Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Weißkohl2 Tl. gekoernte Bruehe1 saeuerlicher Apfel500 g Hackfleisch1 Beutel Hackfleisch-Wuerzmischung1 l Wasser3 El. gehackte Petersilie1 gekochte Pellkartoffel10 g Fett1 El. Semmelbroesel Kohl putzen, waschen und grob schneiden. In einem Topf die Hälfte des Wassers zum Kochen bringen. Mit der gekörnten Bruehe wuerzen. Kohl hineingeben und...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 kg Scampis, roh mit Schale1 Tas. Weizenmehl1 El. Fuenf-Gewuerz-Pulver1 Ei; leicht geschlagen2 El. Milch1 Tas. SemmelbroeselOel zum Fritieren Scampis schälen, Darmfäden entfernen, Schwänze daranlassen. An der Rueckseite tief einschneiden, öffnen und mit dem Handballen flachdruecken. Mehl und Gewuerzpulver vermengen; Scampis darin wenden und abklopfen, in die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Backpflaumen ohne Stein125 g Getrocknete Apfelringe100 g Getrocknete Aprikosen100 g Walnusskerne250 g Weiche Butter250 g Brauner Rohrzucker5 Tl. Pfefferkuchengewuerz1 Pk. VanillezuckerSchale einer unbeh. Zitrone1 Prise Salz6 Eier500 g Weizenmehl mit Weizenkeimen1 Pk. Backpulver4 El. Pflaumenschnaps100 g Sonnenblumenkerne100 g RosinenButterSemmelbroesel125 g Puderzucker Backpflaumen, Apfelringe...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Eier; getrennt4 Wasser, kalt100 g Bluetenhonig120 g Dinkelvollkornmehl1 Vanilleschote; ausgeschabt1 Msp. Backpulver2 SemmelbroeselButter1 Reife Ananas100 ml Sahne150 g Quark50 g Bluetenhonig3 Ananas-Vollfrucht1 Schuß Zimt1 Schuß Kardamom1 Schuß Ingwer1 Vanilleschote; ausgeschabt300 g Ananas200 g Mango100 g Sahne150 g Quark100 g Bluetenhonig1 Vanilleschote; ausgekratzt3 Mango-Vollfrucht(ungesuesst)2 Eier; (getrennt) Eiweiß...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 kg gut durchwachsene Schweineschulter75 g Kochsalz2 El. weißer Pfeffer, evtl. mehr1 El. Piment1 Tl. Cayennepfeffer1 El. Kuemmelpulver2 El. Majoran1 El. Thymian1 El. Rosmarinpulver4 Knoblauchzehen, zerdrueckte3 El. geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone4 Eier100 g Semmelbroesel2 Bd. Petersilie, fein gehackt1 Tas. WeinbrandSalz evtl. zum Nachwuerzen 1. Das...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Chinakohl250 g Corned Beef1 Zwiebel1 GewuerzgurkePaprikaschote, rot1 Ei3 El. SemmelbroeselPfeffer schwarzCayennepfefferChillipulver50 g Speck1 Zwiebel1 KnoblauchzeheFleischbruehe2 El. Oel1 Tl. Mehl2 El. Sahne3 El. Tomatenmark, oder eine kl. Dose it. Pizzatomaten Die Rouladen Vom Chinakohl 8 große Blätter abtrennen, diese waschen und 3 Minuten in 1 Liter kochendem...
Menge: 4 Zutaten:3 Alte Broetchen2 El. MehlSalz50 g Semmelbroesel60 g Butter2 (bis 3) Eier Die Brötchen in Wasser einweichen, dann ausdruecken und durch den Fleischwolf drehen. Mit Mehl, Salz und Semmelbröseln verruehren. Die Butter zerlassen und den Semmelteig darin auf milder Hitze unter Ruehren zu einem Kloss abbrennen. In die...
