Markiert: weisser Pfeffer

Hasenmousse-Torte

Hasenmousse-Torte

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Hasenruecken (mit Knochen, klein gehackt)250 g Suppengruen (grob gewuerfelt)5 Wacholderbeeren (zerdrueckt)30 g Butter oder Margarine400 ml roter Portwein400 ml Wildfonds (ans dem Glas)500 ml SchlagsahneSalzweißer Pfeffer6 Blatt weiße Gelatine2 Eigelb2 Eiweiß25 g Zucker5 Blaetter Salbei (gehackt)30 g Mehl10 g Speisestaerke20 g Pflaumenmus50 g Haselnussblaettchen (geroestet)...

Chicoree-Schinken-Gratin

Chicoree-Schinken-Gratin

Menge: 4 Zutaten:500 g Chicoree250 g Schinken; in Streifen1 El. ButterSalzweisser Pfeffer25 g Butter25 g Mehl3 dl Milch2 Eigelb75 g Greyerzer Kaese; geriebenSalzPfefferMuskatnussCayennepfeffer Die bitteren Struenke vom Chicoree mit einem spitzen Messer herausschneiden. Die Chicoreestangen querdurch in 2 cm breite Streifen schneiden und mit den Schinkenstreifen in der Butter leicht...

Gemuesepuffer mit Spinatfuellung

Gemuesepuffer mit Spinatfuellung

Menge: 4 Zutaten:1 Pk. Tk-Blattspinat2 Zwiebeln25 g MargarineSalzweisser Pfeffer200 g Schmelzkaese mit Knoblauch; Originalrezept: Milkana Frischeschale8 mittl. Kartoffeln1 gross. Moehre1 Ei3 El. Kernige HaferflockenOel; zum Backen Den Spinat auftauen lassen. Eine Zwiebel pellen, fein wuerfeln und in der heissen Sanella anduensten. Nun den Spinat hinzufuegen und solange bei mittlerer Hitze...

Mexikanisches Huhn

Mexikanisches Huhn

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Haehnchen in Teile zerlegenZitronensaftweißer PfefferZwiebel; feingehacktKnoblauch n. GeschmackButter; rauchend heißTomaten; abgezogenund gewuerfeltFruehlingszwiebelgehacktPetersilie1 Weiße, kleine BohnenkerneSalz, ZuckerEtwas CayennepfefferFleischbruehe1 Pfefferschote; gehacktMehl z. Binden Ein Huhn zerlegen und in Zitronensaft, weißem Pfeffer, feingehackten Zwiebeln und etwas Knoblauch beizen. In rauchend heißer Butter goldgelb anrösten, sehr reichlich abgezogene, gewuerfelte Tomaten...

I mog Di – Maultaschen mit Blumenkohl und Schinken

I mog Di – Maultaschen mit Blumenkohl und Schinken

Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon1 gross. Frischer Blumenkohl1 l kalte Fleischbruehe4 Eigelb; nach Belieben ein Viertel mehr4 Tl. Zitronensaft (1)1 Zitrone; den Saft davon250 g Butter200 g gekochter Schinken200 g Emmentaler oder Gouda geriebenSalzWeisser PfefferMuskat1 Spur Cayennepfeffer1 Spur Safran1 Handvoll Petersilie I mog di = höchste schwäbische Liebeserklärung, auch...

Roemisches Haehnchen

Roemisches Haehnchen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kuechenfertiges Haehnchen (ca. 1,2 kg)1 KnoblauchzeheSalzweißer Pfeffer3 El. gehackte Kraeuter(SalbeiPetersilieRosmarinMajoran)abgeriebene Schale 1/2 Zitrone (unbehandelt) 2 El. Olivenoel2 Scheib. durchw. Speck1 trockener Weißwein300 g Tomaten100 g Fruehlingszwiebeln. Hähnchen gut auswaschen, trockentupfen, der Länge nach halbieren. Knoblauchzehe durchpressen, mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern und Zitronenschale verruehren. Das...

