Markiert: Spur Salz

Sultanatoertchen

Sultanatoertchen

Menge: 1 Zutaten:150 g Butter150 g Zucker3 Eier225 g Weizenmehl1 Pk. Backpulver75 g Rosinen75 g Zitronat50 g Kirschen, kandiert1 Flaesch. Backaroma Rum1 Spur ; Salz1 Flaesch. Backaroma ZitroneRote KonfituerePuderzuckerguss Butter mit der Hälfte Zucker schaumig ruehren, Aroma zugeben, Eier mit dem restlichen Zucker aufschlagen. Die Fruechte in mit Backpulver vermischtem...

Mango-Pfirsich-Creme

Mango-Pfirsich-Creme

Menge: 4 Zutaten:400 g Mangofleisch4 Pfirsiche, gelbfleischig1 Zitrone; Saft2 El. Weisser Rum60 g Puderzucker; (1)1 dl Sahne2 Eiweisse1 Spur ;Salz2 El. Puderzucker; (2)Pfefferminzblaetter Pfirsiche kurz in kochendem Wasser tauchen, schälen. Pfirsich- und Mangofleisch klein schneiden, Zitronensaft, Rum und Zucker (1) zugeben und puerieren. Falls nötig, durch einen Sieb druecken. Etwa...

Gefuellte Lasagne I

Gefuellte Lasagne I

Menge: 4 Zutaten:250 g Lasagneblaetter4 El. Oel1 Spur Salz1 Zwiebel2 Knoblauchzehen; oder mehr300 g Rinderhackfleisch2 hartgekochte Eier2 El. gehackte Petersilie25 g Pistazienkerne1 El. Tomatenmark1 El. gruene Pfefferkoerner2 Eier2 El. Sahne6 El. Semmelbroesel750 g Kokosfett Lasagneblätter in reichlich, mit 1 El. Oel vermischtem Salzwasser 10 Minuten kochen. Gut abgetropft nebeneinander auf...

Palmenmark in Schinkenscheiben

Palmenmark in Schinkenscheiben

Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel2 El. Palmoel1 El. Currypulver80 g Langkornreis250 ml heisse Huehnerbruehe1 rote Paprikaschote1 Banane2 Scheibe frische Ananas1 El. Mango-Chtuney150 g saure Sahne3 El. Weissweinessig1 Spur Salz200 g Doppelrahm-Frischkaese2 El. Milch2 El. Schnittlauchroellchen1 Spur Selleriesalz200 g gekochter Schinken inScheiben, ohne Fettrand400 g Palmenmark aus der Dose Zubereitungszeit: 30 Minuten...

Bierkaltschale

Bierkaltschale

Menge: 4 Zutaten:3 l Helles o. dunkles Bier1 l Wasser1 Spur Salz3 El. Zucker2 El. Korinthen75 g Schwarzbrot1 Zitrone; Saft ODER3 Scheibe Zitrone ODER5 El. Rhabarbersaft Korinthen und Sultaninen vorbereiten. Das Reinigen von Korinthen geschieht am besten in der Weise, dass man sie in wenig Weizenmehl zwischen den Händen reibt....

Schoko-Crepes mit Williamsbirne

Schoko-Crepes mit Williamsbirne

Menge: 4 Zutaten:100 g Mehl1 El. Zucker15 g Kakaopulver1 Spur ; Salz2 Eier2 Eigelb25 g Butter250 ml Milch125 ml Wasser30 g Butter1 El. Zitronensaft600 g Williamsbirnen2 El. Rosinen2 El. Birnengeist3 El. Mandelblaettchen150 g Sahne1 Vanilleschote1 El. Puderzucker4 Tl. Aprikosenmarmelade4 Tl. Nougatschokolade; gerieben15 g Butter Fuer den Teig Mehl, Zucker, Kakaopulver,...

