Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Knoblauch schaelen1 l Weisswein100 ml Essig-Essenz75 g Zucker2 Chilischoten1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian8 Gewuerznelken1 Tl. weisse Pfefferkoerner2 Tl. Salz4 El. Oel Knoblauch mit allen Zutaten 3 Minuten kochen, im geschlossenen Topf ueber Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag nochmals 5 Minuten kochen. Knoblauch im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Suppenhuhn1 klein. Zwiebel1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Sellerieknolle1 klein. Lauchstange2 KarottenSalzPfeffer40 g Margarine2 El. Mehl250 ml Huehnerbruehe100 ml Weißwein1 Zitrone; SaftZucker120 g Spargelstuecke; (Glas)80 g Champignons; (Glas)2 Eigelb100 ml Sahne1 El. Petersilie; gehackt Huhn in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Zwiebel schälen. Sellerie, Lauch...
Menge: 1 Springform Zutaten:800 g Feste Birnen1 l Weisswein3 El. Zucker2 El. Zitronensaft250 g Mehl; gesiebt1 Glas Trockenhefe30 g Butter; zerlassen30 g Zucker1 l Milch; lauwarmEtwas Salz2 Eigelb1 Glas Puddingpulver Mandel1 l Milch1 Tl. Zitronenschale; abgerieben20 g Mandeln; gehackt2 cl Amaretto di Saronno Mandellikoer3 El. Zwiebackbroesel100 g Dunkle Schokoglasur2 El....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Eier225 g Zucker1 Glas Vanillezucker1 Glas Puddingpulver (Vanille)100 g Mehl1 gestr. Tl. Backpulver 350 g Brombeermarmelade6 El. Rum (40%)12 Blatt Gelatine1 l Orangensaft1 l Weisswein2 Becher Schlagsahne (a 200 g)1 Glas SahnefestigerEin Schuss Zitrone 4 Eier trennen, Eiweiss mit 4 El. kaltem Wasser schaumig...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Tintenfische; Sepia oder Kalmar125 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel; kaltgepresstes40 g Weissbrotkrumen; frischSalzWeisser Pfeffer; f.a.d.M.1 l Weisswein2 gross. Tomaten; abgezogen und gehackt1 Spur ChilipulverKartoffelmehl1 Prise Armagnac Tintenfische gruendlich waschen. Den Kopf mit den Fangarmen mit einem scharfen Messer abschneiden und den Beutel vorsichtig der Länge nach...
Menge: 1 Servings Zutaten:500 g Knoblauch, jung2 Pfefferschoten, gruen1 l Weisswein1 l Wasser1 l Weinessig1 El. Salz4 El. Zucker2 Lorbeerblaetter1 Thymianzweig15 Pfefferkoerner, weiss125 ml Olivenoeldurch Peter Mess Cooknet : 235:570/110 Fido : 2:2487/3008.6 Die Knoblauchzehen schälen und mit den Pfefferschoten in einen Topf oder ein Glas geben. Weisswein, Wasser und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g frische Ingwerknollen3 l Weisswein2 El. Zitronensaft1 kg Zucker1 Normalflasche Opekta (225 g, mit Citropekt) Ingwer waschen, schälen. Schalen, Wein und Zitronensaft etwa 30 Min. auskochen, zugedeckt ueber Nacht stehen lassen. Geschälten Ingwer mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt im Kuehlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag...
Menge: 10 Portionen Zutaten:2 kg Schweineschinken; gepoekelt2 Zwiebeln; (1)3 Zwiebeln3 Lorbeerblaetter6 Gewuerznelken6 Wacholderbeeren1 El. Pfefferkoerner1 l Weißwein1 Tl. Salz (2)Salz1 Weißkohlkopf150 g durchwachsener Speck geraeuchert7 El. Essigweißer Pfeffer6 El. Oel; (3)1 El. Oel; (4)1 El. Kuemmel1 Hefewuerfel500 g Backmischung Krustenbrot3 El. Senf300 ml warmes Wasser (5)22.03.97 erfaßt von I.Benerts Fleisch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g SchweinefiletSalzWeisser Pfeffergetrockneter Thymian3 El. Bratfett1 l Weisswein1 l Saure SahneCreme fraiche1 Tl. Olivenoel1 Tl. gekoernte Bruehe1 Prise Gewuerzsalz & Knoblauchpulver5 Tropfen Worcester- und SojasauceMaisErbsenMohrrueben Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian eingerieben und ca. 1 Stunde in den Kuehlschrank verfrachtet. Anschliessend wird das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 frische Ananas300 g TK Kirschen100 ml Weißwein250 ml Apfelsaft1 Zitrone, Saft von1 Tl. Vanillezucker2 El. Zucker1 El. Maraschino oder KirschwasserVanilleeis Ananas längs vierteln, harten Strunk herausschneiden, dick schälen. Ananas in mundgerechte Stuecke schneiden, in eine