Menge: 6 Zutaten:18 Pflaumen; getrocknet entkernt50 g Marzipanrohmasse50 g Speisestaerke2 Eier; getrennt60 ml Weisswein1 El. Pflanzenoel70 g Mehl1 Tl. ZuckerSalz1 l Oel; zum Fritieren25 g Zucker50 g Bitter-Kuvertuere; geraspelt Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Kirschwasser verkneten. Die Marzipanmasse in die Pflaumen fuellen. Die Pflaumen in der Speisestärke wenden und einzeln...
Menge: 1 Zutaten:1 El. Zucker1 El. Speisestaerke1 Ei; leicht schaumig geschlagen1 l Magermilch1 Tl. Vanilleextrakt3 El. Trockener Sherry125 g Biskuitteig; in 2,5 cm grosse Wuerfel geschnitten180 g Schattenmorellen in Cabernet getraenkt120 g Zartbitterschokolade350 ml Trockener Rotwein Zucker und Speisestärke in einen kleinen Topf geben und vermengen. Ei und Milch hinzugeben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln2 Moehren3 Bleichselleriestangen75 g Fruehstuecksspeck200 g KabeljaufiletSchale und Saft einer unbeh. Limette2 Nelken1 scharfe PfefferschoteMeersalz200 g sueße Sahne2 Tl. Speisestaerke175 g Shrimps (Garnelen) Gemuese putzen, klein schneiden. Speck wuerfeln, hell ausbraten, dann Gemuese 3 Minuten darin duensten. Zerkleinertes Filet, Limettenschale, Gewuerze und Pfefferschote zugeben und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Weichselkirschen20 g Butter1 El. milder Senf1 l Kirschsaft1 Tl. SpeisestaerkeSalzPfefferZimt Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen, und dann entsteinen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die entkernten Kirschen darin warm werden lassen und 5 Minuten duensten. Durch ein Sieb passieren, Senf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Zartbitterschokolade1 l Milch20 g Speisestaerke1 El. Kakaopulver50 g Zucker80 g Haselnuesse (geroestet und gemahlen)2 kl. Aepfel1 El. Zitronensaft200 ml SchlagsahneSchokospaene zum Garnieren Die Schokolade in kleine Stuecke brechen und Mit 1/4 l Milch unter Ruehren auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen. Speisestärke, Kakao...
Menge: 4 Zutaten:850 ml Ananas (1 Dose)400 g Entenbrust1 El. ButterschmalzSalzPfeffer300 g Pfannengemuese, chinesisches (TK-Ware)1 l Huehnersuppe (Instant)1 El. SpeisestaerkeCayenne-Pfeffer1 El. Honig Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananas in kleine Stuecke schneiden. Entenhaut ablösen und in feine Streifen schneiden. In heissem Butterschmalz im Wok oder in einer grossen Pfanne knusprig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ei2 Orangenlikoer1 Vanilleschote, herausgeschabte1 Wasser, kochendes125 g Kuvertuere, weiße1 Blatt Gelatine, weiße50 g Amaretti (italienische Mandelkekse)250 g Sahne, sueße1 l Orangensaft40 g Zucker1 Vanilleschote (ohne Mark)500 g Rhabarber10 g Speisestaerke4 Campari Ei mit Orangenlikör, Vanillemark und Wasser zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Kuvertuere kleinhacken, Gelatine nach...
Menge: 1 Zutaten:125 g Hartweizengriess200 ml Milch1 Spur Salz2 gross. Eier50 g Zucker1 Spur Geriebene Zitronenschale30 g Butter4 El. Mandelblaettchen; geroestet1 Blutorange1 Saftorange1 Tl. Speisestaerke1 El. Orangelikoer; nach Geschmack Griess mit kalter Milch begiessen, leicht salzen, 2-3 Stunden quellen lassen, dabei ab und zu umruehren. Eigelb, gezuckerten Eischnee und Zitronenschale...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln (mehligkochend)Salz1 Eigelb (Gew.-Kl. 3); (1)20 g Mehl30 g SpeisestaerkeMuskatnuss; frisch geriebenMehl zum Ausrollen1 Eigelb; (2) zum Bestreichen, evtl. das Doppelte50 g Butterschmalz1 El. Petersilie; gehackt (evtl. das Doppelte)50 g Schalotten100 g Moehren60 g Porree30 g Butter150 ml SchlagsahneSalzPfeffer a. d. Muehle5 Majoranzweige; nur...
Menge: 8 Portionen Zutaten:30 g Butter oder Margarine4 EierSalz120 g Zucker70 g Mehl50 g Speisestaerke1 Orange (unbeh.)250 ml Schlagsahne2 P. Sahnesteif60 g Puderzucker250 g Sahnejoghurt2 Himbeergeist (oderZitronensaft)300 g Himbeeren Fett zerlassen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit dem Handruehrgerät steif schlagen. Den Zucker dabei langsam einriegeln lassen und weiterschlagen, bis...
