Menge: 4 Zutaten:150 g Toastbrot300 ml heisses Wasser120 g Mandeln; gerieben10 dl Kraeftiger FleischbouillonSalzPfeffer2 Spur ;Zucker1 Prise Muskat1 Zweig Kerbel Das Toastbrot in eine Schuessel legen, mit dem heissen Wasser uebergiessen und 30 Minuten stehen lassen. Das weiche Brot gut ausdruecken und mit einer Gabel zerkleinern. Die Masse mit den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Toastbrot100 g Butter1 kg Spargel200 g Fruehstuecksspeck4 Eier250 g sueße Sahne3 El. gereibener Allgaeuer EmmentalerSalzPfeffer Vom Toastbrot die Rinde entfernen und eine flache Kuchenform damit auslegen. Geschälten Spargel in siedendem Wasser 15-20 Minuten knackig garen und die Saprgelstangen sternförmig auf dem Toastbrot anordnen. Fein...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. Blaetterteig1 EigelbHonig1 Orange100 g Roquefort2 Scheib. ToastbrotZitronensaftCalvadosMinzblaettchen200 ml Sahne1 Tafel SchokoladeHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03. 04. 2000wiederholt am 25. 08. 00 Zubereitung: Die gewuerfelten Orangenfilets mit Honig, Zitronensaft, klein gewuerfeltem Toastbrot und zerbröckeltem Roquefort vermengen. Diese Farce in Blätterteig einschlagen, Strudel mit Eigelb bestreichen...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Seeteufelfilet300 ml Fischfond (Glas)4 El. Weißweinessig4 El. Sherry5 Blatt weiße GelatineSalzPfeffer aus der Muehle4 Champignons2 Limetten, unbehandelt150 g Creme fraîche1 Prise Zucker4 Scheib. Toastbroteinige Salatblaetter fuer die Garnitur Seeteufelfilet in acht Teile zerlegen. Fischfond und Essig mit 3 EL Sherry aufkochen. Topf vom Herd nehmen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g SchollenfiletSalzschwarzer Pfeffer adM.3 El. Mehl30 g Butter100 g frischer Spinat1 Bd. Dill100 g Crème fraîche4 Tl. Zitronensaft6 Scheib. Toastbrot24 vorgegarte Krabben 1. Schollenfilets kalt abspuelen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mehl in einen tiefen Teller geben, Schollenfilets darin wenden. Butter in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Zopfresten; oder Weggli Oder8 Scheib. Toastbrot100 g Butter6 dl Dunkler, kraeftiger Rotwein1 Zimtstengel1 Sp./Schuss Nelkenpulver1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Orange; abgeriebene Schale50 g ZuckerRene Gagnaux Zopf oder Weggli in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In der warmen Butter beidseitig goldbraun backen. In Schälchen oder Suppenteller...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Scheib. Toastbrot2 Knoblauchzehen50 g Butter3 l FleischbrueheSalz, weißer Pfeffer4 Eier50 g geriebener Parmesankaese Toastbrot diagonal halbieren. Brotscheiben mit dem Knoblauch einreiben. Butter in einer Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin auf beiden Seiten goldbraun rösten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fleischbruehe erhitzen, mit Salz und Pfeffer kräftig...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BasilikumButter1 Schale FrischkaeseEinige Nuesse aus dem StudentenfutterOelPfefferSahneSalz1 Bd. Spargel, gruen150 g Thunfischsteak1 Scheib. Toastbrot2 TomatenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 06. 04. 2000wiederholt am 07. 08. 00 Zubereitung: Spargel in der Mitte durchschneiden, die Enden in kleine Stuecke schneiden und in Butter sautieren, Sahne, Pfeffer und Salz dazugeben...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Nussmischung3 Pflaumen2 Orangen1 Ei2 Toastbrot1 MinzblattPuderzuckerZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 01.07.1999 Zubereitung: Die Pflaumen halbieren und entkernen, mit einer Masse aus gehackten Nuessen, Toastbrotwuerfeln und einem Ei fuellen und im Ofen gratinieren. Die Orangenfilets in Zucker karamelisieren und im Eigensaft reduzieren lassen. Alles auf einem flachen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 gross. Champignons (ca. 500 g)2 Schalotten30 g ButterSalzPfeffer, weiß125 g Krabbenfleisch1 El. Zitronensaft (bis 2)1 Scheib. Toastbrot2 Eigelb125 g Butter4 Dillstiele2 klein. Eigelb2 El. WeißweinSalzPfeffer, weißWorcestersauce1 El. Zitronensaft4 Zitronenscheiben Champignons putzen. Die Stiele hacken. Schalotten schälen und fein wuerfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Champignonköpfe darin...