Markiert: Senfkoerner

Apfel-Chutney

Apfel-Chutney

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Aepfel; saeuerlich, geschaelt, gevierteltentkernt, in Scheiben geschnitten100 g Zwiebeln; fein gewuerfelt1 Tl. Ingwerpulver150 g Rosinen; gewaschen1 El. Senfkoerner1 Tl. Salz1 Prise Cayennepfeffer1 l Weinessig600 g Brauner Kandiszucker Alle Zutaten in einen Kochtopf geben und unter ständigem Ruehren 30 bis 40 Minuten dick einkochen...

Amerikanische Gurken-Pickles

Amerikanische Gurken-Pickles

Menge: 1 Zutaten:1 kg Gurken; in dicke Scheiben wenn moeglich gerippte Gurken nehmen4 gross. Zwiebeln; in dicke Scheiben75 g Grobes SalzEis; zerschlagen900 ml Obstessig1 Tl. Gelbwurz; gemahlen Kurkuma, Turmeric1 El. Senfkoerner1 Tl. Selleriesamen1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner6 Gewuerznelken750 g Zucker Gurken und Zwiebeln mit Salz und Eis in eine grosse Schuessel...

Ananaschutney

Ananaschutney

Menge: 4 Zutaten:1 El. Oel1 Tl. Senfkoerner240 g Ananasstuecke zerstossen1 Tl. Salz1 Tl. Speisestaerke mit etwas Milch angeruehrt Das Oel in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Senfkörner hineingeben und ein paar Sekunden zischen lassen. Die abgetropften Ananas und das Salz zufuegen und 10 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umruehren....

Apfel-Minzechutney

Apfel-Minzechutney

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg saeuerliche Aepfel (Boskop)1 Gemuesezwiebel250 g brauner Zucker1 El. Senfkoerner1 Tl. CayennepfefferSalz5 El. Essigessenz3 Zitronen2 Bd. Minze Aepfel schälen und in Stuecke schneiden. Zwiebel abziehen und wuerfeln. Aepfel, Zwiebel, Zucker, Senfkörner, Cayennepfeffer und Salz in einen grossen Topf (keinen Aluminiumtopf!) geben. Essigessenz und Zitronensaft...

Rinderbraten in Rotwein

Rinderbraten in Rotwein

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen2 rote Pfefferschoten3 El. Senfkoerner2 Lorbeerblaetter1 l Rotweinessig1 l kraeftiger Rotwein 2 kg Rinderschulter 4 EL OelSalzPfeffer1 kg Rotkohl2 OrangenZucker2 El. Crème fraîche 1. Zwei Tage vorher: Fuer die Beize Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in duenne Ringe, Knoblauch in feine Scheiben schneiden....

Gewuerzgurken

Gewuerzgurken

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg kleine Gurken25 Schalotten2 Bd. Dill oder 3 bis 4 Dilldolden1 l Wasser1 l Essig1 Senfkoerner10 Pfefferkoerner5 Pimentkoerner2 Lorbeerblaetter50 g Salz250 g Zucker2 l Wasser, heißes Gurken ueber Nacht in kaltes Wasser legen. Danach abwechselnd mit Schalotten und Dill in Einmachgläser fuellen. Wasser und Essig...

Bananen-Dessert

Bananen-Dessert

Menge: 1 Zutaten:2 El. Butterfett1 Tl. Senfkoerner6 El. Kokosnuss, frisch gerieben; event bis 30% mehr300 g Joghurt1 Tl. Salz2 Bananen2 Tl. Petersilie Butterfett erhitzen, Senfkörner und die frisch geriebene Kokosnuss hineingeben. Nach kurzer Zeit vom Herd nehmen und drei Esslöffel Joghurt unterruehren. Die Bananen kleinschneiden, in einer Schuessel mit dem...

Lauchgemuese mit Pinienkernen

Lauchgemuese mit Pinienkernen

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel (mittlere)3 El. Pinienkerne3 El. Korinthen30 g Kokosfett oder Margarine600 g Lauch2 Tassen Gemuesebruehe1 Tl. SenfkoernerSalz50 g Butter1 Bd. Petersilie, glatte Die Zwiebeln schälen, wuerfeln und mit den Pinienkernen und Korinthen in heißem Fett oder Margarine goldgelb anbraten. Den Lauch kleinschneiden und darin anduensten. Mit Gemuesebruehe...

Eisbein in Senfkruste

Eisbein in Senfkruste

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 untere Eisbeine à ca. 400 g2 KnoblauchzehenPfeffer1 El. Senfkoerner2 El. grober Senf1 Tl. Zucker4 El. Oel1 Zitrone250 ml Bier oder Bruehe4 Zwiebeln750 g Kartoffeln4 Tomaten Von den Eisbeinen Schwarten und Fett entfernen. Zerdrueckten Knoblauch mit l Teelöffel Salz, Pfeffer, Senfkörnern, Senf, Zucker, Oel und Zitronensaft...

Labskaus

Labskaus

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel250 g gepoekelte Rinderbrust1 Lorbeerblatt5 schwarze Pfefferkoerner5 Senfkoerner1 Fleischwolf500 g Kartoffeln75 g Schalotten2 El. Butterschmalzca. 200 g rote Beten aus dem Glas2 Gewuerzgurken1 Spritzer WorcestersosseSalzPfeffer Zwiebel schälen, mit der Rinderbrust, dem Lorbeerblatt, den Pfeffer- und Senfkörnern in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und...