Menge: 6 Servings Zutaten:100 g Walnusskerne2 Tl. Speisestaerke4 Eiweiss200 g ZuckerKakaopulver; zum Bestaeuben4 Scheib. Gelatine, weiss2 Eigelb20 g Zucker1 l Milch8 El. Amaretto1 l Schlagsahne Walnusskerne durch die Mandelmuehle drehen und gut mit der Speisestärke vermischen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Eiweiss mit der Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee...
Menge: 4 Zutaten:350 ml Kokosmilch50 g Reismehl25 g Kokosflocken3 El. Zucker1 El. SpeisestaerkeZucker; zum BestreuenKokosflocken; zum Bestreuen — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Die fette Sahne, die sich oben auf der Kokosmilch absetzt, abschöpfen und beiseite stellen. Die restliche Milch mit Reismehl, den im Mixer fein zerkleinerten...
Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g leicht gepoekeltes Schweinerippensteak4 bis 5 feste saeuerliche Aepfel400 g Backpflaumen75 g Schmalz3 Zwiebeln4 El. gehacktes Schwarzbrot oder geriebener Zwieba2 El. Zucker1 El. SpeisestaerkeSalzPfefferLorbeerblaetter Das gut gewässerte, abgetropfte Rippenstueck kräftig pfeffern, in heissem Schmalz unter häufigem Begiessen von allen Seiten braten, das Fleisch auf der Oberseite...
Menge: 6 Zutaten:4 Scheiben Weizentoastbrot3 rote Chilischoten (25 g)70 g Zwiebeln750 g LammhackSalz; Cayennepfeffer250 ml Oel4 Pk. Magermilchjoghurt (a 150 g)3 Knoblauchzehen, 30 g Butter200 ml Lammfond70 ml Wasser1 abgeriebene Schale einerunbehandelten Zitrone2 El. ZitronensaftPfeffer schwarz (a.d.Muehle)Zucker2 El. Speisestaerke 1. Taostbrot in kaltem Wasser einweichen und ausdruecken. Chilischoten längs halbieren,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Eier150 ml Milch80 g Mehl1 Prise Salz1 Glas (720 ml) Schattenmorellen2 El. Zucker1 Tl. Zimt2 Tl. Speisestaerke20 g Oel150 g SahneMandelblaettchen Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, 1 Prise Salz verruehren. Schattenmorellen abtropfen, Saft mit Zucker, Zimt aufkochen, mit Speisestärke binden, Kirschen zugeben, kuehl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Gewuerztes Schweinemett1 Bd. Glatte Petersilie3 El. Crème fraîche750 g Moehren1 Tl. Kardamom2 Tl. Kurkuma2 Tl. Senfkoerner4 Nelken2 klein. Getr. rote Chilischoten1 Tl. Garam masala; indische Gewuerzmischung4 El. Oel200 ml Frisch gepreßter Orangensaft100 ml Gemuesebruehe50 g Rosinen1 El. SpeisestaerkeSalzUlli Fetzer www.brigitte.de Fuer die Fleischklösschen: Schweinemett, gehackte...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g mageres Rindfleisch (Steak oder Filet)1 El. Sojasauce1 Eiweiss1 El. Speisestaerke3 gelbe Paprikaschoten3 Knoblauchzehen1 cm frischen Ingwer3 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel300 g thailaendischer Duftreis(gibts im Asien-Shop)Salz3 El. geschmackneutrales Oel(z.B. Faerber-Distel-Oel)2 Tl. Sesamoel1 Prise Zucker1 Prise Fisch-Sauce (heisst in Vietnam Nouc Mam,in Thailand Nam...
Menge: 4 Personen Zutaten:6 Eier150 g Zucker2 Glas Vanillezucker1 Zitrone, Saft und Schale3 El. Speisestaerke1 l Milch250 ml Sauerrahm, oder Joghurt2 AepfelWeissbrotscheibenButterfloeckchenCOOKNET : 235:570/210 FIDO : 2:2487/3008.6Traditionsrezepte aus Wuerttemberg Ulmer-Verlag Die Aepfel schälen und in feine Scheiben schneiden, beiseite stellen. Die anderen Zutaten miteinander veruehren, die Aepfel und einen teil...
Menge: 6 Portionen Zutaten:3 l MilchSalz10 El. Zucker150 g Grieß1 l Orangensaft3 Eier4 Kiwis200 g Erdbeeren1 El. Speisestaerke Milch mit Salz und 7 El Zucker auf höchster Einstellung aufkochen. Den Griess einstreuen und unter Ruehren 5 Minuten auf 0 ausquellen lassen. Zuerst 1/8 l Orangensaft, dann Eigel und steif geschlagenes...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Backobst; gemischt750 g Hammelnacken; ersatzweise:Rind- oder Schweinefleisch1 klein. Zwiebel2 El. Olivenoel1 Bd. Majoran; frisch ersatzweise:1 Tl. – getrockneter Majoren2 klein. eingelegte Ingewerstueckchen1 El. EssigSalzweißer Pfeffer1 Tl. Zucker2 Reis-Fit im Kochbeutel3 l Wasser (1)1 Tl. Salz (2)50 g Mandelblaettchen1 El. Speisestaerke07.04.97 erfaßt von I.Benerts Das Backobst...
