Markiert: Zitronensaft

Schnitzel mit Gemuesestreifen

Schnitzel mit Gemuesestreifen

Menge: 4 Zutaten:4 Schweineschnitzel, je ca. 150 gSalzPfeffer, frisch gemahlen2 El. Senf, mittelscharf1 El. Majoran1 El. Pfefferkoerner, gruen1 El. Butter oder Margarine250 ml Rotwein150 ml Bratensauce, gebunden1 Zwiebel2 Karotten1 Stk. Lauch1 Stk. Sellerie200 ml Schlagsahne1 El. SpeisestaerkeZitronensaftWorcestersauce1 Bd. Schnittlauch Die Schnitzel unter fliessendem Wasser abwaschen, trockentupfen und mit Salz und...

Lauchsalat mit Thunfisch

Lauchsalat mit Thunfisch

Menge: 1 Zutaten:300 g Lauch250 g Tomaten150 g Thunfisch, aus der Dose150 g Joghurt4 El. Zitronensaft1 Tl. Senf1 Bd. PetersiliePfeffer, Salz Lauch gut waschen und in duenne Ringe schneiden. Tomaten wuerfeln, Petersilie fein hacken. Thunfisch mit einer Gabel zerdruecken. Joghurt, Senf und Zitronensaft in einer Schuessel verruehren. Petersilie zugeben, wuerzen....

Preiselbeer-Birnen-Kuchen

Preiselbeer-Birnen-Kuchen

Menge: 1 Kuchen Zutaten:300 g Butter oder Margarine150 g Zucker1 P. VanillinzuckerSalz4 Eier400 g Mehl100 g Haselnußkerne, gem.1 P. Backpulver100 ml Sahnelikoer2 El. Kaffeepulver, loeslich30 g Semmelbroesel2 kg Birnen, reife2 El. Zitronensaft1 Gl. Preiselbeeren im Saft (370 ml)75 g Quittengelee Fett, Zucker, Vanillinzucker, 1 Pr. Salz, Eier, Mehl, gem. Nuesse...

Kapernsauce I.

Kapernsauce I.

Menge: 1 Rezept Zutaten:60 g Butter2 El. Mehl1 Zwiebel1 Bd. SuppengruenGewuerzkoerner1 l Bruehe2 El. Kapern1 El. Weinessig; oder50 ml WeißweinZitronensaft Man läßt 6 dkg Butter aufschäumen, gibt 2 Eßlöffel Mehl hinein und macht davon eine dunkle Einbrenne. Dann gibt man etwas kleingeschnittene Zwiebel, Sellerie, Petersilie und gelbe Ruebe und etwas...

Mango-Schaum

Mango-Schaum

Menge: 8 Zutaten:2 Mangos; (a 250 g)6 El. Orangensaft,3 El. Zitronensaft40 g Zucker5 Blatt weisse Gelatine3 Eiweiss1 Spur Salz Mangos schälen, wuerfeln, in einen Topf geben. Orangensaft, Zitronensaft und Zucker zugeben, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen, puerieren. Die Gelatine einweichen, ausdruecken, im Kompott auflösen, kalt stellen bis die Masse...

Lachs auf Kressesoße

Lachs auf Kressesoße

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g frisches Lachsfilet1 Bd. Brunnenkresse1 Kaestchen Gartenkresse10 g Petersilie, gezupft10 g Kerbel, gezupft2 El. blanchierten, ausgedrueckten Spinat5 cl klare konzentrierte Fleischbruehe5 cl Crème fraîcheSalzPfefferZitronensaft3 cl Weißwein1 cl trockenen Wermut1 Salatgurke, in Wuerfel geschnitten20 Kresseblaetter 1. Die Kräuter hacken, waschen, mit dem Spinat und der Bruehe...

Himbeerparfait auf Himbeersauce

Himbeerparfait auf Himbeersauce

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 dl Rahm200 g Himbeeren2 Eigelb50 g Zucker1 El. Himbeerliqueureine Parfait oder Terrinenform (ca. PuderzuckerZitronensaftMineralwasser Rahm in einer kalten Schuessel mit dem Schneebesen von Hand steifschlagen und bis zum Gebrauch kaltstellen. Himbeeren verlesen und im Mixer oder mit dem Mixstab fein puerieren, dann durch ein feines...

Blauschimmel Dip

Blauschimmel Dip

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g sauere Sahne100 g Mayo (od. Miracel light)100 g milder Blauschimmelkaese grob hacken1 Tl. Weißweinessig1 Tl. ZitronensaftSpritzer Tabasco1 kleine Zwiebel fein gehackt1 Knobizehe fein gehackt1 El. glatte Petersilie gehacktSalz, Pfeffer Sauere Sahne mit Majo verruehren, restliche Zutaten dazu (Käse am Ende) gut verruehren. Mit Salz...

Bechamelkartoffeln mit Fenchel

Bechamelkartoffeln mit Fenchel

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg festkochende Kartoffeln500 g Fenchel1 l Gemuesebruehe1 Tl. Fenchelsamen40 g Margarine oder Butter1 El. Mehl100 g SahneSalzweißer Pfeffer1 Tl. Zitronensaft2 Staengel Dill Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel mit Fenchelsamen in der Gemuesebruehe 5 Minuten garen....

Ueberbackene Trauben

Ueberbackene Trauben

Menge: 4 Personen Zutaten:60 g Butter, fluessig100 g Loeffelbiskuits1 groß. Birne, reifZitronensaft150 g Weintrauben, blau150 g Weintrauben, gruen2 Eier100 g Creme fraîche1 Tropfen Zimtrindenessenz1 Tropfen Vanilleessenz3 Tl. ZuckerPuderzucker Eine ofenfeste Form mit etwas Butter ausstreichen. Die Löffelbiskuits grob zerbröseln und die Hälfte auf den Boden der Auflaufform streuen. Die Brösel...

