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Grapefruit Sorbet

Grapefruit Sorbet

Zutaten für 4 Portionen Grapefruit Sorbet 1/2 Flasche Sekt 50 ml Wein – weiß 100 ml Wasser 100 g Zucker 1 1/2 Grapefruit – rosa 1/2 Zitrone 1 Eiweiß 2 EL Campari frische Minze Zubereitung Grapefruit Sorbet Wir kochen zuerst das Wasser und den Zucker in einem Kochtop zu Sirup....

Fischfond (zu den Rezepten aus dem Mittelalter)

Fischfond (zu den Rezepten aus dem Mittelalter)

Menge: 1 Zutaten:50 g Schalotten; oder Zwiebeln2 Tl. Butter; evtl. das Doppelte2 Bd. Petersilie1 dl Trockener Weisswein10 Weisse Pfefferkoerner800 g Fischgraeten, -koepfe evtl. Fischfleisch1 l Wasser1 El. Salz Schalotten oder Zwiebeln schälen, wuerfeln, in der Butter glasig duensten. Mit Weisswein ablöschen. Petersilie und Pfefferkörner hinzufuegen. Wasser angiessen und etwa 20...

Rote Gruetze mit Vanille-Sauce

Rote Gruetze mit Vanille-Sauce

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Rotwein1 l Traubensaft rot1 l Apfelsaft2 Orangen1 Zitrone1 Cannel oder1 Tl. Zimt1 Vanilienschote500 g Zucker2 kg Beerenfruechte TKca. 200 g Puddingpulver o. Mondamin1 Vollei4 Eigelb125 g Zucker2 Vanillinschoten1 l SahneSalz2 ToepfeKochloeffelSchneebesenSiebSchuessel Rotwein, Traubensaft, Apfelsaft mit dem Zucker in einen Topf geben. Die halbierten...

Freilandhaehnchenbrust im Wurzelsud

Freilandhaehnchenbrust im Wurzelsud

Menge: 2 Zutaten:2 Freiland -Haehnchenbruestchen; je ca. 180 gSalzPfeffer; f.a.d.M.1 gross. Fruehkartoffel1 klein. Stange Lauch1 klein. Stueck Knollensellerie1 Moehre1 Petersilienwurzel30 g Butter; gut gekuehlte1 l gute Fleischbruehe; oderGefluegelfond; a.d.Glas3 El. Weissweinessig; 2-3 El1 Prise Zucker3 cm Meerrettichstange; 2-3cm1 Bd. SchnittlauchLiebesmenue Fruehling-6 Gepostet von K.-H. Boller 2:2426/2270.7schneiden.Sellerie,dasdasSiebkalteDadurchdie Die Hähnchenbrueste waschen, trockentupfen...