Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl1 Pk. Trockenhefe1 Spur Salz9 El. Oel125 ml (- 200 ml) Wasser Das Mehl und die Trockenhefe gut mischen. Dann das Oel und Salz zugeben. Das Ganze mit den Knethaken durchruehren und dabei langsam das Wasser zugeben. Wenn sich der Teig von der Schuessel löst und...
Menge: 1 Zutaten:250 g Dinkel; feingemahlen300 ml Milch1 Ei50 g Butter50 g Honig1 Tl. Anis; gemahlen1 Tl. Zimt1 Prise Vanillepulver1 Spur Salz Alle Zutaten mit zerlassener Butter verruehren, den Teig 10 Minuten beiseite stellen. Im Waffeleisen ausbacken. Die Waffeln auf einem Berg aufgeschichtet mit Preiselbeeren oder einer säuerlichen Marmelade servieren....
Menge: 5 Zutaten:10 Holunderblueten200 g Mehl250 ml Milch2 El. Rum1 Spur Salz2 Tl. Honig1 EiButterschmalz oder Oel zum Ausbacken1 Tl. Zimt3 Tl. Zucker 1. Holunderblueten in eine Schuessel mit Wasser legen, vorsichtig hin und her schwenken, damit der Staub entfernt wird. Auf einem Tuch zum Trocknen ausbreiten. Falls die Blueten...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl1 Spur Salz1 Spur Backpulver1 El. Zucker1 l Milch3 l Sahne8 Eigelb3 l Rum300 g Zerlassene Butter4 EiweissButter fuer das Waffeleisen Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Schuessel vermischen. Nach und nach Milch, Sahne, Eigelb und Rum zufuegen und alles gruendlich vermischen. Schliesslich die zerlassene...
Menge: 13 Zutaten:2 Eier75 g Zucker1 Spur Salz1 l Sahne400 g MehlKokosfett oder Oel zum FritierenPuderzucker; zum Bestaeuben Eier und Zucker mit der Prise Salz schaumig ruehren. Sahne dazugeben und dann nach und nach das Mehl. Man muss den Teig gut kneten können. Falls er zu weich ist, noch etwas...
Menge: 12 Zutaten:750 g Erdbeeren50 g Zucker; (1)250 g Mehl50 g Zucker; (2)125 g Butter1 Ei1 Spur ; Salz250 g Quark120 g Zucker; (3)1 Unbehandelte Zitrone6 Blatt weisse Gelatine500 g Schlagsahne50 g Schokolade Die Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker (1) mischen und durchziehen lassen. Mehl, Butter, Zucker (2), Ei...
Menge: 24 Zutaten:24 Sauerkirschen in Branntwein eingelegt250 g Zartbitterkuvertuere150 ml Schlagsahne1 El. Rum1 Ei250 ml Milch1 Tl. Erdnussoel80 g Mehl1 El. Brauner Zucker1 Spur ;SalzButter; zum Backen100 g Zartbitterkuvertuere1 Tl. Erdnussoel Fuer die Canache die Kuvertuere mit einem Messer hacken. Die Sahne fast aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen und...
Menge: 1 Zutaten:250 g Weiche Butter250 g Zucker1 El. Vanillezucker4 Eier400 g Mehl100 g Speisestaerke1 Pk. Backpulver1 Spur Salz100 ml Milch30 g Kakaopulver1 El. Puderzucker Zutaten fuer 1 Gugelhupfform. Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 1 Stunde Die Butter schaumig ruehren, dabei nach und nach den Zucker und den Vanillezucker hinzufuegen. Die...
Menge: 4 Zutaten:300 g Mehl1 Tl. Zucker1 Pk. Trockenhefe125 ml Milch; lauwarm1 Ei60 g Butter1 Spur Salz1 gross. Zwiebel50 g Raeucherspeck; durchwachsen1 El. Margarine1 Eigelb1 El. Milch Die Zutaten fuer den Hefeteig sollten zimmerwarm sein! Mehl in eine Schuessel sieben und mit Zucker, Hefe und Salz mischen. Ei, lauwarme Milch...
Menge: 4 Zutaten:3 Eier1 Pk. Vanillinzucker1 Spur Salz125 g Mehl1 Pk. Puddingpulver, Vanille1 Tl. Backpulver200 ml Milch50 ml Mineralwasser50 g Walnusskerne4 Bananen2 El. Zitronensaft50 g Butter oder Margarine50 g Schokotroepfchen Eier, Vanillinzucker, Salz, Mehl, Puddingpulver, Backpulver, Milch und Mineralwasser verruehren. Etwa 30 Minuten quellen lassen. Nuesse hacken. Bananen schälen, in...
