Menge: 11 Waffeln Zutaten:4 Eiweiss4 El. lauwarmes Wasser150 g Zucker4 Eigelb80 g Mehl80 g Staerkemehl1 Tl. BackpulverSaft und abgeriebene Schalevon 1/2 unbehandelterZitrone Die Eiweisse zusemmen mit 4 Esslöffeln Wasser steif schlagen. Den Zucker hineinrieseln lassen und den Eischnee weitere 2 bis 3 Minuten schlagen, so dass die Masse glänzt. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Schalotten300 g weiße Champignons1 Zitrone20 g ButterschmalzSalzPfeffer400 ml Gemuesefond1 Tl. Kraeuter der Provence(Wuerzpaste aus dem Glas)125 g Crème double Schalotten pellen, fein wuerfeln. Champignons putzen, 2/3 der Pilze fein hacken, den Rest in duenne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Butterschmalz erhitzen, Schalotten darin glasig duensten,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 l Fischfond500 ml Kochwein weiß270 g Schalotten50 g Petersilienstiele, frisch70 g Knollensellerie1 kg Jakobsmuscheln, ausgeloest617 g Champignons, frisch40 g Butter30 g Weißmehl200 ml Vollrahm2 Eigelb1 Zitrone95 g GreyerzerLorbeerblattPeter Mess 235:570/210Original aus Compuservearea Vorbereitung – Mit dem Fischfond, Weißwein, Schalotten, Petersilienstielen, Sellerie und Lorbeerblatt eine Court-bouillon...
Menge: 6 Zutaten:300 g Schweinefleisch300 g Rindfleisch4 El. Oel1 l Fleischbruehe3 Gewuerzgurken2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen500 g Tomate passiert1 Paprikaschote rot1 Paprikaschote gelb1 Paprikaschote gruenPfefferSalz1 El. Paprika mittelscharf1 ZitronePetersilieDill200 g Creme fraiche1 Fluit (Baguette)100 g Kraeuterbutter Fleisch in feine Streifen schneiden, ca. 1 cm dick und 3-4 cm lang, Gewuerzgurken in Wuerfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 untere Eisbeine à ca. 400 g2 KnoblauchzehenPfeffer1 El. Senfkoerner2 El. grober Senf1 Tl. Zucker4 El. Oel1 Zitrone250 ml Bier oder Bruehe4 Zwiebeln750 g Kartoffeln4 Tomaten Von den Eisbeinen Schwarten und Fett entfernen. Zerdrueckten Knoblauch mit l Teelöffel Salz, Pfeffer, Senfkörnern, Senf, Zucker, Oel und Zitronensaft...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g weiche getrocknete Feigen1 Zitrone1 Orange1 Gewuerznelke1 Stange Zimt1 Tl. Kardamom1 l Armagnac Die Feigen halbieren, eventuell den Stiel entfernen. Sehr grosse Fruechte vierteln. In ein hohes Glas (Einmach- oder Bonbonglas) fuellen. Von der Zitrone oder Orange je ein zwei bis drei Zentimeter langes...
Menge: 1 Glas von ca 2.5dl Inhalt Zutaten:25 g glattblaettrige Petersilie25 g frische Kraeuter (Basilikum,Schnittlauch, Estragon)2 El. Baumnusskerne (10g)1 Zitrone1 Knoblauchzehe1 Prise SalzPaniermehl1 dl Maiskeimoel 1. Die Kräuter von den Stielen befreien. Zusammen mit den Nuessen sehr fein hacken. In ein Schuesselchen geben. 2. Die Zitrone heiss waschen und abtrocknen....
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl1 Pk. Trockenhefe2 El. Zucker1 Pk. VanillezuckerSalz1 Ei50 g Butter100 ml Milch1200 g Birnen1 Zitrone300 ml Schmand3 Eier40 g Zucker2 El. Rum; auf Wunsch1 Tl. Speisestaerke50 g WalnusskerneFett; fuer das Blech Fuer den Teig Mehl, Trockenhefe, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Ei, weiches Fett und warme...
Menge: 6 Zutaten:2 l Wasser1 Tl. Salz2 Moehren1 Sellerieknolle2 Stangen Lauch1 PetersilienwurzelFrischer Meerrettich 8 cm Stueck2 Broetchen1 Zitrone1 kg Tafelspitz1 Zwiebel1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. Zucker1 Tas. Sahne1 Tl. Speisestaerke; gestr. voll Vorbereitungszeit: 30 Minuten. Zubereitungszeit: 50 Minuten. Erforderliche Kuechengeräte: Grosser Topf, eventuell Buntmesser, Reibe, Zitruspresse, kleiner Topf. Das wird...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Quitte1 Zitrone2 El. OlivenoelSalz, Pfeffer1 Tl. Ingwer; gehackt100 g Walnuesse; gehackt2 El. Honig2 El. ButterIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Quitte längs halbieren, Kerne entfernen. Die Quittenhälften mit Zitronensaft abreiben und bei 200Grad in den Ofen geben. Nach 30 Min. das Fruchtmark ausschaben, mit...
