Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Salatgurke400 g Tomaten1 Paprikaschote1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 l Wasser100 g Sahne50 ml Rotweinessig1 El. Olivenoel20 g Tomatenmark1 Tl. SalzPaprika4 Sch. Toastbrot1 Bd. Schnittlauch. Salatgurke in grobe Wuerfel schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abziehen, halbieren und entkernen. Paprikaschote vierteln und entkernen, Zwiebel halbieren. Gemuese im Mixer...
Menge: 1 Zutaten:4 kg Sauerkirschen1 l Wasser400 g Zucker450 g Gelierzucker6 klein. Zweiglein Zitronenmelisse Kirschenstiele leicht kuerzen, die Kirschen in Gläser einschichten. Wasser, Zucker und Gelierzucker aufkochen. Die Zitronenmelissezweiglein auf die Gläser verteilen und mit heissem Zuckersirup uebergiessen. Die Gläser schliessen und in den Einkochtopf in warmes Wasser setzen. Auf...
Menge: 6 Zutaten:1000 g Hammelfleisch; o. Rind2 El. Erdnussoel1 Knoblauchzehe1 Spur Safranpulver1 Tl. Ingwerpulver1000 g Dicke Bohnen750 ml Wasser1 Zitrone; Saft1 Eingemachte Zitrone siehe RezeptEingelegte Oliven siehe RezeptSalz (Tagine mqalli dial foul) Das Fleisch in Stuecke schneiden. In einer Tagine das Oel erhitzen und das Fleisch kurz darin anbraten. Knoblauch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 ml Wasser5 Malventee-Beutel140 g Zucker2 Zitronensaft150 g Frischkaese Wasser aufkochen, Teebeutel hineingeben und 10 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel herausnehmen, Zitronensaft und Zucker hinzugeben und solange ruehren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat; anschließend abkuehlen lassen. Frischkäse mit der Teelösung verruehren und die Masse in...
Menge: 1 Zutaten:100 ml Wasser9 g Voll-Reisschleimoder Speisestaerke100 ml Pasteurisierte Vollmilch5 g Milchzucker3 g Keimoel (Bis 6. Monat) Das Wasser in einen kleinen Topf geben. Den Reisschleim oder Speisestärke einruehren und den Topf auf die Kochstelle stellen. Die Stärkelösung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann 2-3 Minuten kochen lassen....
Menge: 4 Zutaten:4 Bananen3 El. Oel150 g Zucker1 El. Essig100 ml Wasser Die geschälten Bananen längs halbieren, jede Hälfte quer in zwei Stuecke teilen. Im heissen Oel rundum golden braten. Zucker mit Essig und Wasser zum hellen Karamel kochen. Die Bananenstuecke einzeln in diesem Sirup wenden und nebeneinander auf eine...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Gruenkernschrot1 l Wasser1 Gemuesebruehwuerfel2 Eier2 ZwiebelnOelSalz und PfefferPaprikaHaferflocken Den Gruenkern in kaltem Wasser auf den Herd setzen. Wenn das Wasser kocht, auf mittlere Hitze zurueckschalten. Dann ständig umruehren und so lange köcheln lassen, bis die Bruehe auffgesaugt ist und sich der Teig vom Topfboden löst....
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Kartoffeln1 Tas. WasserSalz2 Zwiebeln75 g Speck, geraeucherter durchw.500 g Zucchini100 g Creme fraîche1 Ei1 Bd. KerbelSalzPfefferMuskat1 l Rindfleischbruehe Geschälte Kartoffeln mit Salzwasser 20 Min. garen. Zwiebeln und Speck wuerfeln. Zucchini längs halbieren, aushöhlen, das Innere grob hacken. Speck auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 auslassen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Zucker1 Pk. Vanillezucker100 ml Wasser200 g Mandeln, ungeschaelte ganze Zucker, Vanillezucker und Wasser auf 3, Automatik-Kochstelle 9 oder 12 zum Kochen bringen, Mandeln zugeben und unter Ruehren kochen, bis der Zucker trocken wird. Dann weiterruehren, bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt...
Menge: 4 Zutaten:100 g Schweineschmalz125 ml Wasser120 g Mehl1 Tl. Salz; gestrichen vollSonneblumenoel; fuers BlechMaismehl; ist meistens besser200 g Schalotten; oder Lauchzwiebeln250 g Egerlinge1 El. Butter150 g Creme fraiche150 g Sahne; saure2 St EierSalz; weniger ist mehrPfeffer; schwarz, a.d.M. reichlich1 Tl. Muskat; frisch gerieben2000 g Speck; mager, geraeuchert Schmalz mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 ml Wasser500 g Weizenvollkornmehl42 g Hefe (=1 Wuerfel)30 g Zucker50 g Oel2 Eigelb Programm: Normal; Bräunung: Hell Das Brot geht sehr stark. Es wiegt 850g. Ich habe ein Mix aus Vollkorn- weizenmehl und Vollkornweizenschrot genommen. Schmeckt ganz gut. Versuchen sollte ich, nur ein Eigelb einzusetzen....
