salz1 Tas. Sojabohnenkeimlinge2 Karotten1 Tas. Ananasstuecke (oder Bambussprossen)1 Sellerieknolle1 Zwiebel1 gr. Paprikaschote1 Tl. SalzOel2 El. Sojasauce2 Tl. Sesamoel (oder Pflanzenoel)2 El. Sherry (oder Reiswein)1 El. SesamsamenSalzPfeffer Das Fleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Speck5 El. Olivenoel3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe200 g Lauch200 g Weißkohl100 g Sellerieknolle100 g Moehren50 g Tomatenmark50 g Bonnen, weiße200 g KartoffelnOreganoMajoranBasilikum100 g Teigwaren, beliebige200 g Greyerzer Weisse Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen. Speckwuerfel in Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5- 6 glasig duensten. Gemuese...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Steinbutt im Ganzen1 groß. Moehre1 Sellerieknolle1 Lauchstange Oder1 Fruehlingszwiebel1 Zwiebel1 Schwarzer Pfeffer a. d. Muehle1 Dillzweig5 KartoffelnEtwas Fenchel1 Lorbeerblatt1 Prise Pernod oder Aquavit125 ml Meerwasser;(oder Wasser mit Meersalz)30 g ButterHerbert Schmitt Das! Gemuese und Kartoffeln putzen und in 3 cm große Wuerfel schneiden. Alle Zutaten...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Kalbsfuesse2 l Wasser1 Petersilienwurzel1 Karotte1 Zwiebel1 Sellerieknolle1 Lauchstange1 Lorbeerblatt1 Nelke125 ml Weinessig125 ml Weißwein2 Kasseler; a 100 g1 Gekochtes Ei1 Tomate1 EssiggurkeSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Kalbsfuesse mit etwas Pfeffer und Wasser in einen Topf geben und mindestens eine Stunde kochen. Danach...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 groß. Lammschulter1 l Rinderfond1 Flasche Rotwein (trocken)2 Zwiebeln50 g Schinkenspeck2 Kartoffeln2 Moehren1 Stange Lauch1 Sellerieknolle10 Knoblauchzehen (ungeschaelt)2 El. Tomatenmark1 Zweig RosmarinThymian250 g weiße Bohnen (eingeweicht)Bohnenkraut2 El. Sahne, geschlagenButterschmalzSalzPfeffer Falls nötig Fett von der Lammschulter abschneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern in Butterschmalz von allen Seiten anbraten und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Lammschulter400 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen200 g Moehren100 g Sellerieknolle40 g Butterschmalz1 Tl. zerriebener Rosmarin1 Lorbeerblatt1 l Fleischbruehe1 l trockener Rotwein2 El. TomatenmarkSalzschwarzer Pfeffer4 El. gehackte Petersilie Fleisch in 2 bis 3 cm große Stuecke, Zwiebeln und Knoblauchzehen in feine, Möhren und Sellerie in kleine Wuerfel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 SuppenhuhnSalz, weißer Pfeffer1 Sellerieknolle1 Lauchstange1 Moehre1 Petersilienwurzel125 g Erbsen; TK2 Eigelbetwas Milch1 Salatkopf 1 1/2 Liter Wasser aufkochen, salzen. Huhn hineingeben sowie etwas weißen Pfeffer. 1 Stunde sieden lassen. Dann die geschälte, halbierte Sellerieknolle zugeben. Nach weiteren 10 Minuten kommt das uebrige zerkleinerte Suppengemuese in den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Schaelrippen (zerhackt)Butterschmalz zum Braten1 Zwiebel1 Mohrruebe1 klein. Sellerieknolle1 Bd. Thymian50 ml trockener Sherry400 ml WasserPfefferSalz600 g Schweinefilets (2 Stueck)100 g getrocknete Tomaten in Oel300 g Backpflaumen ohne Stein Die Knochen im heißen Butterschmalz auf großer Gasflamme kräftig anbraten. Die ungepellte Zwiebel vierteln, Mohrruebe und...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. SellerieknolleSalzweisser Pfeffer1 Ei1 El. Milch50 g Vollkornbroesel50 g gemahlene Haselnuesse2 reife Bananen1 saeuerlicher Apfel200 g Sahne1 gest. El. Curry2 Pr. gem. IngwerSaft von 1/2 Zitroneungehaertetes Kokosfett Die Sellerieknolle unter fliessendem Wasser abbuersten. Den Sellerie von Salzwasser bedeckt etwa 20 Minuten garen. Die Bananen schälen und in...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g getrocknete, gruene Erbsen2 Schweinepfoten1 Teeloeffel Salz3 Stangen Lauch100 g Sellerieknolleetwas Selleriegruen4 Kartoffeln200 g Fleischwurst (Wuerstchen sind genausogut) Erbsen 12 Stunden von kaltem Wasser bedeckt einweichen. Gewaschene Schweinepfoten zu den Erbsen geben, so viel Wasser zugiessen, dass alles von Wasser bedeckt ist. Salz zugeben, auf 3...
Menge: 4 Zutaten:800 g Kalbsschulter; in Wuerfeln3 l Wasser30 g Sellerieknolle1 klein. Lauchstange Salz10 Pfefferkoerner1 Zweig frischer Rosmarin1 Salbeiblatt1 Lorbeerblatt150 g Butter200 g Mehl3 l Milch1 l vom zurueckbehaltenen Sud1 l Weisswein1 Zitrone; den Saft davonSafran; einige Faeden davon1 l Sauerrahm100 g Karotten100 g Kohlrabi100 g Zucchini450 g Universalmehl2 El....
