Markiert: Stangen Lauch

Altdeutscher Kartoffeltopf

Altdeutscher Kartoffeltopf

Menge: 4 Zutaten:500 g Rindfleisch zum Schmoren40 g Butterschmalz1 l Fleischbruehe1 l Trockener Weisswein500 g Kartoffeln, mehlig festkochend2 Stangen Lauch4 Moehren1 Sellerieknolle1 Petersilienwurzel4 Vollreife TomatenSalzWeisser Pfeffer1 Tl. Getrocknetes Basilikum1 Tl. Gerebelter Thymian1 Tl. Majoran1 Dos. Pfifferlinge (220 g)1 l Dicke saure Sahne1 El. Schnittlauchroellchen Rindfleisch in mundgerechte Wuerfel schneiden und...

Sahnesoße

Sahnesoße

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Stangen Lauch40 g Fett40 g Mondamin3 l Kloßbruehe1 l saure SahneSalzetwas ger. Muskatnuß Lauch waschen und sehr fein schneiden. Fett im Topf zerlassen, Lauch darin anbraten, Mondamin ueberstreuen, gut durchduensten und mit Kloßbruehe (vgl. gefuellte Klöße) und Sahne unter Ruehren auffuellen. Einige Male aufkochen lassen...

Backofenkartoffeln

Backofenkartoffeln

Menge: 1 Zutaten:1500 g Kartoffeln2 Zwiebeln2 Stangen Lauch100 g Doerrfleisch Salz, Pfeffer, Paprika2 Lorbeerblaetter200 g Saure Sahne1500 g Eisbein und Kamm1 l Apfelwein Geschälte Kartoffeln vierteln, die Hälfte in den Bräter legen. Darauf je die Hälfte von Zwiebeln, Lauch und Dörrfleisch verteilen. Wuerzen, etwas mit Mehl verruehrte saure Sahne darueber...

Kaese – Lauch – Hackfleisch – Suppe

Kaese – Lauch – Hackfleisch – Suppe

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Pfund Schweinemett1 Pfund Rinderhack4 Stangen Lauch1 Liter Rinderbouillon2 Ecken Sahneschmelzkaese a 200 g2 Ecken Kraeuterschmelzkaese a 200 gKnoblauchzehenWeisswein oder Cognac nach Geschmackdes Kochs Lauch waschen und in Ringe schneiden. Schweinemett und Rinderhack in einem grossen Topf anbraten, dabei darauf achten, dass das Mett und...

Wiener Tafelspitz mit Semmelkren

Wiener Tafelspitz mit Semmelkren

Menge: 6 Zutaten:2 l Wasser1 Tl. Salz2 Moehren1 Sellerieknolle2 Stangen Lauch1 PetersilienwurzelFrischer Meerrettich 8 cm Stueck2 Broetchen1 Zitrone1 kg Tafelspitz1 Zwiebel1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. Zucker1 Tas. Sahne1 Tl. Speisestaerke; gestr. voll Vorbereitungszeit: 30 Minuten. Zubereitungszeit: 50 Minuten. Erforderliche Kuechengeräte: Grosser Topf, eventuell Buntmesser, Reibe, Zitruspresse, kleiner Topf. Das wird...

Berliner Erbseneintopf

Berliner Erbseneintopf

Menge: 4 Zutaten:250 g Gelbe Erbsen2 Zwiebeln1 Sellerieknolle2 Moehren1 Petersilienwurzel2 Stangen Lauch100 g Geraeucherter Speck50 g Gaenseschmalz500 g Gaensebrust1 Tl. Majoran1 l Gefluegelbruehe400 g Kartoffeln2 TomatenSalzPfeffer Die Erbsen ueber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln, Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel schälen und wuerfeln. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Speck...

Feine Lauchcremesuppe

Feine Lauchcremesuppe

Menge: 4 Zutaten:300 g Kartoffeln2 El. Butterschmalz600 ml Gemuesebruehe (Instant)100 ml Sahne50 g Sahneschmelzkaese2 El. Weisswein2 klein. Stangen LauchSalzPfefferMuskatSelleriekraut zum Garnieren Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten Garzeit ca. 20 Minuten Kartoffeln schälen, waschen, wuerfeln und in erhitztem Butterschmalz anduensten. Gemuesebruehe und Sahne angiessen. Sahneschmelzkäse in Stueckchen schneiden und zusammen mit dem...

Quarkkuchen mit Lauch

Quarkkuchen mit Lauch

Menge: 4 Zutaten:250 g Quark1 Ei8 El. Milch8 El. Oel400 g Mehl1 Tl. BackpulverSalz300 g Zwiebeln4 Stangen Lauch40 g Butter2 Knoblauchzehen1 l Gemuesebruehe2 El. ZitronensaftSalzPfeffer1 El. getr. Thymian4 Eier200 g Creme fraiche150 g geriebener Emmentaler60 g Cashewnuesse Quark mit der Milch, dem Ei und dem Oel gut verruehren. Mehl, Backpulver...