Schuessel geben. Entsteinte, aufgetaute Kirschen zugeben. Weisswein, Apfelsaft, Zitronensaft, Zucker und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Sauerkirschen(oder zwei Glaeser à 460 g Einwaage)300 g Zucker1 l Weißwein250 g Butter o. Margarine4 Eierknapp 1/8 l Milch300 g Mehl (Type 150)3 Tl. Backpulver200 g gemahlene Haselnuesse3 Tl. Kakao3 Tl. Speisestaerke6 El. Kirschlikoer Kirschen waschen und entsteinen. Mit vier Eßlöffel Zucker bestreuen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Butter175 g Zucker225 g Mehl1 Ei1 Paeck. Backpulver6 Aepfel (Boskoop, Jonagold oder Cox Orange)1 l sueße SahneMandeln, geraspeltZimtZUcker1 l Weißwein1 Paeck. Tortenguß, klar Mehl mit Backpulver vermischen. Butter und Zucker schaumig ruehren, Ei hinzugeben und verruehren. Mehl nach und nach zugeben. Teig teilen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:vier mittelgrosse Golden Delicious1 Glas Weisswein1 El. Lavendelhonig4 Nelken1 El. frischen Ingwereine Prise Thymianblueten (war nicht aufzutreiben,Blaetter tuns auch)1 Messerspitze Safran Die geschälten Aepfel werden in kleine Wuerfel geschnitten, der Ingwer fein gehackt und in einer Kasserolle zusammen mit dem Wein, dem Honig, den Nelken...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Scheib. Lachs (je etwa 200 g)Zitronensaft200 g Porree200 g Moehren200 g Sellerieknolle40 g ButterSalzPfefferSalz1 l Sekt4 Eigelb2 El. Wasser2 El. Weißweinabgeriebene ZitronenschaleSalzPfeffer125 g ButterZitronensaft Lachs mit Zitronensaft beträufeln. Gemuese in sehr feine Streifen schneiden. Butter erhitzen, Gemuese darin anduensten und 5 Minuten duensten. Mit Salz...
Menge: 1 Zutaten:750 g Pellkartoffel500 g Porree1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter500 g Hackfleisch1 l Weisswein1 Tl. Oregano1 Tl. CurrySalzPfeffer1 l SahneMuskat1 ZitroneKaese, gerieben Pellkartoffeln nicht ganz gar kochen und in Scheiben schneiden. Butter in eine grosse Pfanne geben, Zwiebel, Knoblauch und Porree dazugeben und duensten. Hackfleisch dazugeben und mitduensten. Mit...
Menge: 1 Torte Zutaten:12 Stuecke5 Eier125 g Zucker80 g Mehl500 g Erdbeeren2 Eier30 g Zucker; (1)50 g Zucker; (2)300 g Naturjoghurt125 ml Weißwein8 Gelatineblaetter, weiß50 g Cornflakes50 g Mandelblaettchen100 g Weiße Kuvertuere250 g Erdbeeren1 Pk. Tortenguss, weiß2 Zucker Fuer den Boden die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker...
Menge: 1 Zutaten:100 g Butter200 g Mehl100 g Zucker (1)1 Tl. Backpulver1 Pk. Vanillezucker1 Ei1 l Weisswein3 l Wasser (1)200 g Zucker2 Pk. Vanillepudding10 El. Wasser (2)500 g Apfel1 Pk. Sahne1 Pk. SahnesteifMandelblaettchen Quelle: Rezeptsammlung meiner Oma Erfasst: Marcel Transier@2:2468/6002.42 Aus Mehl, Butter, Zucker (1), Backpulver, Vanillezucker, Ei einen Knetteig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Wildhase2 Karotten1 Selleriestueck1 Zwiebel, grob geschnitten3 WacholderbeerenBasilikum1 l Weisswein200 ml Himbeeressig100 g DoerrfleischFleischbruehe50 g Pinienkerne50 g Rosinen80 g Zartbitterkuvertuere geriebenSalzPfefferZuckerEssig Den ganzen Hasen wie einen Sauerbraten marinieren. D.h. mit zwei Karotten, Sellerie einer grob geschnittenen Zwiebel, Wacholderberen, Basilikum, 1/2 l Weisswein und einem Glas Himbeeressig. ueber...
Menge: 8 Portionen Zutaten:800 g Schweineschulter800 g Rindfleisch vom Bug800 g Lammschulter, ohne Knochen1 Schweinshaxe1 klein. Schweineschwanz3 gross. Zwiebeln1 Lauchstange5 Knochlauchzehen1 Lorbeerblatt3 Nelken1600 g Kartoffeln; geschaelt in ScheibenPfeffer; aus der Muehle1 l Weisswein200 g Mehl; zum AbdichtenUlli Fetzer Suedwest-Text Was die Grossmutter noch wusste(*) (*) Kochen wie im Elsass II...
Menge: 1 Zutaten:200 g Mehl50 g gemahlenen Mandeln1 Tl. Backpulver100 g Zucker1 Ei125 g Margarine8 Blatt Gelantine500 g Quark100 g ZuckerSaft v. 1 Zitrone1 l steifgeschlagener SahnePfirsichspalten250 ml Weisswein2 El. Zucker1 Glas Tortenguss Einen Knetteig zubereiten aus Mehl, Mandeln, Backpulver, Zucker, Ei, und Margarine. In einer gefetteten Springform bei 200...