Zucchini-Chutney

Zucchini-Chutney

Menge: 1 rezept Zutaten:1 kg Zucchini50 g Salz2 gross. Zwiebeln2 Chilischoten1 Rote Paprikaschote1 El. Senfkoerner170 g Zucker125 ml Weinessig Holzapfel Zucchini waschen, hobeln und und eine Schuessel geben. Gut mit Salz mischen, 2 1/2-3 Stunden Wasser ziehen lassen. Dann das Wasser abgiessen und die Zucchini kurz unter kaltem Wasser abspuelen...

Falscher Wildschweinbraten

Falscher Wildschweinbraten

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Schweinefleisch (Keule oder Schulter)2 Zwiebeln4 Lorbeerblaetter10 Wacholderbeeren2 Zitronen (abgeriebene Schale von)10 Nelken1 Tl. Senfkoerner2 Tl. Estragon1 Tl. Piment1 Tl. gemahlener Ingwer1 Tl. Cayennepfeffer1 l Rotwein1 l WeinessigBrueheSpeisestaerkeSalzeventuell Rotwein Beim Fleisch die eventuell vorhandene Fettschicht kreuzweise einschneiden. Fuer die Beize Zwiebeln in Wuerfel schneiden, Lorbeerblätter...

Senfsauce

Senfsauce

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Becher Creme fraiche4 Eigelb3 El. Rinderfond 3 El. helles Saucenbindemittel3 El. Senf100 g SenfgurkeSalzPfeffer20 g Senfkoerner Creme fraiche mit Eigelb, Rinderfond, Saucenbindemittel und Senf verquirlen und bei 600 W 5 min. erhitzen. Dabei 1-2 mal mit dem Schneebesen umruehren. Senfgurke abtropfen lassen und in...

Tomatenketchup

Tomatenketchup

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 kg reife Tomaten, geschaelt, entkernt und grob gehackt3 rote Paprikaschoten, grob gehackt4 gross. rote Zwiebeln, in duenne Scheiben geschnitten1 Knoblauchknolle geschaelt2 Tassen Rotweinessig1 Tas. brauner Zucker2 Tl. grobes Salz1 El. Selleriesamen1 Scheib. frischer Ingwer (0,5 cm dick)1 klein. Stueck Muskatbluete1 El. Senfkoerner2 Tl. schwarze Pfefferkoerner In...

Champignons sueßsauer

Champignons sueßsauer

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 ml Kraeuteressig125 ml Wasser150 g Zucker1 Tl. Salz1 Tl. Pfefferkoerner, weiße2 Lorbeerblaetter4 Wacholderbeeren1 El. Senfkoerner750 g Champignons Essig, Wasser, Zucker, Salz und die Gewuerze in einem Topf vermischen. Champignons putzen und, falls nötig, mit dem Backpinsel säubern. Grosse Pilze halbieren oder vierteln, kleine ganz lassen. Den...

Olympia-Quitten-Chutney

Olympia-Quitten-Chutney

Menge: 1 Rezeptgs Zutaten:1 Orange50 g Rohzucker200 g Geruestete QuittenFrisches Ingwer50 ml Orangensaft2 El. Weissweinessig1 El. GelierzuckerSenfkoernerRote PfefferkoernerSalz Die Hälfte der Orangenschale raffeln, das Fruchtfleisch wuerfeln. Den Zucker in einer Pfanne leicht karamelisieren, die in Streifen geschnittenen Quitten, die Orangenwuerfel und die geriebene Schale zugeben, Ingwer darueberraffeln. Mit Orangensaft und...

Birnen-Chutney

Birnen-Chutney

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg feste Birnen2 klein. saeuerliche Aepfel2 Zwiebeln1 Stueck Ingwerwurzel (5 cm lang)150 g Rosinen1 Tl. Salz1 El. Senfkoerner1 Prise Cayennepfeffer2 Gewuerznelken1 l Rotweinessig500 g brauner Kandiszucker Die Birnen und Aepfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Die Fruechte in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen...

Schuettelgurken (ohne Kochen !!!)

Schuettelgurken (ohne Kochen !!!)

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Salatgurke1 Tl. gruenen Dill4 El. 25% igen Essig3 Tl. Zucker1 paar Pfefferkoerner1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Salz1 Zwiebel Gurke schälen und je nach Größe halbieren oder dritteln und in Streifen schneiden (bei zu weichem Kerngehäuse dieses entfernen). Alle Zutaten in ein Einweckglas schichten, dann ca. 10...

Wildschweinmedaillons in Marsalasoße

Wildschweinmedaillons in Marsalasoße

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Wildschweinlende1 gross. Gelbe Ruebe2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln1 Lauchstange1 l Rotwein1 l Essig1 El. Wacholderbeeren1 El. Koriander1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Kuemmel1 Tl. Pfefferkoerner1 l Sahne1 l Wasser1 kg WildschweinknochenSpeisestaerkeSalzPfeffer, schw. fr. gem.30 g Raeucherspeck, mild Einen Sud aus der gewuerfelten Ruebe, Wasser, Essig und den Gewuerzkörnern...

Eingelegte Bratheringe

Eingelegte Bratheringe

Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Heringe, gruene, evtl. mehr (kuechenfertig)SalzPfefferMehl1 l Oel1 l Gemuesebruehe (Instant)1 l Weißweinessig4 El. Zucker2 Lorbeerblaetter2 El. Senfkoerner10 Pimentkoerner1 El. Pfefferkoerner4 Zwiebeln Heringe innen und außen salzen und pfeffern, in Mehl wenden und im heißen Oel von jeder Seite 4 – 5 Min. auf 2 oder Automatik-...