Markiert: weisser Pfeffer

Bunter Aspirand mit Kraeuterquark

Bunter Aspirand mit Kraeuterquark

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g MoehrenSalz3 l klare Huehnerbruehe (instant)1 l Madeira16 Blatt weiße Gelatine1 Bd. glatte Petersilie20 Scheib. mageres Roastbeef8 Eier250 g Magerquark4 El. Salat-Mayonnaise1 Zitrone, Saft vonweißer PfefferZucker1 Bd. krause Petersilie,1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Dill Möhren putzen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser aufkochen...

Kuerbis-Suppe

Kuerbis-Suppe

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kuerbis2 mittelgroße Zwiebeln40 g Butter oder Margarine1 l Huehnerbruehe (Instanz)1 B. SahneSalzweißer PfefferTabascoger. Muskatnuß200 g Tiefseekrabben1 Knoblauchzehe Kuerbis schälen, entkernen, in Wuerfel schneiden. Zwiebeln pellen, fein wuerfeln. 30 g Fett in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8 – 9 erhitzen, Zwiebeln und Kuerbis...

Fisch mit Mandelkruste

Fisch mit Mandelkruste

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g geschaelte, gehackte Mandeln2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie2 El. Semmelbroesel1 Tl. ThymianSchale einer unbeh. Zitrone75 g weiche Butter4 Lorbeerblaetter500 g Fischfilet (z.B. Red Snapper)Salzweißer Pfeffer Mandeln trocken in einer Pfanne rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein Hacken. Zusammen mit Semmelbröseln, Thymian und Zitronenschale unter die...

Moehrengratin „Camargue“

Moehrengratin „Camargue“

Menge: 4 Personen Zutaten:2 Zwiebeln100 g magerer Schinkenspeck1 El. Speiseoel300 g saure Sahne4 El. Parmesan oder alter Gouda2 El. gehackte PetersilieSalzweißer Pfeffer500 g TK-Moehren (1/2 Beutel)4 El. gehackte Pistazien Zwiebeln abziehen, fein wuerfeln. Schinkenspeck in schmale Streifen schneiden. Oel erhitzen, Zwiebeln und Schinken darin anduensten. Den Backofen auf 200 Grad...

Katalanische Tortilla

Katalanische Tortilla

Menge: 4 Zutaten:3 gross. Kartoffeln1 Zwiebel4 El. Oel5 Eier3 El. Sahne150 g geraeucherte Knoblauchwurst50 g geriebener Emmentaler1 Bd. Schnittlauch1 Tl. Paprikapulver edelsuessSalzweisser Pfeffer :Pro Person etwa 1850 Joule / 440 Kalorien :Zubereitungszeit: 30 Minuten Die Kartoffeln schälen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. 3...

Putenbraten mit Calvadosaepfeln

Putenbraten mit Calvadosaepfeln

Menge: 2 Zutaten:500 g Putenteile ;mit Knochen1 Knoblauchzehe1 Zwiebel200 g Kartoffeln250 g Aepfel2 cl Calvados1 Zweig ThymianSalzweisser Pfeffer Den Römertopf wässern. Das Putenfleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Knoblauch und die Zwiebel häuten und grob wuerfeln. Die Kartoffeln schälen und in Wuerfel schneiden. Die Aepfel schälen,...

Kressesuppe

Kressesuppe

Menge: 4 Zutaten:200 g Champignons aus der Dose2 Kaestchen Kresse1 Tl. Butter1 Tl. Kerbel gerebelt1 l heisse Fleischbruehe4 El. KartoffelpuereeflockenSalzweisser Pfeffer1 Prise abgeriebene Muskatnuss1 El. gehackte Petersilie Die Champignons abtropfen lassen und blättrig schneiden. Die Kresse ueber dem Boden abschneiden, waschen, verlesen, abtropfen lassen und klein hacken. Die Champignons in...

Kohl-Kartoffel-Pfanne

Kohl-Kartoffel-Pfanne

Menge: 1 Zutaten:30 g Zwiebel200 g geputzter Weisskohl160 g Kartoffeln; geschaelt100 g Kasseler-Kotelett; ausgeloest5 g Oel1 Tl. Kuemmel1 Tl. GemuesebrueheSalzweisser Pfeffer3 Petersilienstiele1 l Wasser Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kohl waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen und kleinwuerfeln. Fleisch waschen, trockentupfen und wuerfeln. Oel in einer beschichteten Pfanne...

Steaks mit Kraeuterkruste

Steaks mit Kraeuterkruste

Menge: 4 Zutaten:4 Steaks a 200 gweisser PfefferSalz2 El. Oel zum Braten2 Knoblauchzehen1 Bd. glatte Petersilie3 Nadeln Rosmarin1 klein. Zweig Thymian1 El. SemmelbroeselOlivenoelSalz1 mittelgrosse Zwiebel (ca. 60 g)1 Apfel (ca. 160 g)Majoranblaettchen20 g Butter 1. Die Steaks kurz abspuelen, trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. 2....

Kalbsrueckensteak mit Salbeibutter

Kalbsrueckensteak mit Salbeibutter

Menge: 4 Zutaten:4 Kalbsrueckensteaks; a 180gSalzWeisser PfefferSalbeiblaetter; zerriebenButter1 l Trockener Weisswein1 l Creme fraiche100 g Butter2 Tropfen Zitronensaft4 Zitronenscheiben Kalbsrueckensteaks mit Salz, Pfeffer und Salbei einreiben. 2 Esslöffel Butter zerlassen. Kalbssteaks darin von jeder Seite 5-6 min. braten. Steaks herausnehmen und warmstellen. Bratenfond mit Wein ablöschen, etwas einkochen, Creme fraiche...