Kastanien Auflauf

Kastanien Auflauf

Menge: 4 Zutaten:250 g Maronen (Esskastanien)1 l Milch1 Spur ;Salz100 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker40 g Butter4 Eigelb1 Zitronenschale, abgerieben3 El. Rotwein4 EiweissMargarine; zum Einfetten320 g AnanasscheibenPuderzucker zum Bestaeuben Kastanien oben kreuzweise einschneiden. Auf einem Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Röstzeit: 10 Minuten Elektroherd: 200 Grad...

Hirseauflauf mit Aepfeln I

Hirseauflauf mit Aepfeln I

Menge: 4 Zutaten:250 g Hirse3 l Milch1 Spur ;Salz500 g Aepfel2 El. Zucker2 Eigelb2 El. Zucker; gehaeuft1 Zitronenschale, abgerieben2 EiweissMargarine; zum Einfetten2 El. Rosinen25 g ButterPuderzucker zum Bestaeuben Hirse in ein Sieb schuetten, verlesen und abwechselnd heiss und kalt abspuelen. Abtropfen lassen. In einem Topf geben und mit Milch und...

Flaugarde du Perigord (Backpflaumenauflauf a.d. Perigord)

Flaugarde du Perigord (Backpflaumenauflauf a.d. Perigord)

Menge: 4 Zutaten:250 g Backpflaumen, Kurpflaumen4 Eier100 g Zucker100 g Mehl1 Spur ;Salz2 Spur Backpulver2 cl Grand MarnierButter; zum Einfetten1 l Sahne Aus dem Perigord der Landschaft in Frankreich, in der Champagner zu Hause ist, stammt dieses Gericht. Kurpflaumen (sind dich und weich) entsteinen und in feine Streifen schneiden. Eier...

Spinatrollen

Spinatrollen

Menge: 4 Zutaten:65 g Haferflocken; z.B. Koelln Instant60 g Mehl1 l Milch2 Eier1 Spur Salz1 kg Blattspinat; frisch1 gross. Zwiebel10 g Butter50 g Speck, durchwachsenMuskatnuss1 Spur Zucker100 g Gek. SchinkenFett zum Braten Haferflocken und Mehl vermischen, langsam die Milch unter Ruehren dazugiessen. Eier und Salz zufuegen und alles zu einem...

Griess-Schmarrn mit Orangenkompott

Griess-Schmarrn mit Orangenkompott

Menge: 1 Zutaten:125 g Hartweizengriess200 ml Milch1 Spur Salz2 gross. Eier50 g Zucker1 Spur Geriebene Zitronenschale30 g Butter4 El. Mandelblaettchen; geroestet1 Blutorange1 Saftorange1 Tl. Speisestaerke1 El. Orangelikoer; nach Geschmack Griess mit kalter Milch begiessen, leicht salzen, 2-3 Stunden quellen lassen, dabei ab und zu umruehren. Eigelb, gezuckerten Eischnee und Zitronenschale...

Zuger Kirschtorte, traditionelle Art

Zuger Kirschtorte, traditionelle Art

Menge: 1 Zutaten:3 Eier90 g Zucker1 Tl. Vanillezucker90 g Mehl250 g Beurre200 g Puderzucker2 Eigelb50 ml Kirschwasser3 El. Randensaft; zum Faerben kann aber entfallen1 dl Zuckersirup, 27 o Baume ca. 100g Zucker pro 1 dl Wasser1 dl Kirsch3 Eiweiss1 Spur Salz75 g Haselnuesse; geroestet geschaelt, gemahlen80 g Zucker* zum Dekorieren50...

Curry Fischsuppe I

Curry Fischsuppe I

Menge: 4 Zutaten:500 g Seelachsfilet1 El. Zitronensaft1 Zwiebel2 El. Butter1 El. Mehl2 Tl. Currypulver3 l Huehnerbruehe; heiss1 Spur Salz1 Apfel1 Banane1 El. Schnittlauchroellchen Den Fisch wuerfeln, mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel fein wuerfeln und in der Butter glasig braten. Das Mehl und den Curry einruehren, mit der Bruehe ablöschen;...