Raeucherforellenmousse

Raeucherforellenmousse

Menge: 4 Servings Zutaten:2 Forellen, frisch geraeuchert oder Forellenfilets, geraeuchert2 mittl. Schalotten1 El. Creme fraiche100 g SahneSalzWeisser Pfeffer1 Glas Pumpernickeltaler; oder Cracker oder Toast1 Bd. Dill Die Forellen häuten und das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von den Gräten zupfen. Die Schalotten schälen und kleinschneiden. Forellen und Schalotten im Mixer...

Delikate Eierschuessel

Delikate Eierschuessel

Menge: 1 Zutaten:1 Pk. Tiefkuehlerbsen; (300 g) Salz6 Eier; hartgekocht4 Tomaten1 Beutel Mayonnaise4 El. Saure Sahne SalzWeisser Pfeffer1 El. SenfCurrypulver2 El. Chilisosse; mildKresse; (man kann auch Schnittlauch nehmen) Erbsen unaufgetaut in wenig gesalzenem Wasser 6 min. kochen. Abtropfen und abkuehlen lassen. In einer tiefen Platte anrichten. Eier schälen und halbieren....

Bratwurst mit Porreegemuese

Bratwurst mit Porreegemuese

Menge: 1 Portion Zutaten:160 g Kartoffeln; geschaeltSalz200 g Porree; geputzt5 g Oel50 g Bratwurst; kalorienreduziertDiaet-Bindefix ohne BE-Anrechnungweisser Pfeffer10 g Emmentaler; gerieben4 El. Wassser (1)09.04.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Porree waschen und in Ringe schneiden. Oel erhitzen...

Makrelencreme

Makrelencreme

Menge: 8 Zutaten:1 geraeucherte Makrele (ca. 300 g)250 g Speisequark (20 %)1 El. Zitronensaft1 Bd. SchnittlauchSalzweisser Pfeffer Makrele von Haut und Gräten lösen, puerieren. Mit Quark und Zitronensaft verruehren. Schnittlauch fein hacken, untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. * Quelle: Kalenderblatt vom 22.01.1987 ** Gepostet von Sabine Engelhardt Date: Thu,...

Gefluegeleintopf

Gefluegeleintopf

Menge: 4 Zutaten:500 g Lauch1 Knolle Sellerie3 Moehren1 Zwiebel1 Zweig Thymian2 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt1 GewuerznelkeSalz1 Tl. weisse Pfefferkoerner1 Suppenhuhn2 klein. Zucchini3 Kohlrabiweisser Pfeffer Zwei Möhren, Sellerie und eine Lauchstange grob zerkleinern. Zusammen mit den Zwiebel- und Knoblauchwuerfeln und den Gewuerzen in 1 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Das Suppenhuhn zugeben...

Italienische Kalbshaxenscheiben

Italienische Kalbshaxenscheiben

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Kalbshaxe40 g ButterRosmarin2 gew. Zwiebeln1 El. TomatenmarkSalzweisser Pfeffer100 g Sahne20 g Mehl500 g Tomaten1 dl Weisswein1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt Haxe in Scheiben sägen lassen. In Butter langsam anbraten, Knoblauch und Zwiebeln zugeben und glasig braten. Tomaten, Tomatenmark, Wein und Gewuerze zugeben und ca. 90...

Ratza als Romania (Rumaenische Ente)

Ratza als Romania (Rumaenische Ente)

Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g durchwachsener Speck2 kg EnteSalzweißer Pfeffer500 g Weißkohl1 klein. Fenchelknolle4 Schalotten1 klein. Knoblauchzehe1 Tl. Thymian; gerebelt1 Tl. Majoran; gerebelt1 l Sauerkrautsaft1 l trockener WeißweinMeine Familie und ich leicht und lecker Gefl Den Speck wuerfeln und in einem Schmortopf ausbraten. Die Ente in Stuecke teil en (doppelte...