Menge: 1 Zutaten:150 g Butter130 g Zucker2 Eigelb1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Spur ;Salz150 g Weissmehl1 kg Aprikosen2 El. Zucker2 Eiweiss1 Spur ;Salz90 g Puderzucker Butter, Zucker und Eigelbe schaumig schlagen, Zitronenschale und Salz beigeben. Mehl zufuegen und rasch zu einem halbfluessigen Teig verruehren (nicht schlagen !). Die Springform befetten (oder...
Menge: 1 Zutaten:600 g Zucchini100 g Mehl150 g Zucker30 g Butter2 Eier1 Tas. Milch1 Pk. Vanillezucker15 Basilikumblaetter1 Bd. PetersilieThymian1 Spur ;SalzOlivenoel extravergine Die Zucchini werden der Länge nach geviertelt, dann in kleine Stuecke von einem halben Zentimeter geschnitten. Unter fliessendem Wasser abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen werden...
Menge: 6 Zutaten:250 g Creme double100 g Butter (zimmerwarm)1 Vanilleschote1 Pk. Vanillezucker80 g Puderzucker1 Spur Salz6 Eigelb50 g Halbitter-Schokolade Creme double steif schlagen. Die Butter in einer Schuessel schaumig ruehren. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen und mit der Butter verruehren. Vanille- und Puderzucker, Salz und...
Menge: 1 Zutaten:4 Eier100 g Zucker100 g Butter150 g Dunkle Schokolade3 El. Schwarzwaelder Kirschwasser50 g Mehl50 g Kartoffelmehl1 Tl. Backpulver1 Spur Salz150 g Gemahlene Halselnuesse1 l Rahm1 Pk. Vanillezucker1 l Schwarzwaelder Kirschwasser750 g Rote Kirschen50 g (-80 g) Schokoladespaene Hier ist das Originalrezept vom Konditormeister Josef Keller (1887-1981) aus Radolfzell....
Menge: 1 Zutaten:70 g Butter20 g Hefe115 ml Milch; lauwarm300 g Mehl1 Ei1 Spur Salz750 g Magerquark30 g Speisestaerke200 g Zucker1 Pk. Vanillezucker1 Pk. Sauerrahm4 El. Oel5 Eier Fuer den Hefeteig die Butter leicht ruehren. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, zu der Butter geben. Mehl, Ei und Salz...
Menge: 16 Zutaten:1 l Wasser50 g Butter1 Spur Salz100 g Mehl3 Eier1 Spur Backpulver1 kg Erdbeeren11 Scheibe Weisse Gelatine200 g Sahne ( 12% Fett )500 g Magerquark1 l Eierlikoer60 g Zucker2 Pk. VanillezuckerSchokoladenspaeneZitronenmelisseblaettchenBacktrennpapier Wasser mit Butter und Salz zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel...
Menge: 1 Zutaten:120 g Walnusskerne; grob gehackt150 g Datteln; entsteint in 5 mm grosse Stuecke5 Eiweiss1 Spur Salz225 g Zucker25 g Kakaopulver450 g Puderzucker; gesiebt90 g Butter; weich45 g Kakaopulver5 El. Kaffee; heissPuderzucker In einer Bratpfanne die Walnuesse goldbraun rösten. Vom Feuer nehmen. Auf 2 Backpapiere je einen 24-cm-Kreis auf...
Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Wasser125 g Butter1 Spur Salz250 g Mehl; gesiebtes5 gross. Eier225 g Gruyere; in StueckchenSalzSchwarzer Pfeffer; fadM.1 Ei; zum Glasieren150 g Ziegenfrischkaese150 g Doppelrahmfrischkaese60 g Gruyere; gerieben1 Bd. Petersilie; gehacktSalzSchwarzer Pfeffer; fadM1 l Sahne; geschlagen Aus den Zutaten einen Brandteig herstellen. Dazu in einer Kasserolle Wasser, Butter...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Garnelen50 g Junge Erbsen2 Eiweiss1 Spur ;Salz1 Tas. Schweineschmalz3 El. Huehnerbruehe1 El. Reiswein1 Tl. Staerke in WasserSalz Die Erbsen schälen und halbieren, das Eiweiss leicht verschlagen. Das Garnelenfleisch herauslösen, waschen und abtropfen lassen. Mit Eiweiss und Salz vermischen. Bruehe, Reiswein, Stärke und etwas Salz zu einer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Eiweiss260 g Zucker1 El. Honig170 g Kokosraspeln50 g Mehl1 Spur Salz Eiweiss mit Salz steifschlagen, Zucker einrieseln lassen, Honig zugeben. Im heissen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse warm und etwas zäh ist. Aus dem Wasserbad nehmen und ca. 10 Minuten weiterschlagen, bis...