Griessschaum mit Heidelbeeren

Griessschaum mit Heidelbeeren

Menge: 1 Zutaten:1 l Milch (3,5 % Fett)1 Spur ;Salz20 g Vollkorngriess1 Ei, Gewichtklasse 4; frischFluessiger Suessstoff185 ml Heidelbeeren, aus dem GlasZitronenmelisse; Verzierung Milch und Salz aufkochen. Griess einruehren und bei schwacher Hitze 3-4 min. ausquellen lassen. Ei trennen. Eigelb verquirlen und unter den Griess ruehren. Mit Suessstoff abschmecken. Eiweiss...

Krabbencocktail mit Mascarpone

Krabbencocktail mit Mascarpone

Menge: 4 Zutaten:250 g Krabben250 g Mascarpone1 Tl. Tomatenmark125 ml Weisswein; trocken3 Tropfen Zitronensaft1 Spur Salz1 Spur Pfeffer1 Stange franz. Weissbrot2 Zitronenscheiben4 Kopfsalatblaetter Mascarpone, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Tomatenmark und Weisswein zu einer Sauce glattruehren. Cocktailgläser mit einem Kopfsalatblatt auskleiden. Die Krabben in die Gläser verteilen und die Sauce druebergiessen. Mit...

Raubautz – Maultaschen mit Schwarzwurzeln und Schinken

Raubautz – Maultaschen mit Schwarzwurzeln und Schinken

Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon750 g Frische Schwarzwurzeln1 l Kaltes Wasser2 El. Essig1 El. Mehl1 l Wasser mit Salz und2 El. Essig50 g Butter2 El. Mehl1 Tas. Bouillon1 Spur ;Salz1 Spur ;Zucker1 Zitrone; den Saft davon1 l Saure Sahne80 g Butter200 g Gekochter Schinken in Streifen geschnitten1 Handvoll Petersilie...

Griessauflauf

Griessauflauf

Menge: 6 Zutaten:1 l Milch80 g Zucker1 Spur ;Salz80 g Butter200 g Hartweizengriess4 EigelbZitronenschale, abgerieben50 g Mandeln, gerieben50 g Rosinen4 EiweissButterSemmelbroesel Milch mit Zucker, Salz und Butter aufkochen. Griess reinstreuen und 10 Minuten unter Ruehren quellen, danach abkuehlen lassen. Eigelb mit abgeriebener Zitronenschale in einem Becher verquirlen und in den...

Dressings-I

Dressings-I

Menge: 4 Zutaten:3 El. Joghurt3 El. Creme fraiche2 Tl. Meerrettich; gerieben1 Unbehandelte Limette; Saft und abgeriebene Schale1 Apfel2 DillzweigeSalzZucker100 g Joghurt3 El. Saurer Sahne1 Unbehandelte Orange; Saft und abgeriebene SchaleSalz1 Spur Zucker1 Spur Ingwerpulver; oderIngwerwurzel; 1/2 cm1 El. Haselnuesse; gehackte1 Papaya; reife, 250 g1 Zitrone; Saft davon1 Prise Tabasco1 Spur...

Honig Bananen (China)

Honig Bananen (China)

Menge: 4 Zutaten:4 El. Mehl1 Spur Backpulver2 Eier1 Spur Salz4 mittl. Bananen1 El. Zitronensaft4 El. Honig2 El. Sesamsamen750 ml Pflanzenfett Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, die Eier und das Salz zufuegen, dann alles zu einem dickfluessigen Teig verarbeiten, je nach Grösse der Eier eventuell etwas Wasser zusetzen. 20 Minuten...

Honig-Bananen-Sojamilch-Eiscreme

Honig-Bananen-Sojamilch-Eiscreme

Menge: 1 Zutaten:1 l Sojamilch; (am besten noch warm und moeglichst dick)500 g Bananen130 g Honig5 El. Sojaoel oder Disteloel1 Tl. Vanillepulver; evtl.1 El. Lezithin; evtl.1 Spur ; Salz Ein Rezept ergibt ca. 1,5 Liter Eiscreme. Alle Zutaten miteinander vermengen und in mehreren Portionen nacheinander im Mixer fein puerieren. In...