Chilbitopf

Chilbitopf

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Geschnetzeltes Pouletfleisch750 g Gekochtes Sauerkraut1 Zwiebel2 El. Butter1 El. Mehl2 dl Weisswein250 ml RahmSalzWeisser Pfeffer2 Tl. SenfButterflockenBouillonGewuerzeSauerkrautfabrik Liechti in Belp Erfasst von Rene Gagnaux Pouletfleisch kurz in der erhitzten Butter anbraten, aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern. Gehackte Zwiebel im Bratenfond fuenf Minuten duensten,...

Asiatisches Zitronenkorianderschwein

Asiatisches Zitronenkorianderschwein

Menge: 4 servings Zutaten:300 g Schweinefilet100 g Champignons1 Moehre, mittelgroß1 Paprika, gruen, klein2 Rote Chilischoten1 Sojasprossen, HandvollBasilikum, frischKorianderpulverPfeffer, weiss1 Knoblauchzehe1 Zitrone, Saft3 El. Sojasauce3 El. Reiswein; ersatzweise:Trockener Sherry2 Knoblauchzehen, gepresst1 Tl. Zucker, gehaeuftWeisser Pfeffer1 Zitrone, Saft3 El. Sojasauce3 Tl. Reiswein (Sherry) Schweinefilet in duenne Scheiben schneiden. Aus Sojasauce, Zitrone, Reiswein,...

Freiburger Fondue I

Freiburger Fondue I

Menge: 4 Zutaten:2 Knoblauchzehen1 El. Butter750 g Vacherin a Fondue; in duenne Blaettchen geschnitten4 El. warmes Wasser1 Tl. Weisser Pfeffer1 Prise Salz2 Baguette-Stangen1 Tl. Kartoffelmehl; evtl. Vacherin: Käsespezialität aus dem Gebiet um Freiburg in der Schweiz. Diese Fondue unterscheidet sich von anderen dadurch, dass sie einmal ganz ohne Alkohol zubereitet...

Gefuelltes Omelett

Gefuelltes Omelett

Menge: 1 Zutaten:1 Zwiebel1 (-2) Knoblauchzehen4 El. Oel200 g Tk-BlattspinatSalzMuskatWeisser Pfeffer150 g Gekochter Schinken250 g Tomaten4 gross. Eier150 g Kefir Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. In 1 El. Oel anduensten. Spinat grob hacken, hinzufuegen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Schinken in feine Streifen schneiden. 200 g Tomaten ueberbruehen,...

Geschmortes Kaninchen zu

Geschmortes Kaninchen zu

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Zwiebeln50 g durchwachsener Raeucherspeck2 kg Kaninchen; kuechenfertigSalzweißer Pfeffer1 El. Rosmarin; frisch oder getrocknet1 El. Oel1 l Gemuesebruehe; Instant1 kg Butter oder Margarine3 El. Honig100 g Schlagsahne3 El. Madeira1 Tl. Senf; mildglatte Petersilie Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Speck fein wuerfeln, einen Bräter...

Geduensteter Spinat

Geduensteter Spinat

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spinat, frischenSalzweißer Pfeffer3 El. Olivenoel1 Zitrone, Saft vonfrisch gemahlener weißer Pfeffer75 g Parmesankaese Den Spinat verlesen, gruendlich waschen und tropfnass auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen und zusammenfallen lassen. Die Knoblauchzehen abziehen, in Scheiben schneiden. Das Oel auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 erhitzen. Die Knoblauchzehen...

Magret de canard au poivre vert

Magret de canard au poivre vert

Menge: 4 Zutaten:4 Entenbrueste, mit Haut4 El. Gruener Pfeffer, eingelegt2 Prise Armagnac (Cognac)2 dl Kalbs- od. Gefluegelfond4 dl Creme fraicheSalzWeisser PfefferMarkus Adam Die Entenbrueste mit Wasser abspuelen und abtrocknen. Die Haut rautenförmig (ca.3 x 3 cm) einschneiden; nicht das Fleisch verletzen ! Die Entenbrueste in eine kalte (Gusseisen-) Pfanne geben...