Kraeuterruehrei zu Champignons

Kraeuterruehrei zu Champignons

Menge: 1 Portion Zutaten:150 g Kartoffeln; kleine30 g Zwiebel200 g Champignons; geputzt2 Tl. OelSalzweisser Pfeffer2 Eier; Ge.-Kl. 31 El. Kraeuter; gemischt2 El. Wasser (1)13.04.97 erfasst von I.Benerts Kartoffeln waschen und mit Schale in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze waschen und blättrig schneiden. die Hälfte...

Hasenragout mit Knoblauchsauce auf Bandnudeln

Hasenragout mit Knoblauchsauce auf Bandnudeln

Menge: 4 Servings Zutaten:4 Hasenkeulen (600 g ausge- loestes Hasenfleisch)50 g Butter50 g Zwiebelwuerfel1 Tl. SalzWeisser Pfeffer1 El. Tomatenmark1 l Chianti1 l Wildfond, dunkel4 Knoblauchzehen30 g Pinienkerne30 g Mandeln, abgezogen120 g Kartoffen, gekocht30 g Brot, entrindet; eingeweicht1 Prise Salz1 l Olivenoel4 El. Weinessig In einem grossen Topf das gewuerfelte* Hasenfleisch...

Kraeuter-Dip

Kraeuter-Dip

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 B Sahne-Dickmilch100 g MagerquarkSaft 1/2 Zitrone1 B Schnittlauchgemischte frische Kraeuter(z.B. Dill, Petersilie, Kresse, Basilikum)weißer PfefferSalz Sahne-Dickmilch, Quark und Zitronensaft gut miteinander verruehren. Schnittlauch und die anderen Kräuter fein wiegen, unter die Quarkmasse mischen, kurz durchziehen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zu Kartoffeln, Pellkartoffeln, Folienkartoffeln

Fritierter Spargel

Fritierter Spargel

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 B. Crème fraîche (150g)4 El. SalatmayonnaiseSalzweißer Pfeffer1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie1 kg weißer SpargelSalz1 Sp./Schuss Zucker1 Tl. Butter8 Scheib. Toastbrot100 g Parmesan2 Eier1 kg Fritierfett 1. Fuer die Soße Crème fraîche und Mayonnaise verruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill und Petersilie waschen. Etwas Petersilie...

Rauchlachs mit Rahmruehrei

Rauchlachs mit Rahmruehrei

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Scheiben Vollkorntoast80 g Kraeuterquark8 Scheiben Raeucherlachs40 g Butter4 Eier1 dl Rahm1 EL. Schnittlauch4 klein. DillzweigeSalzweisser Pfeffer Eier aufschlagen, gut verruehren und mit dem Rahm vermischen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den geschnittenen Schnittlauch zu den Eiern geben. Toast toasten und diagonal halbieren. Eine Hälfte...

Feines Artischockenpueree (2)

Feines Artischockenpueree (2)

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Artischockenherzchen (Dose)Zitroneweisser PfefferSahneBasilikum Artischockenherzchen kleinschneiden und durchruehren oder im Mixer puerieren. Mit feingeschnittenem und von allen Häutchen befreitem Zitronenfruchtfleisch nach Geschmack mischen. Mit Pfeffer wuerzen. Mit ungesuesster, sehr fest geschlagener Sahne zu feinem Pueree vereinen. Auf gekochtem rundgeschnittenem Huhn- oder Kalbfleisch in kleinen Häufchen verteilen....

Avocadosuppe mit Maismehlfladen (Sopa de Aguacate)

Avocadosuppe mit Maismehlfladen (Sopa de Aguacate)

Menge: 4 Zutaten:3 Reife Avocados1 l Sahne1 l Gefluegelbruehe2 El. Trockener Sherry1 Tl. Salz1 Prise Weisser Pfeffer4 El. Maismehl1 Prise Salz Die Avocados halbieren, die Steine herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel aus den Schalen lösen und mit der Sahne im Mixer puerieren oder durch ein Sieb streichen und...

Gespickte Lammschulter nordische Art

Gespickte Lammschulter nordische Art

Menge: 6 Zutaten:1200 g Lammschulter ohne KnochenSalzWeisser Pfeffer12 Kernlose Backpflaumen12 Mandeln250 g Gekochter Schinken in grossen Scheiben100 g Fetter, fester Speck; zum Spicken100 g Butterfett1 l Wasser; zum Deglacieren50 g Butter1 Tube SardellenpasteWeinessigZucker125 g Quark1 l RahmsauceGlace de Viande (Fleischextrakt) Die Schulter auslösen und die Enden zu einem kompakten Bratenstueck...

Porree-Rahmsuppe mit wuerzigen

Porree-Rahmsuppe mit wuerzigen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Porree1 El. (20 g) Butter1 l klare Bruehe (Instant)1 Glas (100 g) Schlagsahne1 Scheib. (30 g) Weißbrot100 g Salami100 g Schweinemett1 Eieinige Stiele PetersilieSalzweißer Pfeffernach Belieben Cayennepfeffer 1. Porree putzen und waschen. 1/2 Stange in feine Streifen und den Rest in Ringe schneiden. Fett...

Gedrehte Bandnudeln mit Entenbrust  in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce

Gedrehte Bandnudeln mit Entenbrust in rosa Pfeffer-Cognac-Sauce

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g gedrehte Bandnudeln2 Entenbruestchen mit HautSalzweisser Pfeffer25 g Butterschmalz20 g Butter 3 Schalottenrosa Pfefferkoerner1 l Weisswein4 cl Cognac1 l Sahne1 El. Creme double1 Prise Zucker1 Tl. Tomatenmark250 g Broccoliroeschen Die gewaschenen Broccoliröschen zerteilen und blanchieren. Die Entenbruestchen salzen, pfeffern und in einer Pfanne im...