Markiert: Sellerieknolle

Gruenkern-Gemuese-Suppe

Gruenkern-Gemuese-Suppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Lattich1 Rueebli1 Sellerieknolle1 mittl. Zwiebel25 g Butter50 g Gruenkern1 l Bouillon2 Rueebli10 g Butter75 g Gruyère, gerieben150 ml DoppelrahmSalzPfeffer Die Lattichblätter auslösen und waschen. 6 schöne Blätter beiseite legen. Den restlichen Lattich in Streifen schneiden. Das Rueebli und den Sellerie schälen und wuerfeln. Die Zwiebel...

Flottbeker Derby-Suppe Hubertus

Flottbeker Derby-Suppe Hubertus

Menge: 5 Zutaten:4 l Wildbruehe300 g Rehfleisch; aus der Keule geschnitten2 klein. Kraeuterpfannkuchen5 cl Rotwein1 klein. Sellerieknolle1 Stange Porree2 Karotten150 g Rosa ChampignonsFrische Kraeuterzweige6 Fleurons;(Blaetterteigmonde)2 cl SherrySalz, Pfeffer Wildbruehe aufsetzen. Gewuerfeltes Wildfleisch, aus der Rehkeule geschnitten, in einem Topf anschwitzen und Farbe nehmen lassen, mit Rotwein ablöschen, dann auf ein...

Wurzelgemuesesalat

Wurzelgemuesesalat

Menge: 2 Personen Zutaten:200 g Petersilienwurzelgemuese200 g Karotte200 g Sellerieknolle1 Tl. Schnittlauch in Roellchen1 Tl. Rotweinessig2 El. DisteloelSalz, PfefferUlli Fetzer von Vincent Klinik, Restaurant WielandshoeheStuttgart Das Wurzelgemuese ca. 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen und mit Schnittlauch, Essig, Oel, Salz und Pfeffer anmachen.

Kraeftige Gemuesebruehe

Kraeftige Gemuesebruehe

Menge: 1500 Ml Zutaten:1 Zwiebel1 mittl. SellerieknolleSelleriegruen vom Knollen- sellerie, reichlich2 Lauchstangen250 g Moehren2 Petersilienwurzeln1 klein. Blumenkohl; oder ein Blumen- kohlstrunk und -blaetter1 klein. Weisskohl (300 g)1 Kohlrabi2 Tomaten125 g Gruene Bohnen125 g Erbsen in der Schote, frisch1 El. Butter2 Tl. Basilikum, getrocknet1 Tl. Meersalz2 l Wasser Die Zwiebel schälen...

Selleriegemuese an Karottensauce

Selleriegemuese an Karottensauce

Menge: 4 Zutaten:600 g Sellerieknolle1 El. Heller Essig300 g Karotten1 Bd. Petersilie250 ml Gemuesebouillon1 Majoranzweig1 dl HalbrahmSalzPfeffer Sellerie halbieren und in Scheiben hobeln. Sofort in kaltes Wasser legen und den Essig beifuegen. Die Karotten grob raffeln und in ein Sieb geben. Die Petersilie fein hacken. Bouillon aufkochen, Selleriescheiben und Majoran...

Selleriesuppe mit Kaesehaube

Selleriesuppe mit Kaesehaube

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g Sellerieknolle350 g Bleichsellerie1 Bd. Suppengruen200 g Kartoffeln40 g Butter1 l BruehePfefferSalzZucker250 g sueße Sahne100 g BlauschimmelkaeseSelleriegruenPaprika Gemuese und Kartoffeln in Wuerfel schneiden. Butter erhitzen, Gemuese und Kartoffeln darin anduensten. Bruehe angießen, aufkochen und 20 bis 25 Minuten fortkochen. Gemuese puerieren, nochmals erhitzen, mit Pfeffer,...

Muschele (Muscheln)

Muschele (Muscheln)

Menge: 4 Zutaten:4 kg Miesmuscheln6 Zwiebeln3 MoehrenSellerieknolle1 klein. Stange Lauch3 Moehren1 Bd. Petersilie1 Tl. Kuemmel10 Wacholderbeeren20 schwarze Pfefferkoerner3 LorbeerblaetterSalz1 l Weisswein Die Muscheln muessen unter fliessendem Wasser gruendlich geschrubbt und noch mehrfach nachgespuelt werden, bis aller Sand entfernt ist. Nicht ganz geschlossene Muscheln werden aussortiert und weggetan (wichtig wegen Vergiftungsgefahr)....