Kasseler ueberbacken

Kasseler ueberbacken

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:700 g rohes Kasseler ohne Knochen2 Glaeser trockener Weißwein2 rote und 2 gruene Paprikaschoten1 gross. Zwiebel2 Stangen Lauch300 g Champignons2 El. Butter2 El. Mehl1 Tas. Tomatenpueree100 g geriebener EmmentalerSalz, Pfeffer, Majoran, Basilikum Das Fleisch in Weißwein duensten (nicht kochen). Danach im Wein abkuehlen lassen. Paprikaschoten putzen...

Pichelsteiner-Topf

Pichelsteiner-Topf

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Schweinefleisch150 g Rindfleisch150 g Lammfleisch200 g Durchwachsenen Speck650 g Kartoffeln1 Sellerieknolle4 Moehren2 Stangen Lauch4 Zwiebeln250 g Weißkohl1 l BrueheLorbeerSalz, PfefferPetersilieIlka Spiess Suedwest-Text Fleisch wuerfeln, Speck anbraten, Fleischwuerfel zugeben und kurz anbraten. Gewuerfelte Kartoffeln, kleingeschnittenen Sellerie, Möhren, Lauch, Zwiebeln und Weisskohl zugeben und einige Zeit anduensten....

Hollaendische Erbsensuppe

Hollaendische Erbsensuppe

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g getrocknete gruene Erbsen2 Schweinsfueße1 Tl. Salz3 Stangen Lauch100 g Sellerieknolleeinige Zweige Selleriegruen4 Kartoffeln200 g Fleischwurst Erbsen 12 Stunden mit kaltem Wasser bedeckt einweichen. Die Schweinsfueße waschen, zu den Erbsen geben, so viel Wasser zugießen, daß alles von Wasser bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann...

Zickleineintopf mit Gemuese

Zickleineintopf mit Gemuese

Menge: 4 servings Zutaten:800 g Zickleinruecken500 g Kartoffel500 g Tomaten2 Stangen Lauch1 große Zwiebel2 Knoblauchzehen3 El. gehackte PetersilieOlivenoelSalzPfeffer Die geschälten Kartoffeln schneiden Sie in Wuerfel und kochen diese 10 Minuten in gesalzenem Wasser. Geben Sie die Kartoffelwuerfel danach in ein Sieb, lassen Sie darin abtropfen und auskuehlen. Lösen Sie das...

Bamberger Kartoffelschnitz

Bamberger Kartoffelschnitz

Menge: 4 Zutaten:500 g Rindfleisch (Schulter oder Huefte)40 g Butterschmalz1 Sellerieknolle2 Stangen Lauch250 g Moehren,1 klein. Kleiner Blumenkohl2 Bd. Petersilie750 g KartoffelnInstant-FleischbrueheSalzWeisser Pfeffer Das Rindfleisch in mundgerechte Wuerfel schneiden. Butterschmalz in einem grossen Topf erhitzen und die Fleischwuerfel darin rundherum anbraten. Dann im eigenen Saft zugedeckt 20 Minuten schmoren lassen....

Fleisch-Gemuese-Topf

Fleisch-Gemuese-Topf

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Rindfleisch250 g Schweinefleisch500 g Kartoffeln1 Sellerieknolle250 g Karotten3 Stangen Lauch1 l RindfleischbrueheSalz, Pfeffer Rind- und Schweinefleisch in ca. 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Kartoffeln schälen, in grobe Wuerfel schneiden. Geputzten, gewaschenen Lauch in Ringe teilen. Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in einen Topf...

Crepes mit Lauch und Lachs

Crepes mit Lauch und Lachs

Menge: 4 Zutaten:1 Crepe-Grundrezept4 Stangen Lauch2 El. ButterSalzWeisser Pfeffer4 El. Creme fraiche2 El. Gruener Pfeffer; eingelegt8 Scheibe Raeucherlachs 1. Zwölf Crepes nach dem Grundrezept herstellen, warm stellen. 2. Den Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Butter zerlassen und den Lauch darin duensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die...

Bretonische Lammkeule

Bretonische Lammkeule

Menge: 3 Portionen Zutaten:1 Lammkeule (ca. 750 g)1 l Rotwein2 Zwiebeln, geschaelt3 Knoblauchzehen, zerdrueckt1 El. Estragon, getrocknet1 Zweig frischer Rosmarin1 Prise Salz1 Prise Pfeffer150 g Speck, durchwachsen2 Karotten2 Stangen Lauch3 El. Cognac Zwiebeln grob stueckeln. Mit Knoblauch, Wein, Estragon, Rosmarin, Salz und Pfeffer in eine Schuessel geben. Das Fleisch darin...

