Würziger Schweinebraten

Zutaten für 6 Portionen: 1,5 kg Schweinebraten (knochenlos) mit Schwarte (500 g Knochen trotzdem mitgeben lassen für die Sauce) 1/2 TL Kümmel 2 EL Öl 3 Zehen Knoblauch 1 TL Paprikapulver edelsüß Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 Möhre(n) 1 Knollensellerie 2 Zwiebel(n) 1 Lorbeerblatt etwas Wasser oder dunkles...