Markiert: weisser Pfeffer

Wachteln mit Trauben

Wachteln mit Trauben

Menge: 4 Zutaten:8 WachtelnSalz1 Bd. Thymian8 Scheibe Bacon; (gut durchwachsener Fruehstuecksspeck)6 El. Olivenoel1 Tl. Zucker1 l Vin Santo; od. Beerenauslese1 l Gefluegelfond500 g Weintrauben; kernlosWeisser Pfeffer Selbstverständlich sind Wachteln, die man gewöhnlich kauft, schon ausgenommen. Aber die Erfahrung hat gezeigt, dass das Ausnehmen oft recht fluechtig erfolgt und Reste der...

Bayerischer Leberkaese

Bayerischer Leberkaese

Menge: 1 Rezept Zutaten:1200 g SChweinefleisch; durchwachsen1200 g Fetter Speck600 g Eis60 g Poekelsalz300 g Schweineleber3 El. Weisser Pfeffer1 El. Piment1 Tl. Muskatnuss1 El. Kuemmelpulver2 El. Majoran; gerebelt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt3 El. Zitronenschale; unbehandeltSalz nach Belieben Das Schweinefleisch und den Speck in Wuerfel schneiden und mindestens 4 Stunden in der Tiefkuehltruhe...

Kartoffelsalat aus Schlesien

Kartoffelsalat aus Schlesien

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Ausgenommene Salzheringe1 kg Kartoffeln; festkochend1 Sauerlicher Apfel2 Gewuerzgurken125 ml Bruehe4 El. WeinessigSalzWeisser Pfeffer1 Prise Zucker100 g Durchwachsener Speck1 ZwiebelErfasst von Rene Gagnaux Heringe ueber Nacht in kaltes Wasser legen, damit das ueberschuessige Salz ausziehen kann. Kartoffeln abbuersten. In einem Topf mit Wasser bedeckt 25 bis 30...

II. Schinken in Brotteig

II. Schinken in Brotteig

Menge: 10 Portionen Zutaten:2 kg Schweineschinken; gepoekelt2 Zwiebeln; (1)3 Zwiebeln3 Lorbeerblaetter6 Gewuerznelken6 Wacholderbeeren1 El. Pfefferkoerner1 l Weißwein1 Tl. Salz (2)Salz1 Weißkohlkopf150 g durchwachsener Speck geraeuchert7 El. Essigweißer Pfeffer6 El. Oel; (3)1 El. Oel; (4)1 El. Kuemmel1 Hefewuerfel500 g Backmischung Krustenbrot3 El. Senf300 ml warmes Wasser (5)22.03.97 erfaßt von I.Benerts Fleisch...

Schweinefilet in Rahmsauce

Schweinefilet in Rahmsauce

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g SchweinefiletSalzWeisser Pfeffergetrockneter Thymian3 El. Bratfett1 l Weisswein1 l Saure SahneCreme fraiche1 Tl. Olivenoel1 Tl. gekoernte Bruehe1 Prise Gewuerzsalz & Knoblauchpulver5 Tropfen Worcester- und SojasauceMaisErbsenMohrrueben Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian eingerieben und ca. 1 Stunde in den Kuehlschrank verfrachtet. Anschliessend wird das...

Bunte Gemuesequiche

Bunte Gemuesequiche

Menge: 6 Zutaten:200 g MehlSalz3 El. Oel1 Eigelb100 ml lauwarmes Wasser500 g Tomaten2 Zucchini; a 175 g1 Bd. Fruehlingszwiebeln400 g Griechischer Schafskaese200 g Quark3 El. Joghurt3 Eier2 Knoblauchzehenweisser Pfeffer6 Peperoni; eingelegt, (Glas)12 Schwarze OlivenMehl; f. die ArbeitsflaecheOel; fuer die Form Das Mehl mit Salz, Oel, Eigelb und lauwarmem Wasser zu...