Menge: 4 Zutaten:8 Scheibe Gouda ;mittelalt a ca. 50 g1 Toepfchen Salbei oder1 Bd. Petersilie4 Scheibe Gekochter Schinken a ca. 50 g4 El. Mehl100 g Paniermehl1 EiCayennepfeffer4 El. OelKopfsalatZitrone Vom Käse die Rinde abschneiden. Salbei oder Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Die Hälfte der Käsescheiben mit einigen Kräuterblättchen belegen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Fruechtemuesli ohne Zucker150 g Obst Kiwi, Erdbeeren1 Orange1 Magerjoghurt1 Honig1 Prise ZitroneHeinz Thevis VOX Videotext, Leicht&Lecker, 18.06.1999 Zubereitung: Das geschälte Obst in Wuerfel schneiden, Orange filetieren, mit den uebrigen Zutaten verruehren und in einem tiefen Teller anrichten.
Menge: 99 Zutaten:200 g Zwiebeln100 g Speck2 Knoblauchzehen100 g Tomatenmark1 El. Edelsuess-Paprika500 g Gemischtes Fleisch2 Saure Gurken1 l FleischbrueheSalzPfeffer1 El. Kapern1 ZitroneDillPetersilie3 El. (-4) saure Sahne Die fein gehackten Zwiebeln in den Speckwuerfeln glasig braten. Geriebenen Knoblauch, Tomatenmark und Paprika sowie in duenne Streifen geschnittene Fleischstuecke und die ebenso geschnittenen...
Menge: 3 Portionen Zutaten:125 g Weizenmehl1 l Milch, fettarm1 Tl. MajoranSalzCayennepfeffer1 Ei500 g Kartoffeln, mehligkochend1 Zitrone1 KnoblauchzeheBrigitte Vollwert. Jeden Tag! Barbara Rias-Bucher Verl.Erfaßt von Carsten Wenzler 28. Maerz 1999 Mehl mit Milch, Salz, Cayennepfeffer verruehren. Ei, gekochte, geriebene Kartoffeln, Zitronensaft und gehackten Knoblauch unterziehen. Je eineinhalb EL Teig 3-4 Minuten...
Menge: 1 Zutaten:1 Zitrone1 Scheibe Graubrot1 Spur Muskat1 Spur Ingwerpulver1 Zweig Borretsch1 Zweig Pimpinelle1 ApfelBrauner Rohrzucker; nach Geschmack1 l Cognac2 l Altbier Die Zitronenschale wird hauchduenn abgeschält, die Brotscheibe geröstet. Muskatnuss und Ingwer darueberstreuen und den Cognac darueberträufeln. Borretsch und Pimpinelle zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Apfel dazulegen. Mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Fruehkartoffeln500 g Kalbfleisch-Scheiben, duenne200 g Raeucherspeckscheiben24 Salbeiblaetter20 g Butter50 g Speckwuerfel1 El. Mehl1 l Bruehe1 Zitrone100 g SchmandSalzweißer Pfeffer Kartoffeln waschen, dämpfen. Salbeiblatt auf Speckscheibe legen, darauf eine Kalbfleisch-Scheibe (mit Pfeffer gewuerzt), darauf wieder Salbeiblatt, Speckscheibe. Alles um eine Kartoffel wickeln, mit Holzpiekern befestigen. In feuerfeste...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Orangen1 Zitrone3 El. Zucker1 Kart. Vanillinzucker3 El. sueße Sahne1 l MilchEiswuerfel Zitrusfruechte auspressen und mit Zucker, Vanillinzucker und Sahne puerieren, dabei nach und nach die Milch dazugießen. In eine Karaffe fuellen und mit einigen Eiswuerfeln servieren.
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eier1 Tas. Wasser2 Avocados (à ca. 200 g)1 Zitrone1 El. Salatcreme (25 %, Fertigprodukt)150 g Vollmilchjoghurt1 Topf Zitronenmelisse1 Bd. PetersilieSalzPfefferZucker12 Scheib. Roastbeef (insgesamt ca. 250 g) Die Eier mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen und 10 Min. auf 0 hart...
Menge: 4 Förmchen Zutaten:2 Geraeucherte Forellenfilets gut gekuehlt300 g Trockenes Vollkornbrot o. Pumpernickel fein zerstossen undverrieben3 Scheib. Gelatine1 dl Rahm2 dl Fischfond1 ZitroneSalzPfeffer Die Förmchen in Eiswasser stellen. 1/3 der Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Gut ausdruecken und im Wasserbad leicht erwärmen, damit sie fluessig wird. Geriebenes...
Menge: 4 Zutaten:2 Schalotten3 Knoblauchzehen200 g geroestete Erdnusskerne4 El. Kecap manis; suesse Sojasauce1 Tl. Sambal ulek Saft von1 Zitrone3 Tl. Palmzucker6 El. Erdnussoel; 3 zum Braten200 ml ungesuesste Kokosmilch Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Ernusskerne im Mixer puerieren oder im Mörser zerstossen. Die vorbereiteten Zutaten mit Ketcap manis,...