Pot-au-feu mit Tafelspitz, Haehnchen und Speck

Pot-au-feu mit Tafelspitz, Haehnchen und Speck

Menge: 4 Zutaten:1 Masthaehnchen; a ca. 1,5 kg kuechenfertig500 g Tafelspitz4 l Wasser500 g Durchwachsener Speck1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatt3 Wacholderbeeren; zerdrueckt1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner zerdrueckt1 Spur Muskatnuss2 Zweige Thymian2 Zweige Majoran1 klein. Zweig RosmarinSalzPfeffer500 g Kleine Kartoffeln12 klein. Zwiebeln1 Bd. Junge Karotten1 Stange Lauch1 klein. Sellerieknolle6 klein. TomatenPetersilienblaetter zum Dekorieren...

Linsen-Eintopf mit viel Gemuese (Diabetes)

Linsen-Eintopf mit viel Gemuese (Diabetes)

Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g Linsen250 ml Wasser1 Oel100 g Kartoffeln200 g Moehren100 g Sellerieknolle50 g Lauch/Porree Oder Gemuesezwiebeln250 ml Gemuesebruehe (Instant)Meersalz + PfefferSelleriegruen + Petersiliefeingehackt Linsen mit kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen und etwa 30-40 Min. bei milder Hitze köchelnlassen (im Schnellkochtopf ist es in ca. 8 Min....

Gefluegelleber mit Selleriepueree

Gefluegelleber mit Selleriepueree

Menge: 2 Zutaten:1 Sellerieknolle1 unbehandelte ZitroneSalzPfeffer1 l SchlagsahneMuskat40 g Butter200 g Gefluegelleber1 El. Balsamessig Sellerie schälen, waschen und grob wuerfeln. Mit der in zwei Hälften geschnittenen Zitrone in kochendes Salzwasser geben und weichkochen. Kochfluessigkeit abgiessen, Zitronenhälften herausnehmen. Sahne in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Bei milder...

Moules Corsaires – Miesmuscheln korsische Art

Moules Corsaires – Miesmuscheln korsische Art

Menge: 2 Portionen Zutaten:2000 g Miesmuscheln1 Zwiebel; a 40 g1 l Weisswein1 l ;Wasser130 g Lauch40 g Fenchelknolle80 g Karotten125 g Sellerieknolle65 g Butter1 El. Speisestaerke1 l Saure Sahne;Salz1 El. Paprika rosenscharf — gepostet: Jörg Weinkauf Einleuchtend, dass Muschelrezepte, die auf Inseln entstehen, zu den allerbesten gehören. Denn Fischer wissen,...

Sellerieklopse

Sellerieklopse

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Sellerieknolle1 Zwiebel2 El. Margarine1 Tl. Aromat oder Fondor3 rohe Bratwuerste1 Ei1 Scheibe Weissbrot1 Prise Muskat1 El. Mehl1 l Sahne oder Milch Sellerie schälen, waschen und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Die Zwiebel schälen, wuerfeln und in 1 El Margarine gelb duensten. Selleriewuerfel, Aromat und 1/4...

Selleriescheiben im Teigmantel

Selleriescheiben im Teigmantel

Menge: 4 Zutaten:100 g Weizen60 g Gruenkern zusammen fein gemahlenKraeutersalzDelikata oder CurryMuskatnuss200 ml Kohlensaeurereiches Mine- ralwasser4 El. Weisswein600 g Sellerieknolle1 l Gemuesebruehe1 Ei6 El. WeizenvollkornmehlPetersilie zum Garnieren Das Mehl mit je 1/2 TL Salz und Delikata sowie etwas Muskat in einer Schuessel mischen. Das Mineralwasser und den Wein unterruehren. Den...

