Menge: 1 Zutaten:350 g Honig100 g Zucker100 g Butter1 Ei1 Zitrone, abgeriebene Schale1 El. Kakao1 Tl. Zimt1 Tl. Nelken1 Tl. Kardamom1 Tl. Muskat1 Tl. Piment1 Tl. Koriander1 Tl. Ingwer1 Tl. Pottasche1 Tl. Hirschhornsalz1 El. Wasser500 g Mehl100 g Marzipanrohmasse1 l Kirschwasser125 g Rosinen100 g Mandeln, gehackt50 g Haselnuesse, gehackt4 El....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Zoepfli-Nudeln2 l Wasser1 Tl. Salz2 Gewuerzgurken1 Bd. Radischen1 gross. Bund Basilikum 2 Knoblauchzehen1 El. geriebene Mandeln2 El. Sahnequark100 g Doppelrahm-Frischkaese2 El. Olivenoel 2 El Wein- oder Kraeuteressigweißer Pfeffer2 El. Pistazienkerne Un so wird`s gemacht: Bringe Salzwasser zum Kochen auf 3 oder Automatik-Kochplatte 9-12 zum...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 mittelgrosse Birnen2 Zitronen1 Vanilleschote1 l Wasser2 El. Zucker1 Glas TK-Himbeeren2 El. Himbeergeist1 Paket Vanilleeis Birnen schälen, halbieren und entkernen. Eine Zitrone schälen. Die Zitronenschale und die aufgeschlitzte Vanilleschote in Wasser mit Zucker aufkochen. Die Birnen darin 10 bis 15 Minuten garen. Den Saft der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Wasser1 Tl. Salz100 g Butter150 g Mehl4 Eier Das Wasser in einem ausreichend grossen Topf aufkochen und salzen. Die Butter zufuegen und im heissen Wasser auflösen. Das Mehl auf einmal in das Wasser schuetten, dabei ständig ruehren. Auf mittlerer Hitze so lange ruehren,...
Menge: 12 Zutaten:200 ml Wasser75 g Zucker1 El. abger. Zitronenschale3 El. Zitronensaft1 Zimtstange500 g saeuerliche Aepfel200 g weiche Butter oder Margarine150 g Zucker4 Eier1 El. abger. Zitronenschale200 g MehlFett und 2 El. Semmelbroesel fuer die Form 2 El. Puderzucker zumBestaeuben Zunächst die Fuellung vorbereiten. Das Wasser mit dem Zucker, Zitronenschale,...
Menge: 1 26_cm form Zutaten:250 g Mehl125 g Butter1 EigelbWasserSalzMehl zum Bearbeiten3 mittl. LauchstangenButterZitronensaftHuehnerbouillonCayenne oder gruener Pfeffer200 ml Schlagsahne2 EierSalzMuskatRaeucherspeckSchinkenIngwerwurzel, frischCurrypulver150 g Gruyere; geriebenSchnecken (Dose) …Die Zutaten fuer den Teig werden vermischt, aber nicht mit der Maschine, sondern mit den Fingern gerieben! Das sollte schnell und nicht sehr gruendlich gemacht...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eier1 Tas. Wasser2 Avocados (à ca. 200 g)1 Zitrone1 El. Salatcreme (25 %, Fertigprodukt)150 g Vollmilchjoghurt1 Topf Zitronenmelisse1 Bd. PetersilieSalzPfefferZucker12 Scheib. Roastbeef (insgesamt ca. 250 g) Die Eier mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen und 10 Min. auf 0 hart...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l WasserSalz 50 1000 g Ochsenbrust, evtl. mehr 500 g Markknochen 4 Pfefferkörner, evtl. mehr 1/2 Lorbeerblatt 2 Möhren, evtl. mehr 1 kl. Knolle Sellerie 1/2 Wirsingkohl 2 Essiggurken, evtl. mehr 1 bn Petersilie Salz Pfeffer Paprika Salzwasser und Gewuerze im Topf auf 3 zum Kochen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Mehl;50 g Hefe;3 l Lauwarmens Wasser; knapp30 g Salz50 g Zucker125 g Butter1 l Wasser50 g Natriumhydroxidplaetzchen; (NaOH) Hefeteig aus obigen Zutaten herstellen, gut gehen lassen (doppeltes Volumen). Stuecke abschneiden, rollen, zu Brezeln formen. Auf gebuttertes Blech legen, 20 Minuten gehen lassen. Vorsichtig mit der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Mehl4 Eier (Zimmertemperatur)125 g Wasser125 g Butter100 g Emmentaler1 Eigelb zum Bestreichen Eine Hälfte des Käses wuerfeln, die andere fein reiben. Wasser und Butter zum Kochen bringen und salzen. Topf vom Herd nehmen und das Mehl mit einem Schwung hinzugeben und umruehren. Topf wieder...