Italienischer Nudelauflauf

Italienischer Nudelauflauf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g BandnudelnSalz375 g Brokkoli250 g Champignons250 g Tomaten200 g gekochter SchinkenFett fuer die Form3 Eier1 Glas saure Sahen (200 g)weißer Pfeffereinige Stiele Basilikum250 g Mozzarella-Kaese 1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Brokkoli ca. 5...

Cheese-Dip

Cheese-Dip

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Holland-Gouda, alt200 g Doppelrahmfrischkaese2 Becher Joghurt(Selbstgemachter eignet sich hervorragend)je 1 Bund Schnittlauch und Petersilie2 Knoblauchzehen (optional)Salzweisser Pfeffer Den Käse fein reiben. Zusammen mit Frischkäse und Joghurt cremig ruehren. Schnittlauch und Petersilie fein hacken und unterruehren. Zum Schluss den Knoblauch und mit Salz und...

Schweinefilet

Schweinefilet

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Platten TK-Blaetterteig1 kl. WirsingSalz1 Schweinefilet (ca. 300 g; dickes Stueck)1 El. Butterschmalz4 cl Weinbrand100 ml Klare Bruehe (Instant)1 Glas (100 g Sahne)1 Scheib. Weißbrot1 Tl. getrockneter Salbei1 El. Kraeutersenf40 g geriebener Parmesanweißer Pfeffer4 duenne Scheiben roher Schinken1 Eiweiß und 1 Eigelb zum Bestreichen1 Zwiebel20 g...

Avocado-Dip I

Avocado-Dip I

Menge: 1 Zutaten:1 Schalotte; oder einesehr kleine Zwiebel2 Avocados3 El. Zitronensaft150 g Creme fraicheSalzweisser Pfeffer Schalotte schälen und fein wuerfeln. Avocado schälen, entkernen, mit Zitronensaft beträufeln und puerieren. Creme fraiche und Schalottenwuerfel unterruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stichworte: Dips, P1

Kartoffel-Broccoli-Gratin

Kartoffel-Broccoli-Gratin

Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln500 g Broccoli1 mittl. Zwiebel1 Tl. Thymian; getrocknet –wahlweise 2 frische Stiele200 g Schlagsahne1 Tl. Gemuesebruehe; Instant62 g Schmelzkaese; (1 Ecke)weisser PfefferMuskatnuss, gerieben200 ml WasserSalz5 g Butter oder Margarine Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschenteilen. Dickere Broccolistiele evtl....

Fonduesaucen 1

Fonduesaucen 1

Menge: 4 Zutaten:125 g Quark1 El. 50%ige Mayonnaise1 Zwiebel3 El. Frische Kraeuter, feingehackt1 El. Kleine KapernSalzPfefferPaprika2 El. Zitronensaft3 El. (-4) 50%ige Mayonnaise1 Tas. Saure Sahne4 KnoblauchzehenSalzWeisser PfefferZitronensaftMuskat125 g Quark1 El. Joghurt1 El. Meerrettich aus dem Glas1 Saeuerlicher ApfelZitronensaftSalzPfeffer aus der Muehle2 Tl. Worcestersosse1 klein. Glas Mixed Pickles (125 g)125 g...

Kaese-Gemuesesuelze

Kaese-Gemuesesuelze

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 l entfettete kraeftige Fleischbruehe3 bis 4 El. Weinessig10 Blatt weiße Gelatineweißer Pfeffer100 g rote Paprikaschote50 g gruene Paprikaschote50 g gekochter Schinken100 g junger Goudakaese100 g mittelalter Goudakaese50 g Cornichons50 g Malskoerner aus der Dose2 hartgekochte Eier4 Stengel glatte Petersilie Bruehe mit Essig erwärmen. Gelatine nach...