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Dos. Sellerie in Scheiben (580 g)30 g geschaelte Mandelnca. 1/2 l Milch1 l WeißweinSaft von 1/2 ZitroneKnoblauchsalz1 Tl. Zuckerweißer Pfeffer4 Scheib. Toastbrot1 Glas sueße Sahne (100 g)1 Eigelb75 g geriebener KaesePaprika edelsueß Selleriescheiben mit dem Wasser und den Mandeln im Mixer fein puerieren. Das Selleriemus...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Sellerie200 g Kartoffeln1 El. Margarine oder Butter1 Zwiebel1 l Gemuesebruehe (Instant)1 Tl. Zitronensaft4 Scheib. Toastbrot1 Knoblauchzehe1 B. (200 g) Schmand oderCrème fraîcheKresse Sellerie und Kartoffeln schälen, in Stuecke schneiden. Zwiebelwuerfel in heißem Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 anduensten, Sellerie und Kartoffeln...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BrueheDill1 Mini-Blumenkohl1 Mini-RomanescoSahne2 Scheib. ToastbrotWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 11. 2000 Zubereitung: Den Blumenkohl und den Romanesco in kleine Röschen schneiden und in zwei getrennten Töpfen mit Sahne, Weisswein und etwas Bruehe einkochen lassen. Anschliessend jeweils puerieren und mit steif geschlagener Sahne verfeinern. In einer Pfanne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Spinat, frischer (oder 1 Pkt. A 300 g TK-Spinat),1 Tl. Butter oder Margarine1 kl. Zwiebel70 g Kraeuter-Cantadou (Frischkaese)1 Prise MuskatPfeffer4 Scheib. Toastbrot Grobe Stiele vom Spinat entfernen, gut waschen, abtropfen lassen. Feingewuerfelte Zwiebel und Spinat mit Fett auf 2 oder Automatik- Kochstelle 4 – 5...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Bruehwuerfel1 Stueck Gorgonzola3 KartoffelnPetersiliePfeffer150 g RindersteakSahneSalz1 Scheib. ToastbrotWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29. 08. 2000 Zubereitung: Steak plattieren und mit jeweils einem Gorgonzolastueckchen und 2 Toastbrotstreifen zur Roulade rollen und feststecken. In heissem Fett braten, salzen, pfeffern und mit Weisswein ablöschen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln500 g Rosenkohl3 El. Oel2 Scheib. Bacon (Fruehstuecksspeck, fein gewuerfelt), evtl. m1 Zwiebel (fein gewuerfelt)1 El. Curry, evtl. mehr800 ml Gefluegelfond (a. d. Glas)1 l Wasser1 El. Crème fraîche, evtl. mehrSalzPfeffer (a. d. Muehle)4 Scheib. Toastbrot30 g Butter oder MargarinePetersilienblaetter Rosenkohl waschen, putzen. Kartoffeln schälen,...
Menge: 1 Pastete(*) Zutaten:450 g Mehl125 g Butter2 El. Oel1 Tl. Salz150 ml Wasser1 El. Essig1 Schalotte1 Tl. Butter450 g Lachsfilet2 Scheib. Toastbrot50 ml Rahm; (1)1 Eiweiß150 ml Rahm; (2)SalzPfeffer1 klein. Schwarzer Trueffel1 Eigelb1 Tl. Rahm; oder Oel (*) eine längliche, jedoch schmale Pastetenform von etwa 30 cm Länge oder...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum1 BlumenkohlButterKnoblauchMuskat1 Dos. Oliven, schwarzOlivenoelPfeffer150 g PutenbrustfiletSalz1 Dos. SardellenSenf1 Scheib. Toastbrot2 TomatenBratenfondRotwein1 Flaeschchen SherrySpeisestaerkeHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 26. 05. 2000 Zubereitung: Das Putenfilet salzen, pfeffern, in Olivenöl und Knoblauch beidseitig anbraten und anschliessend mit Senf bestreichen. Eine Scheibe Toastbrot, Butterstueckchen, ein paar Oliven und Sardellen mixen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Gelberbsen1 mittl. Zwiebel2 Lauchstengel1 El. Butter; (1)2 dl Weißwein8 Schweinscipollata2 El. Oel2 Scheib. Toastbrot1 El. Butter; (2)1 Bd. PetersilieSalzSchwarzer PfefferAnnemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagn Gelberbsen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschuetten und abtropfen lassen. Gelberbsen in eine Pfanne geben. Soviel Wasser dazugießen, dass...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:20 g geraeucherter durchwachsener Speck1 Zwiebel10 g Butterschmalz1 Kartoffel (150 g)200 g Blattspinat2 Pfefferminzblaetter1 l Bruehe30 g Roquefortkaese4 El. sueße SahneSalzPfeffer1 Scheib. ToastbrotButter Speck und Zwiebel in Wuerfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, beides darin anduensten. Kartoffel in Wuerfel schneiden, mit Spinat und Pfefferminzblättchen zum Speck geben, mit...