Krabben-Cocktail mit Sellerie und   Champignons

Krabben-Cocktail mit Sellerie und Champignons

Menge: 4 Zutaten:250 g Krabben1 klein. Sellerieknolle1 Dos. ChampignonsKopfsalatblaetter150 g Sahne50 g Saure Sahne1 El. Ketchup2 El. EssigSalz, PfefferDill Sellerieknolle in kleine Wuerfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten duensten, abgiessen. Die Champignons vierteln und mit Selleriewuerfel und Krabben mischen. Salatblätter waschen und einige Blätter portionsweise in Glasschalen verteilen,...

Mondfest-Salat (Gyo Za Tze)

Mondfest-Salat (Gyo Za Tze)

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 klein. Sellerieknolle1 Tl. Salz1 Birne1 El. Zitronensaft1 mittelgrosse Karotte1 klein. Rettich100 g gekochter Schinken in Scheiben1 frische Gurke, oder4 gross. Gewuerzgurken1 El. Sojasauce1 El. Reiswein oder halbtrockener Sherry2 El. milder Weinessig1 El. scharfer Senf1 El. Zucker1 Tl. Sesamsamen oder1 Tl. Pinienkerne1 Prise Glutamat (wers...

Zwiebel-Pochljobka (Pochljobka lukowaja)

Zwiebel-Pochljobka (Pochljobka lukowaja)

Menge: 4 Zutaten:1 Petersilienwurzel1 Sellerieknolle1250 ml Wasser5 Zwiebeln1 Lauchstange5 Schwarze Pfefferkoerner1 El. Frischer Dill; gehacktSalz Die Infos: Pochljobki nennt man heisse Suppen, die aus einem kräftigen Gemuesesud ohne Fleisch bestehen. Sie werden vor allem aus knackig-zarten Gemuesen wie Zwiebel, Linsen und weisse Rueben gekocht, die keine lange Garzeiten benötigen und...

Geschmortes Rindfleisch mit Backpflaumen

Geschmortes Rindfleisch mit Backpflaumen

Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Rindergulasch250 g Zwiebeln200 g Moehren100 g Sellerieknolle150 g durchwachsener Speck3 El. Oel1 El. Mehl1 l GuinnessSalz3 Lorbeerblaetter1 Bd. Thymian (oder 2 TLgerocknet)250 g Backpflaumen (ohne Stein)150 ccm Schlagsahne50 g Haselnußkerneschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Prise Zucker Das Gulasch kleiner schneiden (in ca. 2×2 cm große...

Selleriesalat mit Aepfeln und Weintrauben

Selleriesalat mit Aepfeln und Weintrauben

Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Sellerieknolle1 Apfel150 g weiße und blaue Trauben1 El. Weißweinessig oder Zitronensaft, evtl.1 Tl. ZuckerSalzweißer Pfeffer1 El. Schmand oder Creme fraîche1 El. Sonnenblumenoel1 El. gehackte Petersilie25 g Haselnußkerne Aus Essig oder Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Schmand und Oel eine Salatsauce ruehren. Sellerieknolle schälen, mit dem Schnitzelwerk...

Gemuese-Rindfleisch-Topf

Gemuese-Rindfleisch-Topf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Rinderbraten1 Tl. Senf1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Thymian1 Tl. Rosmarin1 El. Oel 2 El. Mehl1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke1 El. Tomatenmark1 Glas Rotwein2 El. Bratensaucenpulver (Instant)4 Moehren1 Sellerieknolle2 Kohlrabi2 St. Porree 6 Kartoffeln1 Tas. Perlzwiebeln oder2 frische Zwiebeln1 Msp. CurryAromat Senf mit Salz und...

Goldbrasse in der Folie

Goldbrasse in der Folie

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Moehren150 g Sellerieknolle300 g Kohlrabi1 Stange Lauch2 Gekoernte Gemuesebruehe4 Butterflocken1 Goldbrasse (ca. 500 g kuechenfertig)SalzPfefferetwas Zitronensaft1 BratschlauchMichael Bromberg rtv Möhren, Sellerie und Kohlrabi putzen, waschen und bei Bedarf schälen. Alles in sehr feine Streifen von ca. 4 cm Länge schneiden. Lauch putzen, gruendlich waschen und...