Markiert: Tomatensauce

Gefuellte Melanzane auf orientalische Art

Gefuellte Melanzane auf orientalische Art

Menge: 4 Personen Zutaten:2 Auberginen (a ca. 200 g)Salz, Pfeffer1 El. Oel200 g Faschiertes Hammelfleisch40 g Gekochten Reis2 TomatenKnoblauchGehackte Petersilie40 g Parmesan40 g Butter1 l TomatensauceManfred Melanzane waschen, der Länge nach halbieren, auf der Schnittfläche kreuzweise einschneiden und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit der Schnittfläche auf ein geöltes Blech...

Le gigot de sept heures, die siebenstuendige Lammkeule

Le gigot de sept heures, die siebenstuendige Lammkeule

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Lammkeule a 2.5 bis 3 kgSalzPfeffer1 dl Oel300 g Spickspeck1 Bouquet garni1 l Brauner Fond1 dl Trockenes Weisswein60 ml Cognac15 gross. Zwiebeln3 Karotten1 dl TomatensauceWeisswein; nach BedarfUebersetzung: R. Gagnaux Lammkeule so entbeinen (lassen), dass nur noch einige Zentimeter vom Knochenansatz bleiben. Mit Speck spicken. Ein Schmortopf...

Lasagne Mit Meeresfruechten

Lasagne Mit Meeresfruechten

Menge: 1 Rezept Zutaten:40 g Butter oder Margarine30 g Mehl125 ml Fischfond; aus dem Glas125 ml SahneSalz, Pfeffer1 Tl. Sardellenpaste1 El. Tomatenmark300 g Gemischte Meeresfruechte; Tintenfische, verschiedeneMuscheln,Garnelen150 g Fischfilet1 El. Dill; gehackt1 Tl. Zitronensaft9 Gruene Lasagneblaetter; fertig gekauft400 g Tomatenstuecke aus der Packung, oder selbstgemachteTomatensauce100 g Ausgeloeste Krabben1 El. Gehackte...

Zuppa di Funghi – Suppe mit Waldpilzen

Zuppa di Funghi – Suppe mit Waldpilzen

Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Waldpilze, gemischtSalzPfeffer1 El. Olivenoel25 g Speck, fett, gehackt2 Knoblauchzehen, gehackt1 mittl. Zwiebel, fein geschnitten1 l Gemuesebruehe1 El. Tomatensauce100 g Parmesan, frisch gerieben50 g Petersilie Die Pilze mit einem feuchten Schwamm abreiben, fein schneiden und mit Salz bestreut in einem Kuechensieb 2-3 Stunden stehen lassen. Wenn...

Gef. Mangoldroellchen, Kartoffelpuffer u. Tomatensauce

Gef. Mangoldroellchen, Kartoffelpuffer u. Tomatensauce

Menge: 4 Zutaten:200 g Doppelrahmfrischkaese1 Ei20 g Semmelbroesel2 Knoblauchzehen30 g Geraffelter Kaese Parmesan oder mittelalter GoudaSalzFrisch gem. Pfeffer1 Zitrone8 Mangoldblaetter ersatzw. Wirsing1 l Bruehe (Instant) Kartoffelpuffer400 g Mehlig kochende KartoffelnSalz2 Eier2 El. Maismehl oder WeizenmehlFrisch gem. Pfeffer1 El. Frischer, gehackter Majoran4 El. OelTomatensauce2 FleischtomatenFond vom RezeptMangoldroellchen2 KnoblauchzehenSalz2 Chilischoten oder Cayennepfeffer1...

Herzmuscheln in Wuerzsauce I

Herzmuscheln in Wuerzsauce I

Menge: 4 Zutaten:400 g Herzmuscheln (kleine)1 Zwiebel (braun)2 Schalotten20 Ingwerwurzel (frisch, mm)2 Chilischoten (gruene)2 KnoblauchzehenOel50 ml Tomatensauce1 Tl. Zucker500 ml FischbrueheSalz (zum Abschmecken)Pfeffer (schwarz, frisch gem.2 Tl. Maismehl Die Muscheln mit einer harten Buerste unter fliessendem Wasser gruendlich abbuersten und abspuelen. Die Zwiebel (braun) fein schneiden, ebenso Schalotten, Ingwer, Chilies,...