Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweineschultermit SchwarteSalz, Pfeffer2 Moehren2 Petersiliewurzeln2 rote Zwiebeln2 El. Butterschmalz1 l Rinderfond1 El. Speisestaerke4 Quitten (350g)1 Zitrone (Saft)50 g Zucker150 ml Weisswein1 El. Granatapfelsirup1 Prise Zimt1 Tl. frischer Ingwer, gewuerfeltSalz, Chili1 El. Butter2 Schalotten in Streifen3 Knoblauchzehen, gewuerfelt1 El. Thymianblaettchen Schwarte tief ueber Kreuz einschneiden, salzen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g gewuerztes Schweinemett1 Bd. glatte Petersilie3 El. Creme fraiche750 g Moehren1 Tl. Kardamom2 Tl. Kurkuma2 Tl. Senfkoerner4 Nelken2 kleine getrocknete rote Chilischoten1 Tl. Garam masala; (indische Gewuerzmischung)4 El. Oel200 ml frisch gepreßter Orangensaft100 ml Gemuesebruehe50 g Rosinen1 El. SpeisestaerkeSalz Fuer die Fleischklösschen: Schweinemett, gehackte Petersilie und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 El. Kokosraspel1 Eiweiss2 El. Balsamessig4 El. Reiswein (Sake)2 El. Sojasosse2 El. Speisestaerke1 El. Ketchup16 Garnelenschwaenze (roh, ohne Schale)300 g Blumenkohl1 Rote Paprikaschote1 Rote Chilischote1 Knoblauchzehe (gepellt)1 Bd. Fruehlingszwiebeln200 g Shiitake-Pilze250 ml Oel (z.B. Keimoel)1 Glas Marche Chinapfanne12121/2 Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder...
Menge: 1 Rezept Zutaten:5 Eier1 Vanillezucker1 l Wasser60 g Butter150 g Weizenmehl30 g Speisestaerke1 Backpulver (gestrichen)1 Honig20 g gehackte, geroesteteHaselnuesse1 zerdrueckte Banane100 g Frischkaese1 Rum Wasser und Fett in einem Topf zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen, Mehl und Speisestärke verruehren, bis sich ein Kloss vom Topfboden löst. Die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Birnen400 ml Johannisbeersaft1 Orange; Saft und Schale2 Nelken1 Zimtstange1 Tl. Speisestaerke30 g Streusueße2 El. Cassislikoer3 Eier10 g Streusueße; (1)5 g Streusueße; (2)8 El. Schlagsahne4 Scheib. weiße Gelatine150 ml trockener Weißwein100 g Schlagsahne; (3)1 El. Pistazien; gehackt Am Vortag Birnen halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Johannisbeersaft,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Pumpernickel2 Eigelb25 g Zucker (1)50 g Zucker (2)250 ml Schlagsahne3 Eiweiß250 g Sauerkirschen250 ml Rotwein100 g ZuckerZitronenschaleSalz2 Tl. Speisestaerke2 El. kaltes Wasser2 El. KirschwasserDr. Oetker: Westfalen kulinarisch ISBN 3-7670- 0510-7 Den Pumpernickel reiben. Eigelb und Zucker (1) schaumig ruehren und mit den Pumpernickelbröseln vermengen. Sahne...
Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Schweinenacken600 g Staudensellerie geputzt gewogen2 El. Sojasauce; (1)1 El. Sherry, medium; (1)1 El. Speisestaerke4 El. Oel1 l Wasser3 El. Sojasauce; (2)2 El. Sherry, medium; (2)Salz Schweinenacken in 1 cm breite Streifen schneiden. Geputzten Staudensellerie gut waschen, evtl. Fäden abziehen und ebenfalls in 1 cm breite...
Menge: 4 Zutaten:150 g Zartbitter-Kuvertuere50 g Spekulatius200 ml Schlagsahne3 Eiweiss (Gew.-Kl. 2)30 ml brauner Rum (40 %)8 klein. Orangen (a 125 g)300 ml Orangensaft, a. d. Haelfte obiger Orangen ausgepresst2 Kumquats (a 10 g)10 g Speisestaerke2 El. Orangenlikoer1 Vanilleschote50 g RohrzuckerMinzeSchuessel von 1 l Inhalt Ein Rezept ergibt 4-6 Portionen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Haehnchenfilets (400 g)5 El. Soja-Sauce1 klein. Dose Ananas (400 g)1 Zwiebel1 Stange Lauch1 Knoblauchzehe200 g kleine Tomaten1 Tl. Speisestaerke1 El. gehackte Erdnuesse Hähnchenfilets in Wuerfel schneiden, in 3 El Soja-Sauce und 2 El Ananasfluessigkeit 1 Stunde marinieren. Zwiebel wuerfeln, Lauch in Ringe schneiden, Tomaten häuten...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Mageres Rindfleisch (Steak)2 El. Sojasauce2 El. Reiswein oder Sherry1 Tl. Zucker4 Gruene Paprika1 El. Speisestaerke2 El. Wasser1 (-2) Zehen Knoblauch3 El. Oel (am besten Erdnussoel)1 Tl. Salz3 Tas. GemuesebrueheEinige Tropfen Sesamoel Das Fleisch im Tiefkuehlfach etwas fest werden lassen und gegen die Faser in...