Kaese-Ananas Salat

Kaese-Ananas Salat

Menge: 4 Personen Zutaten:einige schoene Salatblaetter250 g Gouda300 g Ananasscheiben100 g Mandelstifte1 El. Butter1 Becher Creme fraiche1 Zitrone, SaftSalzweißer Pfeffer1 Prise Cayennepfeffer Die Kopfsalatblätter waschen und abtropfen lassen. Gouda und Ananas in feine Stifte schneiden. Die Mandelstifte in einer Pfanne in der heißen Butter goldbraun rösten. auf ein Kuechenpapier geben...

Obaazta

Obaazta

Menge: 1 Zutaten:2 Stueck (reifen) Camembert2 EierSalzweisser Pfeffer1 Zwiebelevtl. Knoblauch Das ist ebenso ein bayerischer Schmankerl wie auch Anlass, sich in dem fremdartigen Idiom bayerischer Geniesser zu ueben. Der Ausdruck kommt von Bazz oder Baz und dieser wiederum bezeichnet eine weiche Masse. Ein Baaz ist sowohl Mörtel zum Bauen wie...

Schwaebische „Laubfroesche“

Schwaebische „Laubfroesche“

Menge: 4 Zutaten:24 gross. Spinatblaetter; 250 gSalzweisser Pfeffer300 g ungebruehte Bratwuerste; feine, ca. 300 g1 mittl. Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Bd. Thymian1 Tl. Muskatnuss; fisch gerieben2 El. Butter1 l Wasser2 Tl. Gemuesebruehe; Instant2 mittl. Tomaten1 El. Tomatenmark100 g Creme fraiche Spinat putzen, verlesen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. eine Minute...

Kohlrabi-Kartoffelauflauf

Kohlrabi-Kartoffelauflauf

Menge: 4 Pers. Zutaten:500 g Kartoffeln80 g Sonnenblumenkerne150 g Schnittkaese150 g Zwiebeln30 g Butter500 g Kohlrabi160 g Sahne2 Scheib. Vollkornbrot1 El. Kerbel1 El. Petersilie4 El. Joghurt2 EierSalzCurryMuskatnussWeisser PfefferPetra Holzapfel Wolfgang Senn Meine besten Rezepte ausder Zeitschrift Schoener Bayerischer Wald Die Sonnenblumenkerne in eine trockenen Pfanne goldgelb rösten. Den Käse und...

Daenischer Nudelsalat

Daenischer Nudelsalat

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Hoernchennudel o.ae.,Salz450 g tiefgekuehlteErbsen und Karotten (1 Packung)1 klein. Dose Spargelstuecke250 g Fleischwurst1 Beutel Mayonnaise3 El. Dosenmilchweisser PfefferSalz1 Prise Zucker1 El. Kraeuteressig1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill(oder 1 Teeloeffel getrocknete Dillspitzen)Salatblaetter zum Garnieren Der Nudelsalat ist eine deftige Angelegenheit. Er kann als komplettes Abendbrot...

Koenigsberger Klopse I

Koenigsberger Klopse I

Menge: 4 Zutaten:1 Broetchen (50g)1 l Wasser zum einweichen500 g gemischtes Hackfleisch50 g fetter Speck4 Sardellenfilets aus der Dose (40g)1 Zwiebel (40g)1 EiSalzweisser Pfeffer1 l WasserSalz1 Lorbeerblatt1 klein. Zwiebel3 Pfefferkoerner3 Gewuerzkoerner30 g Margarine30 g Mehl2 El. Kapern (40g)Saft einer halben Zitrone1 Tl. Senf1 Eigelb1 Prise ZuckerSalzweisser Pfeffer Tip : Königsberger...

Kaesesalat

Kaesesalat

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 gruene Paprikaschote1 Salatgurke2 Zwiebeln2 Staudenselleriestangen200 g Rote-Bete-Kugeln250 g Sauermilchkaese; = Harzer4 El. Kraeuter; fein gehackt50 ml trockener Rotwein50 ml Rotweinessig70 ml OelSalzweißer Pfeffer Paprikaschoten wuerfeln, Gurke und Staudensellerie in 1/2 cm dicke Scheiben, Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Rote-Bete-Kugeln wie einen Apfel...