Markiert: Wasser

Brodo Di Manzo

Brodo Di Manzo

Menge: 4 Zutaten:500 g Rindfleisch (Brustspitze oder Querrippe)1 Zwiebel1 Stange Staudensellerie1 l WasserSalz Das gewaschene Rindfleisch in einen grossen Topf legen, ebenso die geschälte Zwiebel und die Selleriestange. Das Wasser zufuegen und mit wenig Salz wuerzen. Langsam zum Sieden bringen und öfters den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Zugedeckt 5-6 Stunden mehr...

Sellerie-Cremesuppe

Sellerie-Cremesuppe

Menge: 1 Zutaten:3 g Butter60 g Sellerie1 l Wasser5 ml SahneSalzPfefferZitronensaft Butter erhitzen, kleingeschnittenen Sellerie zugeben, mit Mehl bestäuben, mit Wasser aufgiessen, garen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken, Masse puerieren und mit Sahne verfeinern. Als Menue (Sellerie-Cremesuppe, Hirsesteak, Obstteller) ** From: Michel@eloi.zer.sub.org – Newsgroups: Of zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, P1, Sellerie,...

Zuckergurken

Zuckergurken

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Schmorgurken1 l Weinessig3 l Wasser800 g Zucker2 Tl. Salz (evtl. mehr)12 Nelken2 Zimtstangen200 g KandisDillSenfkoerner Gurken schälen, längs halbieren und Kerne herausschaben. Gurken in dicke Scheiben oder Stuecke schneiden. Essig mit Wasser, Zucker, Salz und Gewuerzen ankochen, Gurken 6 bis 8 Minuten darin glasig...

Schwarzwurzel-Toast

Schwarzwurzel-Toast

Menge: 1 Zutaten:150 g Schwarzwurzeln, blanchiert 3 Minuten in Salzwassermit etwas Zitronensaft o. Essig und Salz laengs halbiert50 g Geraeucherte Trutenbrust in StreifenSchnittlauch; in Roellchen10 g Butter1 Tl. Mehl1 Tl. Zitronensaft50 ml Wasser50 ml HalbrahmSalzPfeffer2 Scheibe Toastbrot Die Butter leicht erwärmen und die Schwarzwurzeln anduensten. Unter sorgfältigem Wenden mit dem...

Fliederbeersuppe mit Klueten

Fliederbeersuppe mit Klueten

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l FliederbeersaftSchalenspirale von 1 unbehandelten Zitrone1 Stange Zimt2 Nelken10 g Staerkemehl3 saure Aepfel1 l Wasser90 g Zucker1 El. Zitronensaft1 l WasserSalz40 g Butter80 g Grieß2 Eier Fliederbeersaft mit Zitronenschale, Zimt und Nelken auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, mit in Wasser angeruehrtem Stärkemehl binden. Wasser,...

Broccoligratin mit Kohlrabi

Broccoligratin mit Kohlrabi

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Broccoli200 g Kohlrabi1 rote Paprikaschote1 Beutel Knorr Gemuesekueche Fix fuer Broccoli-Gratin1 l Wasser30 g junger Gouda-Kaese Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Geschälten Kohlrabi in Stuecke schneiden. Broccoli und Kohlrabi in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. Paprikaschote...

Suesser Reis, Scholl-e sard

Suesser Reis, Scholl-e sard

Menge: 4 Zutaten:250 g Basmati-ReisSalz750 ml Wasser75 ml Rosenwasser2 Tl. Safranfaeden50 g Mandeln; gestiftelt50 g Pistazienkerne; gehackt300 g Zucker50 g Zucker2 Tl. Zimtpulver; anpassen Den Reis waschen und in warmen, leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Offen ca. 10 Minuten kochen. In er Zwischenzeit das Rosenwasser in einem Topf erwärmen,...

Schwedischer Mandelpudding mit Beeren

Schwedischer Mandelpudding mit Beeren

Menge: 4 Zutaten:80 g Mandeln; geschaelt15 g Weissmehl15 g Butter4 dl Milch15 g Maisstaerke2 Eier60 g ZuckerBittermandelaroma8 dl Wasser80 g Zucker400 g Beeren20 g Maisstaerke20 g Mandeln, ganz Die Mandeln fein reiben oder fein mahlen. Mehl in der Butter kurz duensten, mit Milch ablöschen und zu einer glatten Sauce verruehren....

Bouillabaisse (Variante mit sehr vielen Fischsorten)

Bouillabaisse (Variante mit sehr vielen Fischsorten)

Menge: 4 Zutaten:2500 g Fisch; davon etwa1200 g Poissons de roche; oder Fischkoepfe und Graeten von Mittelmeerfischen1 l Wasser1 Maraene1 Meeraal1 Roter Drachenkopf1 Peterfisch1 Seebarsch1 Seeteufel1 DrachenfischSalz, Pfeffer2 Prise Safran3 mittl. KartoffelnWeissbrotcroutonsKnoblauchmayonaise Passieren Sie die poissons de roche oder die Fischköpfe und Gräten in einer feinen Reibe. Sicherheitshalber empfehlen wir,...

Gefuellte Auberginen gratiniert

Gefuellte Auberginen gratiniert

Menge: 4 Zutaten:75 g Naturreis150 g Wasser1 Tl. Gemuesebruehe, gekoernt2 Auberginen; pro Stueck 350 gZitronensaft375 g Tomaten100 g Zwiebel2 Knoblauchzehen, evtl. mehr150 g Kaese; geriebenPfefferPaprikapulverRosmarin, frisch oder getrocknet250 ml Sahne Den Reis in dem Wasser mit der Bruehe in etwa 35 Minuten gar kochen. Die Auberginen waschen, abtrocknen und den...