Menge: 4 Zutaten:800 g Trutenfleisch Brust oder SchenkelSalzPfeffer1 El. Bratbutter1 gross. Zwiebel; gehackt1 Kalbsfuss150 ml Weisswein250 ml Gefluegelbouillon1 Thymianzweig1 klein. Zwiebel; gespickt mit1 Lorbeerblatt; und2 Gewuerznelken3 Karotten1 Selleriestueck1 Lauchstange; in Stuecke2 Eigelb200 ml Rahm1 Tl. Speisestaerke3 El. Kapern; abgetropft1 El. Petersilie; gehackt Das Trutenfleisch in etwa 3 cm grosse Wuerfel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ei1 El. Wasser40 g Rohrzucker20 g Weizen15 g Speisestaerke1 Tl. Weinsteinbackpulver1 Tl. Kakaopulver, gestr.1 Mango1 Zitrone, Saft einer100 ml Sahne2 Eier60 g Rohrzucker150 g Himbeeren (tiefgefroren)2 El. Birnendicksaft1 Tl. Spekulatiusgewuerz1 Tl. Lebkuckuchengewuerz2 MSP Bourbon-Vanille1 MSP Anis gem. Ein Backblech zu Hälfte mit Backpapier auslegen. Fuer den...
Menge: 5 Zutaten:8 Kiwis2 El. Zitronensaft3 El. Kiwi-Likoer2 El. Speisestaerke1 Vanilleschote6 El. Zucker3 l Milch100 g Weizengriess1 Ei; getrennt1 Eiweiss; (1)20 g Mandelblaettchen Kiwis schälen, fuenf Fruechte puerieren, restliche Kiwis in Scheiben schneiden. Pueree mit Zitronensaft und Likör 2 Min. köcheln lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verruehren, unter das...
Menge: 2 Portionen Zutaten:6 Scheib. Roastbeef-Bratenaufschnitt (ca. 250 g)3 El. Sojasoße1 El. trockener Sherry1 Tl. Zucker1 Tl. Speisestaerke1 Glas tiefgefrorenes Pfannengemuese c1 l Fleischbruehe (Instant)1 Knoblauchzehe1 Tl. Ingwerpulver Die Rostbeefscheiben in feine Streifen schneiden. Sojasosse, Sherry, Zucker und Speisestärke verruehren und die Fleischstreifen darin 30 Minuten marinieren. Inzwischen das Pfannengemuese...
Menge: 4 Zutaten:4 Schweineschnitzel, duenn (ca. 400 g)2 Paprikaschoten, rot100 g WildreisSalz1 Bd. Lauchzwiebeln314 ml Mandarin-Orangen (1 Dose)2 El. OelPfeffer, frisch, gemahlenPaprika, edelsuess4 El. Sojasosse2 El. Tomatenketchup1 l Gemuesebruehe200 g Erbsen, TK-Ware1 El. SpeisestaerkePetersilie, nach Belieben Fleisch trockentupfen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Reis...
Menge: 4 Zutaten:750 g Lauch3 Moehren200 g Austernpilze, klein3 gross. Tomaten3 El. Butterschmalz2 Tl. Ingwer; frisch gerieben1 Knoblauchzehe400 g Vollkorn-SpaghettiSalz2 Tl. Speisestaerke250 ml Gemuesebruehe3 El. Sojasauce3 El. Sherry, trockenweisser Pfeffer, gemahlenSesamsamen; zum Bestreuen Den Lauch vorbereiten, waschen und in ca. 2 cm lange Stuecke zerteilen. Die Lauchstuecke dann in feine...
Menge: 6 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln1 Tas. Wasser200 g Speisestaerke2 EigelbSalzZuckerSalzwasser1 l Milch250 g Mohn, gemahlener100 g Zucker50 g SultaninenPuderzucker zum Bestaeuben Kartoffeln waschen mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5-6 zum Kochen bringen und 25 Min. auf 1 kochen, abgiessen, etwas abdampfen lassen und pellen. Die Kartoffeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Kabeljaufilet1 ZitroneSalz2 El. Oel1 Zwiebel5 El. Tomatenmark1 El. Thymian1 Glas Vollmilch-JoghurtPfeffer1 Sp./Schuss Zucker2 El. Speisestaerke4 El. Sahne Fisch waschen, abtrocknen. Zitrone auspressen, den Saft ueber den Fisch gießen, salzen. Oel in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen, wuerfeln, unter Wenden im Oel glasig duensten. Tomatenmark,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Birnen140 g Zucker1 l Weißwein1 El. natuerliches Aroma Vanille2 El. Zitronensaft1 l Wasser200 ml Milch225 ml Schlagsahne50 g Zartbitterschokolade1 El. Kakao1 Tl. Speisestaerke2 El. Birnengeist3 Blatt weiße Gelatine1 EiweißMelisseweiße Schokoblaettchen Birnen waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stuecke schneiden. 120 g Zucker mit Wein, Vanillearoma,...
Menge: 4 -6 port. Zutaten:200 g Osterbrot; oder Stuten100 g Butter40 g Zucker zum Karamelisieren6 El. Mandellikoer; evt. 1/3 mehr500 g Erdbeeren1 Orange: Schale duenn abge- rieben, sowie3 El. Orangensaft3 Eier (M)1 Vanilleschote40 g Zucker (I)60 g Zucker (II)500 g Magerquark100 ml Schlagsahne20 g Speisestaerke10 g Butter fuer die Form20...