Menge: 1 Zutaten:1 kg Rhabarber; geschaelt, in 1 cm lange Stuecke1 Orange1 dl Wasser600 g Gelierzucker4 El. Rum1 Vanillestange Orangenschale duenn abschälen und fein hacken. Fruchtfleisch filetieren und in kleine Wuerfel schneiden. Den Rhabarber mit dem Wasser in einen schweren Kochtopf geben und zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 klein. Entenbrueste (a 300 g)250 ml Cidre3 Tl. HonigSalzPfeffer500 g Topinambur1 Zitrone1 l Wasser4 Lauchzwiebeln1 Rote Paprika1 Gruene Paprika1 El. Butter100 ml Gemuesebruehe , Instant200 ml Entenfond ; z.B. aus dem Glas Entenbrust kalt abbrausen, trockentupfen. Cidre mit Honig und etwas Salz und Pfeffer verruehren. Entenbrust...
Menge: 1 Portion Zutaten:500 g Rinderhackfleisch2 El. mildes Taco-Gewuerzpulver60 ml Wasser200 g milde Tacosauce300 g Dose Kidneybohnen, abgetr.2 El. frischer Koriander,feingeh.2 Tas. Mehl4 Tl. Backpulver2 Tl. Zucker500 ml Buttermilch2 Eier, verquirlt60 g Butter, zerlassen 1. Hackfleisch bei starker Hitze unter Ruehren etwa 8 Minuten anbraten. Gewuerzmischung zugeben und 1 Minute...
Menge: 5 Zutaten:1375 g Lammkeule mit Knochen4 mittl. Zwiebeln8 Knoblauchzehen5 Cm-Stk Ingwerknolle1 l Wasser2 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Gelbwurz1 Tl. Garam Marsala1 Tl. Chilipulver; scharf3 Tl. Tomatenmark3 mittl. Tomaten; frisch2 Tl. Salz1 Bd. Koriandergruen Ersatz: glatte Petersilie120 g Ghee; Ersatz Butter300 g Joghurt Vom Metzger die Lammkeule mit den Knochen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:180 g Margarine125 g Rohzucker3 Eier300 g Weizen100 g Nuesse1 Paket Weinsteinbackpulver2 El. MilchSaft einer Zitrone1 Zitronenschale (unbehandelt)2 Birnen (ca. 500 g)200 ml Wasser1 ZimtstangeMuskatnuss aus der Muehle (ca. 1 Tl.)1 Tl. gem. Ceylonzimt2 Msp. gem. Nelken Birnen schälen, vierteln, entkernen und im Wasser mit...
Menge: 4 Zutaten:2 Eier80 g Zucker2 cl Grand Marnier4 dl Geschlagene Sahne1 l Wasser70 g Zucker100 g BlockschokoladeRum30 g Rosinen1 cl Rum30 g Geroestete Mandeln Die Eier mit dem Zucker (im Wasserbad) bis zur Bindung aufschlagen. Danach kaltruehren. Mit etwa 2 cl Grand Marnier vermengen und dann die geschlagene Sahne...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Hefewuerfel (42 g)300 ml lauwarmes Wasser1 Tl. Zucker500 g Weizenmehl (Type 550)1 Tl. Salz20 g Butter1 l Wasser10 g Natron2 El. Grobes Salz; zum BestreuenUlli Fetzer Was die Grossmutter noch wusste Die Hefe in Wasser mit Zucker auflösen. Das Mehl in eine Schuessel sieben, die Zutaten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Mehl125 g Butter3 El. Wasser1 Ei500 g Huelsenfruechte; zum Blindbacken450 g Erbsen und Moehren im Glas1 Zwiebel; feingehackt200 g Champignons30 g Butter1 Zitrone; davon2 El. Zitronensaft75 ml Milch75 ml Sahne3 Eier1 Bd. petersilie; gehackt100 g Emmentaler; geriebenSalzweißer Pfeffer; f.a.d.M.Muskat; frisch geriebenkonvertiert & angepasst v. K.-H....
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Mehl (Typ 550)40 g Hefe1 Tl. SalzWasser100 g Kristallsoda (Kaiser Natron)3 l Wasser (fuer die Lauge)von: Michael Bromberg Mehl, Hefe und Salz mit Wasser zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten und diesen gut durchkneten. Nach einer kurzen Teigruhe werden von dem Teig ca. 100 g schwere...