Pfifferlinge in Essig

Pfifferlinge in Essig

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g frische Pfifferlinge3 mittelgrosse Zwiebeln2 EL. schwarze Pfefferkoerner3 l Kraeuteressig1 l WasserSalz1 Prise Zucker Pfifferlinge putzen, gruendlich waschen und abtropfen lassen. In einem Topf mit kochendem Wasser uebergiessen, so dass die Pilze bedeckt sind. Zugedeckt 3 Min. stehenlassen. Abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in...

Bouillonkartoffeln

Bouillonkartoffeln

Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln100 g Zwiebeln1 El. Butter1 El. WasserWasser IIgemahlener Kuemmelgemahlener Koriander1 Gemuesebruehwuerfel1 Lorbeerblatt2 El. feingehackte Petersilieoder Kerbel Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser sauber buersten (nur alte Kartoffeln schälen) und in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, wuerfeln und in der Butter mit dem Wasser...

Sesam-Kartoffeln-Curry

Sesam-Kartoffeln-Curry

Menge: 4 Zutaten:85 g Sesam Samen4 gross. Kartoffeln2 Rote Chillies2 Gruene Chilies der Laenge nach halbiert und entkernt2 Tl. Coriander; gemahlen2 El. Chili; gemahlen1 Tl. Kurkuma2 El. Ingwer; im Moerser zerrieben1 Pk. Cocosnuss; gemahlen340 ml Wasser1 Zitrone; SaftSalz; nach Geschmack4 El. Oel Wasser mit dem Cocosnusspulver vermischen. Es wird nur...

Gebundene Ochsenschwanzsuppe

Gebundene Ochsenschwanzsuppe

Menge: 2 Zutaten:50 g geraeucherter Bauchspeck20 g Butter500 g Ochsenschwanz1 Zwiebel1 Karotte40 g Sellerie1 Knoblauchzehe1 Tl. Tomatenmark1 l Rotwein1 Thymianzweig6 weisse Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt5 Pimentkoerner5 Wacholderbeeren1 Msp. KorianderSalz15 g Mehl1 l Wasser3 cl Madeira Den Bauchspeck in Wuerfel schneiden, in der Butter auslassen und knusprig braten. Die Ochsenschwanzstuecke in dieser Speckbutter...

Rote Linsen im Reisblatt

Rote Linsen im Reisblatt

Menge: 4 Zutaten:200 g Linsen; rot400 ml Wasser1 Tl. Kurkuma1 Gemuesezwiebel2 Knoblauchzehen50 g Ingwerwurzel; frisch1 klein. Pfefferschote; gruen2 El. Erdnussoel1 l Gefluegelbruehe2 El. Sherry; trocken2 El. SojasauceSalzweisser Pfeffer a.d. Muehle1 Spur Kreuzkuemmel100 g Joghurt; fest8 gross. ReisblaetterFett fuers Backblech2 Eigelbe z. Bestreichen Linsen mit Wasser und Kurkuma aufkochen und zugedeckt...

Sesamringe

Sesamringe

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g Hefe1 Tl. Salz320 g Sauermilch50 g weiche Butter1 Tl. gemahlener Kuemmel od. Koriander350 g Weizen, fein gemahlen150 g Roggen, fein gemahlen200 g Allgaeuer Emmentaler Kaese1 Eigelb2 El. WasserKuemmel, Mohn oder geroesteter Sesam Die Hefe und das Salz in der Milch verruehren. Die Butter schaumig...

Gruenkohl mit karamellisierten Kartoffeln

Gruenkohl mit karamellisierten Kartoffeln

Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g kleine, runde Kartoffeln (festkochende Sorte),1 l Wasser6 Schalotten150 g magerer Raeucherspeck40 g Schweine- oder Gaenseschmalz250 ml Rinder- oder Kalbsfond2 Packungen TK Gruenkohl je 450 gSalzschwarzer Pfeffer3 Tl. Zuckergeriebene Muskatnuss4 geraeucherte Mettwuerste30 g Butterschmalz1 Prise Salz30 g feinster Zucker Die Kartoffeln waschen, abbuersten und in einem...

Gruenkohlsuppe I

Gruenkohlsuppe I

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g durchwachsener Speck2 l Wasser1 kg Gruenkohl100 g eingeweichte HafergruetzeSalz Den durchwachsenen Speck in das Wasser geben und auf kleiner Flamme eine Stunde kochen. Dann den gehackten Gruenkohl hinzugeben und das Ganze eine weitere Stunde kochen. Mit Salz abschmecken. Den Speck herausnehmen, in Wuerfel...

Kichererbseneintopf

Kichererbseneintopf

Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Rindfleisch2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe25 g Butter1 Fleischsuppenwuerfel, klar1 l Wasser250 g Karotten500 g Chinakohl1 Dos. Kichererbsen (410 ml)1 Bd. Petersilie75 g Emmentaler Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Fleisch in kleine Wuerfel schneiden. Alles in Butter anbraten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Suppenwuerfel darin...

Griechische Kartoffelcreme

Griechische Kartoffelcreme

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g geschaelte Kartoffeln1 l WasserSalz1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie2 Eigelb50 g Butter1 Zitrone (abgeriebene Schale von)1 Tl. Zitronensaft150 g SahnejoghurtSalz100 g schwarze Oliven Kartoffeln mit Wasser und Salz ankochen, etwa 20 Minuten fortkochen, abgießen und durch die Kartoffelpresse druecken. Zwiebel, Knoblauchzehe und Petersilie fein hacken....