Menge: 12 Stücke Zutaten:80 g Butter oder Margarine20 g Fruchtzucker2 Eier; Gew.-Kl. 31 Zitrone; die Schale davon180 g Weizen-Vollkornmehl (Type 1700)40 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver500 ml Milch; 1,5% Fett30 ml davon (1)3 El. davon (2)1 Glas Puddingpulver Vanille mit Suessstoff500 g Erdbeeren3 El. Wasser13.04.97 erfasst von I.Benerts Fett, Zucker, Eier...
Menge: 4 servings Zutaten:300 g Heidelbeeren1 l Wasser1 l Grapefruitsaft2 Birnen, muerbe1 El. SpeisestaerkeFluessig-Sueßungsmittel nach Bedarf1 Zitrone; Saft davon1 Eiweiß Die Fruechte verlesen, mit Wasser, Grapefruitsaft und den geschälten, halbierten, entkernten und in Schnitze geschnittenen Birnen 2 Minuten köcheln. Die mit etwas kaltem Wasser angeruehrte Speisestärke einruehren, einmal aufkochen. Mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Kleine Zwiebel, in Scheiben2 El. Pflanzenoel1 Zimtrinde4 Gewuerznelken2 Kardamonkapsel1 Lorbeerblatt1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. IngwerpasteOder2 Kleine KnoblauchzehenZerdrueckt300 g Lammschulter, in Wuerfeln1 Tl. Chilipulver1 Tl. Gemahlener Korriander1 Tl. Gemahlener Kreuzkuemmel1 Prise Gemahlene Gelbwurz4 El. Joghurt200 ml Wasser1 Tl. Gemahlene Mandeln1 Gruene Chilischote, entkerntKorrianderblaetter, gehacktSalz nach Geschmack Zwiebeln im...
Menge: 1 Rezept Zutaten:10 Eier1 l Wasser1 l Weißweinessig2 Schalotten; geschaelt u. halbiert2 Zwiebeln; die braune Schale davon1 Chilischote2 Koblauchzehen1 Tl. Getr. Thymian1 Tl. Getr. Rosmarien5 El. Salz1 El. Senf; scharf4 Prise Tabasco1 El. Olivenoel3 El. Chilisauce oder 2 El KetchupIlka Spiess Ndr-Das Rezept Die Eier hart kochen, auskuehlen lassen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g brauner Rohrzucker30 g Butter2 El. Wasser500 g heller Rohrzuckersirup1 Tl. Natron Dieses Konfekt erfreut sich in Nord-Irland großer Beliebtheit und wird bis heute auf ländlichen Jahrmärkten verkauft. Es wird meist in einem großen Klumpen zum Jahrmarkt gebracht und dann zum Verkauf in Stuecke gebrochen.
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Blatt Gelatine, weiße4 Vanilleschoten, Mark aus100 g Zucker4 Eigelb1 l Milch250 ml Schlagsahne1 P. Vanillinzucker150 ml Wasser50 ml Cassislikoer4 Zitronensaft1 Zitronenschale (unbeh., fein abger.)300 g Heidelbeeren Gelatine kalt einweichen. Vanillemark, 50 g Zucker, Eigelb und Milch verruehren. Mit dem Handruehrgerät auf kleinster Einstellung im Topf auf...
Menge: 1 Torte Zutaten:5 Eier, getrennt150 g Zucker3 Wasser125 g Mehl75 g Buchweizenmehl1 Tl. Backpulver250 g Mascarpone1 Zitronensaft, evtl. mehr1 Zucker400 ml Schlagsahne200 g Marzipanrohmasse100 g Puderzucker1 Kakao1 Beutel Pistazien, gehackte (nach Belieben) Den Boden einer Springform (0 26 cm) mit Backpapier belegen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:250 g Mehl125 g Butter1 El. Milch40 g Puderzucker2 Eigelb1 Ei30 g Puderzucker1 l Milch15 g MehlEinige Tropfen Mandel- oderVanilleessenz1 groß. Dose Aprikosen1 Tl. Wasser2 Tl. Aprikosengelee Mehl und Puderzucker in eine Schuessel sieben. Butter hineinreiben, so daß eine kruemelige Mischung entsteht. Die Mischung mit Eigelb und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Kristallzucker3 El. Wasser1 Vanilleschote200 g Mandeln1 nussgrosses Stueck Butter In einem Topf bringt man Zucker, Wasser und die gespaltene Vanilleschote zum Kochen und lässt das Ganze 3 Minuten sieden. Auf kleinster Flamme oder neben dem Feuer fuegt man die ungeschälten Mandeln hinzu. Das...
Menge: 4 Zutaten:1 Moehre1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 l Wasser1 l Guter Weinessig1 El. Getrockneter Thymian2 (- 3) LorbeerblaetterSalzSchwarzer Pfeffer, frisch und grob gemahlen2 Hasenkeulen** Oder **1 Hasenruecken, (etwa 800 – 1000 g)2 El. Butter1 Tl. Edelsuesses Paprikapulver2 cl Cognac1 l Suesse Sahne1 Tl. Scharfer franzoesischer Senf10 (- 12) Weintrauben Zubereitungszeit:...