Emumedaillons

Emumedaillons

Menge: 2 Zutaten:300 g Emuruecken50 g Getrocknete Quandongs Ersatz: getr. Pfirsiche oder getr. Aprikose125 ml Apfelsaft1 Tl. Zitronensaft4 Tl. Boysenbeerpueree Ersatz: Brombeerpueree6 Scheibe Australischer Pfeffer Ersatz: schwarzer Pfeffer125 ml Dicker RahmButter Den Emuruecken in Medaillons schneiden. Die Quandongs etwa 15 Minuten in Apfelsaft einweichen. In einer Pfanne Butter zerlassen und...

Ueberbackene Austern

Ueberbackene Austern

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:24 Austern2 Schalotten2 Eigelb100 ml Trockener Weisswein4 El. Butter2 El. Mandeln; geschaeltZitronensaftPfeffer Die Austern öffnen und aus der Schale nehmen. Das Wasser durch ein Sieb in einen Kochtopf geben. Die geschälten und in feine Scheiben geschnittenen Schalotten sowie den Weisswein hineingeben. Die Mischung einkochen, bis nur...

Rotkohlsalat mit Haehnchenbrust

Rotkohlsalat mit Haehnchenbrust

Menge: 4 Zutaten:500 g RotkohlSalzwasser2 El. Essig1 Tl. fluessiger Honig2 El. Zitronensaft1 El. RotweinessigPfefferSalz350 g Haehnchenbrustfilet6 Walnusskernhaelften :Pro Person ca. : 141 kcal :Pro Person ca. : 591 kJoule :Eiweiss : 19 Gramm :Fett : 3 Gramm :Kohlenhydrate : 7 Gramm Vom Rotkohl den Strunk und die äusseren Blätter entfernen,...

Indonesische Sauce

Indonesische Sauce

Menge: 4 Zutaten:60 g Butter1 l indonesische Sojasauce2 El. ZitronensaftSalzfrisch gemahlener Pfeffer1 eingelegte scharfe Pfefferschote Die Butter zerlassen. Die Sojasauce, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Pfefferschote aufschneiden, die Kerne entfernen und die Schote ganz fein hacken, dazugeben. Die Sauce zum Kochen bringen und 2 Min. ziehen lassen. Abgekuehlt...

Octopussy (Alkoholfrei)

Octopussy (Alkoholfrei)

Menge: 1 Zutaten:1 cl Grenadinesirup5 cl Sauerkirschsaft1 cl Zitronensaft5 cl Ananassaft1 Scheibe Ananas Zutaten auf Eis im Shaker kräftig schuetteln. In ein mit gestossenem Eis gefuelltes Glas geben. Mit Ananasscheibe garnieren. ** Gepostet von Rene Gagnaux Stichworte: Getränke, Longdrink, Sauerkirsch, Ananas, P1

Ingwer-Chutney

Ingwer-Chutney

Menge: 1 Zutaten:1 l Zitronensaft4 El. Ingwerpulver75 g Rosinen2 Knoblauchzehen2 Tl. Salz Knoblauchzehen fein hacken, Zitronensaft, Ingwerpulver und Rosinen zugeben. Alles zusammen mit dem Salz im Mixer puerieren. Danach bis zum Servieren zu Kurzgebratenem oder Gegrilltem kaltstellen. Quelle: Suedwest-Text (Indien-Reise) 30.03.1994 (UF) Erfasser: Stichworte: Aufbau, Saucen, China, P1

Himbeerkonfituere mit Basilikum

Himbeerkonfituere mit Basilikum

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Himbeeren2 El. Zitronensaft1 kg Gelierzucker5 Basilikumblaetter Himbeeren verlesen und die Stiele entfernen. Die Fruechte mit Zitronensaft und Zucker in einem grossen Topf verruehren, auf grosser Gasflamme zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann die kleingeschnittenen Basilikumblätter unterruehren. Sofort heiss in Twist-off-Gläser fuellen...

Spargel mit Sauce Hollandaise

Spargel mit Sauce Hollandaise

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Weisser SpargelSalz1 Prise Zucker1 El. Butter125 g Butter2 Eigelb2 El. lauwarmes Wasser1 Tl. ZitronensaftSalzCayennepfeffer50 g SahneNeue KartoffelnArthur Heinzmann im April 1997 Spargel mit einem scharfen Messer oder Spargelschäler vom Kopf abwärts schälen; 1-2cm unterhalb des Kopfes sehr duenn beginnen und zum Ende hin etwas dicker...

Gekochte Eier Auf Kraeuter-Remoulade

Gekochte Eier Auf Kraeuter-Remoulade

Menge: 4 Personen Zutaten:8 Hartgekochte Eier1 Glas Forellenkaviar (50g)1 Eigelb1 Tl. SenfSalzZucker1 l Oel125 g Magerquark2 Gewuerzgurken (100g)1 klein. Zwiebel (30g)1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie1 Bd. DillPfefferZitronensaft Fuer die Remoulade Eigelb und Gewuerze verruehren. Oel langsam unterschlagen und so lange weiterruehren, bis eine dickliche Masse entsteht Quark, feingewuerfelte Gewuerzgurke und...

Fruchtiger Rohkostteller

Fruchtiger Rohkostteller

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 reife Birne1 Honigmelone1 klein. Zucchino1 Eisbergsalat-Kopf10 Mandeln1 El. Zitronensaft1 Tl. Meersalz1 Tl. Frutilose1 El. Sonnenblumenoel kaltgepreßt4 El. Wasser2 El. feingehackter Dill Die Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stuecke schneiden. Die Melone entkernen und vierteln. Das Fruchtfleisch schälen und in kleine...