Menge: 4 Zutaten:300 g Schweinefilet3 Schinken gekocht (Scheiben)1 Schweinenetz400 g Kalbsbraet3 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch50 ml Sahne30 g Semmelbroesel1 Tl. Dijon-SenfCayennepfefferSchwarzer Pfeffer a.d.Muehle 1. Schweinenetz in lauwarmes Wasser legen. 2. Von der Petersilie Stiele entfernen und mit dem Schnittlauch fein hacken. Mit den restlichen Zutaten ausser dem Brät vermischen. 3....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Spiralnudeln300 g Fleischwurst4 Eier1 l MilchSalzPfefferMuskat40 g Butter3 El. Semmelbroesel Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen. Fleischwurst klein schneiden. Auflaufform fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. Nudeln und Fleischwurst einschichten. Oberste Schicht sollten Nudeln sein. Eier, Milch und Gewuerze verquirlen und ueber die Nudeln gießen. Butterflöckchen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Makkaroni300 g Hackfleisch, gemischt150 g Champignons1 Bd. Fruehlingszwiebeln, klein75 g Parmesan4 Eier4 El. Sahne3 El. Semmelbroesel3 El. MargarineSalzPfeffer, schwarz; a. d. M.Fett; fuer die Form Pilze putzen und in duenne Scheiben schneiden. Fruehlingszwiebeln putzen und untere Hälften in feine Ringe schneiden. Käse reiben. Backofen auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Hefeteig nach Grundrezept 1,halbe Menge fuer ein Kuchenblech50 g Margarine75 g Semmelbroesel1 kg Aepfel3 Zucker2 Zitronensaft1 VanillezuckerZimt100 g Mandeln, gehackte75 g Rosinen100 g Butter250 g Mehl100 g Margarine100 g Zucker1 Ei2 Milch1 Backpulver (1 Handvoll Mehl zum Ausrollen)100 g Butter100 g Puderzucker Den ausgerollten Hefeteig duenn...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kuechenfertige Forellen1 Zwiebel1 El. Schnittlauch in Roellchen100 ml Weisswein5 El. Oel300 g Weizenmehl1 EiEiweissEigelbSalz1 El. eiskaltes Wasser100 g kaltes Schweineschmalz500 g Schollenfilet2 Eier1 El. gehackter Dill2 El. Semmelbroeselabgeriebene Schale von 1 Zitrone1 Becher Creme fraiche (150g)50 g zerlassene ButterSalzPfefferEigelbMilch375 ml Fischfond (Lacroix o.ae.)1 Tuete...
Menge: 5 Zutaten:500 g Schwarze Augen-Bohnen getrocknete200 g Magerer, gepoekelter Speck mit Schwarte1 mittl. Moehre1 Bd. Glatte Petersilie1 Lorbeerblatt1 Zweig Thymian3 mittl. Zwiebeln4 Gewuerznelken40 g Gaenseschmalz2 Junggans-Keulen; etwa 500 g500 g Schweinenacken Salz Schwarzer Pfeffer; aus der Muehle3 Knoblauchzehen4 Grobe Wuerstchen (Debrecziner)40 g Semmelbroesel Die Bohnen kalt abbrausen, in einen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Mehl200 g Margarine80 g Mandeln100 g Zucker2 Eiweissetwas Zimt und NelkenSemmelbroesel1 Glas Sauerkirschen Zutaten gut verruehren und mit dem Teig eine gut gefettete Form mit Rand auslegen. Den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen, mit den Bröseln bestreuen, mit den gut abgetropften...
Menge: 12 Zutaten:30 g Hefe1 l Milch500 g Mehl75 g Butter40 g Zucker1 EiSalzButterSemmelbroesel Den Hefeteig zubereiten (siehe Rezept: Schlesische Hefeklösse). Eine Rehruecken- oder Kastenform erst mit Butter ausstreichen, dann mit Semmelbröseln ausstreuen. Jetzt den Teig einfuellen und noch einmal gehen lassen. Die Form auf die mittlere Schiene im vorgeheizten...
Menge: 12 Stücke Zutaten:250 g Butter oder Margarine200 g ZuckerSalz3 Eier350 g Mehl2 Tl. Backpulver, gestr.1 l Milch2 El. Semmelbroesel10 Aepfel, saeuerliche (à ca. 130 g)100 g Sultaninen100 ml Apfelsaft100 g Mandeln, geh.3 El. Puderzucker1 B. Schlagsahne (200 ml)Zimt Die Sultaninen mit dem Apfelsaft aufkochen. Mandeln in einer Pfanne ohne...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Butter; weich250 g Zucker3 Eier4 Eigelbe100 g Mehl1 Prise Salz1 Schnapsglas Orangenlikoer2 Orangen; abgeriebene Schale1 Zitrone; abgeriebene Schale2 El. Orangensaft100 g Speisestaerke100 g Mandeln; abgezogen+gemahlen100 g Orangeat; feingewuerfelt100 g Orangengelee200 g Puderzucker3 El. OrangensaftButterSemmelbroesel Die Kastenform (30cm) ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Putenschnitzel; je ca. 125 bis 150 gSalzPfefferPaprikapulver, edelsueß50 g Weizenmehl1 Ei; verschlagen50 g Semmelbroesel75 g Margarine Putenschnitzel unter fließendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und von beiden Seiten wuerzen. Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden (gut festklopfen). Margarine zerlassen, die Schnitzel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g KartoffelnMilch30 g Butter oder Margarine1 Ei3 Essloeffel Mehl1 Prise Muskat1 Prise Streuwuerze1 EiSemmelbroeselOel oder Kokosfett zum Fritieren Kartoffel schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen. Wasser abgiessen, ausdämpfen und kalt werden lassen. Dann durch die Kartoffelpresse geben. Mit Butter oder Margarine, Milch, Ei,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Koteletts vom Schwein1 Tl. Gemuesebruehe (gehaeuft)Pfefferfrische Petersilie300 g Champignons1 gross. Zwiebel6 El. Sonnenblumenoel4 El. Semmelbroesel100 g Sahne100 g Kaese (Gouda) Die gewaschenen ungewuerzten Koteletts von beiden Seiten in Oel anbraten und anschließend in eine feuerfeste Bratform schichten und zur Seite stellen. In einer Pfanne 3 El...