Spinat-Pitta

Spinat-Pitta

Menge: 4 Zutaten:300 g Tk-Blaetterteig1 kg Blattspinat2 Stangen Lauch1 Zwiebel3 El. Olivenoel1 Prise Muskat1 El. Fenchel ;zerstossen oder1 El. Dill ;frisch gehackt2 El. Petersilie ;frisch gehackt4 Eier250 g Feta-Kaese4 El. Semmelbroesel1 EigelbSalzPfefferButter zum Bepinseln Den Blätterteig auftauen lassen. Fuer die Fuellung den Spinat verlesen, von den Stielen befreien, waschen und...

Hollaendische Erbsensuppe

Hollaendische Erbsensuppe

Menge: 4 Personen Zutaten:300 g getrocknete, gruene Erbsen2 Schweinepfoten1 Teeloeffel Salz3 Stangen Lauch100 g Sellerieknolleetwas Selleriegruen4 Kartoffeln200 g Fleischwurst (Wuerstchen sind genausogut) Erbsen 12 Stunden von kaltem Wasser bedeckt einweichen. Gewaschene Schweinepfoten zu den Erbsen geben, so viel Wasser zugiessen, dass alles von Wasser bedeckt ist. Salz zugeben, auf 3...

Gemuese-Auflauf mit Nuessen

Gemuese-Auflauf mit Nuessen

Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g gekochte Kartoffeln2 gross. Stangen Lauch2 klein. Aepfel1 El. ButterSalzPfeffer a. d. Muehle100 g Schnittkaese im Stueck50 g Walnuss-Kerne2 Tomaten2 Eier1 Becher saure SahneCayennepfeffer1 El. Semmelbroesel1 El. Butter Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. In heißer Butter weichduensten. Mit...

Lauchpueree

Lauchpueree

Menge: 4 Zutaten:4 Stangen Lauch100 ml Salzwasser250 g Mehlige Kartoffeln1 l Milch1 Tl. ButterMuskatnuss Salz, Pfeffer Den Lauch putzen, gruendlich waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser in 15 Minuten garen. Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, etwas auskuehlen und durch eine Kartoffelpresse druecken. Mich und Butter in einem...

Schweinebraten Mit Lauch

Schweinebraten Mit Lauch

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schweineschulterbraten a 2- 2, 5 kg8 Stangen Lauch200 ml Weißwein, trocken100 ml Wasser1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 Tl. Kuemmel1 Tl. ZuckerSalzZitroneUlli Fetzer Nordtext Vom Schlachtermeister beim Schweinebraten aus der Schulter die Schwarte kreuzweise einschneiden lassen. Den Braten salzen und pfeffern, die Schwarte mit Kuemmel einreiben. Vom Lauch das...

Haehnchenbrust mit Mango

Haehnchenbrust mit Mango

Menge: 4 Zutaten:400 g HaehnchenbrustfiletSalzPfeffer; a.d. Muehle3 El. Wok-Oel; o. Sonnenblumenoel2 klein. Stangen Lauch1 Rote Paprikaschote1 gross. Stueck Ingwerwurzel2 klein. Chicoreestaude1 Mango1 Tl. CurrypulverZitronengraspulver1 Limette; Saft2 El. Sojasauce 1. Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Salzen, pfeffern und im Wok im heissen Oel unter ständigem Wenden ca. 6 Minuten...

Putenkeulen franzoesische Art

Putenkeulen franzoesische Art

Menge: 6 Zutaten:2 Putenschenkel mit Knochen; je ca. 800gJodsalzSchwarzer Pfeffer150 g Durchwachsener Speck2 El. Kaltgepresstes Olivenoel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe3 Stangen Lauch3 Moehren1 klein. Sellerieknolle1 Bd. Glatte Petersilie1 l Halbkraeftiger Rotwein; z.B. Bergerac1 Tas. Suesse Sahne2 El. Creme fraiche Die Putenschenkel kalt abspuelen, abtrocknen und mit Jodsalz und Pfeffer einreiben. Speck feinwuerfeln....

Hamburger Aalsuppe (Aalkraeuter)

Hamburger Aalsuppe (Aalkraeuter)

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Doerrobst; Pflaumen, Aepfel und Birnen1 Schinkenknochen2000 ml Wasser375 g Karotten300 g Sellerie1 Petersilienwurzel2 Stangen LauchSalzPfefferZucker125 ml Essig1 El. Speisestaerke1 Aal; a ca. 100-300 gPetersilieDillThymianKerbelZitronenmelisse Die Hamburger Aalsuppe entstammt der mittelalterlichen bäuerlichen Sauren Suppe (Sure Supp), die mit den sog. Aalkräutern abgeschmeckt wurde. Wegen dieser Aalkräuter...

Gefuellte Kloeße

Gefuellte Kloeße

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg rohe Kartoffeln500 g gekocht Kartoffeln75 g Mehl25 g MondaminSalzevtl. 1 Ei125 g Hackfleisch 8 El Milch2 El. SemmelmehlSalzPfefferMuskatnuß3 Stangen Lauch50 g Butter oder Margarine1 Broetchen20 g Butter oder Margarine Kartoffel schälen, reiben und auspressen. Am Vortag gekochte Kartoffeln reiben, mit Mehl, Mondamin und Salz...